Вино которое удивляет.
Raevskoe, Genesis, 2021 год, Алкотека, 1 600 руб.
90 баллов.
Состав: Каберне Совиньон (42%), Пти Вердо (37%), Карменер (12%), Темпранильо (5%), Одесский Чёрный (4%).
🔹️Помимо традиционных дрожжей Saccharomyces, здесь использовались Torulaspora, которые, по исследованиям, добавляют винам сложности и фруктовости.
🔹️15% Каберне Совиньона бродили целыми гроздями, что добавило вину свежести.
🔹️Выдержка — 9 месяцев в 225-литровых барриках из французского дуба.
Аромат - свежий, с легким укропом, смородина, ежевика и шоколад – намекают на сладость, а кедровое дерево придает надежность и основательность...с нагревом добавляются сливовые и ванильные нотки.
Вкус - сочно, с классной структурой и яркой кислотностью, мощное и мягкое одновременно, как рукопожатие старого друга.
Очень хорошо вышло, но удивило не это, а то, что вино не мелькает в рейтингах...но рейтинги это отдельная история, которую еще обсудим)
Stay tuned & BeSomm 🐶
Raevskoe, Genesis, 2021 год, Алкотека, 1 600 руб.
90 баллов.
Состав: Каберне Совиньон (42%), Пти Вердо (37%), Карменер (12%), Темпранильо (5%), Одесский Чёрный (4%).
🔹️Помимо традиционных дрожжей Saccharomyces, здесь использовались Torulaspora, которые, по исследованиям, добавляют винам сложности и фруктовости.
🔹️15% Каберне Совиньона бродили целыми гроздями, что добавило вину свежести.
🔹️Выдержка — 9 месяцев в 225-литровых барриках из французского дуба.
Аромат - свежий, с легким укропом, смородина, ежевика и шоколад – намекают на сладость, а кедровое дерево придает надежность и основательность...с нагревом добавляются сливовые и ванильные нотки.
Вкус - сочно, с классной структурой и яркой кислотностью, мощное и мягкое одновременно, как рукопожатие старого друга.
Очень хорошо вышло, но удивило не это, а то, что вино не мелькает в рейтингах...но рейтинги это отдельная история, которую еще обсудим)
Stay tuned & BeSomm 🐶
Розыгрыш!
Мне настолько понравилось Genesis Red (отзыв), что захотелось им поделиться!
И Raevskoe поддержали эту идею.
📌 Как участвовать?
1️⃣ Подписаться на каналы Raevskoe и BeSomm.
2️⃣ Нажать кнопку «Участвую».
3️⃣ Убедиться, что вам 18+ лет.
📅 Когда итоги?
Победителя выберем 18 декабря и свяжемся с ним для отправки приза.
🍷 Приз: бутылка Genesis Red от Raevskoe!
Всем удачи и приятного ожидания!
Мне настолько понравилось Genesis Red (отзыв), что захотелось им поделиться!
И Raevskoe поддержали эту идею.
📌 Как участвовать?
1️⃣ Подписаться на каналы Raevskoe и BeSomm.
2️⃣ Нажать кнопку «Участвую».
3️⃣ Убедиться, что вам 18+ лет.
📅 Когда итоги?
Победителя выберем 18 декабря и свяжемся с ним для отправки приза.
🍷 Приз: бутылка Genesis Red от Raevskoe!
Всем удачи и приятного ожидания!
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Недавно посмотрел второй сезон мини-сериала «Тонкий вкус» на Кинопоиске.
Это мини-сериал о творчестве шефов топовых ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга.
Сделано классно: вкусные съемки, интересные истории, не типичные подходы к кулинарии. Советую найти время и посмотреть!
В четвертой серии второго сезона шеф ресторана «БоБо» рассказывает, как вино помогло ему развить собственный вкус и помогло лучше понять гастрономию (делюсь этой частью).
И сейчас он создает в своем ресторане «сложные» блюда — те, которые раскрываются и развиваются новыми оттенками, как хорошие вина.
По итогу я задумался - а работает ли это в обратную сторону?
Может ли винодел «прокачать» свои навыки через кулинарию?
И есть ли среди наших виноделов те, кто увлекается готовкой и делает это на высоком уровне? Любопытно)
Делитесь в комментариях, если знаете или что думаете на эту тему, если вы винодел)
P.s. Общий вкус точно «прокачивается» через пробу разных продуктов, в необычных сочетаниях, проще всего это делать на примере разных национальных кухонь, тогда мы выходим за привыxные нам рамки, но можно и самим дома экспериментировать.
P.p.s БоБо в этом году стал лучшим рестораном Северо-Запада во версии WhereToEat, получается вино довольно полезная штука)
BeSomm 🐶
Это мини-сериал о творчестве шефов топовых ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга.
Сделано классно: вкусные съемки, интересные истории, не типичные подходы к кулинарии. Советую найти время и посмотреть!
В четвертой серии второго сезона шеф ресторана «БоБо» рассказывает, как вино помогло ему развить собственный вкус и помогло лучше понять гастрономию (делюсь этой частью).
И сейчас он создает в своем ресторане «сложные» блюда — те, которые раскрываются и развиваются новыми оттенками, как хорошие вина.
По итогу я задумался - а работает ли это в обратную сторону?
Может ли винодел «прокачать» свои навыки через кулинарию?
И есть ли среди наших виноделов те, кто увлекается готовкой и делает это на высоком уровне? Любопытно)
Делитесь в комментариях, если знаете или что думаете на эту тему, если вы винодел)
P.s. Общий вкус точно «прокачивается» через пробу разных продуктов, в необычных сочетаниях, проще всего это делать на примере разных национальных кухонь, тогда мы выходим за привыxные нам рамки, но можно и самим дома экспериментировать.
P.p.s БоБо в этом году стал лучшим рестораном Северо-Запада во версии WhereToEat, получается вино довольно полезная штука)
BeSomm 🐶
Что в бокале?
Может ли содержимое бокала, заменить собой этикетку?
Так, чтобы мы попробовали и сказали – наверняка это вот такой сорт, да еще из определённой страны/региона и год урожая определили?)
Давайте попробуем))
Цвет - на фото.
Аромат – кокос, много кокоса, ваниль, вишня, черноплодка, осенняя листва, сухая земля, специи, кожа.
Вкус – бодрая, живая кислотность, танин по текстуре мелкий, слегка напоминающийнаждачку мел, но при этом он приятен, не дерет и не цепляет, специево-кокосовый финиш.
Вино оставляет приятное впечатление, привлекательно и на вкус и в аромате, без ухода в пошлость.
Ниже напишу варианты ответа, год не буду писать, так как вариантов много – пишите свою логику выбора сорта и год в комментариях)
Или не пишите – делайте как нравится🙈
Варианты ⬇️⬇️⬇️
Может ли содержимое бокала, заменить собой этикетку?
Так, чтобы мы попробовали и сказали – наверняка это вот такой сорт, да еще из определённой страны/региона и год урожая определили?)
Давайте попробуем))
Цвет - на фото.
Аромат – кокос, много кокоса, ваниль, вишня, черноплодка, осенняя листва, сухая земля, специи, кожа.
Вкус – бодрая, живая кислотность, танин по текстуре мелкий, слегка напоминающий
Вино оставляет приятное впечатление, привлекательно и на вкус и в аромате, без ухода в пошлость.
Ниже напишу варианты ответа, год не буду писать, так как вариантов много – пишите свою логику выбора сорта и год в комментариях)
Или не пишите – делайте как нравится🙈
Варианты ⬇️⬇️⬇️
Что в бокале?
(год пишем в комментарии)
(год пишем в комментарии)
Anonymous Quiz
15%
Сира, Франция.
22%
Каберне Совиньон, США.
29%
Темпранильо, Испания.
34%
Пино Нуар, Австралия.
Что в бокале?
Чтобы уверенно выбрать один из вариантов, необходимо чтобы подошли несколько разных «маркеров». Если брать какой-то один элемент, то он может быть характерен для разных сортов.
Ключевые моменты в нашем образце:
Цвет – не слишком насыщенный, но и не прозрачный, по цвету мы можем исключить Сиру и Каберне, они как правило дают насыщенный и более темный цвет.
Подходит Пино Нуар и Темпранильо.
Кокос – говорит о том, что было много американского дуба.
Во Франции вряд ли будут держать Сиру в американском дубе, так же это редкость и для Пино Нуара (ПН если и держать в бочках, то чаще в больших и второго-третьего использования, чтобы не «забить» дубом деликатность сорта.
Американский дуб с явным кокосом чаще всего встречается в винах США и Риохи + Риберо дель Дуэро.
Подходит Каберне из США и Темпранильо.
Мелкий, меловой танин – у бордосских сортов (Каберне, Карменер, Мальбек, Мерло) танин как правило более крупный, похож на зерна крупы, у ПН танин бархатный.
Меловой у Сиры и Темпранильо.
Специевый финиш – часто встречается у европейских вин, у Нового Света он чаще фруктовый.
Подходит Сира и Темпранильо.
В итоге в каждом из вариантов у нас проскакивает только один сорт – Темпранильо.
Риоха или Риберо дель Дуэро?
РдД – здесь жарче и вино получается насыщеннее, темнее и больше уходит в спелые темные ягоды, вроде сливы, ежевики, черноплодки.
Риоха – чаще светлее, кислотность выше и профиль с красными ягодами (вишня), подходит.
Год?
В случае с Риохой, надо понять какая категория вина – Крианза, Резерва или Гранд Резерва?
У нас в описании уже явно видны третичные признаки, при этом довольно много фрукта и цвет не уходит сильно в кирпичный (пока только по ободку).
Значит это не Крианза, но и не Гранд Резерва.
Резерва – минимальная выдержка 3 года, для сведего решища еше рано.
Значит это минимум 20-й или 19-й год...точнее уже сложно, но на самом деле даже так, это довольно близко к правильному варианту:
Baron De Ley, Reserva, 2017, Перекресток, 1 300 рублей.
А еще она попадает в рубрики «smart buy» у ориентированных на США журналов, нравится им этот кокос)))
Если остались вопросы – пишите в комментариях)
Чтобы уверенно выбрать один из вариантов, необходимо чтобы подошли несколько разных «маркеров». Если брать какой-то один элемент, то он может быть характерен для разных сортов.
Ключевые моменты в нашем образце:
Цвет – не слишком насыщенный, но и не прозрачный, по цвету мы можем исключить Сиру и Каберне, они как правило дают насыщенный и более темный цвет.
Подходит Пино Нуар и Темпранильо.
Кокос – говорит о том, что было много американского дуба.
Во Франции вряд ли будут держать Сиру в американском дубе, так же это редкость и для Пино Нуара (ПН если и держать в бочках, то чаще в больших и второго-третьего использования, чтобы не «забить» дубом деликатность сорта.
Американский дуб с явным кокосом чаще всего встречается в винах США и Риохи + Риберо дель Дуэро.
Подходит Каберне из США и Темпранильо.
Мелкий, меловой танин – у бордосских сортов (Каберне, Карменер, Мальбек, Мерло) танин как правило более крупный, похож на зерна крупы, у ПН танин бархатный.
Меловой у Сиры и Темпранильо.
Специевый финиш – часто встречается у европейских вин, у Нового Света он чаще фруктовый.
Подходит Сира и Темпранильо.
В итоге в каждом из вариантов у нас проскакивает только один сорт – Темпранильо.
Риоха или Риберо дель Дуэро?
РдД – здесь жарче и вино получается насыщеннее, темнее и больше уходит в спелые темные ягоды, вроде сливы, ежевики, черноплодки.
Риоха – чаще светлее, кислотность выше и профиль с красными ягодами (вишня), подходит.
Год?
В случае с Риохой, надо понять какая категория вина – Крианза, Резерва или Гранд Резерва?
У нас в описании уже явно видны третичные признаки, при этом довольно много фрукта и цвет не уходит сильно в кирпичный (пока только по ободку).
Значит это не Крианза, но и не Гранд Резерва.
Резерва – минимальная выдержка 3 года, для сведего решища еше рано.
Значит это минимум 20-й или 19-й год...точнее уже сложно, но на самом деле даже так, это довольно близко к правильному варианту:
Baron De Ley, Reserva, 2017, Перекресток, 1 300 рублей.
А еще она попадает в рубрики «smart buy» у ориентированных на США журналов, нравится им этот кокос)))
Если остались вопросы – пишите в комментариях)
Перед Новым годом #виновыходногодня трансформировалось скорее в #виноновогогода, поэтому сегодня)
На мой взгляд идеальное Новогоднее красное – дружелюбное, не супер сложное, не танинное и не слишком дорогое.
Пино Нуар, Сенсо и Гамэ – отлично вписываются в эти критерии, впрочем так же как и Темпранильо.
Пара очевидных вариантов Темпранильо:
Baron De Ley, Reserva, Перекрёсток, 1 300 руб.
Только что разобрали в рубрике «Что в бокале?», хороший вариант.
Baron de Ley Tempranillo, Перекресток, 900 руб.
Доступнее, при этом будет чуть больше ягод и чуть меньше третички в виде кожи, земли.
Пара менее очевидных вариантов:
Artuke, Bodegas y Vinedos, Отдохни, 1 550 руб.
Не типичная и «модная» Риоха – Темпранильо с карбоникой и добавлением белого сорта Виура.
Будет ярко, фруктово-ягодно, дружелюбно. Пить не задумываясь и не отвлекаясь от общения с гостями.
Raevskoe, Eklego, Red 2022, Перекресток, 650 руб.
Бленд построенный вокруг Темпранильо 48% с добавлением Мерло 30% и Пти Вердо 22%.
Тоже модно, с карбоникой, но в два раза дешевле. Во вкусе это будет также сочно, ягодно и дружелюбно.
Пара совсем не очевидных вариантов:
Umani Ronchi, Podere, Montepulciano d'Abruzzo, Simple, Перекресток, 1 500 руб.
Orapiena, Riserva, Montepulciano d'Abruzzo, 1 100 руб.
Может показаться странным, но на мой взгляд Монтепульчано - отличная альтернатива бюджетной Риохе.
Те же вишни-черешни, так же хорошая кислотность, также дружелюбно.
Основное отличие – у Монтепульчано фрукт на вкус сам по себе слаще, поэтому они могут обходиться без американского дуба.
Podere - только сталь, Орапьена – с выдержкой в дубе и чуть дешевле.
Оба хорошо подойдут к новогоднему столу.
Согласны? Или добавили бы что-то свое?)
BeSomm 🐶
На мой взгляд идеальное Новогоднее красное – дружелюбное, не супер сложное, не танинное и не слишком дорогое.
Пино Нуар, Сенсо и Гамэ – отлично вписываются в эти критерии, впрочем так же как и Темпранильо.
Пара очевидных вариантов Темпранильо:
Baron De Ley, Reserva, Перекрёсток, 1 300 руб.
Только что разобрали в рубрике «Что в бокале?», хороший вариант.
Baron de Ley Tempranillo, Перекресток, 900 руб.
Доступнее, при этом будет чуть больше ягод и чуть меньше третички в виде кожи, земли.
Пара менее очевидных вариантов:
Artuke, Bodegas y Vinedos, Отдохни, 1 550 руб.
Не типичная и «модная» Риоха – Темпранильо с карбоникой и добавлением белого сорта Виура.
Будет ярко, фруктово-ягодно, дружелюбно. Пить не задумываясь и не отвлекаясь от общения с гостями.
Raevskoe, Eklego, Red 2022, Перекресток, 650 руб.
Бленд построенный вокруг Темпранильо 48% с добавлением Мерло 30% и Пти Вердо 22%.
Тоже модно, с карбоникой, но в два раза дешевле. Во вкусе это будет также сочно, ягодно и дружелюбно.
Пара совсем не очевидных вариантов:
Umani Ronchi, Podere, Montepulciano d'Abruzzo, Simple, Перекресток, 1 500 руб.
Orapiena, Riserva, Montepulciano d'Abruzzo, 1 100 руб.
Может показаться странным, но на мой взгляд Монтепульчано - отличная альтернатива бюджетной Риохе.
Те же вишни-черешни, так же хорошая кислотность, также дружелюбно.
Основное отличие – у Монтепульчано фрукт на вкус сам по себе слаще, поэтому они могут обходиться без американского дуба.
Podere - только сталь, Орапьена – с выдержкой в дубе и чуть дешевле.
Оба хорошо подойдут к новогоднему столу.
Согласны? Или добавили бы что-то свое?)
BeSomm 🐶
Забавное совпадение.
Я написал про Трендок, а КиБ его тут же привез, что ж..
Барон Кристани, Шардоне, брют, Тренто, КиБ, 1600 руб.
Аромат, как ветер в горах - прохладный, чистый, наполненный запахами цветов, яблок и горной свежести, с уютной ноткой свежей бриоши, доносящейся из сумки.
С каждым глотком, мы будто спускаемся вниз по меловой тропе – чем ниже тем теплее и вот нас уже встречают ароматы груш, с деревьев у подножий, мы достаем бриошь, намазываем сверху масло и наслаждаемся объемным вкусом с приятным послевкусием.
Как вам такое, "альтернативное" описание?))
Если рассуждать «суше», то у нас в бокале хороший вариант для знакомства со стилем и сортом.
Дает представление о винограде выращенном на высоте – здесь нет мягкости и округлости Франчакорты, нет кружевной энергии Шампани, но есть горы Тренто.
Если у вас уже есть опыт с игристыми по классике и вы не ищете яркости/пышности, то это хороший вариант (брал в гости к родителям и все остались довольны), если же хочется что-то «пожирнее» и доступнее, то обратите внимание на другую игристую новинку из КиБ - Стоун Пайн, Кап Классик из ЮАР за 1 100 руб.
BeSomm 🐶
Я написал про Трендок, а КиБ его тут же привез, что ж..
Барон Кристани, Шардоне, брют, Тренто, КиБ, 1600 руб.
Аромат, как ветер в горах - прохладный, чистый, наполненный запахами цветов, яблок и горной свежести, с уютной ноткой свежей бриоши, доносящейся из сумки.
С каждым глотком, мы будто спускаемся вниз по меловой тропе – чем ниже тем теплее и вот нас уже встречают ароматы груш, с деревьев у подножий, мы достаем бриошь, намазываем сверху масло и наслаждаемся объемным вкусом с приятным послевкусием.
Как вам такое, "альтернативное" описание?))
Если рассуждать «суше», то у нас в бокале хороший вариант для знакомства со стилем и сортом.
Дает представление о винограде выращенном на высоте – здесь нет мягкости и округлости Франчакорты, нет кружевной энергии Шампани, но есть горы Тренто.
Если у вас уже есть опыт с игристыми по классике и вы не ищете яркости/пышности, то это хороший вариант (брал в гости к родителям и все остались довольны), если же хочется что-то «пожирнее» и доступнее, то обратите внимание на другую игристую новинку из КиБ - Стоун Пайн, Кап Классик из ЮАР за 1 100 руб.
BeSomm 🐶
BeSomm | Вино и бигль
Розыгрыш! Мне настолько понравилось Genesis Red (отзыв), что захотелось им поделиться! И Raevskoe поддержали эту идею. 📌 Как участвовать? 1️⃣ Подписаться на каналы Raevskoe и BeSomm. 2️⃣ Нажать кнопку «Участвую». 3️⃣ Убедиться, что вам 18+ лет. 📅…
🎉 Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. SeregaRepin (@Seregarepin)
Поздравляем, свяжемся для отправки выигрыша)
Проверить результаты
Победитель:
1. SeregaRepin (@Seregarepin)
Поздравляем, свяжемся для отправки выигрыша)
Проверить результаты
У Рейтингтеллинг вышли итоги большого исследования игристых по классике, а у Метро акция на российские вина - попробуем вокруг них и сделать #виновыходногодня
Всего в рейтинге приняли участие 190 образцов, к финалу отобрали 41 и они все заслуживают внимания, ознакомится с ними можно здесь.
Что-то из этого я уже советовал ранее, но есть и то, что мы пока не попадало в мои подборки.
Исправим это)
Абрау-Дюрсо Империал Винтаж Брют 2020, 1960 руб.
91 балл и лидер рейтинга, можно купить за 1 960 руб, что выглядит довольно разумно.
Абрау-Дюрсо Виктор Дравиньи Брют, 700 руб.
В рейтинг попал экстра брют, но в целом они схожие по уровню и можно брать как одно так и другое, цена хорошая.
Абрау-Дюрсо Виктор Дравиньи Полусладкое Белое 2022, 700 руб.
Были вопросы что купить из «послаще», вот пожалуйста, тоже в рейтинге)
Еще в некоторых Метро есть игристые от Нового Света, они там тоже по хорошей цене, в соседнем со мной нет, поэтому не ставлю, но обратите внимание.
Desono Рислинг, 490 руб.
Разница с классикой вроде бы небольшая, всего 200 рублей и если брать одну- две бутылки, то я бы выбрал классику, но если надо взять больше или вам не нравятся «хлебные» ароматы в вине, то обратите внимание.
Несколько тихих вин:
Фанагория 100 оттенков белого, Шардоне, 1 190 руб.
У Фанагории получаются хорошие Шардоне и это одно из лучших как у низ так и вообще из всех Шардоне РФ.
Мысхако Шираз, BlackOut, 600 руб.
Фруктовый и дружелюбный Шираз в симпатичной бутылке – чем не вариант на новогодний стол?) Рассмотрите)
На этом все, хотя там есть и еще неплохие варианты, например Кирпичи, Пино Нуар и Красный Колдун от Шато Пино или Крю Лермонты от Фанагории.
Если будут вопросы – пишите)
BeSomm 🐶
Всего в рейтинге приняли участие 190 образцов, к финалу отобрали 41 и они все заслуживают внимания, ознакомится с ними можно здесь.
Что-то из этого я уже советовал ранее, но есть и то, что мы пока не попадало в мои подборки.
Исправим это)
Абрау-Дюрсо Империал Винтаж Брют 2020, 1960 руб.
91 балл и лидер рейтинга, можно купить за 1 960 руб, что выглядит довольно разумно.
Абрау-Дюрсо Виктор Дравиньи Брют, 700 руб.
В рейтинг попал экстра брют, но в целом они схожие по уровню и можно брать как одно так и другое, цена хорошая.
Абрау-Дюрсо Виктор Дравиньи Полусладкое Белое 2022, 700 руб.
Были вопросы что купить из «послаще», вот пожалуйста, тоже в рейтинге)
Еще в некоторых Метро есть игристые от Нового Света, они там тоже по хорошей цене, в соседнем со мной нет, поэтому не ставлю, но обратите внимание.
Desono Рислинг, 490 руб.
Разница с классикой вроде бы небольшая, всего 200 рублей и если брать одну- две бутылки, то я бы выбрал классику, но если надо взять больше или вам не нравятся «хлебные» ароматы в вине, то обратите внимание.
Несколько тихих вин:
Фанагория 100 оттенков белого, Шардоне, 1 190 руб.
У Фанагории получаются хорошие Шардоне и это одно из лучших как у низ так и вообще из всех Шардоне РФ.
Мысхако Шираз, BlackOut, 600 руб.
Фруктовый и дружелюбный Шираз в симпатичной бутылке – чем не вариант на новогодний стол?) Рассмотрите)
На этом все, хотя там есть и еще неплохие варианты, например Кирпичи, Пино Нуар и Красный Колдун от Шато Пино или Крю Лермонты от Фанагории.
Если будут вопросы – пишите)
BeSomm 🐶