Описал процесс поэтапно на картинках, вроде все понятно, но если что - спрашивайте.
В чём здесь нарушение правил ?
Обычно масло для печенья берётся тёплым, подтаявшим или вообще плавится на водяной бане., у нас же оно холодное.
Зачем ?
Все ради текстуры, из-за того что сало холодное, оно остается небольшими комками внутри теста и во время выпечки не распределяется равномерно, а даёт что-то вроде точек фокуса внутри, текстура получается не такой как в обычных печеньях.
Тоже самое дают нам и кусочки шоколада и кусочки хлопьев соли сверху.
Ив получаем несколько точек конценртаций вкуса и интересную структуру.
Добавление яйца в самом конце кстати тоже не совсем типично)
Вот такой эксперимент, советую попробовать это просто и вкусно)
P.s. Вообще про текстуру мало кто пишет, в основном все фиксируются на аромате и вкусе, забывая про текстуру. По кулинарии я знаю всего одну книгу с фокусом на текстуре.
В вине текстура тоже есть, но про это уже в новом году)
С наступающим🐶
В чём здесь нарушение правил ?
Обычно масло для печенья берётся тёплым, подтаявшим или вообще плавится на водяной бане., у нас же оно холодное.
Зачем ?
Все ради текстуры, из-за того что сало холодное, оно остается небольшими комками внутри теста и во время выпечки не распределяется равномерно, а даёт что-то вроде точек фокуса внутри, текстура получается не такой как в обычных печеньях.
Тоже самое дают нам и кусочки шоколада и кусочки хлопьев соли сверху.
Ив получаем несколько точек конценртаций вкуса и интересную структуру.
Добавление яйца в самом конце кстати тоже не совсем типично)
Вот такой эксперимент, советую попробовать это просто и вкусно)
P.s. Вообще про текстуру мало кто пишет, в основном все фиксируются на аромате и вкусе, забывая про текстуру. По кулинарии я знаю всего одну книгу с фокусом на текстуре.
В вине текстура тоже есть, но про это уже в новом году)
С наступающим🐶
В свежем номере, Декантер выбрал вина 2024 года, но сделал это не в привычном формате "топ 100", а немного под другим углом.
Эксперты выбрали топ 5 вин для региона, на котором они специализируются.
Получилось любопытно.
Первым регионом идет Бордо - поделюсь им и решим продолжать ли с другими регионами)
Бордо - топ 5.
1. Chateau Montrose, St-Estephe, 2019, Winestyle, 46000 руб.
2. Chateau Leoville-Poyferre, 2011, Simple, 21500 руб.
3. Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac, 2014, Winestyle, 110000 руб.
4. Smith Haut Lafitte Rouge, Pessac-Leognan, 2020, Simple, 40 000 руб.
5. Chateau Pedesclaux, Pauillac, 2016, Winestyle, 15000 руб.
На первый взгляд список не очень доступным и может даже появиться вопрос – зачем нам это?))
Но польза все же есть, например в Перекрестке продается вот такое вино:
Chateau Le Crock Saint Estephe, 2017, Перекресток, 3 900 руб.
Оно сделано теме же руками, что и вино под номером 2 - Leoville-Poyferre, у них этикетки даже очень похожи🙈
Если любопытно попробовать «хорошее» и относительное доступное Бордо, то это выглядит отличным вариантом.
Описание вина из Перекрёстка было недавно на канале у Олеси Александровой, почитайте.
Описание остальных вин от Декантер в комментариях, а от вас обратная связь:
- Делать обзор по другим регионам?)
Ставьте 🍌 если да и 🖕если не надо нам такого )
BeSomm 🐶
Эксперты выбрали топ 5 вин для региона, на котором они специализируются.
Получилось любопытно.
Первым регионом идет Бордо - поделюсь им и решим продолжать ли с другими регионами)
Бордо - топ 5.
1. Chateau Montrose, St-Estephe, 2019, Winestyle, 46000 руб.
2. Chateau Leoville-Poyferre, 2011, Simple, 21500 руб.
3. Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac, 2014, Winestyle, 110000 руб.
4. Smith Haut Lafitte Rouge, Pessac-Leognan, 2020, Simple, 40 000 руб.
5. Chateau Pedesclaux, Pauillac, 2016, Winestyle, 15000 руб.
На первый взгляд список не очень доступным и может даже появиться вопрос – зачем нам это?))
Но польза все же есть, например в Перекрестке продается вот такое вино:
Chateau Le Crock Saint Estephe, 2017, Перекресток, 3 900 руб.
Оно сделано теме же руками, что и вино под номером 2 - Leoville-Poyferre, у них этикетки даже очень похожи🙈
Если любопытно попробовать «хорошее» и относительное доступное Бордо, то это выглядит отличным вариантом.
Описание вина из Перекрёстка было недавно на канале у Олеси Александровой, почитайте.
Описание остальных вин от Декантер в комментариях, а от вас обратная связь:
- Делать обзор по другим регионам?)
Ставьте 🍌 если да и 🖕если не надо нам такого )
BeSomm 🐶
Вместе с рабочими днями, возвращается и #виновыходногодня
Основная идея этой рубрики – развитие вкуса, по возможности, с помощью доступных образцов)
Сегодня фокус на один из самых интересных белых сортов в мире, с точки зрение структуры – Ассиртико.
Это греческий сорт, самые лучшие образцы получаются на вулканических почвах Санторини.
Для него характерна мощная и высокая кислотность, благодаря которой кто-то сравнивает его с Рислингом, а кто-то с Шабли.
Также, для этого сорта, характерна легкая танинность, которая может выражаться в пощипывании десен или в качестве горчинки на финише.
Эта деталь, на мой взгляд, делает сорт больше похожем на Альбариньо, чем на Рислинг или Шабли. Основное отличие от Альбариньо, да и вообще от других сортов – небольшое количество фрукта. Как правило сорт дает ощутимую «минеральность» в виде соли, камней, дымности, мощные травяные ароматы и цедру лимона/лайма на послевкусии (та самая горчинка).
У нас Ассиртико редкость, но найти доступный образец для знакомства, все же можно:
Mati, Ассиртико 70%, Совиьон Блан 30%, Перекресток, 999 руб.
Совиньон Блан смотрится логично в этом бленде – сохранит кислотность Ассиртико, добавив фрукта.
Вино из региона Achaia – самый массовый в Греции, что дает нам доступную цену, при этом не совсем уж и база, есть 2-х месячная выдержка на осадке.
Любопытно попробовать, взял себе на заметку.
Если же говорить про серьезные образцы Ассиртико с Санторини, то здесь уже стоит готовить 5-6 тысяч (после скидок).
Заслуживают внимания:
Карамолегос, 34, Артемис, Санторини, Vinissimo
Sigalas Santorini Assyrtiko, Fort
Если любопытно - пробуйте)
Если не хочется рисковать, то по хэштегу #виновыходногодня найдётся много других вин, а по этому ждите мой отзыв)
BeSomm 🐶
Основная идея этой рубрики – развитие вкуса, по возможности, с помощью доступных образцов)
Сегодня фокус на один из самых интересных белых сортов в мире, с точки зрение структуры – Ассиртико.
Это греческий сорт, самые лучшие образцы получаются на вулканических почвах Санторини.
Для него характерна мощная и высокая кислотность, благодаря которой кто-то сравнивает его с Рислингом, а кто-то с Шабли.
Также, для этого сорта, характерна легкая танинность, которая может выражаться в пощипывании десен или в качестве горчинки на финише.
Эта деталь, на мой взгляд, делает сорт больше похожем на Альбариньо, чем на Рислинг или Шабли. Основное отличие от Альбариньо, да и вообще от других сортов – небольшое количество фрукта. Как правило сорт дает ощутимую «минеральность» в виде соли, камней, дымности, мощные травяные ароматы и цедру лимона/лайма на послевкусии (та самая горчинка).
У нас Ассиртико редкость, но найти доступный образец для знакомства, все же можно:
Mati, Ассиртико 70%, Совиьон Блан 30%, Перекресток, 999 руб.
Совиньон Блан смотрится логично в этом бленде – сохранит кислотность Ассиртико, добавив фрукта.
Вино из региона Achaia – самый массовый в Греции, что дает нам доступную цену, при этом не совсем уж и база, есть 2-х месячная выдержка на осадке.
Любопытно попробовать, взял себе на заметку.
Если же говорить про серьезные образцы Ассиртико с Санторини, то здесь уже стоит готовить 5-6 тысяч (после скидок).
Заслуживают внимания:
Карамолегос, 34, Артемис, Санторини, Vinissimo
Sigalas Santorini Assyrtiko, Fort
Если любопытно - пробуйте)
Если не хочется рисковать, то по хэштегу #виновыходногодня найдётся много других вин, а по этому ждите мой отзыв)
BeSomm 🐶
Попробовал «нашумевшее» #ДляМеня от Бюрнье и призадумался по итогу)
2019 год, бордобленд - так говорят когда в составе смесь из традиционных для Бордо сортов, не обязательно все сразу, может быть любая комбинация из Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мальбек, Пти Вердо и Карменер.
Из сортов узнается Мерло, по характерным для него танинам и структуре, остальное для меня было нечитаемо.
В аромате вино открывается молочкой (признак малолактики) и животно-кожаными тонами (кожа характерна для Мерло в результате «старения»), фоном идет россыпь из красных и темных ягод, которые сложно детализировать.
Постояв, молочка уходит, остается кожа, плюс шоколад, а ягоды становятся похожими на черноплодку и рябину, добавляется легкое ощущение «бражности».
Во вкусе преимущественно те же ягоды, горчинка на финише, не мощный, но ершистый и цеплючий танин, на послевкусии остаётся шоколад.
«Нашумело» это вино как раз тем, что можно было познакомиться с третичкой за «недорого», благодаря этому получило много восторгов.
И вот я о чем подумал – винный мир, как маятник.
Есть относительно частые колебания, мы сначала любим пышно, ярко и мощно.
Потом нас уносит в сторону легкости и сдержанности.
В итоге эти колебания затухают и мы приходим в каку-то серединку.
А есть колебания более длинные по сроку.
До изобретения бокалов «правильной» формы, в фокусе был в основном вкус, а всякие косяки типа бретта вообще мало кого смущали и это было частым явлением.
С появлением бокалов маятник поехал в сторону ароматов - специальные дрожжи, выдающие нужные ароматы, устранение всех лишних запахов, яркость Новозеландских Совиньонов, специальный бокал под каждый сорт, желание нюхать пустые бокалы и по ни определять «потенциал» вин.
Много стало крутиться вокруг ароматов и вкус как-будто ушел на зданий план.
Вот сейчас, как мне кажется, мы в предельной точке важности «Ароматики», а дальше мы поедем в сторону вкуса.
Научимся видеть, чуть дальше «баланса» сахар и кислотности.
Начнем замечать текстуру, ощущения во «рту» и выбирать «универсальные» бокалы).
И это будет новый вызов для виноделов, «подделать» вкус все же сложнее, чем ароматику, здесь уже чипсами не обойтись)
Такие мысли, что думаете?)
P.s. За вино спасибо Ивану ❤️
P.p.s. Про текстуру и вкус буду писать еще отдельно.
2019 год, бордобленд - так говорят когда в составе смесь из традиционных для Бордо сортов, не обязательно все сразу, может быть любая комбинация из Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мальбек, Пти Вердо и Карменер.
Из сортов узнается Мерло, по характерным для него танинам и структуре, остальное для меня было нечитаемо.
В аромате вино открывается молочкой (признак малолактики) и животно-кожаными тонами (кожа характерна для Мерло в результате «старения»), фоном идет россыпь из красных и темных ягод, которые сложно детализировать.
Постояв, молочка уходит, остается кожа, плюс шоколад, а ягоды становятся похожими на черноплодку и рябину, добавляется легкое ощущение «бражности».
Во вкусе преимущественно те же ягоды, горчинка на финише, не мощный, но ершистый и цеплючий танин, на послевкусии остаётся шоколад.
«Нашумело» это вино как раз тем, что можно было познакомиться с третичкой за «недорого», благодаря этому получило много восторгов.
И вот я о чем подумал – винный мир, как маятник.
Есть относительно частые колебания, мы сначала любим пышно, ярко и мощно.
Потом нас уносит в сторону легкости и сдержанности.
В итоге эти колебания затухают и мы приходим в каку-то серединку.
А есть колебания более длинные по сроку.
До изобретения бокалов «правильной» формы, в фокусе был в основном вкус, а всякие косяки типа бретта вообще мало кого смущали и это было частым явлением.
С появлением бокалов маятник поехал в сторону ароматов - специальные дрожжи, выдающие нужные ароматы, устранение всех лишних запахов, яркость Новозеландских Совиньонов, специальный бокал под каждый сорт, желание нюхать пустые бокалы и по ни определять «потенциал» вин.
Много стало крутиться вокруг ароматов и вкус как-будто ушел на зданий план.
Вот сейчас, как мне кажется, мы в предельной точке важности «Ароматики», а дальше мы поедем в сторону вкуса.
Научимся видеть, чуть дальше «баланса» сахар и кислотности.
Начнем замечать текстуру, ощущения во «рту» и выбирать «универсальные» бокалы).
И это будет новый вызов для виноделов, «подделать» вкус все же сложнее, чем ароматику, здесь уже чипсами не обойтись)
Такие мысли, что думаете?)
P.s. За вино спасибо Ивану ❤️
P.p.s. Про текстуру и вкус буду писать еще отдельно.
Покровская
В конце прошлого года, ко мне обратился Сергей (винодельня Покровская), с идеей попробовать их ассортимент и поделиться своим мнением.
Попробую, совместить в обратной связи свои впечатления от «вкуса», с идеями о том, что можно улучшить)
Начну с двух фаворитов и дальше будут идти в порядке убывания:
Розе, Мариновский, КиБ, 530 руб.
Про это вино сделал шортс, что уже показатель, не понравилось, не стал бы возиться))
Интересная история про гибрид и северное виноделие, единственное я бы вернул этикетку и название Маринка, это выделит вино на полке, плюс идею для покупок – Маринка для Марины.
Из минусов на старте есть легкая спиртузоность.
Рыжесть, оранж, Ркацители (?), Ашан, 840 руб.
Абрикос, курага, сухофрукты, чайные нотки – все то, что ждешь от оранжа.
Комфортная кислотность, легкий танин.
Понравилось и на мой взгляд этот оранж выглядит интереснее большинства оранжей, продающихся по цене до 800 руб.
Я бы здесь увеличил объем и попробовал поставить в КиБ (Надежда, присмотритесь😊), по оранжам предложение ограниченное, многие пишут что тренд на оранжи идет на спад, но я так не думаю – оранж может быть компромиссом, когда ты уходишь от красного, но хочется что-то чуть мощнее чем белое.
На мой взгляд это хороший вариант для знакомства с винодельней.
Белое, Ркацители-Шардоне, КиБ, 490 руб.
Аромат - не интенсивный, ощущается плотным, спелые яблоки, персики, сено.
Вкус – округло, кислотность приятная, ощущается выше средней, на финише проступает спирт и легкое пощипывания языка, напоминающее перечность или цедру грейпа.
На мой взгляд удачный бленд, Шардоне смотрится здесь органично, вино простое, но и стоит до 500 рублей, здесь все честно.
Красное, Каберне Совиньон, Мерло, Красностоп Золотовский, КиБ, 490 руб.
Аромат – приятный с хорошей интенсивностью, смородина, черноплодка, ваниль.
Вкус – здесь уже сложнее, довольно ощутимый танин и горечь, пить из только что открытой бутылки это сложно.
Пробовал в течении нескольких дней – «смягчилось» на третий день, но к этому времени растеряло всю ароматику.
Хорошая работа с чипсами, нет перебора (можно чуть меньше), а вот танин надо смягчать.
Возможно, что проблема с танином из-за Красностопа, я бы убирал его и оставлял Каб Сов и Мерло.
Рислинг и Совинон Блан.
Здесь сделаю общий отзыв.
Аромат у Рислинга акцент в цитрус и яблоко, а у Совиньона напомнило леденцы, которые раньше в коробках были.
Довольно просто, но основная проблема на мой взгляд во вкусе.
Кислотность у обоих вин очень мягкая из-за этого мы получаем не характерную текстуру.
Чтобы понять о чем я, представьте чипсы из только что открытого пакета, хрустящие и тающие во рту и чипсы, которые полежали открытыми, набрали влаги и перестали хрустеть.
Вроде одно и тоже, но разница во вкусе большая.
Возможно, что так сказывается мягкая осень и более поздний срок сбора?
В таком виде, я бы не стал работать с этими сортами, нужен «хруст».
В следующем посте ещё несколько общих мыслей.
В конце прошлого года, ко мне обратился Сергей (винодельня Покровская), с идеей попробовать их ассортимент и поделиться своим мнением.
Попробую, совместить в обратной связи свои впечатления от «вкуса», с идеями о том, что можно улучшить)
Начну с двух фаворитов и дальше будут идти в порядке убывания:
Розе, Мариновский, КиБ, 530 руб.
Про это вино сделал шортс, что уже показатель, не понравилось, не стал бы возиться))
Интересная история про гибрид и северное виноделие, единственное я бы вернул этикетку и название Маринка, это выделит вино на полке, плюс идею для покупок – Маринка для Марины.
Из минусов на старте есть легкая спиртузоность.
Рыжесть, оранж, Ркацители (?), Ашан, 840 руб.
Абрикос, курага, сухофрукты, чайные нотки – все то, что ждешь от оранжа.
Комфортная кислотность, легкий танин.
Понравилось и на мой взгляд этот оранж выглядит интереснее большинства оранжей, продающихся по цене до 800 руб.
Я бы здесь увеличил объем и попробовал поставить в КиБ (Надежда, присмотритесь😊), по оранжам предложение ограниченное, многие пишут что тренд на оранжи идет на спад, но я так не думаю – оранж может быть компромиссом, когда ты уходишь от красного, но хочется что-то чуть мощнее чем белое.
На мой взгляд это хороший вариант для знакомства с винодельней.
Белое, Ркацители-Шардоне, КиБ, 490 руб.
Аромат - не интенсивный, ощущается плотным, спелые яблоки, персики, сено.
Вкус – округло, кислотность приятная, ощущается выше средней, на финише проступает спирт и легкое пощипывания языка, напоминающее перечность или цедру грейпа.
На мой взгляд удачный бленд, Шардоне смотрится здесь органично, вино простое, но и стоит до 500 рублей, здесь все честно.
Красное, Каберне Совиньон, Мерло, Красностоп Золотовский, КиБ, 490 руб.
Аромат – приятный с хорошей интенсивностью, смородина, черноплодка, ваниль.
Вкус – здесь уже сложнее, довольно ощутимый танин и горечь, пить из только что открытой бутылки это сложно.
Пробовал в течении нескольких дней – «смягчилось» на третий день, но к этому времени растеряло всю ароматику.
Хорошая работа с чипсами, нет перебора (можно чуть меньше), а вот танин надо смягчать.
Возможно, что проблема с танином из-за Красностопа, я бы убирал его и оставлял Каб Сов и Мерло.
Рислинг и Совинон Блан.
Здесь сделаю общий отзыв.
Аромат у Рислинга акцент в цитрус и яблоко, а у Совиньона напомнило леденцы, которые раньше в коробках были.
Довольно просто, но основная проблема на мой взгляд во вкусе.
Кислотность у обоих вин очень мягкая из-за этого мы получаем не характерную текстуру.
Чтобы понять о чем я, представьте чипсы из только что открытого пакета, хрустящие и тающие во рту и чипсы, которые полежали открытыми, набрали влаги и перестали хрустеть.
Вроде одно и тоже, но разница во вкусе большая.
Возможно, что так сказывается мягкая осень и более поздний срок сбора?
В таком виде, я бы не стал работать с этими сортами, нужен «хруст».
В следующем посте ещё несколько общих мыслей.
Покровская, общие мысли.
Этикетки – не понимаю на какую аудиторию здесь расчет и сколько раз я не показывал кому—то, каждый вопрос «а что это такое и что там написано?».
Этикетка должна привлекать и быть хорошо читаемой, понятной.
Я бы менял этикетки и параллельно дробил ассортимент на линейки – розе и оранж делал линейкой повыше, а красное и белое (Ркацители-Шардоне) делал базой. Когда будет возможность улучшить вина (лозы станут старше, опыта побольше, может добавится выдержка бочковая или на осадке), то их добавлять в верхнюю линейку к розе и оранжу.
Спирт – во всех винах, на старте есть легкое ощущение спиртуозности, как-будто настойки пробуешь. С этим тоже надо что-то сделать.
Цены – с одной стороны, регион сложный и делать «дешево» там нет смысла, с другой стороны сейчас цены близки к тому, что внутри.
Попытки продавать дороже, привели к тому, что вина «залеживались» на полке и попадали к покупателю не в лучших кондициях, это сыграло в минус на имидж и сейчас, даже если вино действительно неплохое (для своей цены), можно получать отрицательные реакции.
Смена этикеток и разделение на пару линеек, поможет перезагрузить имидж.
Общее впечатление – по итогу общения у меня сложилось впечатление, что движение идет в правильную сторону, вина не сложные, но сделаны «чисто», дефектов нет и никакого ужаса тоже.
Думаю, что при правильной работе все получится.
Удачи)
Этикетки – не понимаю на какую аудиторию здесь расчет и сколько раз я не показывал кому—то, каждый вопрос «а что это такое и что там написано?».
Этикетка должна привлекать и быть хорошо читаемой, понятной.
Я бы менял этикетки и параллельно дробил ассортимент на линейки – розе и оранж делал линейкой повыше, а красное и белое (Ркацители-Шардоне) делал базой. Когда будет возможность улучшить вина (лозы станут старше, опыта побольше, может добавится выдержка бочковая или на осадке), то их добавлять в верхнюю линейку к розе и оранжу.
Спирт – во всех винах, на старте есть легкое ощущение спиртуозности, как-будто настойки пробуешь. С этим тоже надо что-то сделать.
Цены – с одной стороны, регион сложный и делать «дешево» там нет смысла, с другой стороны сейчас цены близки к тому, что внутри.
Попытки продавать дороже, привели к тому, что вина «залеживались» на полке и попадали к покупателю не в лучших кондициях, это сыграло в минус на имидж и сейчас, даже если вино действительно неплохое (для своей цены), можно получать отрицательные реакции.
Смена этикеток и разделение на пару линеек, поможет перезагрузить имидж.
Общее впечатление – по итогу общения у меня сложилось впечатление, что движение идет в правильную сторону, вина не сложные, но сделаны «чисто», дефектов нет и никакого ужаса тоже.
Думаю, что при правильной работе все получится.
Удачи)
Продолжаем изучать «лучшие вина 2024» по версии Декантер.
Вторая пятерка вин - Бургундия.
С физической доступностью образцов, здесь даже сложнее чем с Бордо, а на фоне цен DRC бордоссцы вообще выглядят босяками)))
Несмотря на это, определенную пользу из топа все же можно извлечь)
6. Domaine Leflaive, Bâtard-Montrachet Grand Cru, Burgundy, France 2022
7. Domaine François Raveneau, Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Burgundy, France 2020
8. Domaine de la Romanée-Conti, Romanée-Conti Grand Cru, Monopole, Burgundy, France 2022
9. Domaine Chandon de Briailles, Corton-Clos du Roi Grand Cru, Burgundy, France 2022
10. Louis Jadot, Château des Jacques, Clos des Thorins Moulin-a-Vent, Beaujolais, France 2020
Самое интересное вино для нас – номер 10.
Это Гамэ из Moulin-a-Vent - одного из десяти «Крю» в Божоле, которому в ближайшее время могут присвоить статус «Премьер крю».
Вина из Moulin-a-Vent отличаются «структурностью», в прохладные года, похожи на Пино Нуар из Бургундии, а в жаркие – уходят ближе к Ронской Сире.
Могут развиваться не хуже Бургундии – 20-25 лет для вин от хороших производителей, не проблема. По мере взросления приобретают ноты трюфеля, специй и подлеска.
Во Франции вина из Moulin-a-Vent все еще можно найти в бюджете 10-20 евро и это отличная альтернатива Бургундии. У нас последние месяцы с ассортиментом чуть сложнее и как альтернативу можно рассмотреть близкие по стилю Morgon и Chenas.
В рознице Крюшные Гамэ встречаются в АМ, Отдохни, были в Окей и по моему есть в Азбуке Вкуса (делитесь, тем, что понравилось).
Если тема Бургундии интересна – дайте знать, сделаю еще один пост, с конкретным примером value из Бургундии, если нет, то пойдем изучать что-то еще)
P.s. Вырезку из Декантера, с описанием вин и ценами – скину в комменты.
Вторая пятерка вин - Бургундия.
С физической доступностью образцов, здесь даже сложнее чем с Бордо, а на фоне цен DRC бордоссцы вообще выглядят босяками)))
Несмотря на это, определенную пользу из топа все же можно извлечь)
6. Domaine Leflaive, Bâtard-Montrachet Grand Cru, Burgundy, France 2022
7. Domaine François Raveneau, Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Burgundy, France 2020
8. Domaine de la Romanée-Conti, Romanée-Conti Grand Cru, Monopole, Burgundy, France 2022
9. Domaine Chandon de Briailles, Corton-Clos du Roi Grand Cru, Burgundy, France 2022
10. Louis Jadot, Château des Jacques, Clos des Thorins Moulin-a-Vent, Beaujolais, France 2020
Самое интересное вино для нас – номер 10.
Это Гамэ из Moulin-a-Vent - одного из десяти «Крю» в Божоле, которому в ближайшее время могут присвоить статус «Премьер крю».
Вина из Moulin-a-Vent отличаются «структурностью», в прохладные года, похожи на Пино Нуар из Бургундии, а в жаркие – уходят ближе к Ронской Сире.
Могут развиваться не хуже Бургундии – 20-25 лет для вин от хороших производителей, не проблема. По мере взросления приобретают ноты трюфеля, специй и подлеска.
Во Франции вина из Moulin-a-Vent все еще можно найти в бюджете 10-20 евро и это отличная альтернатива Бургундии. У нас последние месяцы с ассортиментом чуть сложнее и как альтернативу можно рассмотреть близкие по стилю Morgon и Chenas.
В рознице Крюшные Гамэ встречаются в АМ, Отдохни, были в Окей и по моему есть в Азбуке Вкуса (делитесь, тем, что понравилось).
Если тема Бургундии интересна – дайте знать, сделаю еще один пост, с конкретным примером value из Бургундии, если нет, то пойдем изучать что-то еще)
P.s. Вырезку из Декантера, с описанием вин и ценами – скину в комменты.
В сегодняшнем #виновыходногодня знакомимся с сортом - Malvasia di Candia.
Кто-то считает, что это один из подвидов Мальвазии (которых довольно много), кто-то что это отдельный и самостоятельный сорт.
Кто прав – не знаю, мне это показалось похожим на Истринскую Мальвазию из Хорватии и Словении.
Теперь в нашей бутылке)
Первое, что обращает внимание – этикетка.
Здесь производитель придумал очень классную, на мой взгляд идею – вино, так же как и лицо человека, имеет свой характер и они постарались подобрать для этикеток, такие лица, которые бы передавали характер вина)
У нас La Malvagia — вино яркое, обещающее лето, переливающееся цитрусами от лимона до лайма и переносящее нас в поле с белыми цветами и травами, где можно сидеть, наслаждаться прохладным ветром и легким перекусом с орехами.
Такие эмоции вызывает вино, совпадает ли с этикеткой?)
На мой взгляд - скорее да.
Если вы не знакомы с сортом и стилем, то это что-то похожее на Совиньон Блан по яркости и высокой кислотности, но без тропиков, с минимальным фруктом и легким ореховым привкусом.
Продается в супер Лентах, сейчас по акции отдают за 1 150 рублей и по нынешним временам это очень привлекательная цена, если прямо сейчас не хочется кислотных и хрустких вин, то летом оно точно «пригодиться», хотя мне и сейчас было «вкусно».
Кроме Мальвазии, у этого производителя еще есть интересные Совиньон Блан и Пино Нуар – если и на них будет скидка, то тоже советую.
BeSomm 🐶
Кто-то считает, что это один из подвидов Мальвазии (которых довольно много), кто-то что это отдельный и самостоятельный сорт.
Кто прав – не знаю, мне это показалось похожим на Истринскую Мальвазию из Хорватии и Словении.
Теперь в нашей бутылке)
Первое, что обращает внимание – этикетка.
Здесь производитель придумал очень классную, на мой взгляд идею – вино, так же как и лицо человека, имеет свой характер и они постарались подобрать для этикеток, такие лица, которые бы передавали характер вина)
У нас La Malvagia — вино яркое, обещающее лето, переливающееся цитрусами от лимона до лайма и переносящее нас в поле с белыми цветами и травами, где можно сидеть, наслаждаться прохладным ветром и легким перекусом с орехами.
Такие эмоции вызывает вино, совпадает ли с этикеткой?)
На мой взгляд - скорее да.
Если вы не знакомы с сортом и стилем, то это что-то похожее на Совиньон Блан по яркости и высокой кислотности, но без тропиков, с минимальным фруктом и легким ореховым привкусом.
Продается в супер Лентах, сейчас по акции отдают за 1 150 рублей и по нынешним временам это очень привлекательная цена, если прямо сейчас не хочется кислотных и хрустких вин, то летом оно точно «пригодиться», хотя мне и сейчас было «вкусно».
Кроме Мальвазии, у этого производителя еще есть интересные Совиньон Блан и Пино Нуар – если и на них будет скидка, то тоже советую.
BeSomm 🐶