СОВЕТ ОТ БАРИСТА: Как выбрать зерно.

1. Помол: Выбор помола зависит от метода приготовления. Для качественного помола используйте кофемолку с жерновами и регулировкой.

2. Степень обжарки:

• Для гейзерной кофеварки и кофемашины лучше выбирать сорта, обжаренные под эспрессо.

• Для альтернативных методов (Френч-пресс, Аэропресс и т.д.) подходят сорта, обжаренные под фильтр.

Чем темнее обжарка, тем более "темный вкус" больше шоколада, орехов, специй.
При средней обжарке спектр вкуса будет шире: к шоколаду и специям добавятся цитрусы, ягоды,цветы.

3. Пьёте кофе с молоком или без:

• Если с молоком — выбирайте кофе обжаренный под эспрессо или натуральной обработки (меньшая кислотность).

• Для черного кофе можно использовать любые сорта.

4. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения:

• Плотный кофе с низкой кислотностью и сладостью сухофруктов — чаще всего натуральная обработка.

• Специи и шоколад — вэт-хал или натуральная обработка из Центральной Америки.

• Яркая кислотность и цветочный вкус — мытая обработка +Африка

5. Условные региональные особенности:

• Самый кислый ягодный кофе — из Кении. Цветочный и чайный, сбалансированный — из Эфиопии.

• Орехово-шоколадный кофе — из Центральной Америки (Гондурас, Бразилия,Гватемала)

• Специи и ещё раз специи: Индонезия, Индия, Йемен

6. Оценка аромата: Используйте дегазационный клапан на упаковке для оценки аромата зерна. Аромат может сообщить до 90% о вкусе чашки.

9. Лайфхак: Попробуйте разные способы приготовления кофе, предложенные бариста, чтобы оценить зерно.

Если у вас есть дополнительные вопросы, не стесняйтесь спрашивать!