🌶️ Илья Тютенков поработал Вангой

…и сделал несколько предсказаний на ресторанное будущее.

Случилось это в бизнес-гостиной ReBro. Создателя "Северяне", Pinch, Ugolёk, Fullmoon и Leveldva спросили о том, как будет развиваться индустрия.

По итогу:

🔓Средний класс умрет. Да его и сейчас нет. На одном полюсе богатые, на другом — бедные и беднеющие. Средний класс — это выдумка уходящего века. В связи с этим, с одной стороны богатые будут делать рестораны для богатых. С другой, все остальное будет максимально массовое.🔓

🔓В России будет взрыв франшиз. Мы сейчас на его заре находимся.🔓

🔓Зарплаты растут. И все будет так, пока роботы не ворвутся, и не начнут делать работу хорошо, и это не в будущем, а уже вот-вот.🔓

🔓Большое меню смогут себе позволить только большие дорогие рестораны. Средние и маленькие заведения, чтобы снизить затраты, должны будут снизить количество операций — это значит урезать меню.🔓

ReBro Media🌶

📁Есть темы, о которых на конференциях не говорят.

Сложно. Скучно. Непрезентабельно.
Это не про “нейминг” и не про “вдохновляющий путь ресторатор”.
Это про где деньги, Зин.

И если вы не видите полной картины товарно-складского учёта,
то никакие «концепции» не спасут.

Потому что зрелость ресторатора — это когда ты не только мечтаешь о вкусном меню и тёплом свете, а знаешь, куда исчезли 4 кг лосося, хотя продано было на 2.

И вот тут на сцену выходят девочки, которые знают ВСЁ: про калькуляционные карты, про схемы воровства, про “на первый взгляд всё бьётся”.
И даже про то, что с этим делать.

👯‍♀️ Замира Кукузова и Марине Маквецяна — основательницы компании HorecaUchet, одни из немногих в стране, кто профессионально занимается товарно-складским учётом в ресторанах.

Обе из Ростова.
Обе — мои боевые подруги по «КЕКСу» и «Хорошим ресторанам».
И обе — кладезь знаний, проверенных на сотнях запусков, аудитов и проверок.

📌 33 года общего стажа в ресторанной бухгалтерии
🪄 Более 250 запусков
🪄 Более 300 обученных калькуляторов
🪄 И да, они могут рассказать, как понять, что у вас воруют — и кто.

❗️На тренинге «Как открыть свой проект» 26–30 июня они расскажут:
— с чего начинать учёт,
— как составлять калькуляционные карты,
— какие ошибки совершают почти все,
— и почему все недостачи — это не про случайность, а про систему.

И сделают это без занудства, без Excel на экране и паники.
Никто так просто и понятно не говорит о сложном.
Во всей стране нет ничего подобного.
И мы уже готовим первый онлайн-курс по ТСУ в России,
где будет не только «как завести блюдо в iiko», но и что делать, когда это блюдо уже 4 дня как унесли домой.

🌝И да — после их лекции ты больше никогда не скажешь фразу:
«Ну калькулятор же сказал, что всё ок».

НА ВИДЕО: ТОП 3 ОШИБКИ В УЧЕТЕ КОГДА ВЫ ОТКРЫВАЕТЕ ПРОЕКТ. и это касается не только новичков, поверьте

Владимир Бектемиров привез целый автобус ребят из детского дома, чтобы они могли посмотреть на работу ресторана изнутри и поучаствовать полноценно в качестве сотрудников.

Что получилось, и выводы Вовы на видео, стащила из его сторис.

И да, он один из спикеров на тренинге «КАК ОТКРЫТЬ СВОЙ ПРОЕКТ», завершает три дня теоретической части тренинга 🌝🫶.