📁Есть темы, о которых на конференциях не говорят.

Сложно. Скучно. Непрезентабельно.
Это не про “нейминг” и не про “вдохновляющий путь ресторатор”.
Это про где деньги, Зин.

И если вы не видите полной картины товарно-складского учёта,
то никакие «концепции» не спасут.

Потому что зрелость ресторатора — это когда ты не только мечтаешь о вкусном меню и тёплом свете, а знаешь, куда исчезли 4 кг лосося, хотя продано было на 2.

И вот тут на сцену выходят девочки, которые знают ВСЁ: про калькуляционные карты, про схемы воровства, про “на первый взгляд всё бьётся”.
И даже про то, что с этим делать.

👯‍♀️ Замира Кукузова и Марине Маквецяна — основательницы компании HorecaUchet, одни из немногих в стране, кто профессионально занимается товарно-складским учётом в ресторанах.

Обе из Ростова.
Обе — мои боевые подруги по «КЕКСу» и «Хорошим ресторанам».
И обе — кладезь знаний, проверенных на сотнях запусков, аудитов и проверок.

📌 33 года общего стажа в ресторанной бухгалтерии
🪄 Более 250 запусков
🪄 Более 300 обученных калькуляторов
🪄 И да, они могут рассказать, как понять, что у вас воруют — и кто.

❗️На тренинге «Как открыть свой проект» 26–30 июня они расскажут:
— с чего начинать учёт,
— как составлять калькуляционные карты,
— какие ошибки совершают почти все,
— и почему все недостачи — это не про случайность, а про систему.

И сделают это без занудства, без Excel на экране и паники.
Никто так просто и понятно не говорит о сложном.
Во всей стране нет ничего подобного.
И мы уже готовим первый онлайн-курс по ТСУ в России,
где будет не только «как завести блюдо в iiko», но и что делать, когда это блюдо уже 4 дня как унесли домой.

🌝И да — после их лекции ты больше никогда не скажешь фразу:
«Ну калькулятор же сказал, что всё ок».

НА ВИДЕО: ТОП 3 ОШИБКИ В УЧЕТЕ КОГДА ВЫ ОТКРЫВАЕТЕ ПРОЕКТ. и это касается не только новичков, поверьте

Владимир Бектемиров привез целый автобус ребят из детского дома, чтобы они могли посмотреть на работу ресторана изнутри и поучаствовать полноценно в качестве сотрудников.

Что получилось, и выводы Вовы на видео, стащила из его сторис.

И да, он один из спикеров на тренинге «КАК ОТКРЫТЬ СВОЙ ПРОЕКТ», завершает три дня теоретической части тренинга 🌝🫶.

С Днём Ресторатора, друзья!!
С профессиональным праздником тех, кто умеет готовить не только блюда, но и смыслы. Кто знает, как пахнет ревизия, сколько стоит «выйти в ноль», и почему официанты — это гороскоп с человеческим лицом.

Ресторан — это не про еду. Это про любовь, выдержку, характер. А ещё — про ошибки. Потому что без них в эту профессию не заходят.

🔻 Поэтому ловите подарок! Сегодняшнее видео от Владимир Бектемирова — ресторатора, автора ярких проектов в Ростове, человек с потрясающим вкусом и характером.
И, между прочим, сегодня у него день рождения 🥳
Да, у ресторатора в День Ресторатора. Совпадение? Не думаю)

🎥 В этом видео — ТОП-3 ошибки при открытии ресторана от Вовы. Смотрите, мотайте на ус, кидайте друзьям, сохраняйте в сердце.

А мы с вами — продолжаем делать гастрономию честной, яркой и живой. С праздником, 🍅