Forwarded from Журнал Соль
«Скорее вставай, завтрак сам себя не съест!» – говорили они. Но художник Лорен Мартин не согласен.
🧂 @thesaltmagazine
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🇧🇩🍚Моторное масло в еде и бенгальская трагедия
Прочитали интересную, но весьма драматичную научную статью, в которой исследуются предрассудки о качестве еды в Бангладеш.
Как и везде, люди здесь любят жаловаться на то, что раньше еда была полезнее и вкуснее. Но здесь нарратив вскрывает большие социальные проблемы, и приводит к крайне упадническому взгляду на самих себя.
В еде прошлого, например в традиционных видах риса, была шакти — сила, энергия, и пушти — питательность.
Напротив, современная пища, производимая с применением непонятных технологий, считается бхеджал (нечистой, фальсифицированной) и лишённой как силы, так и питательности.
Пища бхеджал — это любые продукты, выращенные с применением удобрений, пестицидов, обработанные химикатами, и так далее.
Эти предрассудки распространяются на аграрные инициативы международных организаций и правительства. К примеру, одна пожилая участница опроса рассказала исследователям, что в рисе стало меньше шакти после того, как фермеры начали выращивать высокоурожайные сорта, зависимые от азотных удобрений.
Фермеры объясняли, что синтетические удобрения лишены шакти и как бы «высасывают землю досуха», делая её непригодной для дождевых червей, которые считаются необходимыми для шакти.
Также это понятие включает подделываемую пищу, например кирпичную пыль в специях и моторное масло в пищевом. Люди верят, что она вызывает болезни внутренних органов и рак.
И вот здесь возникает трагедия. Бангладеш — страна, где продукты фальсифицируют очень активно, а правительство имеет немного возможностей это пресекать (мы уже рассказывали про смертельно опасную куркуму со свинцом на бенгальских рынках).
Из-за всех этих процессов связь между почвой, едой и человеком кажется многим утраченной. Еда уходит из сообществ на безымянные рынки с нечестными торговцами, готовыми обманывать своих соотечественников.
В итоге сами бенгальцы кажутся себе бхеджал — морально и физически испорченными, пропащими людьми.
#хх_бангладеш
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Прочитали интересную, но весьма драматичную научную статью, в которой исследуются предрассудки о качестве еды в Бангладеш.
Как и везде, люди здесь любят жаловаться на то, что раньше еда была полезнее и вкуснее. Но здесь нарратив вскрывает большие социальные проблемы, и приводит к крайне упадническому взгляду на самих себя.
В еде прошлого, например в традиционных видах риса, была шакти — сила, энергия, и пушти — питательность.
Напротив, современная пища, производимая с применением непонятных технологий, считается бхеджал (нечистой, фальсифицированной) и лишённой как силы, так и питательности.
Пища бхеджал — это любые продукты, выращенные с применением удобрений, пестицидов, обработанные химикатами, и так далее.
Эти предрассудки распространяются на аграрные инициативы международных организаций и правительства. К примеру, одна пожилая участница опроса рассказала исследователям, что в рисе стало меньше шакти после того, как фермеры начали выращивать высокоурожайные сорта, зависимые от азотных удобрений.
Фермеры объясняли, что синтетические удобрения лишены шакти и как бы «высасывают землю досуха», делая её непригодной для дождевых червей, которые считаются необходимыми для шакти.
Также это понятие включает подделываемую пищу, например кирпичную пыль в специях и моторное масло в пищевом. Люди верят, что она вызывает болезни внутренних органов и рак.
И вот здесь возникает трагедия. Бангладеш — страна, где продукты фальсифицируют очень активно, а правительство имеет немного возможностей это пресекать (мы уже рассказывали про смертельно опасную куркуму со свинцом на бенгальских рынках).
Из-за всех этих процессов связь между почвой, едой и человеком кажется многим утраченной. Еда уходит из сообществ на безымянные рынки с нечестными торговцами, готовыми обманывать своих соотечественников.
В итоге сами бенгальцы кажутся себе бхеджал — морально и физически испорченными, пропащими людьми.
#хх_бангладеш
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Инвесторы в (чужую) недвижимость, получается
#хх_мемы
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_мемы
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Чайный набор 1735 года. Изготовлен лондонским ювелиром, мастером по серебру Полем де Ламьером.
В наборе — 12 литых чайных ложек с загнутыми ручками, ложечка для чайного осадка, щипцы для сахара, 2 чайных ножика, две чайницы, коробочка для сахара и кувшин для молока — всё это убирается в элегантную шкатулку с серебряной отделкой.
Хотели бы получить такой в наследство?
#хх_новое_время
#хх_британия
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
В наборе — 12 литых чайных ложек с загнутыми ручками, ложечка для чайного осадка, щипцы для сахара, 2 чайных ножика, две чайницы, коробочка для сахара и кувшин для молока — всё это убирается в элегантную шкатулку с серебряной отделкой.
Хотели бы получить такой в наследство?
#хх_новое_время
#хх_британия
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🐟🇩🇰 Как селедка обманула датчан и немцев и помогла голландцам основать капитализм
В XIII-XVI одним из главных сюжетов североевропейской политики был контроль за выловом сельди. Для средневекового мира эта рыба была незаменимым ресурсом. Но все оказалось напрасным — рыба предательски уплывала от победителей военных столкновений, чтобы в конечном счете помочь возвыситься совсем другим.
😋Нефть — это новая сельдь
Сложно переоценить важность селедки для позднесредневековой Европы. Эта рыба — прекрасный источник качественных белка и жира.
Селедку очень легко добывать — она плавает большими косяками (название рыбы в германских языках восходит к древневерхненемецкому heri, что значит "много"). Обнаружив косяк, ловить оттуда рыбу можно очень долго.
Из-за высокой жирности сельдь хорошо консервировалась вялением, копчением или засолкой (с начала XV века), а есть ее можно было круглый год (140 дней были постными, но рыбу католичество не запрещало).
Центром лови селедки был узкий пролив Эресунн между датским Копенгагеном и шведским Мальмё. В сезон нереста здесь проходили миллионы сельдей. Согласно таким источникам, как Саксон Грамматик, в сезон рыбу можно было тягать из моря голыми руками.
Центром перераспределения сельди была сканийская ярмарка на юге Швеции (в тот период — в основном под властью Дании).
В Скании рыбаки продавали рыбу, покупали соль и бочки для ее засолки и получали от купцов финансирование. Рыба отсюда продавалась по всей Европе.
Во всех этих операциях доминировала Ганза, будущие города которой еще в конце XII века получили от шведского короля торговые привилегии.
🐗Хозяева проливов
Датчане пытались оспорить лидерство Ганзы еще с начала XIII века. Налоговые поступления от торговли сельди в лучшие годы могли составлять до трети казны, и датские короли мечтали увеличить эти доходы.
Датские, а затем датско-норвежско-шведские правители воевали с ганзейцами и их союзниками за контроль за селедочным рынком трижды: в 1361-1370, 1426-1435 и 1509-1512.
Все войны проходили примерно по одной схеме: датчане вводили новые поборы на торговлю сельди или «отжимали» важные для нее ганзейские активы и территории. Немецкие купцы давали сдачи, нередко в союзе с внешними и внутренними (сепаратисты) войсками датского короля, и побеждали, сохранив привилегии.
🎣Селедка выскальзывает из рук
Вот только рыбе на военное превосходство ганзейцев было глубоко наплевать. Начиная с 1430-х и усиленно с 1470-х селедка мигрирует из района Эресунна как на запад, в сторону Голландии, так и на восток, в Балтику. Уже с 1510-х годов экспорт сельди из Голландии превзошел экспорт из Ганзы.
Голландцы привнесли в ловлю сельди инновации — сначала засолку, а потом и корабли Haringbuis, которые могли ловить селедку в море месяцами и заготавливать прямо на борту.
Все это позволило создать индустрию невиданного даже для ганзейцев уровня организации и маржинальности.
Сельдь сделала голландских купцов самыми богатыми в Европе. Более того, рыболовство создало огромный импульс для множества сфер, например кораблестроения, а также привело к сосредоточению в стране финансового капитала.
Именно благодаря сельди к концу XVI века Голландия стала самым прогрессивном в экономическом смысле государством. Первым, как писал еще Маркс, достигшим капитализма.
Так что у голландского процветания и колониализма был очень узнаваемый рыбный душок.
#хх_нидерланды
#хх_средневековье
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
В XIII-XVI одним из главных сюжетов североевропейской политики был контроль за выловом сельди. Для средневекового мира эта рыба была незаменимым ресурсом. Но все оказалось напрасным — рыба предательски уплывала от победителей военных столкновений, чтобы в конечном счете помочь возвыситься совсем другим.
😋Нефть — это новая сельдь
Сложно переоценить важность селедки для позднесредневековой Европы. Эта рыба — прекрасный источник качественных белка и жира.
Селедку очень легко добывать — она плавает большими косяками (название рыбы в германских языках восходит к древневерхненемецкому heri, что значит "много"). Обнаружив косяк, ловить оттуда рыбу можно очень долго.
Из-за высокой жирности сельдь хорошо консервировалась вялением, копчением или засолкой (с начала XV века), а есть ее можно было круглый год (140 дней были постными, но рыбу католичество не запрещало).
Центром лови селедки был узкий пролив Эресунн между датским Копенгагеном и шведским Мальмё. В сезон нереста здесь проходили миллионы сельдей. Согласно таким источникам, как Саксон Грамматик, в сезон рыбу можно было тягать из моря голыми руками.
Центром перераспределения сельди была сканийская ярмарка на юге Швеции (в тот период — в основном под властью Дании).
В Скании рыбаки продавали рыбу, покупали соль и бочки для ее засолки и получали от купцов финансирование. Рыба отсюда продавалась по всей Европе.
Во всех этих операциях доминировала Ганза, будущие города которой еще в конце XII века получили от шведского короля торговые привилегии.
🐗Хозяева проливов
Датчане пытались оспорить лидерство Ганзы еще с начала XIII века. Налоговые поступления от торговли сельди в лучшие годы могли составлять до трети казны, и датские короли мечтали увеличить эти доходы.
Датские, а затем датско-норвежско-шведские правители воевали с ганзейцами и их союзниками за контроль за селедочным рынком трижды: в 1361-1370, 1426-1435 и 1509-1512.
Все войны проходили примерно по одной схеме: датчане вводили новые поборы на торговлю сельди или «отжимали» важные для нее ганзейские активы и территории. Немецкие купцы давали сдачи, нередко в союзе с внешними и внутренними (сепаратисты) войсками датского короля, и побеждали, сохранив привилегии.
🎣Селедка выскальзывает из рук
Вот только рыбе на военное превосходство ганзейцев было глубоко наплевать. Начиная с 1430-х и усиленно с 1470-х селедка мигрирует из района Эресунна как на запад, в сторону Голландии, так и на восток, в Балтику. Уже с 1510-х годов экспорт сельди из Голландии превзошел экспорт из Ганзы.
Голландцы привнесли в ловлю сельди инновации — сначала засолку, а потом и корабли Haringbuis, которые могли ловить селедку в море месяцами и заготавливать прямо на борту.
Все это позволило создать индустрию невиданного даже для ганзейцев уровня организации и маржинальности.
Сельдь сделала голландских купцов самыми богатыми в Европе. Более того, рыболовство создало огромный импульс для множества сфер, например кораблестроения, а также привело к сосредоточению в стране финансового капитала.
Именно благодаря сельди к концу XVI века Голландия стала самым прогрессивном в экономическом смысле государством. Первым, как писал еще Маркс, достигшим капитализма.
Так что у голландского процветания и колониализма был очень узнаваемый рыбный душок.
#хх_нидерланды
#хх_средневековье
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Подписывайтесь
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В таких керамических клетках под названием глиарии римляне выращивали сонь — лесных грызунов, которые были популярным деликатесом поздней античности. Экспонат музея Кьюси в Тоскане.
#хх_античность
#хх_рим
#хх_италия
#хх_античность
#хх_рим
#хх_италия
Forwarded from Лаборатория Культур
Что рассказывает о культуре сингапурский street-food
В 2020 году сингапурские hawker centres — уличные фуд-корты под открытым небом — были включены в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Ведь там, за одним пластиковым столом, встречаются разные языки, вероисповедания и вкусы.
Hawker culture (культура готовой еды) родилась на перекрестке культур: британской, китайской, малазийской и индийской. Каждое блюдо — отражение этой мозаики. Например, лакса (пряный суп с лапшой) соединяет китайские и малазийские традиции. Роти прата — индийская лепёшка, подаваемая с острым соусом, но готовят ее китайцы. А любимое блюдо сингапурских завтраков — kaya toast с яйцом всмятку — сочетает британскую кухню с южно-азиатским пристрастием к кокосу.
Язык еды позволяет проявить уважение (или неуважение) к культуре другого. В многонациональном обществе блюдо — дипломатический инструмент. Это также и важный элемент государственного управления: hawker centres субсидируются, они должны соответствовать строгим стандартам и регистрируются в реестре. Кроме того, каждая тарелка chicken rice здесь – часть большой сингапурской стратегии мирного сосуществования.
Но важно и другое: hawker culture — это способ сохранить личные связи в многомиллионном многонациональном пространстве. И пока город, ведущий войну с морем, растет вверх, рестораны становятся все более футуристичными, а технологии вытесняют живое взаимодействие, hawker centres остаются местом, где можно поговорить, получить дружескую поддержку и просто вкусно поесть в хорошей компании.
Прочесть подробнее можно здесь и здесь
Лаборатория Культур
В 2020 году сингапурские hawker centres — уличные фуд-корты под открытым небом — были включены в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Ведь там, за одним пластиковым столом, встречаются разные языки, вероисповедания и вкусы.
Hawker culture (культура готовой еды) родилась на перекрестке культур: британской, китайской, малазийской и индийской. Каждое блюдо — отражение этой мозаики. Например, лакса (пряный суп с лапшой) соединяет китайские и малазийские традиции. Роти прата — индийская лепёшка, подаваемая с острым соусом, но готовят ее китайцы. А любимое блюдо сингапурских завтраков — kaya toast с яйцом всмятку — сочетает британскую кухню с южно-азиатским пристрастием к кокосу.
Язык еды позволяет проявить уважение (или неуважение) к культуре другого. В многонациональном обществе блюдо — дипломатический инструмент. Это также и важный элемент государственного управления: hawker centres субсидируются, они должны соответствовать строгим стандартам и регистрируются в реестре. Кроме того, каждая тарелка chicken rice здесь – часть большой сингапурской стратегии мирного сосуществования.
Но важно и другое: hawker culture — это способ сохранить личные связи в многомиллионном многонациональном пространстве. И пока город, ведущий войну с морем, растет вверх, рестораны становятся все более футуристичными, а технологии вытесняют живое взаимодействие, hawker centres остаются местом, где можно поговорить, получить дружескую поддержку и просто вкусно поесть в хорошей компании.
Прочесть подробнее можно здесь и здесь
Лаборатория Культур
🦩🧈Розовый маргарин вне закона
В 1869 во Франции изобрели маргарин — дешевую замену сливочного масла, такую же твердую и сливочную, но сделанную из говяжьего сала, а позднее — из растительного масла.
Новый продукт быстро завоевывал новые рынки, и старые элиты — представители аграрного бизнеса и молочной промышленности, стали публично "мочить" его.
Масляные лоббисты и пиарщики рассказывали о вреде маргарина, что в общем-то было чистой правдой — маргарин из растительного масла состоит из страшно опасных трансжиров, которые очень сильно повышают риски сердечно-сосудистых заболеваний. Вот только сами они об этом знать не могли, а поэтому в наглую сочиняли.
В американском штате Нью-Гемпшир лоббистам удалось продавить закон, обязывающий всех производителей маргарина окрашивать его в розовый цвет. Он должен был сообщать потребителю, что продукт является не настоящим сливочным маслом, а каким-то химическим суррогатом.
Вероятно, этот закон серьезно продлил жизни многих нью-гемпширцев. Но через несколько лет Верховный суд США отменил его, постановив, что розовый цвет делает маргарин "непригодным" для продажи и слишком сильно отталкивает потребителей.
Изображение создано с помощью ИИ Sora.Вот такие несерьезные иллюстрации мы хотим создавать нейросетями — ну забавно же!
#хх_новое_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
В 1869 во Франции изобрели маргарин — дешевую замену сливочного масла, такую же твердую и сливочную, но сделанную из говяжьего сала, а позднее — из растительного масла.
Новый продукт быстро завоевывал новые рынки, и старые элиты — представители аграрного бизнеса и молочной промышленности, стали публично "мочить" его.
Масляные лоббисты и пиарщики рассказывали о вреде маргарина, что в общем-то было чистой правдой — маргарин из растительного масла состоит из страшно опасных трансжиров, которые очень сильно повышают риски сердечно-сосудистых заболеваний. Вот только сами они об этом знать не могли, а поэтому в наглую сочиняли.
В американском штате Нью-Гемпшир лоббистам удалось продавить закон, обязывающий всех производителей маргарина окрашивать его в розовый цвет. Он должен был сообщать потребителю, что продукт является не настоящим сливочным маслом, а каким-то химическим суррогатом.
Вероятно, этот закон серьезно продлил жизни многих нью-гемпширцев. Но через несколько лет Верховный суд США отменил его, постановив, что розовый цвет делает маргарин "непригодным" для продажи и слишком сильно отталкивает потребителей.
Изображение создано с помощью ИИ Sora.
#хх_новое_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Кстати, несколько лет назад админ написал две статьи об истории маргарина и трансжиров.
История очень печальная. Вкратце — классический маргарин из гидрогенизированного растительного масла, то есть трансжиров, оказался чрезвычайно вредным.
Если упрощать, организм трансжиры переработать просто не способен, и они налипают на сосудах. Стало это понятно примерно через 100 лет после их изобретения. Кривая заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями дублировала кривую потребления маргарина.
Но пищевая промышленность(угадайте из какой страны в первую очередь) , как водится, стала сопротивляться запретам. И еще несколько десятилетий корпораты замалчивали вред трансжиров.
Впрочем, бояться маргарина сегодня не стоит. В конце второй статьи разбираются современные, гораздо менее вредные способы его производства.
Часть 1: от изобретения до Холодной войны
Часть 2: от начала борьбы с трансжирами до современных безопасных аналогов
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
История очень печальная. Вкратце — классический маргарин из гидрогенизированного растительного масла, то есть трансжиров, оказался чрезвычайно вредным.
Если упрощать, организм трансжиры переработать просто не способен, и они налипают на сосудах. Стало это понятно примерно через 100 лет после их изобретения. Кривая заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями дублировала кривую потребления маргарина.
Но пищевая промышленность
Впрочем, бояться маргарина сегодня не стоит. В конце второй статьи разбираются современные, гораздо менее вредные способы его производства.
Часть 1: от изобретения до Холодной войны
Часть 2: от начала борьбы с трансжирами до современных безопасных аналогов
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🦄🍷Два тысячелетия единорожьего мифа
Кубок из рога единорога — предмет, о котором мечтали многие средневековые правители. Он был не только статусным украшением, но и выполнял важную функцию — якобы помогал выявлять яды.
Чаще всего их делали из прямого и длинного бивня нарвала. На этих животных охотились скандинавы, так что ресурс это был вполне легкодоступный. К XII веку даже устоялась норма в живописи — рисовать единорожий рог точь-в-точь как у нарвала.
Реже за него выдавали клыки моржей и рога горных козлов. Иногда до Европы доходили слоновьи бивни и носорожьи рога.
Идею о том, что кость единорога потемнеет, если соприкоснется с отравой, впервые озвучил еще греческий врач Ктесий в IV веке до н.э.
Побуждало людей верить в единорогов и то, что этот зверь упоминался в Ветхом Завете — переводчики скорее всего спутали его с туром.
Интересно, что даже самые хитрые и прагматичные политики велись на этот миф. Так, единорожьим рогом проверяли еду и напитки Лоренцо Медичи и венецианские дожи.
А стоило такое удовольствие страшно дорого. Так, Елизавета I заплатила за рог единорога 10 000 фунтов — по тем временам столько стоил целый замок.
Миф оказался крайне устойчивым — возможно потому, что по случайности ни один из известных сторонников такого метода проверки пищи на яды так и не был отравлен.
Он начал рушиться лишь во второй половине XVII века, когда европейцы стали активно исследовать мир и выяснили, что единорогов нигде нет. Кроме того, они стали все чаще бывать в Арктике и массово познакомились с нарвалом.
#хх_средневековье
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Кубок из рога единорога — предмет, о котором мечтали многие средневековые правители. Он был не только статусным украшением, но и выполнял важную функцию — якобы помогал выявлять яды.
Чаще всего их делали из прямого и длинного бивня нарвала. На этих животных охотились скандинавы, так что ресурс это был вполне легкодоступный. К XII веку даже устоялась норма в живописи — рисовать единорожий рог точь-в-точь как у нарвала.
Реже за него выдавали клыки моржей и рога горных козлов. Иногда до Европы доходили слоновьи бивни и носорожьи рога.
Идею о том, что кость единорога потемнеет, если соприкоснется с отравой, впервые озвучил еще греческий врач Ктесий в IV веке до н.э.
Побуждало людей верить в единорогов и то, что этот зверь упоминался в Ветхом Завете — переводчики скорее всего спутали его с туром.
Интересно, что даже самые хитрые и прагматичные политики велись на этот миф. Так, единорожьим рогом проверяли еду и напитки Лоренцо Медичи и венецианские дожи.
А стоило такое удовольствие страшно дорого. Так, Елизавета I заплатила за рог единорога 10 000 фунтов — по тем временам столько стоил целый замок.
Миф оказался крайне устойчивым — возможно потому, что по случайности ни один из известных сторонников такого метода проверки пищи на яды так и не был отравлен.
Он начал рушиться лишь во второй половине XVII века, когда европейцы стали активно исследовать мир и выяснили, что единорогов нигде нет. Кроме того, они стали все чаще бывать в Арктике и массово познакомились с нарвалом.
#хх_средневековье
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Шведский король Густав III однажды приказал провести эксперимент, чтобы выяснить, какой новомодный напиток вреднее — чай или кофе.
Нашли двух братьев-близнецов, приговоренных к смертной казни. Одного поили только кофе, а второго — только чаем, и ждали, кто умрет раньше. Первым, в весьма почтенные 83 года, отдал богу душу "чайный" брат. А Швеция с тех пор стала одним из мировых лидеров по потреблению кофе.
#хх_новое_время
#хх_швеция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Нашли двух братьев-близнецов, приговоренных к смертной казни. Одного поили только кофе, а второго — только чаем, и ждали, кто умрет раньше. Первым, в весьма почтенные 83 года, отдал богу душу "чайный" брат. А Швеция с тех пор стала одним из мировых лидеров по потреблению кофе.
#хх_новое_время
#хх_швеция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
💀🦠Сколько стоит апология ПОТЕНЦИАЛЬНО канцерогенного пестицида (часть 1)
Давно у нас не было историй про пищевую индустрию. Исправляемся — почитайте о том, как американская промышленность покупает науку, чтобы продавать потенциально опасные пестициды.
В 1974 году американский химический гигант Monsanto вывел на рынок новый пестицид (а точнее гербицид) под названием Roundup — крайне эффективное средство против сорняков. В его основе было вещество под названием глифосат.
В 1990-х компания представила сорта сельскохозяйственных растений Roundup ready, которым он был не страшен. Сложилась крайне эффективная бизнес-модель, фактически ловушка — фермеры покупают у Monsanto и гербицид, и семена.
Стоит ли говорить, что модель была жутко прибыльной — уже в 1980-х норма прибыли Monsanto выросла с 20% до 45% на семенах, а общая прибыль компании составляла в лучшие годы 30%.
Ситуация позволила Monsanto устроить невиданную экспансию. Roundup в с/х химии стал чем-то вроде NVIDIA в видеокартах — конкуренты вроде бы есть, но едва ли кому-то нужны.
К 2003 82% всех коммерческих генно-модифицированных культур были устойчивы к глифосату.
Все начало рушиться в 2015 году, когда Международное агентство по изучению рака (МАИР/WHO-IARC) классифицировало глифосат как «вероятно канцерогенный для человека». Многие страны тут же запустили процедуры запрета пестицида.
В Monsanto знали об отчете, и еще задолго до его выхода сформировали "команду по нейтрализации". Пиарщики "мочили" отчет как сфальсфицированный и ложный.
15 серьезных ученых позволили сотрудникам Monsanto записать за них 5 рецензируемых научных статей в поддержку глифосата. Эти статьи корпорация вместе с другими документами рассылала в регуляторы стран, желавших запретить его.
Общественность узнала об этом из Monsanto Papers — большого массива документов и внутренней переписки, которые в результате множества гражданских исков были изъяты у корпорации в 2017-2019 годах.
Вся эта кампания в защиту глифосата обошлась корпорации в $17 млн. Сущие копейки, ведь она оказалась успешной — в США регулятор признал глифосат "not likely cancerogenic", а в ЕС разрешение продлили до 2033 года.
Впрочем, глифосат все же запретили многие страны глобального Юга, а на Западе — на региональном и местном уровне.
Так, в Нидерландах глифосат запрещено продавать частным лицам, 8 из 12 провинций не разрешают использовать его на арендуемых сельхозугодьях, а десятки муниципалитетов запретили его использование в городских зеленых зонах.
#хх_сша
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Давно у нас не было историй про пищевую индустрию. Исправляемся — почитайте о том, как американская промышленность покупает науку, чтобы продавать потенциально опасные пестициды.
В 1974 году американский химический гигант Monsanto вывел на рынок новый пестицид (а точнее гербицид) под названием Roundup — крайне эффективное средство против сорняков. В его основе было вещество под названием глифосат.
В 1990-х компания представила сорта сельскохозяйственных растений Roundup ready, которым он был не страшен. Сложилась крайне эффективная бизнес-модель, фактически ловушка — фермеры покупают у Monsanto и гербицид, и семена.
Стоит ли говорить, что модель была жутко прибыльной — уже в 1980-х норма прибыли Monsanto выросла с 20% до 45% на семенах, а общая прибыль компании составляла в лучшие годы 30%.
Ситуация позволила Monsanto устроить невиданную экспансию. Roundup в с/х химии стал чем-то вроде NVIDIA в видеокартах — конкуренты вроде бы есть, но едва ли кому-то нужны.
К 2003 82% всех коммерческих генно-модифицированных культур были устойчивы к глифосату.
Все начало рушиться в 2015 году, когда Международное агентство по изучению рака (МАИР/WHO-IARC) классифицировало глифосат как «вероятно канцерогенный для человека». Многие страны тут же запустили процедуры запрета пестицида.
В Monsanto знали об отчете, и еще задолго до его выхода сформировали "команду по нейтрализации". Пиарщики "мочили" отчет как сфальсфицированный и ложный.
15 серьезных ученых позволили сотрудникам Monsanto записать за них 5 рецензируемых научных статей в поддержку глифосата. Эти статьи корпорация вместе с другими документами рассылала в регуляторы стран, желавших запретить его.
Общественность узнала об этом из Monsanto Papers — большого массива документов и внутренней переписки, которые в результате множества гражданских исков были изъяты у корпорации в 2017-2019 годах.
Вся эта кампания в защиту глифосата обошлась корпорации в $17 млн. Сущие копейки, ведь она оказалась успешной — в США регулятор признал глифосат "not likely cancerogenic", а в ЕС разрешение продлили до 2033 года.
Впрочем, глифосат все же запретили многие страны глобального Юга, а на Западе — на региональном и местном уровне.
Так, в Нидерландах глифосат запрещено продавать частным лицам, 8 из 12 провинций не разрешают использовать его на арендуемых сельхозугодьях, а десятки муниципалитетов запретили его использование в городских зеленых зонах.
#хх_сша
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
💀🦠Сколько стоит апология ПОТЕНЦИАЛЬНО канцерогенного пестицида (часть 2)
Скандал нисколько не повредил корпоративным отношениям. В 2018 году немецкий Bayer купил Monsanto за $63 млрд — впервые планы поглощения были озвучены в 2016 году. А в 2020 году корпорация согласилась выплатить около $11 млрд по 95 000 исков.
В 2022 году маржа Monsanto под брендом Bayer составила 27% — компания все еще контролирует почти весь мировой рынок глифосата, даже несмотря на то, что у нее истек патент.
Многие иски касаются онкологических заболеваний (в основном неходжкинских лимфом) — как правило, в них утверждается, что продолжительный контакт человека с глифосатом на протяжении многих лет без полного защитного снаряжения стал одним из факторов развития болезни.
На фото — калифорниец Эдвин Хардеман, которому за его лимфому, заработанную за 20 лет использования Roundup на ферме, присудил компенсацию в $80 млн.
Сегодня ситуация находится в подвешенном положении. Исследования показывают, что опасность самого глифосата под вопросом — однако канцерогенными может быть его сочетание со вспомогательными веществами в формуле Roundup.
Это открытие заставило поставить под вопрос сами процедуры одобрения пестицидов, где зачастую все внимание направлено на главный компонент.
В 2023 году американский суд отменил решение регулятора о признании вещества "not likely cancerogenic", теперь он пересматривает оценку.
В американских судах сейчас слушаются около 67 000 исков к Bayer/Monsanto — корпорация благоразумно зарезервировала еще $5,9 млрд на будущие выплаты.
Но Bayer не сдается — лоббистские усилия теперь апеллируют к неконституционности местных запретов.
В апреле 2025 года компания подала в Верховный суд США петицию в которой предлагает ограничить возможность подачи исков на уровне штатов на том основании, что федеральное законодательство о пестицидах должно иметь приоритет над законами штатов.
Учитывая тенденции второго президентства Трампа — инициатива имеет шансы сработать. Другой сценарий, который лежит на столе у компании по данным журналистов — банкротство Monsanto. Вот вам и 30% прибыль.
#хх_сша
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Скандал нисколько не повредил корпоративным отношениям. В 2018 году немецкий Bayer купил Monsanto за $63 млрд — впервые планы поглощения были озвучены в 2016 году. А в 2020 году корпорация согласилась выплатить около $11 млрд по 95 000 исков.
В 2022 году маржа Monsanto под брендом Bayer составила 27% — компания все еще контролирует почти весь мировой рынок глифосата, даже несмотря на то, что у нее истек патент.
Многие иски касаются онкологических заболеваний (в основном неходжкинских лимфом) — как правило, в них утверждается, что продолжительный контакт человека с глифосатом на протяжении многих лет без полного защитного снаряжения стал одним из факторов развития болезни.
На фото — калифорниец Эдвин Хардеман, которому за его лимфому, заработанную за 20 лет использования Roundup на ферме, присудил компенсацию в $80 млн.
Сегодня ситуация находится в подвешенном положении. Исследования показывают, что опасность самого глифосата под вопросом — однако канцерогенными может быть его сочетание со вспомогательными веществами в формуле Roundup.
Это открытие заставило поставить под вопрос сами процедуры одобрения пестицидов, где зачастую все внимание направлено на главный компонент.
В 2023 году американский суд отменил решение регулятора о признании вещества "not likely cancerogenic", теперь он пересматривает оценку.
В американских судах сейчас слушаются около 67 000 исков к Bayer/Monsanto — корпорация благоразумно зарезервировала еще $5,9 млрд на будущие выплаты.
Но Bayer не сдается — лоббистские усилия теперь апеллируют к неконституционности местных запретов.
В апреле 2025 года компания подала в Верховный суд США петицию в которой предлагает ограничить возможность подачи исков на уровне штатов на том основании, что федеральное законодательство о пестицидах должно иметь приоритет над законами штатов.
Учитывая тенденции второго президентства Трампа — инициатива имеет шансы сработать. Другой сценарий, который лежит на столе у компании по данным журналистов — банкротство Monsanto. Вот вам и 30% прибыль.
#хх_сша
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре