group-telegram.com/Real_Paulova/19186
Last Update:
Анна Пронина и ее идеальная курица
На днях семья удивила необычным заказом: папа, найди экологически правильную курицу, которую кормили зерном, холили и лелеяли. «Из "Магнита", "Перекрестка" и "Ленты" не надо», - изрекли дети.
Старый дядя Дима задумался и принялся скролить список контактов. «О, Наталья Ширяева (Кулинарный опер) - свой человек на Губернском рынке».
Спрашиваю Наталью: а можно ли найти на Губернском экологически правильную куру? «Звони Анне Прониной (хозяйка Губернского), она знает, где можно найти такую курицу», - предложила Наташа.
Мне было как-то неуютно ибо мне нужна одна кура, а не сотня, и беспокоить Анну Викторовну как-то неудобно. Много про нее слышал с начала 2000-х. Но знаком не был. «Вот и познакомишься», - резюмировал Кулинарный опер. Пронина - очень хороший человек.
Анна Пронина, красивая, стильная и очень комфортная в общении, встретила меня на Губернском и повела показывать рынок.
Крайний раз я там был в 2013 году, и Губернский изменился в лучшую сторону. Сложно описать детально, просто рынок стал лучше. Чисто, светло, стильно, приветливые торговцы, и Пронина знает их всех по именам. Пока дошли до куриного отдела, я устал отвечать на «здравствуйте».
«Дайте мне, пожалуйста, мою идеальную курицу», - Анна Викторовна красиво протянула руку за пакетом. Я не удержался и спросил продавца о том, как кормили курицу? «Пшеница, овес, кукуруза и никаких стимуляторов роста», - ответил хозяин мясного отдела. «Фигасе, какая у вас может быть себестоимость мяса», - заметил я. «Да, около 300 рублей за 1 кг», - с гордостью сообщил мужчина за прилавком.
«Дмитрий, у меня не только куриное мясо хорошего качества продают, но и массу других вкусностей», - с улыбкой заявила Анна и повела меня по рядам.
Рыба, живые раки, икра, говядина, лосятина и прочие полезности. «У меня своя лаборатория качества», - с гордостью сообщила Пронина.
Я смотрел на прилавки, слушал Анну Викторовну, а сам наслаждался общением с увлеченным своим делом человеком. Реально Пронина зацепила своим профессионализмом и пониманием, как должна строиться работа рынка в условиях тотального засилья супермаркетов. «Дим, я там ничего не покупаю, все беру тут. Разница между мясом из супермаркета и Губернского колоссальная! Просто сравнивай вкус», - увлеченно говорила Анна Викторовна.
После этих слов углубились в обсуждение нюансов тушения мяса. Я ещё только учусь готовить блюда, которые сложнее яичницы и пельменей, а Пронина на готовке не один десяток килограммов мяса съела.
Меня сложно чем-то и кем-то удивить, однако Анне Прониной это удалось. Профессионал с большой буквы, получающий удовольствие от своей работы и очень красивая. Это редкое сочетание.
