БУРЯТСКАЯ КУХНЯ-2
«За полчаса до поста»-пост
10 топ-блюд, ради которых стоит побывать на Байкале

🔟 БУХЛЁР - мясной суп. Исключительно хорош для тех случаев, когда необходимо восстановить жизненные силы. Состоит из внушительных размеров куски мяса говядины или баранины, несколько картофелин, соль, лук и мелкорубленая зелень.
Настоящий бухлёр медленно несколько томится часов, так он становится необычайно густым и ароматным.

9️⃣ХУШУР. Если бы «Красная шапочка» была бурятской сказкой, то девочка несла бы любимой бабушке сочные хушуры. Они слегка похожи на чебуреки, но самом деле это самостоятельное блюдо бурятской кухни из тонкого теста с начинкой из рубленого мяса, лука, чеснока и специй.
Раньше монголы прикладывали горячие хушуры к больным местам, чтобы улучшить кровообращение. А также к ступням и кончикам пальцев, чтобы стимулировать нервные окончания.

8️⃣ШАРБИН также многим покажется знакомым. Во многом схож с беляшом, одним из популярнейших блюд татарской и башкирской кухни. Однако тесто пресное, а начинка - рубленая баранина.

7️⃣ШУЛЭН. Чтобы ложка стояла, слышали про такое? В Бурятии это касается не только домашней сметаны, но и супа «шулэн». Этот традиционный суп-лапша такое же популярное блюдо бурятской кухни, как и буузы.
Он быстро согревает в холода, бодрит и легко готовится. Секрет в ингредиентах – баранье мясо разогревает, а домашняя яичная лапша даёт сытность. Традиционно его варят из баранины, но сегодня всё чаще использую говядину. В нём только мясо, лук, лапша, специи и зелень.

6️⃣САГУДАЙ. Байкальский омуль - это воспетая в песнях невероятно вкусная рыба! Она водится только на Байкале, и отличается нежнейшим вкусом. Вариаций множество: горячего и холодного копчения, вяленый, солёный, жареный, запечённый, на рожнах, уха и даже буузы из омуля.
Но если вы не пробовали сагудай, считай и не были на Байкале. Это древнейшее лакомство байкальских бурят, которое готовят и из омуля. В традиционном варианте это тонко нарезанная, слегка подсоленная свежевыловленная рыба. Бывает и сугудай-строганина, когда свежий омуль замораживают и едят разрезанным на кусочки со специями. Вкуснятина!

5️⃣САЛАМАТ или «бурятская мучная каша» - древнейшее блюдо здешней кухни. Она относится в ритуальной «белой» пище, её ставят на праздничный стол, угощают гостей и несут в дацаны.
У этой каши необычный вкус, ведь готовят её из жирной сметаны и муки в чугунной посуде. Подаётся порционно горячей или холодной в пиалах как отдельное блюдо или с мясом. Запивать можно зелёным чаем или горячим мясным бульоном. В любом случае получается очень сытно.

4️⃣.ЗУТРААН САЙ - традиционный бурятский чай-каша. В состав входят: зеленый чай, пшеничная мука грубого помола или пшеничная крупа, сливочное масло или внутренний жир, соль. Таким чаем можно и напиться и наесться.

3️⃣ НОГООН САЙ - зеленый прессованный чай в "кирпичиках". Делают чай густым и пьют с молоком или и солью. Можно также добавить вместо молока сливки. Важно, чтобы чай был свежим, тогда он будет вкусным и полезным, подарит хорошее настроение и заряд бодрости на весь день.

2️⃣ТАРАСУН (бурятская водка) - молочный самогон. Готовят из хурэмгэ, молочной сыворотки, получившей при брожении определенный градус. Имеет беловатый цвет и специфический аромат кислого молока.
Прогоняют Тарасун в специальных самогонных аппаратах, сделанных из дерева. В результате получается напиток, называемый архи.
По крепости близок к пшеничной 40% водке. Архи также называют "монгольской водкой"

1️⃣Ну, и наконец, блюдо # 1. Как вы уже догадались, друзья, это БУУЗЫ!

Заговляемся на совесть, друзья!

#13августа

На последнем фото: бурятская юрта-изба. Монголия и Россия в одном флаконе))