Острота китайской кухни — не просто кулинарное предпочтение, а значимая часть культуры и истории Поднебесной. Вы когда-нибудь задумывались, откуда появилась любовь китайцев к острой еде? Рассказываем.
🍂Консервация. Специи и острый перец традиционно использовали, чтобы продлить срок хранения пищи. Содержащиеся в перце алкалоиды препятствуют развитию микрофлоры в продуктах, и они дольше остаются свежими.
🍂Стимулирует аппетит и охлаждает организм. В первую очередь острое прижилось на юге Китая, где и по сей день в промышленных масштабах выращивают перец чили. Острая пища в жарком климате стимулирует аппетит, способствует пищеварению и помогает охлаждать тело через потоотделение.
🍂Борьба с инфекциями и размножением бактерий. Острый перец, чили и другие специи, которые часто используются в острой китайской кухне, содержат капсаицин — вещество с противовоспалительными, антибактериальными и антиоксидантными свойствами.
🍂Традиционная китайская медицина. Чили и имбирь улучшают циркуляцию энергии ци и крови, что помогает противостоять влаге и холоду. Считается, что острое стимулирует легкие и предотвращает простуды. Согласно теории пяти вкусов, острое имеет свойства ян, которые помогают балансу инь-энергии в организме.
А если хотите проверить остроту китайских блюд на себе, то найти их можно в заведениях китайской кухни
Москвы и
Санкт-Петербурга из наших подборок.
#юаньдамарья_вкусное
🇷🇺 Подписаться на канал «Юань да Марья»