Похоже, есть во мне марокканская 🇲🇦 кровь. Не зря мечтаю оказаться в этом одном из передовых государств Магриба. Объясняю, в чём тут дело.

👍 На той неделе в рамках празднования Международного дня арабского языка в центре "Аль-Хадара" прошло интересное мероприятие. Мы узнали множество разновидностей арабских танцев, дегустировали национальные напитки и ушли с рисунками хной на руках. Вечер удался. Но вернёмся к марокканскому чаю.

Мне кажется, нельзя называть себя истинным ценителем чайных напитков, при этом ни разу не попробовав марокканский чай. Знатоки говорят, что это не конкретный сорт или сбор трав, но целая культура, которая содержит в себе ингредиенты, различные добавки, традиции заваривания и особую подачу. Но это не всё, что отличает марокканский чай. Едва пригубив его, сразу ощущаешь приятный, бодрящий и тонизирующий эффект.

☕️ Есть множество легенд, рассказывающих о том, как чайная культура проникла на земли Марокко. Одна из историй гласит, что британский купец XVIII века из-за войны сбился с курса и волею судьбы оказался в песчаных барханах. Другая версия говорит, что британская королева лично прислала рецепт султану Марокко. Конечно, ни одна из историй не имеет документального подтверждения, но местные племена ещё задолго до этого пили подобные напитки. Учитывая кочевой образ жизни берберов и запрет на употребление алкоголя для мусульман, зелёный сорт чая стал лучшим способом утолить жажду. Неудивительно, что очень скоро он распространился среди всех слоёв населения, тем самым породив большое количество рецептов марокканского чая.

Однако есть у тих вариаций нечто общее – 3 ингредиента, которые неизменно должны составлять основу марокканского чая. Это зелёный чай, мята (причём именно марокканская и никакая другая) и сахар (много сахара). А всё остальное уже – особенности вкусовых пристрастий марокканцев. Здесь могут быть и специи, и мелисса, и цедра, и дольки цитрусовых, и иногда даже молоко 😳.

Что интересно, для местных распитие чая – непросто утоление жажды, настоящее таинство. Между прочим, если ты окажешься на пороге дома марокканца, даже не вздумай отказаться от чашки чая, ведь это может быть воспринято как прямое оскорбление.

🫖Итак, в традиционной церемонии всегда используется высокий чайник с длинным носиком. И обязательно из металла. Заваривание происходит именно в чайнике, причем в два этапа. И оба раза используется только кипяток, да, да, именно 100°. Сначала просто ополаскивают листья, чтобы убрать имеющуюся горечь. А вот уже потом к заварке добавляют мяту, мелиссу или цитрусы. Эту смесь заливают водой, но уже остывшей. И это ещё не всё. Потом снова нужно вскипятить заварку в металлическом чайничке. Полученный настой переживают в стакан, остужают и снова заливают в чайник. Эта процедура повторяется несколько раз.
И только после этого температура становится оптимальной для подачи.

Настала пора разливать чай. Главное здесь – разливать с высоты роста человека. Приятного чаепития! ❤️