Rezepte aus Natur und selbst gemacht

Fladenbrot aus der Pfanne

ca. 500g VK Mehl (hatte dieses mal Dinkel und Weizen)
3EL Haferflocken
evtl. 2EL Kichererbsenmehl
1TL Salz
1 EL Kümmel
2 EL Leinsamen, geschrotet
1 TL getr. Sauerteig
Ca. 350 g Wasser

Alles nur kurz zusammengeführt (nicht geknetet) und über Nacht kühl gestellt.

Am nächsten Vormittag
1EL Olivenöl
untergerührt und bis kurz vor Mittag nochmal gehen lassen im Warmen.

In eine Pfanne ca. 1/8 l Wasser geben und den Teig nur in der Luft grob zusammenfalten mit geölten Händen und zu einer Kugel drehen (ohne kneten)
Diese in die Pfanne legen, mit den Fingerkuppen flach drücken, Deckel auflegen und ca. 2 Std erneut gehen lassen bis sich der Fladen deutlich vergrößert hat.
Dann auf kleinster (!) Flamme backen.
Wenn die Oberfläche trocken ausschaut, den Fladen wenden.
Noch mehrfach nach Gefühl wenden.
Wenn Ober- und Unterseite knusprig sind und es beim Klopfen hohl klingt ist das Ergebnis perfekt (das Backen dauert mehr als 30 Min).
Viel Erfolg.

Danke Lydia

👩‍🌾🌶🥕🐛🥬🌻🐝🌿🌱🦔🌳🧑‍🍳🐞🦋
@AlleswasduzumLebenbrauchst

#Gebäck
#Brot

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901 viewsedited  Aug 1, 2023 at 19:42

Fladenbrot aus der Pfanne

ca. 500g VK Mehl (hatte dieses mal Dinkel und Weizen)
3EL Haferflocken
evtl. 2EL Kichererbsenmehl
1TL Salz
1 EL Kümmel
2 EL Leinsamen, geschrotet
1 TL getr. Sauerteig
Ca. 350 g Wasser

Alles nur kurz zusammengeführt (nicht geknetet) und über Nacht kühl gestellt.

Am nächsten Vormittag
1EL Olivenöl
untergerührt und bis kurz vor Mittag nochmal gehen lassen im Warmen.

In eine Pfanne ca. 1/8 l Wasser geben und den Teig nur in der Luft grob zusammenfalten mit geölten Händen und zu einer Kugel drehen (ohne kneten)
Diese in die Pfanne legen, mit den Fingerkuppen flach drücken, Deckel auflegen und ca. 2 Std erneut gehen lassen bis sich der Fladen deutlich vergrößert hat.
Dann auf kleinster (!) Flamme backen.
Wenn die Oberfläche trocken ausschaut, den Fladen wenden.
Noch mehrfach nach Gefühl wenden.
Wenn Ober- und Unterseite knusprig sind und es beim Klopfen hohl klingt ist das Ergebnis perfekt (das Backen dauert mehr als 30 Min).
Viel Erfolg.

Danke Lydia

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