1. робимо 8% розчин солі (80 г на 1 л води) і кладемо туди індичку на 2-3 години. так м'ясо просолиться рівномірно і буде соковитішим.
2. до розм'якшеного масла (2-3 ст.л.) додаємо дрібно нарубаний розмарин, стільки часнику, скільки хочеться і натираємо туди цедру апельсина.
3. індичку добре сушимо паперовими рушниками. акуратно, щоб не порвати шкіру, пальцями або силіконовою лопаткою підлазимо під шкіру з одного боку й відділяємо її від м'яса, не доходячи до кінця - має вийти така собі кишенька.
4. беремо жменю нашого пахучого масла й розподіляємо під шкірою. залишками масла обмазуємо стегно з іншого боку (шкіру мастити не треба). і відправляємо цю красу в холодильник на ніч (або хоча б на кілька годин).
5. дістаємо індичку з холодильника - хай трохи зігріється. тим часом вмикаємо духовку на 220 і готуємо форму для запікання - у мене це чавунна каструля з кришкою. змащуємо дно нейтральною олією.
6. яблука і апельсин ріжемо, як кому заманеться, викладаємо на дно форми, додаємо зубчики часнику й гілочки розмарину.
кілька тоненьких скибок яблука можна запхати під шкіру, так буде ще смачніше. щоб шкіра під час запікання не зібгалася, я приколюю її з вільного краю зубочистками.
7. викладаємо індичку на фрукти шкірою догори, злегка змащуємо її олією. перчити на цьому етапі не треба, бо перець горітиме. накриваємо форму кришкою (або фольгою) і ставимо в духовку.
печемо ~20 хв на 220, щоб форма гарно погрілася, потім зменшуємо до 190 і печемо... доки не спечеться 😅
так, я теж не люблю такі розмиті рекомендації, але все залежить від духовки і ваги м'яса. у мене було стегно десь 1,5-1,7 кг, і я пекла його на 190 годину.
потім знімаємо кришку/фольгу.
якщо хочеться хрусткої скоринки, то обережно обсушуємо шкіру паперовим рушником від конденсату, ще раз змащуємо олією й ставимо під гриль чи під верх, доки не зарум'яниться.
або можна змішати трохи апельсинового соку і меду й змащувати шкіру кожні 5 хв, допікаючи під верхом до гарного кольору. шкіра не буде хрусткою, але вкриється смачнючою глазур'ю. пильнуйте, бо мед любить влаштувати западло й підгоріти.
8. дістаємо, перчимо, даємо хвилин 20 відлежатись, щоб сік всередині стабілізувався й не витік.
а тим часом зробимо соус з отієї смакоти, що лишилася у формі. прибираємо гілочки розмарину й кружальця апельсину (бо він зробить соус рідким і гіркуватим). все інше скидаємо в чашу блендера і робимо вжух-вжух. перетираємо пюре через сито, солимо, перчимо за смаком. можна додати трохи вершкового масла, вбиваючи його вінчиком у соус, "французької" гірчиці в зернах, будь-які улюблені спеції.
все 😊 на гарнір я робила картопляне пюре й зелений горошок, присмачений оливковою олією
1. робимо 8% розчин солі (80 г на 1 л води) і кладемо туди індичку на 2-3 години. так м'ясо просолиться рівномірно і буде соковитішим.
2. до розм'якшеного масла (2-3 ст.л.) додаємо дрібно нарубаний розмарин, стільки часнику, скільки хочеться і натираємо туди цедру апельсина.
3. індичку добре сушимо паперовими рушниками. акуратно, щоб не порвати шкіру, пальцями або силіконовою лопаткою підлазимо під шкіру з одного боку й відділяємо її від м'яса, не доходячи до кінця - має вийти така собі кишенька.
4. беремо жменю нашого пахучого масла й розподіляємо під шкірою. залишками масла обмазуємо стегно з іншого боку (шкіру мастити не треба). і відправляємо цю красу в холодильник на ніч (або хоча б на кілька годин).
5. дістаємо індичку з холодильника - хай трохи зігріється. тим часом вмикаємо духовку на 220 і готуємо форму для запікання - у мене це чавунна каструля з кришкою. змащуємо дно нейтральною олією.
6. яблука і апельсин ріжемо, як кому заманеться, викладаємо на дно форми, додаємо зубчики часнику й гілочки розмарину.
кілька тоненьких скибок яблука можна запхати під шкіру, так буде ще смачніше. щоб шкіра під час запікання не зібгалася, я приколюю її з вільного краю зубочистками.
7. викладаємо індичку на фрукти шкірою догори, злегка змащуємо її олією. перчити на цьому етапі не треба, бо перець горітиме. накриваємо форму кришкою (або фольгою) і ставимо в духовку.
печемо ~20 хв на 220, щоб форма гарно погрілася, потім зменшуємо до 190 і печемо... доки не спечеться 😅
так, я теж не люблю такі розмиті рекомендації, але все залежить від духовки і ваги м'яса. у мене було стегно десь 1,5-1,7 кг, і я пекла його на 190 годину.
потім знімаємо кришку/фольгу.
якщо хочеться хрусткої скоринки, то обережно обсушуємо шкіру паперовим рушником від конденсату, ще раз змащуємо олією й ставимо під гриль чи під верх, доки не зарум'яниться.
або можна змішати трохи апельсинового соку і меду й змащувати шкіру кожні 5 хв, допікаючи під верхом до гарного кольору. шкіра не буде хрусткою, але вкриється смачнючою глазур'ю. пильнуйте, бо мед любить влаштувати западло й підгоріти.
8. дістаємо, перчимо, даємо хвилин 20 відлежатись, щоб сік всередині стабілізувався й не витік.
а тим часом зробимо соус з отієї смакоти, що лишилася у формі. прибираємо гілочки розмарину й кружальця апельсину (бо він зробить соус рідким і гіркуватим). все інше скидаємо в чашу блендера і робимо вжух-вжух. перетираємо пюре через сито, солимо, перчимо за смаком. можна додати трохи вершкового масла, вбиваючи його вінчиком у соус, "французької" гірчиці в зернах, будь-які улюблені спеції.
все 😊 на гарнір я робила картопляне пюре й зелений горошок, присмачений оливковою олією
BY 🌱Базиліковий Сорбет🌱
Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260
"There is a significant risk of insider threat or hacking of Telegram systems that could expose all of these chats to the Russian government," said Eva Galperin with the Electronic Frontier Foundation, which has called for Telegram to improve its privacy practices. In addition, Telegram now supports the use of third-party streaming tools like OBS Studio and XSplit to broadcast live video, allowing users to add overlays and multi-screen layouts for a more professional look. It is unclear who runs the account, although Russia's official Ministry of Foreign Affairs Twitter account promoted the Telegram channel on Saturday and claimed it was operated by "a group of experts & journalists." Founder Pavel Durov says tech is meant to set you free At this point, however, Durov had already been working on Telegram with his brother, and further planned a mobile-first social network with an explicit focus on anti-censorship. Later in April, he told TechCrunch that he had left Russia and had “no plans to go back,” saying that the nation was currently “incompatible with internet business at the moment.” He added later that he was looking for a country that matched his libertarian ideals to base his next startup.
from ar
