Дефлопе с гренками

Челлендж: за два дня и три ночи в Сиракузах попробовать как можно больше типичных сицилийских блюд.

Если честно, мне уже кажется, что в число моих любимых эта кухня вряд ли войдёт: я всё-таки больше по мясу и всяким пряностям и соусам, а сицилийские specialties — в основном рыба, морепродукты и простые как песня закуски в кляре. Но как знать: может, я встречу здесь рыбу своей мечты.

Пока попробовали следующее:

Спагетти "по-сиракузски": с томатным соусом, анчоусами, каперсами, кедровыми орешками (!) и... изюмом. Звучит довольно странно, но на вкус неплохо: сочетания сладкого с солёным часто выходят удачными, и в данном случае изюм оттеняет соленость анчоусов и каперсов. Проблема в том, что в единую симфонию вкусов все эти элементы как-то не соединяются: интенсивный вкус анчоусов немного затмевает все остальное, изюм существует как будто сам по себе, а каперсы вообще едва ощущаются. Поела не без удовольствия, но больше не хочу.

А вот вторая паста — спагетти с рикоттой, креветками и фисташками — мне прямо очень понравилась. Основным вкусовым компонентом в ней оказались не фисташки (они там были больше для текстуры, чем для вкуса), а сок знаменитых сицилийских лимонов. Кажется, это мой знак от вселенной, что надо научиться готовить пасту с лимонным соусом — он получается очень интересный, с насыщенным, но каким-то весьма изящным и гармоничным вкусом.

На закуску взяли caponata — смесь из баклажанов, перцев и прочих овощей, тушёных в оливковом масле с уксусом и сахаром. В принципе ничего особенного, у меня мама часто готовит похожее, но вполне вкусненько. Овощи тут отличные, хлеб принесли свежий — в принципе, что ещё надо для счастья.

Ну и лимончелло он зэ хаус стало приятным завершением нашего первого сицилийского ужина.
#путешествие
#итальянскаякухня

www.group-telegram.com/ar/fortheloveoffood.com/194

555 viewsVera Ermilina, edited  Oct 14, 2023 at 18:50

Челлендж: за два дня и три ночи в Сиракузах попробовать как можно больше типичных сицилийских блюд.

Если честно, мне уже кажется, что в число моих любимых эта кухня вряд ли войдёт: я всё-таки больше по мясу и всяким пряностям и соусам, а сицилийские specialties — в основном рыба, морепродукты и простые как песня закуски в кляре. Но как знать: может, я встречу здесь рыбу своей мечты.

Пока попробовали следующее:

Спагетти "по-сиракузски": с томатным соусом, анчоусами, каперсами, кедровыми орешками (!) и... изюмом. Звучит довольно странно, но на вкус неплохо: сочетания сладкого с солёным часто выходят удачными, и в данном случае изюм оттеняет соленость анчоусов и каперсов. Проблема в том, что в единую симфонию вкусов все эти элементы как-то не соединяются: интенсивный вкус анчоусов немного затмевает все остальное, изюм существует как будто сам по себе, а каперсы вообще едва ощущаются. Поела не без удовольствия, но больше не хочу.

А вот вторая паста — спагетти с рикоттой, креветками и фисташками — мне прямо очень понравилась. Основным вкусовым компонентом в ней оказались не фисташки (они там были больше для текстуры, чем для вкуса), а сок знаменитых сицилийских лимонов. Кажется, это мой знак от вселенной, что надо научиться готовить пасту с лимонным соусом — он получается очень интересный, с насыщенным, но каким-то весьма изящным и гармоничным вкусом.

На закуску взяли caponata — смесь из баклажанов, перцев и прочих овощей, тушёных в оливковом масле с уксусом и сахаром. В принципе ничего особенного, у меня мама часто готовит похожее, но вполне вкусненько. Овощи тут отличные, хлеб принесли свежий — в принципе, что ещё надо для счастья.

Ну и лимончелло он зэ хаус стало приятным завершением нашего первого сицилийского ужина.
#путешествие
#итальянскаякухня

BY Дефлопе с гренками