group-telegram.com/lakhtacenter/19789
Last Update:
Петербургские сладости — кулинарная классика с берегов Невы
Зимой, особенно когда долго держится хмурая погода, очень хочется себя чем-нибудь побаловать. В сегодняшнем обзоре — аутентичные петербургские сладости, кулинарные символы города. Они родились в разные времена, но по сей день радуют жителей и гостей Петербурга.
😋 Пышки
Невероятно вкусное, румяное и горячее, как солнце, жареное в масле колечко из дрожжевого теста с белоснежным напылением из сахарной пудры. Это хлебобулочное изделие — достопримечательность и кулинарный символ города на Неве.
Первые пышечные появились в 1870-х годах, став популярными и у генералов, и у купцов, и у рабочих.
В современном Петербурге на Большой Конюшенной улице работает пышечная, открытая еще в советском Ленинграде — в 1958 году. Она даже внесена в Красную книгу памятных мест Петербурга.
🍦 Мороженое «Сахарная трубочка»
Вафельный рожок, наполненный белым пломбиром с шапочкой из шоколада.
Впервые пломбир в вафельном рожке сделали на ленинградской фабрике мороженого «Хладокомбинат № 1» в 1946 году. Горячие испеченные вафли заворачивали тогда в рожок вручную.
В народе вкусное и необычное мороженое полюбили и прозвали сахарной трубочкой. Имя прижилось. С тех пор «Сахарная трубочка» стала главным петербургским мороженым.
🍬 Конфеты «Мишка на Севере»
Один из кулинарных брендов города на Неве — шоколадные конфеты «Мишка на Севере»: вафли, ореховая паста — пралине, белый и молочный шоколад.
Кондитеры ленинградской фабрики имени Н. Крупской разработали рецептуру в 1939 году. На фантике белый медведь на льдине. Автор знаменитой картинки — художник Мануил Андреев.
Поначалу каждого «мишку» одевали в фантик индивидуально, вручную. Работа эта была ответственная, потому что сгиб бумажной обертки должен быть четким, а картинка — не перекошенной.
Прошло много лет, а любовь к вкусному «Мишке на Севере» не тает.
😋 Булочки со сливками
Булочки из заварного теста, наполненные свежими взбитыми сливками, посыпанные сахарной пудрой.
Для каждого родившегося и выросшего в Ленинграде это знаковое пирожное из детства, купленное в кондитерской возле Гостиного Двора. Классический вкус вот уже несколько десятилетий сохраняют в ресторане «Метрополь». Пирожное не слишком сладкое, идеальный вариант десерта.
🍰 Пирожное «Север»
Легендарное пирожное от кондитерской «Север» — маленькие заготовки из белка и миндаля соединены шоколадным кремом. Сверху сливочный крем, бисквитная крошка и шоколадные буквы «Север» с завитками. Надпись на каждом пирожном делается вручную.
«Север» — одна из самых старых кондитерских Петербурга. Появилась на Невском проспекте в 1903 году. Называлась «А. Андреев», потом «Норд», «Север», а сейчас «Север-Метрополь».
🍪 Печенье «Суворовское»
Нежное рассыпчатое песочное печенье из двух половинок, соединенных сливочной шоколадной прослойкой, облитое темным шоколадом. Визитная карточка кондитерской «Север-Метрополь».
Рецепт взят от французских пекарей, которые сделали «Птифур Суварофф» в честь русского полководца Суворова. Рецепт по-суворовски простой и ясный: 100, 200, 300 — это сочетание сахара, масла и муки в граммах. Смешать, раскатать, вырезать, выпечь! Но есть нюанс — «солдатская хитрость»: чтобы печенье получилось вкусно-рассыпчатым, для теста требуются сильные и умелые руки.
⬇️⬇️⬇️
BY Lakhta Center / Лахта Центр
Share with your friend now:
group-telegram.com/lakhtacenter/19789