Пока мы недовольно достаём пуховики, зимнюю обувь и начинаем понимать смысл слов знакомых с детства «В юном месяце апреле в старом парке тает снег», виноделы пытаются спасти свой урожай.
Возвратные весенние заморозки опасны тем, что проснувшиеся лозы уже дали почки, которые могут замёрзнуть и урожай погибнет. Традиционные методы борьбы:
🔥 Греть виноградники методом разжигания горелок или костров.
🧊 Наоборот «замораживать» - лозы обливают водой, они замерзают, образуя под ледяной коркой защитный кокон.
🧣 Накрывать виноградники укрывными материалами.
Крымские виноделы в эти дни делятся своими переживаниями, скриншоты из социальных сетей Uppa winery, Belmas winery, Le K2 winery, Belbek winery.
Возвратные весенние заморозки опасны тем, что проснувшиеся лозы уже дали почки, которые могут замёрзнуть и урожай погибнет. Традиционные методы борьбы:
🔥 Греть виноградники методом разжигания горелок или костров.
🧊 Наоборот «замораживать» - лозы обливают водой, они замерзают, образуя под ледяной коркой защитный кокон.
🧣 Накрывать виноградники укрывными материалами.
Крымские виноделы в эти дни делятся своими переживаниями, скриншоты из социальных сетей Uppa winery, Belmas winery, Le K2 winery, Belbek winery.
На этой неделе конкурировать с рецептами куличей «Дубайский шоколад» и варки яиц в каркаде практически невозможно, но мы попробуем! Наши старенькие посты с тех времён, когда мы тоже были готовы ради тематического контента на подвиги:
🥚 Рецепт окрашивания яиц в вине. Получилось действительно красиво и просто.
🍞 Подборки «Куличи и вино» -это перебор, а вот тут был небольшой ликбез почему на Пасху принято пить кагор.
🍐 А тут рецепт сумасшедшего десерта на основе кагора. В описании рекомендуем в сухое вино добавить сахар, но мы как раз использовали Кагор Gaia Wines.
🥚 Рецепт окрашивания яиц в вине. Получилось действительно красиво и просто.
🍞 Подборки «Куличи и вино» -это перебор, а вот тут был небольшой ликбез почему на Пасху принято пить кагор.
🍐 А тут рецепт сумасшедшего десерта на основе кагора. В описании рекомендуем в сухое вино добавить сахар, но мы как раз использовали Кагор Gaia Wines.
Telegram
неВИННАЯ среДА
Можно бесконечно смотреть на огонь, воду и как красятся яйца в вине!
До последнего сопротивлялись этому тренду, но любопытство победило!
🥚 Берём самое дешевое полусладкое вино
🥚 Варим яйца как обычно
🥚 Даём постоять несколько часов в отваре и вот вы уже…
До последнего сопротивлялись этому тренду, но любопытство победило!
🥚 Берём самое дешевое полусладкое вино
🥚 Варим яйца как обычно
🥚 Даём постоять несколько часов в отваре и вот вы уже…
Выдержанный отчёт о Франшхуке, Franschhoek Valley- уголке Франции в ЮАР, благодаря гугенотам,заселившим этот край в ранне-колониальные времена, самый атмосферно-колониальный винный регион ЮАР.
🇿🇦 Это узкая долина, образующая клин между Паарлом и Стелленбошем. Бризы здесь не дуют регулярно и Франшхук прохладнее, чем Паарль, но теплее, чем Стелленбош. Главным специалитетом региона являются старые лозы Семильона, а также его знаменитый виноградник La Colline предположительно посаженный в 1936 году. Из красных сортов: Каберне совиньон, Мерло, Шираз, Пинотаж. Appellation Grand Prestige - специальная категория для лучших вин региона Franschhoek. Категория была создана в 2014 году и изначально фокус был на 3 сорта: Шардоне, Семильон и Каберне Совиньон.
🇿🇦 Мы посетили винодельню Colmant Cap Classique, основанную в 2005 году Jean-Philippe и Isabelle Colmant, работают они как негоцианты -виноград покупной, специализируются на долгой выдержке. Blanc de blancs с выдержкой на осадке 36 месяцев нас покорил- комплексный, объемный, щедрый, помимо печеных яблок, сливочного масла и карамели, сумасшедший аромат и вкус солёного попкорна.
🇿🇦 Жили на винодельне Stony Brooks vineyards. Их история начинается в 1980х, наравне с фруктовыми садами выращивают виноград, фокусируясь на Шардоне, Семильоне и Каберне совиньоне, последним в качестве эксперимента был посажен Темпаранильо. И Colmant, и Stony в России не продаются, но было приятно получить супер-радушный приём с акцентом на то, как они рады, что русские доехали до них)
🇿🇦 Что пить из Франшхука у нас? Однозначно- Boekenhoutskloof! Семильон -возраст лоз доходит до 100 лет, богатое, «жирное», пышное - фрукты и цитрусы, травы, специи и пряности, очень яркое и многослойное вино. Каберне совиньон- объемный, «честный, сортовой -много чёрной смородины, немного малины, чуть-чуть перца и эвкалиптовой свежести.
🇿🇦 Это узкая долина, образующая клин между Паарлом и Стелленбошем. Бризы здесь не дуют регулярно и Франшхук прохладнее, чем Паарль, но теплее, чем Стелленбош. Главным специалитетом региона являются старые лозы Семильона, а также его знаменитый виноградник La Colline предположительно посаженный в 1936 году. Из красных сортов: Каберне совиньон, Мерло, Шираз, Пинотаж. Appellation Grand Prestige - специальная категория для лучших вин региона Franschhoek. Категория была создана в 2014 году и изначально фокус был на 3 сорта: Шардоне, Семильон и Каберне Совиньон.
🇿🇦 Мы посетили винодельню Colmant Cap Classique, основанную в 2005 году Jean-Philippe и Isabelle Colmant, работают они как негоцианты -виноград покупной, специализируются на долгой выдержке. Blanc de blancs с выдержкой на осадке 36 месяцев нас покорил- комплексный, объемный, щедрый, помимо печеных яблок, сливочного масла и карамели, сумасшедший аромат и вкус солёного попкорна.
🇿🇦 Жили на винодельне Stony Brooks vineyards. Их история начинается в 1980х, наравне с фруктовыми садами выращивают виноград, фокусируясь на Шардоне, Семильоне и Каберне совиньоне, последним в качестве эксперимента был посажен Темпаранильо. И Colmant, и Stony в России не продаются, но было приятно получить супер-радушный приём с акцентом на то, как они рады, что русские доехали до них)
🇿🇦 Что пить из Франшхука у нас? Однозначно- Boekenhoutskloof! Семильон -возраст лоз доходит до 100 лет, богатое, «жирное», пышное - фрукты и цитрусы, травы, специи и пряности, очень яркое и многослойное вино. Каберне совиньон- объемный, «честный, сортовой -много чёрной смородины, немного малины, чуть-чуть перца и эвкалиптовой свежести.
«Выпивай, но разделяй» апреля. Мы сортируем мусор и когда сдаём бутылки всегда приятно вспомнить самые интересные вина, апрель получился красным:
Primo Scuro Mesa Cannonau Di Sardegna DOC. Cannonau – главный сардинский сорт, он занимает более 30% посадок, основной аппелласьон для каннонау, Cannonau di Sardegna DOC, охватывает весь остров, поэтому различия в стилях и терруарах между производителями могут быть большими. В нашем случае, каннонау с яркой
флоральной ароматикой: тюльпан, фиалка и разнотравье. Во вкусе спелые красные сливы и красные кислые ягоды.
Concilio Mokner Pinot Nero Trentino DOC. Тренд на альпийские вина зачастую непросто поддерживать- интересные вина редки и совсем небюджетные. Вариант познакомиться с этим стилем от крупного кооператива - простой, чистый вкус дикой брусники, вишни, свежесть пихты.
Nino Negri Sfursat Carlo Negri Sforzato di Valtellina.
Из Трентино переезжаем в Ломбардию, Вальтеллина - зона героического виноделия-крутые террасы, сорт кьявеннаска -биотип неббиоло; сфурсат- вино из подвяленного винограда. Зная метод производства и алкоголь 16% можно ожидать амароне-стиль, но тут изящное, минеральное вино. Вишня, малиновое варенье с оттенками гвоздики и корицы, танины очень настойчиво усиливают вино,добавляя мускулинности. Великолепное, медитативное вино.
Amauta Malbec Valle De Cafayate, Salta Bodega El Porvenir. Мы привыкли ждать от мальбеков из Мендосы сочности ягод, а это вино из Сальты- самый северный и высокогорный регион Аргентины (помним, что в случае южного полушария- самый жаркий, поэтому виноделы забираются повыше). В итоге получился нетипичный мальбек «вверх тормашками». В первом носе: мясо и кровь, зелень, затем табачный лист и перец, фиалка, а затем уже хорошо раздышавшись приходят ягоды, в основном вишня.
Primo Scuro Mesa Cannonau Di Sardegna DOC. Cannonau – главный сардинский сорт, он занимает более 30% посадок, основной аппелласьон для каннонау, Cannonau di Sardegna DOC, охватывает весь остров, поэтому различия в стилях и терруарах между производителями могут быть большими. В нашем случае, каннонау с яркой
флоральной ароматикой: тюльпан, фиалка и разнотравье. Во вкусе спелые красные сливы и красные кислые ягоды.
Concilio Mokner Pinot Nero Trentino DOC. Тренд на альпийские вина зачастую непросто поддерживать- интересные вина редки и совсем небюджетные. Вариант познакомиться с этим стилем от крупного кооператива - простой, чистый вкус дикой брусники, вишни, свежесть пихты.
Nino Negri Sfursat Carlo Negri Sforzato di Valtellina.
Из Трентино переезжаем в Ломбардию, Вальтеллина - зона героического виноделия-крутые террасы, сорт кьявеннаска -биотип неббиоло; сфурсат- вино из подвяленного винограда. Зная метод производства и алкоголь 16% можно ожидать амароне-стиль, но тут изящное, минеральное вино. Вишня, малиновое варенье с оттенками гвоздики и корицы, танины очень настойчиво усиливают вино,добавляя мускулинности. Великолепное, медитативное вино.
Amauta Malbec Valle De Cafayate, Salta Bodega El Porvenir. Мы привыкли ждать от мальбеков из Мендосы сочности ягод, а это вино из Сальты- самый северный и высокогорный регион Аргентины (помним, что в случае южного полушария- самый жаркий, поэтому виноделы забираются повыше). В итоге получился нетипичный мальбек «вверх тормашками». В первом носе: мясо и кровь, зелень, затем табачный лист и перец, фиалка, а затем уже хорошо раздышавшись приходят ягоды, в основном вишня.
«Выпивай, но разделяй» мая. Мы сортируем мусор и когда сдаём бутылки всегда приятно вспомнить самые интересные вина. В мае к нам прилетели редкие птицы в наших краях:
Furmint Balassa Tokaj - в первую очередь сорт Фурминт и регион Токай нам известен легендарными сладкими винами. Но последние годы сухой фурминт- это тренд, который интересно поизучать. Неизбитый вариант минерального белого с вулканических почв, такое ощущение, что откусил от яблочного тарт татена: сливочный, немного ореховый, с лёгким нюансом лимонной цедры, да еще легкий кремниевый аромат -очень и очень!
Chardonnay Arbois AOC Domaine Rijckaert. Жюра- самый маленький винный регион Франции, расположен между Бургундией и Швейцарией, в 70%-красный, а оставшиеся 30%-саваньен и шардоне. Маслянистое, осеннее вино с ярким ароматом сеновала и тлеющей лучины и вкусом переспелых яблок, сливочного масла. Жирно, требует хлеба и паштета в компанию.
Koonunga Hill Autumn Riesling, Penfolds. Иден Вэлли известен в первую очередь своими белыми винами из шардоне, семильона и рислинга - это самый распространенный сорт. Австралийский рислинг из старых запасов, несмотря на название, это вино пахнет весной: цветы жасмина, апельсиновый цвет, липа, а во вкусе добавляется хрустящий лимон, мандариновая корочка и немного нефти, послевкусие до Австралии и обратно!
Furmint Balassa Tokaj - в первую очередь сорт Фурминт и регион Токай нам известен легендарными сладкими винами. Но последние годы сухой фурминт- это тренд, который интересно поизучать. Неизбитый вариант минерального белого с вулканических почв, такое ощущение, что откусил от яблочного тарт татена: сливочный, немного ореховый, с лёгким нюансом лимонной цедры, да еще легкий кремниевый аромат -очень и очень!
Chardonnay Arbois AOC Domaine Rijckaert. Жюра- самый маленький винный регион Франции, расположен между Бургундией и Швейцарией, в 70%-красный, а оставшиеся 30%-саваньен и шардоне. Маслянистое, осеннее вино с ярким ароматом сеновала и тлеющей лучины и вкусом переспелых яблок, сливочного масла. Жирно, требует хлеба и паштета в компанию.
Koonunga Hill Autumn Riesling, Penfolds. Иден Вэлли известен в первую очередь своими белыми винами из шардоне, семильона и рислинга - это самый распространенный сорт. Австралийский рислинг из старых запасов, несмотря на название, это вино пахнет весной: цветы жасмина, апельсиновый цвет, липа, а во вкусе добавляется хрустящий лимон, мандариновая корочка и немного нефти, послевкусие до Австралии и обратно!
«Выпивай, но разделяй» июня. Мы сортируем мусор и когда сдаём бутылки всегда приятно вспомнить самые интересные вина. Аномально жаркое лето радует погодами для красных вин:
Van Ardi Reserve Areni- интересный Арени из западного региона Арагацотн, в предгорьях Арагаца, Армения. Яркий и напористый аромат сигарной коробки, кожи и земли. Во вкусе вино элегантное, тонкое - эдакая сухонькая старушка-аристократка с поджатыми губами- сухая вишня, эвкалипт, специи, шанель №5…
Ciavolich Montepulciano D’Abruzzo.
Дикое, но симпатишное приведение из Абруццо, Италия. При открытие лёгкая остаточная газация, аромат резины и пыли, позже этот Карлсон-механик улетает и прилетает с банкой варенья из ежевики, вишни и смородины. Легкий странненький резиновый вкус ластика остается и с ягодным телом, но скорее делает вино интереснее.
Cedro Chianti Rufina Fattoria Lavacchio. Руфина- самая высокая и интересная зона Chianti, которая стоит особняком от большого брата и безусловно заслуживает отдельного DOCG. Удивительно тонко и при этом уверенный, зрелый танин, во вкусе сушеная вишня, фиалки, черный перец, гвоздика, чуть-чуть деликатной кожи.
А вообще, в Москве лето обязательно будет, не пропустите этот день!
Van Ardi Reserve Areni- интересный Арени из западного региона Арагацотн, в предгорьях Арагаца, Армения. Яркий и напористый аромат сигарной коробки, кожи и земли. Во вкусе вино элегантное, тонкое - эдакая сухонькая старушка-аристократка с поджатыми губами- сухая вишня, эвкалипт, специи, шанель №5…
Ciavolich Montepulciano D’Abruzzo.
Дикое, но симпатишное приведение из Абруццо, Италия. При открытие лёгкая остаточная газация, аромат резины и пыли, позже этот Карлсон-механик улетает и прилетает с банкой варенья из ежевики, вишни и смородины. Легкий странненький резиновый вкус ластика остается и с ягодным телом, но скорее делает вино интереснее.
Cedro Chianti Rufina Fattoria Lavacchio. Руфина- самая высокая и интересная зона Chianti, которая стоит особняком от большого брата и безусловно заслуживает отдельного DOCG. Удивительно тонко и при этом уверенный, зрелый танин, во вкусе сушеная вишня, фиалки, черный перец, гвоздика, чуть-чуть деликатной кожи.
А вообще, в Москве лето обязательно будет, не пропустите этот день!