Forwarded from Двинские вершки
Рецептом поморских наливных шанег поделились на странице Яреньгского музея «Поморская изба» (деревня Яреньга, Архангельская область).
Тесто делается жидкое, как на оладьи, оттого их и называют наливными. Тесто разливается по невысоким широким формочкам, в которых оно и выпекается. Если тесто сделать слишком крутым, то шаньги будут жесткими, если жидким - то они быстро осядут после выпечки и будут плоскими. Эта выпечка не сладкая, но такая вкусная…
Тесто делается жидкое, как на оладьи, оттого их и называют наливными. Тесто разливается по невысоким широким формочкам, в которых оно и выпекается. Если тесто сделать слишком крутым, то шаньги будут жесткими, если жидким - то они быстро осядут после выпечки и будут плоскими. Эта выпечка не сладкая, но такая вкусная…
Forwarded from GoArctic | ПОРА в Арктику!
Кулинария и ритуалы: 10 обрядовых блюд Русского Севера с сакральным смыслом
Продолжаем знакомить вас с публикациями из коллекции GoArctic, регулярно пополняемой редакцией при погружении в наши обширные арктические архивы.
➡️ Сегодня предлагаем вашему вниманию статью, опубликованную в сентябре 2023 года, где рассказываем о том, как правильно готовить блюда не просто к праздникам, а для праздников по обрядовым северным правилам: банник, другая яичница, косовик, рыбник, козули, тетёры, овсяный кисель и молозиво. Узнаете, зачем из вкусного и важного для всей семьи отдавали потом кусочек и самой корове.
🏔 Подписывайтесь на GoArctic
Продолжаем знакомить вас с публикациями из коллекции GoArctic, регулярно пополняемой редакцией при погружении в наши обширные арктические архивы.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
goarctic.ru
Кулинария и ритуалы: 10 обрядовых блюд Русского Севера с сакральным смыслом – GoArctic.ru – Портал о развитии Арктики
На севере традиции имеют особое значение: они делают жизнь в суровых условиях немного проще и понятнее
Студент из Архангельска занял третье место на международном кулинарном конкурсе
Студент из Архангельска Вадим Вологдин занял третье место на международном конкурсе «Кулинарное искусство», который проходил в Минске.
Студент из Архангельска Вадим Вологдин занял третье место на международном конкурсе «Кулинарное искусство», который проходил в Минске.
Россияне стали чаще питаться в фастфуде, несмотря на рост цен: чек в таких заведениях уже не так сильно отличается от кафе. Рост посещаемости связан с нежеланием потребителей готовить и увеличением доходов в регионах.
Forwarded from 16 негритят
#образыРосии
18 февраля – Всемирный день пельменя! Это простое блюдо снискало в нашей стране горячую народную любовь, стало важной частью гастрономической культуры. А еще оно интернациональное: и в других странах, и на территории России есть множество близких и дальних родственников классических пельменей, различающихся формой, начинкой, способом приготовления. Чтобы перепробовать все рецепты, придется проехать страну от Калининграда до Сахалина. Вот только некоторые региональные разновидностей пельменей.
🥟Пельняни считаются традиционным блюдом коми-пермяцкой и удмуртской кухни. По форме они напоминают ухо, из-за чего блюдо часто так называют – «ушки».
🥟На Дону и Кубани популярны шурубарки. Эти пельмени начиняют пшенной кашей, картошкой со шкварками, вишней, отваривают до полуготовности и доводят до готовности в чугунном котелке.
🥟В Татарстане готовят кияну пельмэне. Название блюда означает «пельмени для жениха». Чтобы налепить гору крохотных пельмешек, нужно много терпения, и в старину татарских невест проверяли именно по калибру приготовленных для суженого и его родни кияну – чем они мельче, тем больше любовь.
🥟Бурятские буузы, или позы, ведут свою родословную от китайских паровых пирожков баоцзы. По канону защипов на каждом буузе должно быть ровно тридцать три – по числу складок на одеянии буддистского ламы.
🥟Дагестанская версия пельменей (курзе) отличается особым способом лепки: тесто защипывают в косичку. Выходит узор, похожий на змеиную кожу.
🥟Марийские пельмени – подкоголи. В тесто кладут меньше яиц, чем для пельменей, но чуть больше воды, а пшеничную муку часто мешают с ржаной.
🥟Бёрики, они же бёреги и бёрюги – одно из главных калмыцких блюд. Лепят бёрики, делая сверху красивые защипы в форме елочки.
🥟Пелбен – любимое блюдо шорцев и телеутов, малых сибирских народов, населяющих юг Кузбасса, Алтай и Хакасию. Аккуратные пельмешки из темного ржаного теста с заплетенным косичкой швом традиционно лепили по большим праздникам, на свадьбу и крещение.
Фото: culture.ru, en.baikaltravel.ry, Pinterest, rbth.com, iberia-restaurant.ru, МОО «Льыоравэтльан». Народы Севера, udmapk.ru
@Gubery
18 февраля – Всемирный день пельменя! Это простое блюдо снискало в нашей стране горячую народную любовь, стало важной частью гастрономической культуры. А еще оно интернациональное: и в других странах, и на территории России есть множество близких и дальних родственников классических пельменей, различающихся формой, начинкой, способом приготовления. Чтобы перепробовать все рецепты, придется проехать страну от Калининграда до Сахалина. Вот только некоторые региональные разновидностей пельменей.
🥟Пельняни считаются традиционным блюдом коми-пермяцкой и удмуртской кухни. По форме они напоминают ухо, из-за чего блюдо часто так называют – «ушки».
🥟На Дону и Кубани популярны шурубарки. Эти пельмени начиняют пшенной кашей, картошкой со шкварками, вишней, отваривают до полуготовности и доводят до готовности в чугунном котелке.
🥟В Татарстане готовят кияну пельмэне. Название блюда означает «пельмени для жениха». Чтобы налепить гору крохотных пельмешек, нужно много терпения, и в старину татарских невест проверяли именно по калибру приготовленных для суженого и его родни кияну – чем они мельче, тем больше любовь.
🥟Бурятские буузы, или позы, ведут свою родословную от китайских паровых пирожков баоцзы. По канону защипов на каждом буузе должно быть ровно тридцать три – по числу складок на одеянии буддистского ламы.
🥟Дагестанская версия пельменей (курзе) отличается особым способом лепки: тесто защипывают в косичку. Выходит узор, похожий на змеиную кожу.
🥟Марийские пельмени – подкоголи. В тесто кладут меньше яиц, чем для пельменей, но чуть больше воды, а пшеничную муку часто мешают с ржаной.
🥟Бёрики, они же бёреги и бёрюги – одно из главных калмыцких блюд. Лепят бёрики, делая сверху красивые защипы в форме елочки.
🥟Пелбен – любимое блюдо шорцев и телеутов, малых сибирских народов, населяющих юг Кузбасса, Алтай и Хакасию. Аккуратные пельмешки из темного ржаного теста с заплетенным косичкой швом традиционно лепили по большим праздникам, на свадьбу и крещение.
Фото: culture.ru, en.baikaltravel.ry, Pinterest, rbth.com, iberia-restaurant.ru, МОО «Льыоравэтльан». Народы Севера, udmapk.ru
@Gubery
Forwarded from Вологодской канвой
Приключения итальянца в России👌😉
Авторы программы НТВ "Поедем, поедим!" встретились с итальянским поваром Антонио Рицци, который вот уже 20 лет живет в Вологде.
https://www.group-telegram.com/poedempoedimntv/4888
Авторы программы НТВ "Поедем, поедим!" встретились с итальянским поваром Антонио Рицци, который вот уже 20 лет живет в Вологде.
https://www.group-telegram.com/poedempoedimntv/4888
Telegram
Поедем, поедим!
Встретились с итальянским поваром Антонио Рицци, который 20 лет назад переехал в Вологду и даже успел приготовить свои блюда для Владимира Владимировича Путина 🤩
Архангельский студент вернулся из Белоруссии с медалью кулинарного конкурса
В состязании приняли участие семь команд. Поморье представлял студент торгово-экономического колледжа Вадим Вологдин.
В состязании приняли участие семь команд. Поморье представлял студент торгово-экономического колледжа Вадим Вологдин.
Forwarded from Полный Котлас
В Архангельске на пешеходной Чумбаровке можно попробовать хрустец, рюпики и перекладень
На проспекте недавно появился новый деревянный павильон с вывеской «Открытый Север», где можно попробовать калач северный, поморский хрустец, рюпики, перекладень и другие угощения. Названия блюд вымышленные, их придумала нейросеть.
На проспекте недавно появился новый деревянный павильон с вывеской «Открытый Север», где можно попробовать калач северный, поморский хрустец, рюпики, перекладень и другие угощения. Названия блюд вымышленные, их придумала нейросеть.
☕️ Мезень попала в ТОП5 российских городов с необычными напитками
Эксперты НИУ ВШЭ рассказали о согревающих напитках с многовековой историей. В список попал кофе по-мезенски. Его готовят в самоваре, придавая насыщенный вкус с легкой солоноватостью. Этот способ символизирует неспешный ритм жизни Мезени. Кофе подают с местным черным пряником, напоминающим ржаной хлеб с пряным ароматом корицы и жженого сахара.
Эксперты НИУ ВШЭ рассказали о согревающих напитках с многовековой историей. В список попал кофе по-мезенски. Его готовят в самоваре, придавая насыщенный вкус с легкой солоноватостью. Этот способ символизирует неспешный ритм жизни Мезени. Кофе подают с местным черным пряником, напоминающим ржаной хлеб с пряным ароматом корицы и жженого сахара.
Forwarded from Северные медиа
Выставка «Мелодии Русского Севера» проходит в Кирилло-Белозерском монастыре Вологодчины, в Трапезной палате. На выставке представлены исторические музыкальные инструменты и предметы из фондов монастыря и личной коллекции музыковеда Александра Келарева. Всего можно увидеть более 130 экспонатов, включая пианино, мандолину и балалайку, а также уникальный станок для настройки голосов. Выставка открыта для посетителей до 8 июня.
Forwarded from О Вологодчине коротко
🥢Роскачество разрабатывает новые стандарты для фастфуда. К концу 2025 года планируется представить ГОСТ на шаурму и суши для повышения качества и безопасности этих популярных блюд.
Forwarded from Соль земли
В поморской Уне заработала солеварня
Желание воссоздать аутентичный способ выварки соли, как делали деды, чтобы возродить «Поморскую ключёвку», возникло у Александра Попова. Несколько лет ушло у архангелогородца на изучение интересной темы, прежде чем в приморской Уне, в некогда легендарном центре солеварения, заработала маленькая солеварня. И вновь посыпалось «белое золото» Русского Севера.
Желание воссоздать аутентичный способ выварки соли, как делали деды, чтобы возродить «Поморскую ключёвку», возникло у Александра Попова. Несколько лет ушло у архангелогородца на изучение интересной темы, прежде чем в приморской Уне, в некогда легендарном центре солеварения, заработала маленькая солеварня. И вновь посыпалось «белое золото» Русского Севера.