Telegram Group & Telegram Channel
Есть проверенное сопровождение под вино: сыры, колбасы, хлеб, икра, чипсы. Но куда интереснее блюда российских регионов. У многих — вековая история, и в составе — необычные ингредиенты. Рассказываем о некоторых из них, а пейринг к посикунчикам, енисейской рыбе, строганине и татарской губадие можно выбрать по своему вкусу

▪️ Раки, Ростов-на-Дону
В донской столице только и разговоров, что о раках. Особенно ценятся крупные из реки Маныч. Донских раков стоит попробовать с донскими винами. Например, отличной парой станет розовый петнат из «цимлянского черного» от «Винодельни Ведерниковъ», но есть и другие варианты.

▪️ Соленые арбузы, Волгоградская область

Арбузы на Волге солят в деревянных кадках или сразу в банках, как огурцы. Эта закуска может стать и прекрасным гастрономическим сувениром — банка с солеными арбузами найдется в любом местном супермаркете.

▪️ Чай джомба, Калмыкия
Калмыцкий чай (джомба) готовят из зеленого чая, молока, масла и мускатного ореха. Бадма Адучеев, шеф-повар ресторана Sintoho в Санкт-Петербурге, рассказывает: «В готовый чай половником добавляют молоко с солью, перемешивают и наливают с высоты. Чай пенится, насыщается кислородом, становится пористым и нежным».

▪️ Корт и губадия, Татарстан

Губадия — татарский пирог с начинкой из корта (уваренного творога), риса и сухофруктов. «Правильную» губадию — как если бы ее с любовью готовила ваша татарская бабушка — подают к чашке чая в ресторане «Чирэм» в здании Присутственных мест Казанского кремля.

▪️ Посикунчики, Пермский край
Посикунчики — крошечные, как вареники, мясные чебуреки, из которых при надкусывании брызжет сок. Блюдо характерно для всего Урала, но в Перми стало настоящим хитом. В пермском ресторане «Экспедиция» их готовят с мясом бобра.

▪️ Енисейская рыба, Красноярский край
Регион известен редкой и ценной рыбой: хариусом, тугунком, ленком, нельмой. А попробовать лучшие блюда из енисейских рыб можно в ресторанах Красноярска, где сибирскую кухню интерпретируют нескучно. «Хозяин тайги», Fresco, Tunguska и винный ресторан 0.75 Please — программа-минимум для путешествующих гастрономов.

▪️ Талкан, Тува
Талкан — мука из обжаренных зерен пшеницы или ячменя, из которой готовят каши и хлеб. В ресторане Tunguska из талкана как-то делали лепешки с костным мозгом и икрой хариуса. Николай Бобров, бренд-шеф Tunguska советует также попробовать хуужуры и согажу: «Хуужуры — маленькие чебуреки с бараниной или — в другой трактовке — жаренные тувинские вареники. А согажа — свежейшая печень барана, завернутая в висцеральный жир и обжаренная на углях».

▪️ Строганина и сугудай, Якутия
Про еду в Якутии иногда говорят: «Приготовлено холодом». Например, строганина — тонко нарезанная замороженная рыба, которую подают с солью и перцем. Еще один простой северный деликатес — сугудай — быстро засоленная рыба с луком и чесноком. Шеф-сомелье #СибирьСибирь Алиса Кищенко рекомендует к блюдам из сырой рыбы российское игристое по классике «Темелион Блан де Блан Брют» 2018 года.

📍Больше подробностей и рецепты блюд — в нашем материале

🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Билеты можно купить здесь:
winetime.rbc.ru/weekend


#времявина

🐚Подписаться на «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM



group-telegram.com/rbc_wine/1702
Create:
Last Update:

Есть проверенное сопровождение под вино: сыры, колбасы, хлеб, икра, чипсы. Но куда интереснее блюда российских регионов. У многих — вековая история, и в составе — необычные ингредиенты. Рассказываем о некоторых из них, а пейринг к посикунчикам, енисейской рыбе, строганине и татарской губадие можно выбрать по своему вкусу

▪️ Раки, Ростов-на-Дону
В донской столице только и разговоров, что о раках. Особенно ценятся крупные из реки Маныч. Донских раков стоит попробовать с донскими винами. Например, отличной парой станет розовый петнат из «цимлянского черного» от «Винодельни Ведерниковъ», но есть и другие варианты.

▪️ Соленые арбузы, Волгоградская область

Арбузы на Волге солят в деревянных кадках или сразу в банках, как огурцы. Эта закуска может стать и прекрасным гастрономическим сувениром — банка с солеными арбузами найдется в любом местном супермаркете.

▪️ Чай джомба, Калмыкия
Калмыцкий чай (джомба) готовят из зеленого чая, молока, масла и мускатного ореха. Бадма Адучеев, шеф-повар ресторана Sintoho в Санкт-Петербурге, рассказывает: «В готовый чай половником добавляют молоко с солью, перемешивают и наливают с высоты. Чай пенится, насыщается кислородом, становится пористым и нежным».

▪️ Корт и губадия, Татарстан

Губадия — татарский пирог с начинкой из корта (уваренного творога), риса и сухофруктов. «Правильную» губадию — как если бы ее с любовью готовила ваша татарская бабушка — подают к чашке чая в ресторане «Чирэм» в здании Присутственных мест Казанского кремля.

▪️ Посикунчики, Пермский край
Посикунчики — крошечные, как вареники, мясные чебуреки, из которых при надкусывании брызжет сок. Блюдо характерно для всего Урала, но в Перми стало настоящим хитом. В пермском ресторане «Экспедиция» их готовят с мясом бобра.

▪️ Енисейская рыба, Красноярский край
Регион известен редкой и ценной рыбой: хариусом, тугунком, ленком, нельмой. А попробовать лучшие блюда из енисейских рыб можно в ресторанах Красноярска, где сибирскую кухню интерпретируют нескучно. «Хозяин тайги», Fresco, Tunguska и винный ресторан 0.75 Please — программа-минимум для путешествующих гастрономов.

▪️ Талкан, Тува
Талкан — мука из обжаренных зерен пшеницы или ячменя, из которой готовят каши и хлеб. В ресторане Tunguska из талкана как-то делали лепешки с костным мозгом и икрой хариуса. Николай Бобров, бренд-шеф Tunguska советует также попробовать хуужуры и согажу: «Хуужуры — маленькие чебуреки с бараниной или — в другой трактовке — жаренные тувинские вареники. А согажа — свежейшая печень барана, завернутая в висцеральный жир и обжаренная на углях».

▪️ Строганина и сугудай, Якутия
Про еду в Якутии иногда говорят: «Приготовлено холодом». Например, строганина — тонко нарезанная замороженная рыба, которую подают с солью и перцем. Еще один простой северный деликатес — сугудай — быстро засоленная рыба с луком и чесноком. Шеф-сомелье #СибирьСибирь Алиса Кищенко рекомендует к блюдам из сырой рыбы российское игристое по классике «Темелион Блан де Блан Брют» 2018 года.

📍Больше подробностей и рецепты блюд — в нашем материале

🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Билеты можно купить здесь:
winetime.rbc.ru/weekend


#времявина

🐚Подписаться на «РБК Вино»

BY РБК Вино











Share with your friend now:
group-telegram.com/rbc_wine/1702

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

These administrators had built substantial positions in these scrips prior to the circulation of recommendations and offloaded their positions subsequent to rise in price of these scrips, making significant profits at the expense of unsuspecting investors, Sebi noted. But Kliuchnikov, the Ukranian now in France, said he will use Signal or WhatsApp for sensitive conversations, but questions around privacy on Telegram do not give him pause when it comes to sharing information about the war. Recently, Durav wrote on his Telegram channel that users' right to privacy, in light of the war in Ukraine, is "sacred, now more than ever." But Telegram says people want to keep their chat history when they get a new phone, and they like having a data backup that will sync their chats across multiple devices. And that is why they let people choose whether they want their messages to be encrypted or not. When not turned on, though, chats are stored on Telegram's services, which are scattered throughout the world. But it has "disclosed 0 bytes of user data to third parties, including governments," Telegram states on its website. In the United States, Telegram's lower public profile has helped it mostly avoid high level scrutiny from Congress, but it has not gone unnoticed.
from ar


Telegram РБК Вино
FROM American