Привет! Интересно, пробовал ли ты такую сербскую закуску, как чварцы? Это такие коричневые кусочки с сомнительным происхождением и репутацией. Если еще нет, то поверь, стоит попробовать хотя бы один раз, чтобы больше никогда. Так ты прикоснёшься к настоящей истории Балкан.
Их история уходит глубоко в века: люди топили свиной жир, чтобы получить масло. Резали сало на кусочки и нагревали в металлических котлах. Все, что не растапливалось, съеживалось и обжаривалось до хрустящей корочки. И, конечно, не выбрасывалось, а съедалось. Да, чварцы - это жареное сало с тонкой прослойкой мяса. Жир жареный в жире. Со своим специфическим вкусом. Как ты понимаешь, в голодные годы чварцы обожали все. Поэтому за ними и закрепился имидж глубоко традиционной закуски. Да и к пиву - идеально.
Говорят, где-то во второй половине прошлого века популярность чварцев немного сдала из-за появления идей о необходимости придерживаться здорового питания. Но ненадолго. Все-таки фермерские хозяйства всегда держали свиней, а продукты производства - все-таки тоже продукты. Да и многим действительно нравился этот хрустящий насыщенный вкус. Кроме того, это была дешевая и сытная пища - еда для бедняков. Обычно свежие чварцы заготавливались осенью, когда шел забой свиней на зиму. Но сейчас их производят круглый год. И если тебе интересно: из десяти кг хорошего сала получается 2-3 кг чварцев.
Нынче, когда Сербия продвигает идею жареного сала как национальной закуски (у Франции - трюфели, у Сербии - чварцы), оно считается за деликатес, некую пикантную особенность. Фактически кофе Лювак, только полайтовее. Иногда СМИ устраивают "индекс чварцев", подсчитывая, насколько выросла их стоимость за килограмм. Все смеются: чварцы стали дороже мяса. Если несколько лет назад они стоили 900 дин/кг, то теперь - в два раза больше. А в некоторых магазинах деликатесов можно найти чварцы за 4000 дин/кг. Нет, я уверен, что истинные ценители могут различить вкус чварцев с разных производств. Но все-таки отдавать за них четыре тысячи - это перебор. Так-то они продаются везде в магазинах. А если хочешь атмосферного, то сходи на Ночной базар. Соленые чварцы, холодное пиво, наша национальная музыка, людской гомон, шипение жаркого в казанах... Что-то тоже захотелось))
Учти, что в разных частях Сербии - разные чварцы. В Воеводине - большие, мясистые, в Бачке - средние, в Среме - маленькие, хрустящие. Но это, конечно, в общем. Понятно, что даже у соседей на одной улице чварцы будут различаться. Как видишь, можно пробовать и пробовать, находить для себя самый оптимальный вкус. Но я умоляю: не надо их есть каждый день!
Привет! Интересно, пробовал ли ты такую сербскую закуску, как чварцы? Это такие коричневые кусочки с сомнительным происхождением и репутацией. Если еще нет, то поверь, стоит попробовать хотя бы один раз, чтобы больше никогда. Так ты прикоснёшься к настоящей истории Балкан.
Их история уходит глубоко в века: люди топили свиной жир, чтобы получить масло. Резали сало на кусочки и нагревали в металлических котлах. Все, что не растапливалось, съеживалось и обжаривалось до хрустящей корочки. И, конечно, не выбрасывалось, а съедалось. Да, чварцы - это жареное сало с тонкой прослойкой мяса. Жир жареный в жире. Со своим специфическим вкусом. Как ты понимаешь, в голодные годы чварцы обожали все. Поэтому за ними и закрепился имидж глубоко традиционной закуски. Да и к пиву - идеально.
Говорят, где-то во второй половине прошлого века популярность чварцев немного сдала из-за появления идей о необходимости придерживаться здорового питания. Но ненадолго. Все-таки фермерские хозяйства всегда держали свиней, а продукты производства - все-таки тоже продукты. Да и многим действительно нравился этот хрустящий насыщенный вкус. Кроме того, это была дешевая и сытная пища - еда для бедняков. Обычно свежие чварцы заготавливались осенью, когда шел забой свиней на зиму. Но сейчас их производят круглый год. И если тебе интересно: из десяти кг хорошего сала получается 2-3 кг чварцев.
Нынче, когда Сербия продвигает идею жареного сала как национальной закуски (у Франции - трюфели, у Сербии - чварцы), оно считается за деликатес, некую пикантную особенность. Фактически кофе Лювак, только полайтовее. Иногда СМИ устраивают "индекс чварцев", подсчитывая, насколько выросла их стоимость за килограмм. Все смеются: чварцы стали дороже мяса. Если несколько лет назад они стоили 900 дин/кг, то теперь - в два раза больше. А в некоторых магазинах деликатесов можно найти чварцы за 4000 дин/кг. Нет, я уверен, что истинные ценители могут различить вкус чварцев с разных производств. Но все-таки отдавать за них четыре тысячи - это перебор. Так-то они продаются везде в магазинах. А если хочешь атмосферного, то сходи на Ночной базар. Соленые чварцы, холодное пиво, наша национальная музыка, людской гомон, шипение жаркого в казанах... Что-то тоже захотелось))
Учти, что в разных частях Сербии - разные чварцы. В Воеводине - большие, мясистые, в Бачке - средние, в Среме - маленькие, хрустящие. Но это, конечно, в общем. Понятно, что даже у соседей на одной улице чварцы будут различаться. Как видишь, можно пробовать и пробовать, находить для себя самый оптимальный вкус. Но я умоляю: не надо их есть каждый день!
In addition, Telegram's architecture limits the ability to slow the spread of false information: the lack of a central public feed, and the fact that comments are easily disabled in channels, reduce the space for public pushback. "And that set off kind of a battle royale for control of the platform that Durov eventually lost," said Nathalie Maréchal of the Washington advocacy group Ranking Digital Rights. Sebi said data, emails and other documents are being retrieved from the seized devices and detailed investigation is in progress. "Markets were cheering this economic recovery and return to strong economic growth, but the cheers will turn to tears if the inflation outbreak pushes businesses and consumers to the brink of recession," he added. Ukrainian President Volodymyr Zelensky said in a video message on Tuesday that Ukrainian forces "destroy the invaders wherever we can."
from ar
