🤐Овощная фокачча

#завтрак
На завтрак можно приготовить разновидность фокаччи. Предлагаю постный вариант.

Ингредиенты
▪️картофель — 250 г
▪️кабачок — 250 г
▪️красный лук — 1 шт
▪️чеснок — 2 зубчика или сухой — 5 г
▪️соль, перец — по вкусу
▪️нутовая мука (кукурузная) — 150 г
▪️вода — 150 г
▪️сыр без животного фермента — по желанию

Приготовление

😎Кабачок и картофель натереть на терке тонкими слайсами, лук нарезать тонкими полукольцами. Сложить все в глубокую миску.

🥸Все перемешать и добавить тертый или сухой чеснок, соль, перец и дать постоять 10 мин

🤩Добавить муку и воду, хорошо перемешать и выложить тонким слоем на пергамент, смазанный маслом

🥳Разогреть духовку и выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. Зависит от духовки, у меня это 20 мин

😏Можно посыпать сыром без животного фермента или деактивированными дрожжами. Они имеют приятный сырный вкус. Купить их можно на озоне.

😹Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

🤐Свекольник с чечевицей
#суп
⠀
Этот супчик по полезности и составу микроэлементов просто топ🔥
⠀
Ингредиенты

▪️свекла сырая — 1 большая шт
▪️красная чечевица — 100 гр
▪️картофель — 2 шт среднего размера
▪️репчатый лук — 1 шт или 1/2 ч л асафетиды
▪️1,5 ч л яблочного уксуса/лимонного сока
▪️вода — 1,2 - 1,5 л
▪️соль и перец по вкусу
▪️2 ч л масла для жарки
▪️ тархун сухой для подачи или петрушка
⠀
Приготовление
⠀
😎Нарежьте лук кубиком. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук/асафетиду и обжаривайте пару минут. В конце добавьте черный перец
⠀
🥸Свёклу и картофель почистите и натрите на крупной терке.
⠀
🤩Добавьте свёклу к луку, обжаривайте 2 минуты, помешивая.
⠀
🥳Налейте воды или овощного бульона в кастрюлю, переложите поджарку из свеклы и лука, картофель, чечевицу, уксус, соль. Перемешайте и варите на среднем огне до готовности чечевицы 10-15 минут.
⠀
😏Перед подачей посыпьте суп сушеным тархуном, он идеально подходит к свекле. Если нет тархуна, не страшно, петрушка тоже подойдет.
⠀
😒Если любите супчики со сметаной или майонезом, то можно добавить майонез этот или этот (этот непостный, с яйцами)

😹Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

🤐Постный майонез на аквафабе от консервированного горошка
#соус

Для салатов часто готовлю этот майонез. Для оливье, например, или салата, который будет следующим рецептом.

Ингредиенты
▪️жидкость от консервированного горошка или фасоли — 100 мл (я беру весь от одной банки)
▪️сыродавленное масло (горчичное, кедровое или другое) — 200 мл
▪️горчичный порошок - ½ ч.л.
▪️соль — 1/3 ч л
▪️лимонный сок — 1 ст л

Рекомендуют такие масла из-за их оптимального соотношения Омега-3 к Омега-6 и достаточно нейтрального вкуса. 
Я брала также авокадо и обычное подсолнечное. Тоже выходит вкусно.
⠀
Приготовление
⠀
😎Слейте с горошка жидкость через сито.

🥸Перелейте в высокую ёмкость, у меня это обычный стакан от блендера, добавьте масло.

🤩Погрузите блендер на дно и начинайте взбивать. На это понадобится около 2-х минут. Масса должна побелеть, стать однородной, увеличиться в объеме и немного загустеть.
⠀
😶Важно не совершайте интенсивных движений блендером. 
⠀
🥳Когда майонез взбит, После добавьте лимонный сок, соль и горчичный порошок.
Снова начинаем взбивать, но уже более интенсивными движениями. Масса должна стать еще более густой. На это может потребоваться до 5 минут.

😏Перелейте майонез в банку, закройте крышкой и отправьте в холодильник.
После нескольких часов в холодильнике майонез станет еще более густым и вкусным.

Этим майонезом можно заправлять салаты и подавать с блинами или лепешками.
⠀
😹Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

🤐Зеленый салат
#салат

Ингредиенты
▪️белокочанная капуста или пекинская — 1 небольшой кочан
▪️огурцы — 2 шт
▪️зеленый лук — 30 гр
▪️чеснок — 3 зубчика
▪️шпинат — несколько веточек
▪️соль по вкусу
▪️лимонный сок — по вкусу
▪️авокадо — 1 шт
▪️кешью — горсть
▪️вода — 100-150 мл
⠀
Приготовление

😎Нарежьте мелко пекинку. Можно взять и обычную капусту, но тогда, возможно, будет суховато, и придется добавлять майонез. У меня так и получилось один раз.

🥸Порежьте огурцы мелким кубиком. Также — покрошите зеленый лук и подавите чеснок. Все переложите в миску.

🤩Поблендерите до состояния соуса — авокадо, шпинат, лимонный сок, кешью и воду.
Я заменяла шпинат петрушкой, тоже вкусно.

🥳Заправьте салат, перемешайте, можно подавать.
⠀
😹Приятного аппетита!
⠀
Это канал Овощи-фрукты

🤐Постный оливье

Ингредиенты

▪️картофель — 4 средних шт
▪️морковь — 1 средняя шт
▪️репчатый лук — 1 средняя головка или пачка зеленого лука(30 -40 гр)
▪️соленые/маринованные огурцы — соленых 2-3 средних, маринованных — 5-6 шт небольших
▪️авокадо спелый — 1 шт (по желанию)
▪️постный майонез — 8 ст л
▪️винный или яблочный уксус — 1,5 ч л
▪️укроп по желанию
▪️зеленый горошек — 1 банка
▪️тофу — 100 г
▪️оливки — 20-30 шт

Приготовление

😎Сварите картофель и морковь «в мундире» или в пароварке , остудите, почистите и мелко нарежьте.

🥸Порежьте огурчики кубиками
кубиками, оливки нарежьте мелко или кружочками, лук покрошите.

🤩Тофу порежьте мелкими кубиками и залейте уксусом на 15 мин
Если не нравится вкус сырого тофу, поджарьте его
до легкой румяности.

🥳Смешайте все ингредиенты в глубокой миске и перемешайте,
заправив веганским майонезом.
Посыпьте мелко порезанным укропом.
Можно подавать.

😹Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

🤐Полезная каша из зеленой гречки
#завтрак

Ингредиенты (на 2 взрослых порции)

▪️зеленая гречка — 1/2 стакана в сухом виде
▪️банан — 1 шт
▪️растительное молоко 100-150мл (у меня кокосовое, можно и овсяное или миндальное)
▪️ягоды 1/3-1/2 стакана (у меня черная смородина)
▪️щепотка соли
▪️натуральная ваниль или корица по вкусу
▪️сироп топинамбура или мед — по желанию полить сиропом

Приготовление

😎Зеленую гречку замочите на ночь. Утром переложите в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами и превратите в однородную массу.

🥸Оставьте немного ягод для украшения, добавьте сироп или мед и подавайте

😹Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

Чем заменить яйцо в выпечке

Во время поста встает вопрос: «как печь без яиц?»
Подготовила для вас подборку для замены😌

😎замена яйца из льна (или чиа)
1 ст л семян льна перемолите в кофемолке и залейте 3 ст л воды. Дождитесь загустения и используйте как яйцо в рецепте

🥸замена яйца из аквафабы
Это жидкость от консервированной или отварной фасоли
Обязательно немного взбейте перед добавлением.

🤩замена яйца из яблочного пюре
Яблоки можно запечь и использовать мякоть или взять детское пюре.

🥳замена яйца из нутовой муки
Смешайте 1 ст л нутовой муки и 3 ст л воды. Подождите до загустения и можно готовить

Это канал Овощи-фрукты

Супчик-пюре из корня сельдерея
#суп

Это очень вкусный, полезный и низкокалорийный супчик, который быстро готовится.

Ингредиенты
▪️корень сельдерея — 430 гр
▪️вода ~ 2 л
▪️картофель — 2 шт
▪️небольшая морковь — 1 шт
▪️лук репчатый — 2 небольших
▪️масло для поджарки — 2 ст л
▪️перец горошком — 5 шт
▪️соль и специи

Приготовление

😎Налейте воды, примерно 2 л, больше готовить не стоит за раз. Почистите луковицу и морковь, положите в воду. Посолите. Туда же — перец горошком.

🥸 Доведите до кипения и варите примерно 15-20 мин. Потом вытащите перец, морковь и лук. Морковь порежьте мелко кубиком или произвольно покрошите.

🤩 Пока бульон готовится, почистите корень сельдерея и порежьте на кубики. Также порежьте картофель. Сложите все в бульон и варите до готовности овощей (~20 мин)

🥳 Сделайте поджарку: покрошите вторую луковицу и добавьте порезанную морковь, на которой варили бульон. Обжарьте до золотистого цвета лук и добавьте любимые специи. У меня это ароматные травы с луком и чесноком.

😏 Поблендерите и подавайте с зеленым луком, сухариками. Можно добавить постный майонез, но без него тоже вкусно

Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

😌😂😇🧐 😇😀 😇😂😆😂😉🧐
#меню

Все меню по тегу #меню
Блюда можете миксовать, как удобно. У меня часто супа хватает на 2 дня, поэтому их варю через день.

Понедельник
-Завтрак
Тыквенная каша
-Обед
Свекольник с чечевицей
Салат «Щетка»
-Ужин
Паста со шпинатом и томатами

Вторник
-Завтрак:
Каша из зеленой гречки
-Обед:
Супчик-пюре из корня сельдерея
Зеленый салат из пекинки
-Ужин:
Нутовый салат

Среда
-Завтрак:
Пудинг с семенами чиа и бананом
-Обед:
Суп из молодой крапивы
Винегрет
-Ужин:
Салат с баклажаном

Четверг
-Завтрак:
Ленивая овсянка в банке
-Обед:
Грибной суп с пшенкой
Нежный свекольный салатик
-Ужин:
Салат с фасолью и грибами

Пятница
-Завтрак:
Льняная каша
-Обед:
Томатный суп из запеченных помидоров
Салат из пекинской капусты
-Ужин:
Паста-салат

Суббота
-Завтрак:
Овсянка «Тирамису»
-Обед:
Томатный суп с рисом
Салат из запеченной свеклы с нутом и маринованными огурцами
-Ужин:
Запеканка из брокколи и цветной капусты

Воскресенье
-Завтрак
Овощная фокачча
-Обед
Гороховый супчик с фасолью
Салат с брокколи
-Ужин
Запеканка из кабачков с грибами

Блюда, которые некликабельны, скоро опубликую🌷

Это канал Овощи-фрукты

Готовимся к Пасхе

В этом году я серьезно подошла к подготовке к празднику и скоро завалю вас рецептами куличей и пасхи. Уже подготовила. Может, даже получится снять видео с приготовлением🙂
А пока делюсь ссылками товаров для праздника. Заказывайте, пока еще есть время для доставки🤗

Знаю, что есть натуральные красители, но в этом году не буду рисковать с доставкой, буду использовать то, что есть. В наш регион доставка проблемная. Заказала то, что приходит быстро.

💫Кролики для муссовых пирожных

💫Формы для пасхи из массы творога или вегетарианских замен (у меня 500 и 700 гр)

💫Бумажные перфорированные формы для куличей
(получится кекс ~300гр)

💫Клубника сублимированная для украшения выпечки

💫Клубника сублимированная (крошка) для украшения

💫Малина сублимированная для украшения

💫Набор глазурь и посыпка для украшения
(у бренда много вариантов посыпок, разноцветных глазурей и помадок)

💫Посыпка кондитерская, розово-голубой тон
(у бренда много цветов)

💫Бабочки вафельные для украшения

Делитесь, готовитесь уже?

Это канал Овощи-фрукты

🤐Салат с брокколи

#салат
Принесла необычный, простой и вкусный салат. Не стала делать сразу много, потому что семье может не зайти😅

Ингредиенты
▪️брокколи ~ 150 гр
▪️сельдерей — 1 большой стебель
▪️зеленое яблоко — 1 шт
▪️изюм — горсть
▪️смесь семечек подсолнечника и тыквы — горсть
▪️постный майонез или кешью-соус для заправки

Приготовление

😎Промыть брокколи и просушить. Порезать капусту мелко. Сельдерей — также мелким кубиком. Зеленое яблочко также — кубиком или произвольными кусочками

🥸Изюм лучше взять некрупный, потому как мне гигантов пришлось порезать.

🤩Заправьте постным майонезом или кешью-соусом и посыпать семечками

😹Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

Рецепт постного майонеза
(из льна)

#соус
Пока готовлю варианты пасхальных куличей и периодически их выкидываю, принесла вам еще один постный майонез.

Отлично подойдет для заправки салатов и как соус

Ингредиенты
▪️0,5 стакана семян льна
▪️1 ч л горчичного порошка или семян горчицы
▪️3 ст л лимонного сока
▪️0,5 стакана растительного масла
▪️1 ч л меда (по желанию)
▪️1-2 зубчика чеснока (можно без него)
▪️примерно 1 стакан воды
▪️специи, соль — по вкусу

😎Льняные семена замочите в воде на ночь

🥸Утром воду с льна слейте, все ингредиенты измельчите в блендере до однородного состояния.

🤩Смотрите по густоте, добавьте немного воды, если очень густо, и еще раз взбейте.

Такой майонез можно хранить в холодильнике до 5 дней в стеклянной таре, но у кого-то стоит дольше.

Это канал Овощи-фрукты

😌😂😇🧐 😇😀 😇😂😆😂😉🧐
#меню

Все меню по тегу #меню
Блюда можете миксовать, как удобно. У меня часто супа хватает на 2 дня, поэтому их варю через день.

Вторник
-Завтрак:
Овсяная каша на молоке с бананом
-Обед:
Кабачковый суп-пюре
Овощной салат по-корейски
-Ужин:
Картофель по-гречески

Среда
-Завтрак:
Пудинг с семенами чиа, тыквой, курагой и пряностями
-Обед:
Суп из молодой крапивы
Салат из цветной капусты
-Ужин:
Запеканка из кабачков с грибами

Четверг
-Завтрак:
Веганская «творожная» масса
-Обед:
Гороховый супчик с фасолью
Салат из краснокочанной капусты
-Ужин:
Фунчоза с овощами

Пятница
-Завтрак:
Морковно-банановые вафли
-Обед:
Вегетарианский борщ
Салат из пекинской капусты
-Ужин:
Салат из морской капусты

Суббота
-Завтрак:
Фритата веганская
-Обед:
Вегетарианский суп с булгуром и карри
Котлетки из нута с отварной картошкой
-Ужин:
Лобио

Блюда, которые некликабельны, скоро опубликую🌷

Это канал Овощи-фрукты

🤐Суп из молодой крапивы
#суп

Ингредиенты
▪️крапива — 100гр (пучок)
▪️картофель — 3-4 шт
▪️морковь — 1 шт
▪️лук репчатый — 2 небольших головки
▪️масло для жарки
▪️соль, перец — по вкусу
▪️лавровый лист
▪️вода — 1,5-2 л

Приготовление

😎Поставьте воду, киньте туда лук, соль, перец горошком и лавровый лист

🥸Почистите картошку и порежьте кубиком. Вторую луковицу мелко покрошите, морковь потрите на терке

🤩Картофель положите в кастрюлю вариться. Лук с морковью обжарьте в капле масла и переложите тоже в кастрюлю

🥳Крапиву обдайте кипятком, промойте хорошо и порежьте. Переложите крапиву в кастрюлю, когда овощи сварятся альденте.

😏 Поварите мин 7-10 на медленном огне, посолите, если недостаточно, и выключайте.
Можно подавать с постным майонезом или просто так

😹Приятного аппетита!
Это канал Овощи-фрукты

📌 Пасха из пшенки
#пасха

Нормальных куличей, которые готовятся просто и получатся у всех, у меня не вышло.
Поэтому будут только пасхи из массы.

Ингредиенты
💫 250г готовой пшёнки (в сухом виде 70 - 100 гр)
💫 50г кокосового молока (можно обычное или ореховое)
💫 30г кокосовой муки
💫 15г кокосового урбеча (заменить можно кокосовым маслом)
💫 15г сиропа топинамбура или 1 ч л меда
💫 лимонный сок — по вкусу
💫 орехи/изюм/курага/апельсиновая цедра — также по желанию

Приготовление
1️⃣Отварите заранее пшенку. Соедините все ингредиенты и измельчите погружным блендером.

2️⃣Добавьте измельченные орехи, сухофрукты, цедру (я порезала мелкими кусочками) и перемешайте.

3️⃣Выложите в форму и отправьте в морозильник минимум 30 мин.
Можно использовать марлю для выкладки в форму.

4️⃣Если готовите сильно заранее, то Пасху можно заморозить.
Перед подачей достаньте Пасху из морозилки за 1-2 часа. Подождите пока оттает, украсьте и можно подавать.

💫Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты

🤐Драконьи яйца на Пасху
#пасха

Я не любитель долго возиться с окрашиванием, поэтому мраморные яйца и прочая морока — это мимо.
Готовим волшебные яйца как от динозавра

Что нужно

• 4-6 яиц белого цвета
• 10 гр порошка куркумы
• 4 пакетика чая каркаде или 2 горсти лепестков каркаде
• 25 гр уксуса 9%
• вода
• растительное масло для покрытия
• золотой кандурин для декора или сусальное золото

Приготовление

😎В кастрюлю аккуратно положите яйца и залейте водой комнатной температуры.

🥸К яйцам добавьте куркуму и каркаде

🤩Как только яйца закипят, добавьте уксус и варите на среднем огне 10 минут. Потом снимайте с огня и дайте остыть.

🥳Оставьте примерно на 4-6 часов или на ночь, если хотите получить более темный насыщенный цвет.

😏После стабилизации аккуратно ложкой выньте и перенести на сухое бумажное полотенце.

😒Дайте яйцам полностью высохнуть. Это обязательно!
Когда яйца высохнут, нанесите небольшое количество масла на поверхность и распределите тонким слоем, излишки промокните бумажным полотенцем.

😞На кисть наберите небольшое количество кандурина и распределите золото по поверхности яиц.

Красивые яйца готовы!
Счастливой Пасхи!

Это канал Овощи-фрукты

Пасха из миндальной массы «творожная»
#пасха

Ингредиенты:
• миндаль сухой — 130 г
• кокосовый урбеч — 70 грамм
• сироп топинамбура или мед — 40 г или столовая ложка (мед)с горкой
• ваниль — 2 г
• лимонный сок — 30 г
• цедра лимона — с 1/2 среднего лимона
• вода -150 г
• агар-агар — 2 ч л
• сухофрукты - 50 г (берите достаточно мягкие)

Приготовление

😎Миндаль залейте кипятком на 15 минут и затем отправьте в ледяную воду. После этого процесса будет легко почистить кожуру.

🥸Соедините миндаль и кокосовый урбеч, добавьте подсластитель, ваниль, сок лимона, цедру.
Пробейте блендером

🤩Приготовьте сироп с агаром. В воду добавьте агар и доведите до кипения. Прокипятите 1 минуту и влейте в смесь.

🥳Пробейте в однородную консистенцию. Масса горячая, поэтому аккуратнее, чтобы не обжечься и не перегреть блендер.

😏Перелейте в форму, остудите до комнатной температуры и отправьте в холодильник. Масса затвердеет из-за агара и можно будет ее порезать.

😒Эту плотную массу можно ещё раз пробить блендером а можно просто помять вилкой.

😞Добавьте сухофрукты порезанные и переложите в форму для пасхи.

😔Оставьте на стабилизацию в холодильнике или в морозилке.

😟Достаньте из формы за 1-2 часа, украсьте и можно подавать

Счастливой Пасхи!

Это канал Овощи-фрукты

🤐Пасха из пророщенной зеленой гречки
#пасха

Приготовлена только из растительных ингредиентов. Подойдет всем, кому нельзя лактозу

Ингредиенты

▪️140 г пророщенной гречки (или замоченной гречки)
▪️160 г замоченных кешью
▪️100 г кокосового молока
▪️60 г сиропа топинамбура или 1ст л меда с горкой
▪️30 г лимонного сока
▪️40 г какао-масла (или кокосового масла)
▪️40 г кокосового урбеча
▪️1 ч л ванилина или ванили
▪️2 ч л агар-агара
▪️40 г изюма

Приготовление

😎Соедините в блендере пророщенную гречку, замоченные кешью, кокосовое молоко, сироп топинамбура, лимонный сок и ваниль. Измельчите все до однородной консистенции (1-2 минуты).

🥸Растопите на водяной бане кокосовое или какао-масло (температура не должна превышать 45 °C!) и кокосовый урбеч.

🤩Разведите агар-агр в 50 мл воды доведите до кипения, прокипятить 1-2 мин и влейте в массу

🥳Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме изюма, в блендер и снова пробейте до однородной консистенции. Попробуйте и добавьте по необходимости больше подсластителя или лимонного сока.

😏Добавьте изюм, перемешайте.
Выложите в форму. Постучите по форме для того, чтобы разровнять поверхность.

☹️Здесь нужно использовать закрытые формы типа небольших силиконовых форм для кексов или выпечки. Можно просто стаканчики. Формы открытого типа (пасочницы) не подойдут.

😒Поставьте на ночь в морозилку. Для глазури растопите кокосовый урбеч. С помощью ложки выложите глазурь. Украсьте. У меня сублимированная малина.

Перед подачей поставьте на несколько часов в холодильник.

Счастливой Пасхи!
Это канал Овощи-фрукты

🤐Морковно-банановые вафли
#завтрак

Ингредиенты

• Овсяные хлопья долгой варки — 300 г
• Корица — 1/2 ч л
• Сода — 1/2 ч л
• Молотые семена льна — 1 ст л
• Банан – 1 средний
• Финики – 5 шт
• Вода или растительное молоко — 300 мл
• Морковь — 1 шт. (можно заменить на яблоко)
⠀
Приготовление
⠀
😎Овсянку долгой варки измельчите в муку.
⠀
🥸Добавьте остальные сухие ингредиенты.
⠀
🤩Морковь потрите на терке и добавьте к сухой смеси.
⠀
🥳Банан, финики и растительное молоко взбейте в блендере, добавьте к остальной массе в миску, хорошо перемешайте
⠀
😏Разогрейте вафельницу (лучше использовать с керамическим покрытием — без масла и без прилипания).
⠀
😢Из этого количества получается 12 средних вафель. Выпекаем их до золотистости.
⠀
😹Приятного аппетита!

Это канал Овощи-фрукты