Мне никогда не везло с пиццей в «22см», но вот недавно пообещал где-то в комментариях Эльдару Кабирову, что дам ещё один шанс.
Выполняю обещание. Зашёл сегодня в новую точку на Покровке в надежде на то, что я ошибался. Что в итоге? Ровно та же самая проблема, как и всегда.
Резиновый бортик, который мгновенно сминается от прикосновения (даже на линии разреза ножом он уже смят!!!). Разорвать его практически невозможно, это просто склеенное сырое тесто.
К счастью, я пробовал пиццы в лучших пиццериях. Большую часть времени живу в городе с самой большой неаполитанской диаспорой. Собственноручно приготовил десятки пицц любой гидратации и длительности ферментации. Всё-таки что-то да понимаю в этом вопросе.
И можно сколько угодно вещать в соцсетях, что неаполитанская пицца вот такая, и кто-то может даже в это поверить. Но это конечно же глупости и брак.
Бортик должен быть воздушным, лёгким, хрустящим, пружинистым. От него не должно оставаться ощущения тяжести, как от сырого теста, а я сейчас спустя полчаса именно это и ощущаю. Неприятно.
Делаю вывод, что в этой сети такое тесто почему-то считается нормой. Штош. Больше ни ногой 🤷🏼♂️
Выполняю обещание. Зашёл сегодня в новую точку на Покровке в надежде на то, что я ошибался. Что в итоге? Ровно та же самая проблема, как и всегда.
Резиновый бортик, который мгновенно сминается от прикосновения (даже на линии разреза ножом он уже смят!!!). Разорвать его практически невозможно, это просто склеенное сырое тесто.
К счастью, я пробовал пиццы в лучших пиццериях. Большую часть времени живу в городе с самой большой неаполитанской диаспорой. Собственноручно приготовил десятки пицц любой гидратации и длительности ферментации. Всё-таки что-то да понимаю в этом вопросе.
И можно сколько угодно вещать в соцсетях, что неаполитанская пицца вот такая, и кто-то может даже в это поверить. Но это конечно же глупости и брак.
Бортик должен быть воздушным, лёгким, хрустящим, пружинистым. От него не должно оставаться ощущения тяжести, как от сырого теста, а я сейчас спустя полчаса именно это и ощущаю. Неприятно.
Делаю вывод, что в этой сети такое тесто почему-то считается нормой. Штош. Больше ни ногой 🤷🏼♂️
Столько лет готовил, а только сейчас случайно выяснил, что в русском языке устоялось название блюда «датский блин». В рецептах, в соцсетях и в меню заведений так и пишут.
Вот только в оригинале на английском он dutch baby (голландский), а не danish baby (датский).
При этом изначальное dutch само по себе ошибочное произношение deutsch (немецкий). В нынешнем виде блюдо пошло вообще из Сиэттла, его готовили в кафе, принадлежащем немецким эмигрантам.
Короче, на вкус это никак не влияет, но имейте в виду, что ни к Дании, ни даже к Нидерландам он не имеет отношения.
Вот только в оригинале на английском он dutch baby (голландский), а не danish baby (датский).
При этом изначальное dutch само по себе ошибочное произношение deutsch (немецкий). В нынешнем виде блюдо пошло вообще из Сиэттла, его готовили в кафе, принадлежащем немецким эмигрантам.
Короче, на вкус это никак не влияет, но имейте в виду, что ни к Дании, ни даже к Нидерландам он не имеет отношения.
➡️ Анкета вот тут, а рецепт будет после заполнения.
Все анонимно, так что гадости писать тоже можно, но это уже на вашей совести.
Все анонимно, так что гадости писать тоже можно, но это уже на вашей совести.
У меня тут образовалось для сравнения три вида сумаха. Смотрите.
Слева вот это розоватое нечто чаще всего продают у нас на рынках. У него неестественный цвет, и можно разглядеть, что он смешан с солью и лимонной кислотой. На вкус как соль и лимонная кислота. Блестящий ход.
Тот, что покраснее – турецкий. Это уже приличная специя, которую нестыдно есть самому и предлагать гостям. Продают на маркетплейсах и у поставщиков турецких товаров, можно нагуглить. На ощупь чуть влажный, упругий. У него есть аромат, есть натуральный вкус.
Внизу самый темный – роскошь в наших краях. Мне любимая жена привозила мешочек из Иордании, он подходит к концу, и я горюю. Крупная фракция, яркий вкус. Таким посыпаешь любое блюдо от яичницы до стейка – все озаряется.
У нас ещё часто встречается сухой и сильно перемолотый сумах. Это по сути отбракованная мелкая пыль. Он вроде бы и настоящий, но кайфа от него немного. Можно разве что в маринадах использовать каких-нибудь.
Как-то так.
Слева вот это розоватое нечто чаще всего продают у нас на рынках. У него неестественный цвет, и можно разглядеть, что он смешан с солью и лимонной кислотой. На вкус как соль и лимонная кислота. Блестящий ход.
Тот, что покраснее – турецкий. Это уже приличная специя, которую нестыдно есть самому и предлагать гостям. Продают на маркетплейсах и у поставщиков турецких товаров, можно нагуглить. На ощупь чуть влажный, упругий. У него есть аромат, есть натуральный вкус.
Внизу самый темный – роскошь в наших краях. Мне любимая жена привозила мешочек из Иордании, он подходит к концу, и я горюю. Крупная фракция, яркий вкус. Таким посыпаешь любое блюдо от яичницы до стейка – все озаряется.
У нас ещё часто встречается сухой и сильно перемолотый сумах. Это по сути отбракованная мелкая пыль. Он вроде бы и настоящий, но кайфа от него немного. Можно разве что в маринадах использовать каких-нибудь.
Как-то так.
Опять нищукам что-то не нравится. Вода вообще-то ценный природный ресурс! Я бы по тыще продавал. Нет, лучше по две.
Кстати, худший кофе за последний год я пил даже не на заправке между Ереваном и Тбилиси, а в Кофемании на Никитской.
Кстати, худший кофе за последний год я пил даже не на заправке между Ереваном и Тбилиси, а в Кофемании на Никитской.
Telegram
Так нагло
Дорогая, сегодня идем в Кофеманию пить воду за 650р, я угощаю
Пытаюсь найти в Москве достойный шафран. Брал несколько разных на рынках, попадается хоть и натуральный, но очень низкокачественный.
Пошел на Озон. Нахожу ИРАНСКИЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ШАФРАН с рейтингом 4.9, куча отзывов с фотками реальных покупателей. Все безумно счастливы.
Смотрю фото. Вот Светлана довольна покупкой на 5 звёзд, качественный, говорит, шафран. Сергей же радуется, что после заваривания водичка сразу окрасилась, хорошее качество!
Я не берусь утверждать на 100% по фото из интернета, но...
После заваривания шафран медленно выпускает светло-желтый цвет, а не окрашивает мгновенно, как пакетик липтона. Более того рыльца не теряют свой цвет. А на фотках выше видно, что в стакане плавает что-то полупрозрачное.
Очевидно, что под видом шафрана люди покупают какую-то зубную нить с красителем и радуются. Не надо так.
Я как найду хороший, напишу. Ну или вы посоветуйте, если разбираетесь.
Пошел на Озон. Нахожу ИРАНСКИЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ШАФРАН с рейтингом 4.9, куча отзывов с фотками реальных покупателей. Все безумно счастливы.
Смотрю фото. Вот Светлана довольна покупкой на 5 звёзд, качественный, говорит, шафран. Сергей же радуется, что после заваривания водичка сразу окрасилась, хорошее качество!
Я не берусь утверждать на 100% по фото из интернета, но...
После заваривания шафран медленно выпускает светло-желтый цвет, а не окрашивает мгновенно, как пакетик липтона. Более того рыльца не теряют свой цвет. А на фотках выше видно, что в стакане плавает что-то полупрозрачное.
Очевидно, что под видом шафрана люди покупают какую-то зубную нить с красителем и радуются. Не надо так.
Я как найду хороший, напишу. Ну или вы посоветуйте, если разбираетесь.
На сырые яблоки у меня аллергия, а на забродившие – нет хахахаха. С большой долей вероятности буду на фестивале 1 марта, и вы подтягивайтесь тоже.
А Ольга Негур из @we_cidreria передала, что если при покупке билета воткнуть промокод
А Ольга Негур из @we_cidreria передала, что если при покупке билета воткнуть промокод
ARIILSMEALS, то там что-то приятное должно произойти.russianciderfest.ru
Russian Cider Fest
Самый крупный фестиваль сидра и сидровой культуры в Москве
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Пришел в Brodo за сендвичами, а Олег нас какой-то говенией кормит (сендвичи тоже были)
Вроде бы очень тупой вопрос, но из-за количества язвительных комментариев в другой соцсети, не могу не задать его.