Штоллен — самая рождественская выпечка Германии.
Есть еще другие кексы и знаменитые нюрнбергские пряники, но штоллен знаменит и за предлеами Германии.

Результаты опроса показали, что как минимум 40 человек хотели его бы приготовить! А 9 из вас вообще впервые слышат о нем. Рассказываю!

🎄Рождественский штоллен (Christstollen) – это простой с виду кекс с ароматной начинкой из изюма, цукатов, орехов или марципана. Сверху выпечка покрыта обильным слоем сахарной пудры. Но в нем есть один секрет!

💡В чем секрет?
Его пекут за месяц до рождества. Минимум 30 дней он «созревает», становясь еще более пряным и ароматным. Я была удивлена, когда узнала об этом впервые.

Рецепт быстрого творожного штоллена — для тех, кто вспомнил о нем только сейчас 😉

Что нужно?
Для начинки:
— сухофрукты (вяленая клюква, апельсиновые корочки, курага, изюм) — 500 г
— коньяк — 350 мл
— миндаль сырой — 200 г

Для основы:
— сахар — 180 г
— ванильный сахар — 15 г
— сливочное масло — 250 г
— куриные яйца — 2 шт.
— творог 9% — 250 г
— корица — 1 ч. л.
— мускатный орех — 1/2 ч. л.
— мука — 550 г

Дополнительно:
— сахарная пудра — 100 г
— сливочное масло — 100 г

Как готовить?
1. Подготовьте начинку. Средними кусочками нарежьте сухофрукты, промойте. Залейте их коньяком и оставьте настаиваться минимум на 3 часа.
2. Миндаль залейте кипятком, оставьте на 10 мин и затем очистите.
3. В глубокой миске с помощью миксера взбейте сахар, ванильный сахар и сливочное масло комнатной температуры.
4. Добавьте куриные яйца, взбейте.
5. Затем добавьте пряности по своему вкусу. У меня была корица и мускатный орех.
6. Добавьте творог, сок одного лимона и взбейте до однородной консистенции. Масса получится довольно пышная.
7. Добавьте сухофрукты и орехи. Перемешайте.
8. Частями всыпьте муку и разрыхлитель, замесите тесто. Оно будет довольно мягким.
9. Выстелите противень пергаментом, сформируйте штоллены. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до часа.
10. Готовым штолленам дайте немного остыть, полейте растопленным сливочным маслом, обильно посыпьте сахарной пудрой и заверните в фольгу. Храните в прохладном месте, у меня они лежали на балконе.
Перед подачей 2-3 часа подержать при комнатной температуре. Он правда становится вкуснее на 2-3 день)

#штоллен #рецептштоллена #штолленрецепт