SUCKIN’ DIESEL & YE OLDE SHED: КОГДА ХОЧЕТСЯ В ПАБ

Два паба Suckin’ Diesel и Ya Olde Shed в «Депо» на Лесной живут рука об руку дверь в дверь. По сути это просто одно помещение, разделенное на два пространства – одни владельцы и одна команда, одна кухня.

Почему же их два? Suckin' Diesel (отличное название, в переводе – «все за*бись») – ирландский паб с импортным пивом и от собственной пивоварни Boxing Wizard и Чаща Brewery. Помимо этого, в ассортименте есть крепкий алкоголь: ром, виски и джин. Ye Olde Shed (по-русски «старый сарайчик) – соседний камерный друг-британец с импортным и отечественным сидром в бутылках и на кранах.

Вся мебель и детали интерьера были привезены из Ирландия и Англии. В Suckin' Diesel есть зона дартса, а еще сцена и специальная зона болельщиков Ливерпуля с футбольной атрибутикой.

Пабы и пиво вообще не мое, но мне захотелось расширить свой гастрономический кругозор, посмотреть на такие места с другого ракурса. Попробовала местный светлый лагер на кране – легкий с тонкой хмельной горчинкой и kriek (вишневое пиво).

Тут я поняла, почему под такие напитки соответствующая еда. Эстетики в ней нет, но в большинстве своем вкусно и просто. Все блюда исконно британские и ирландские. Везде, где вижу в меню маринованные яйца, беру – люблю такие вещи. На выбор два вида: куриное (130 ₽) и перепелиные (310 ₽) в двух разных маринадах – морковным и свекольным. Первое сложновато есть и внутри желток по мне так суховат, вторые понравились, быстро улетели как орешки. Затем шли вкусные креветки в оливковом масле с чили и специями (300 гр – 1200 ₽) – их приносят прямо в пинте и вываливают на деревяный поднос с крафтовой бумагой, так что очистки от креветок кладешь в этот же опустошенный бокал. Очень классные хрустящие сырные шарики ( 490 ₽), внутри которых прячется тягучий сыр чеддер. У соседа отрезала часть яйца по-шотландски (650 ₽) продегустировать – шеф-повар решил сделать его не по классике с мясным фаршем (как сказали, устал он уже он него), а с лососевым. Получилось, по-моему, очень хорошо. Вот что совсем разочаровало, так это fish & chips (840 ₽), которые прибыли совсем в нестандартной форме – большой кусок трески в кляре с небольшим количеством картошки фри. Рыба оказалась сухой, кляр мяклый. Съела только картошку – к ней никаких замечаний. Позже дома почитала про историю этого блюда, и в Англии фиш энд чипс подавали именно в том виде, в котором я их и получила. Судя по всему, это моя деформация хождения по заведениям, где обычно ты получаешь несколько небольших сочных кусочков рыбы, а не один целостный.

В 7 вечера будто выгрузился автобус с жаждущими пива, Suckin' Diesel за 10 минут полностью набился людьми, за баром образовалась очередь – напитки нужно заказывать только там. Официанты лишь приносят еду и уносят пустую посуду. Поэтому, я переместилась в Ya Olde Shed в более знакомую мне тематику – сидрам. Испанский сухой Trabanco (590 ₽) оказался приятным с правильной яблочной кислотностью. Следующим стал Сarmilla Cherry Bleeding Cider (460 ₽) – его я пробовала впервые в бутылке в Mary Wong и осталась в восторге. Он значится как полусладкий, а по факту суперский баланс кислого и сладкого, а вишня как-будто только что собрана спелой с дерева. Бармен посоветовал сравнить попробованный бутылочный и их на кране. Второй отличается от первого более воздушной газированностью и мягким вкусом.

Подводя итог, скажу, что не зря сходила в эти заведения. Приду сюда еще с какими-нибудь приятелями, которые любят пиво-сидр. И ценителям пабов – must visit.

OMELA: ЛУЧШИЙ БАР 2024. PART I

В потрясающем камерном баре Omela я побывала еще в начале сентября, но по разным обстоятельствам никак не могла сделать обзор. Светлый, теплый, интимный – Omela. Находится в малоквартирном доме на Кропотнинской в Пожарском переулке. Если идти от Остоженки вниз по переулку, то сначала вы увидите ресторан, а прямо напротив на этой же стороне чуть ниже – сам бар. Владелица – Софья Меладзе (да-да, одна из дочерей Валерия Меладзе). Вообще, мне нравится тренд, когда успешные женщины открывают красивые заведения с четкой концепцией (взять Hanky 3/7).

Когда я узнаю, что карту ставил Руслан Мингазов (Folk, Amber, «Глубина 2.0», Dry & Wet), то 100% уверена в качестве, подаче и вкусовом спектре коктейлей, и могу, даже не придя в заведение, посоветовать посетить его своим близким, приятелям и подписчикам. Здесь Руслан акцентировал все внимание на классике. Максимум вторжения в их составы – едва заметная коррекция текстур, балансов и пропорций с помощью необычных техник. Например, из ликеров, хересов, джинов и других спиритов делают алкогольные уксусы, а ультразвуковая гомогенизация помогает создавать насыщенные экстракты. Именно все эти нюансы в совокупе делают напитки сногшибательными.
 
• Garibaldi, 1000 ₽: биттер Campari, апельсиновый мусс
Лучший Гарибалди – дикий эмоциональный восторг от этого напитка. Имеет обволакивающий эффект за счет добавления в напиток оливкового масла и цедры апельсина + апельсинового стаута. Этот коктейль останется в моей памяти навсегда #tryordie 5/5
• Sgroppino, 1200 ₽: cорбет на основе лимона, узбекского лимона и юдзу, креман, граппа, абсент
Еще один гастро вау – именно за счет микса из разного семейства цитрусовых получается многогранный вкус. Креман свой нюанс тоже привносит. Вердикт – один из лучших Сгроппино ever 4.9/5
• Missionary Downfall, 1100 ₽: персиковый ликер, белый ром, ананас, мята, уксус на основе ликера мараскино, лайм 4.8/5
Блистательный ароматный, тельный, свежий, тропический. Все дело в тонко выверенном балансе
• Penicillin, 1100 ₽: cкотч, островной виски, имбирный курд, лимонный кордиал
Когда-то мой фаворит Пенициллин – в нем есть все то, что я так люблю: имбирь, лимон и дымность. И снова к напитку не придраться – остается только получать удовольствие от каждого глотка 4.9/5
• Dirty Martini, 1000 ₽: джин, микс сухих вермутов, женевер, джин на оливках
Этот коктейль я могу пить в паре мест, так как важным фактором здесь является температура подачи – чуть недоохлажден и не буду пить. В данном случае все выполнено безукоризненно, а те самые оливки – их коптят на щепках и маринуют со стружкой тунца, лимонной цедрой и душистым перцем, безжалостно влюбляют в себя и заставляют думать о них вновь и вновь 4.8/5
• Japalak, 1000 ₽: виски, сухой вермут, малиновый сироп, лимонный кордиал, зеленый абсент
Абсент слегка чувствуется, но ненавязчиво. Составляющие интересно подобраны и дают необычный вкус 4.7/5