Telegram Group & Telegram Channel
Датские рождественские пончики «эблескивер» (æbleskiver)

В декабре на улицах Копенгагена начинают продавать пухленькие пончики под названием «яблочные ломтики». Правда по вкусу они больше похожи на блинчики, а яблок внутри нет. Что это за десерт такой? Давайте разбираться.

Самый ранний известный рецепт «эблескивер» относится к XVII веку. Тогда их готовили, обмакивая ломтики яблок в тесто, похожее на блинное, и обжаривали их на сковороде на открытом огне. Этот способ постепенно вышел из употребления в Дании, но до сих пор встречается на острове Альс под названием «жареные «эблескивер» (stegte æbleskiver).

В XIX веке «эблескивер»
приобрели современную форму — небольших круглых шариков из блинного теста. Иногда внутрь добавляли кусочек яблока или немного яблочного пюре. Новая форма стала возможной благодаря появлению чугунных плит и специальных сковородок, которые называются «æbleskivepande».

В то время «эблескивер» считались деликатесом на датских фермах. Во многих местах рабочие получали определённое количество пончиков на Рождество в качестве подарка от своих хозяев.

«Эблескивер» стали невероятно популярным угощением. Со временем их начали подавать на праздники. Однако весной и летом запасы яблок заканчивались. Поэтому появились рецепты «эблескивер» без яблок, и с тех пор их готовят именно так.

Ханс Кристиан Андерсен в сказке «Сидень» (1872) описывает «эблескивер», упоминая рождественский праздник в поместье. Интересно, что он уточняет «с яблочной начинкой», что указывает на то, что уже тогда пончики могли готовиться и без яблок.

Сейчас самый популярный вариант в датских семьях — это купить замороженные пончики, благо продаются они в любом супермаркете. Затем их достаточно разогреть в духовке и подать с клубничным вареньем и сахарной пудрой.

Также пончики можно купить на рождественских ярмарках либо заказать в кафе или ресторане.

Предлагаю список мест, где подают «эблескивер» в Копенгагене.

📍Сеть ресторанов «Mad og kaffe»
📍Парк «Тиволи»
📍Рождествеские ярмарки в центре (Nytorv, Nyhavn, Højbroplads)
📍Фуд-маркет Broens Gadekøkken
📍Пекарня Mirabelle Bakery
📍Сеть шведских пекарен Espresso House
📍Ресторан Marchal при отеле d’Angleterre
📍Fasangården (по воскресеньям)
📍Магазин шоколада Ro Chokolade (по воскресеньям)
📍Banegaarden.

В качестве напитка к пончикам обычно берут глег — напиток на основе горячего вина с миндалем и изюмом. Приятного аппетита!

Почитать другие интересные посты можно здесь.

🇩🇰Copenhagen Stories
ИнстаграмYouTubeСайт



group-telegram.com/copenhagen_stories/1117
Create:
Last Update:

Датские рождественские пончики «эблескивер» (æbleskiver)

В декабре на улицах Копенгагена начинают продавать пухленькие пончики под названием «яблочные ломтики». Правда по вкусу они больше похожи на блинчики, а яблок внутри нет. Что это за десерт такой? Давайте разбираться.

Самый ранний известный рецепт «эблескивер» относится к XVII веку. Тогда их готовили, обмакивая ломтики яблок в тесто, похожее на блинное, и обжаривали их на сковороде на открытом огне. Этот способ постепенно вышел из употребления в Дании, но до сих пор встречается на острове Альс под названием «жареные «эблескивер» (stegte æbleskiver).

В XIX веке «эблескивер»
приобрели современную форму — небольших круглых шариков из блинного теста. Иногда внутрь добавляли кусочек яблока или немного яблочного пюре. Новая форма стала возможной благодаря появлению чугунных плит и специальных сковородок, которые называются «æbleskivepande».

В то время «эблескивер» считались деликатесом на датских фермах. Во многих местах рабочие получали определённое количество пончиков на Рождество в качестве подарка от своих хозяев.

«Эблескивер» стали невероятно популярным угощением. Со временем их начали подавать на праздники. Однако весной и летом запасы яблок заканчивались. Поэтому появились рецепты «эблескивер» без яблок, и с тех пор их готовят именно так.

Ханс Кристиан Андерсен в сказке «Сидень» (1872) описывает «эблескивер», упоминая рождественский праздник в поместье. Интересно, что он уточняет «с яблочной начинкой», что указывает на то, что уже тогда пончики могли готовиться и без яблок.

Сейчас самый популярный вариант в датских семьях — это купить замороженные пончики, благо продаются они в любом супермаркете. Затем их достаточно разогреть в духовке и подать с клубничным вареньем и сахарной пудрой.

Также пончики можно купить на рождественских ярмарках либо заказать в кафе или ресторане.

Предлагаю список мест, где подают «эблескивер» в Копенгагене.

📍Сеть ресторанов «Mad og kaffe»
📍Парк «Тиволи»
📍Рождествеские ярмарки в центре (Nytorv, Nyhavn, Højbroplads)
📍Фуд-маркет Broens Gadekøkken
📍Пекарня Mirabelle Bakery
📍Сеть шведских пекарен Espresso House
📍Ресторан Marchal при отеле d’Angleterre
📍Fasangården (по воскресеньям)
📍Магазин шоколада Ro Chokolade (по воскресеньям)
📍Banegaarden.

В качестве напитка к пончикам обычно берут глег — напиток на основе горячего вина с миндалем и изюмом. Приятного аппетита!

Почитать другие интересные посты можно здесь.

🇩🇰Copenhagen Stories
ИнстаграмYouTubeСайт

BY Светлана Герс • Гид в Копенгагене













Share with your friend now:
group-telegram.com/copenhagen_stories/1117

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

Telegram has become more interventionist over time, and has steadily increased its efforts to shut down these accounts. But this has also meant that the company has also engaged with lawmakers more generally, although it maintains that it doesn’t do so willingly. For instance, in September 2021, Telegram reportedly blocked a chat bot in support of (Putin critic) Alexei Navalny during Russia’s most recent parliamentary elections. Pavel Durov was quoted at the time saying that the company was obliged to follow a “legitimate” law of the land. He added that as Apple and Google both follow the law, to violate it would give both platforms a reason to boot the messenger from its stores. Telegram was co-founded by Pavel and Nikolai Durov, the brothers who had previously created VKontakte. VK is Russia’s equivalent of Facebook, a social network used for public and private messaging, audio and video sharing as well as online gaming. In January, SimpleWeb reported that VK was Russia’s fourth most-visited website, after Yandex, YouTube and Google’s Russian-language homepage. In 2016, Forbes’ Michael Solomon described Pavel Durov (pictured, below) as the “Mark Zuckerberg of Russia.” Channels are not fully encrypted, end-to-end. All communications on a Telegram channel can be seen by anyone on the channel and are also visible to Telegram. Telegram may be asked by a government to hand over the communications from a channel. Telegram has a history of standing up to Russian government requests for data, but how comfortable you are relying on that history to predict future behavior is up to you. Because Telegram has this data, it may also be stolen by hackers or leaked by an internal employee. If you initiate a Secret Chat, however, then these communications are end-to-end encrypted and are tied to the device you are using. That means it’s less convenient to access them across multiple platforms, but you are at far less risk of snooping. Back in the day, Secret Chats received some praise from the EFF, but the fact that its standard system isn’t as secure earned it some criticism. If you’re looking for something that is considered more reliable by privacy advocates, then Signal is the EFF’s preferred platform, although that too is not without some caveats. There was another possible development: Reuters also reported that Ukraine said that Belarus could soon join the invasion of Ukraine. However, the AFP, citing a Pentagon official, said the U.S. hasn’t yet seen evidence that Belarusian troops are in Ukraine.
from br


Telegram Светлана Герс • Гид в Копенгагене
FROM American