Плотоядные желания одолевают последних из могикан: в модном кафе Ольги Карпуть KM20, которое последние лет 15 было вегетарианским, появились сало, борщ, жареные цыплята и прочие блюда из мяса и птицы в стильных оттенках розового. Теперь между Дрисом и Жакмюсом можно подняться на третий этаж и с видом на храм Косьмы и Дамиана нормально съесть тартар из говядины или утиную ногу с фермы в Кузнечково.

«Поле» — одно из главных открытий сезона и просто очень красивый во всех смыслах проект. Обаятельный Влад Корпусов вытворяет с едой невообразимое и практически каждое его блюдо удивляет: подачей, сочетанием продуктов или вкусом. В качестве комплимента вам выносят конструкцию, которую венчают тарталетки с морковью, к ним — консоме из свеклы (этакий сок борща) и закуску с сеном из порея на соцветиях брюссельской капусты. Комплимент сразу задирает планку, после него понимаешь, что простой еды тут не будет точно. Привычный, казалось бы, зеленый салат готовят с еловыми побегами. В блюде с вяленой свеклой цукини притворяется сливой. Тартар подают с соусом фламбаду из говяжьего жира, что выкручивает мясной вкус на максимум. Но самым большим удовольствием стала печеная голова форели сухой выдержки. Нежная и ароматная. Она просто провоцирует на то, чтобы отбросить все приличия и обойтись с ней абсолютно по-варварски. Что мы и сделали.
Потом пришла очередь коктейлей от Василия Жеглова. Таких же сложных и многогранных, как и кухня ресторана. Самый запоминающийся — «Порей и острый перец», оммаж грязному мартини. На него хочется отдельно приходить еще и еще. После коктейлей хорошо бодрит прекрасный еловый сорбет с киви.
Ну и ждем шефс тейбл, тем более, что в ресторане есть отдельный зал для таких мероприятий и он просто роскошный.

Увлеченным гастрономией людям важно не пропускать новости и события ресторанной жизни. Чтобы этого точно не произошло — вот вам папка с отличными каналами. Здесь про новые места, лучшие блюда, про самые интересные мероприятия.
Перед новогодними каникулами это тем более актуально — совсем скоро появится время и почитать, и в ресторан сходить.
Мы сами подписаны на эти каналы и рады поделиться с вами.

Вот вам идея подарка на Новый год. Subzero заколлабились с питерским графическим дизайнером Даниилом Шульгиным и выпустили коллекцию футболок и лонгсливов. Иероглифы, роботы, рыба и неон, — все ярко, заметно, и окружающие точно будут спрашивать, откуда вещица.
Купить предметы из капсульной коллекции Subzero x Шуля можно во всех петербургских (и московском!) ресторанах Subzero, стоимость футболки 5000₽, лонгслива – 7000₽.
Нам очень нравится то, что делает Subzero. Коллаборации все очень симпатичные. И суши тоже ❤️