Никогда бы не подумала, что ростбиф - это быстро.

Это ведь английское блюдо.

И мне казалось, что для начала надо чопорно (= долго) массировать говядину.

Потом педантично (что тоже долго) выбирать и втирать приправы.

Потом скрупулезно долго (естественно!) запекать на меееееедленном огне.

Так, конечно, тоже можно.

Но можно и быстрее.

Для начала надо чопорно (всё же) выбрать кусок говядины.

Можно взять толстый или тонкий край, филе с бедренной части, ну и конечно вырезку.


Для этого рецепта купила мираторговский ростбиф (на нем так и написано).

Подкупило, что у мяса была мараморность (жирок), что обещало сочность.

Давайте уже сделаем этот стремительный рецепт.

Включаем духовку на 180 градусов.

Ростбиф заливаем соляным раствором (просто вода с солью, слегка пересоленая) или соевым соусом на 30 минут.

Спустя время вынимаем и хорошо обсушиваем.
Натираем со всех сторон черным перцем.
Прям обильно натираем.

Обжариваем с двух сторон при высокой температуре на смеси растительного и сливочного масла (1:1).

Заворачиваем ростбиф в фольгу и в духовку на 10 минут.

Температура внутри мяса должна стать 52-54 градуса.
Я малодушно оставила в разогретой духовке ещё минут на 5.

В итоге температура была 57 градусов, а крайние части куска были уже не такими розовыми.
Так что 10 минут оптимально, если вы любите мясо прожарки медиум.

С соусом очень вкусно.
Рецепт готовлю.