Forwarded from Ноздри Головановой
По случаю мокрых погод в рубрику #флакондня вплывает так называемая болотная чаша — древнеегипетский сосуд из зеленовато-синего фаянса, украшенный цветками лотоса, всякими красивыми рыбами и прочей акватикой.
Древние египтяне ещё называли такие чашами Нуна (Нун — бог, олицетворяющийболото первозданные воды, откуда всё пошло) и использовали их в быту. Самым популярным рисунком на «нунках» — после лотоса — была рыба тиляпия.
Почему? Учёные тоже долго не могли понять почему. А потом сопоставили два факта. Факт первый: тиляпия «высиживает» собственную икру у себя же во рту и выплёвывает в воду уже готовеньких мальков.
Факт второй (по мнению египтян): в первичных водах резвился бог Атум, заскучал, от скуки сам себя оплодотворил и выплюнул — ртом почему-то — некоторое количество божественных детей. От них уже и произошёл мир.
Поэтому тиляпию египтяне не ели — считали божественной. Только рисовали.
#египет #лотос #акватика
Древние египтяне ещё называли такие чашами Нуна (Нун — бог, олицетворяющий
Почему? Учёные тоже долго не могли понять почему. А потом сопоставили два факта. Факт первый: тиляпия «высиживает» собственную икру у себя же во рту и выплёвывает в воду уже готовеньких мальков.
Факт второй (по мнению египтян): в первичных водах резвился бог Атум, заскучал, от скуки сам себя оплодотворил и выплюнул — ртом почему-то — некоторое количество божественных детей. От них уже и произошёл мир.
Поэтому тиляпию египтяне не ели — считали божественной. Только рисовали.
#египет #лотос #акватика
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Репортаж BBC 1972 года о неофициальном рекордсмене Британии по выпиванию сырых яиц. Прямо на камеру этот крепыш выпивает 50 яиц за 64 секунды, а потом запивает их пинтой светлого пива.
#хх_британия
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_британия
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🍻🤴🏼Кто изобрел попойки?
Мы знаем, что ритуалы совместного употребления пива зафиксированы у египтян, шумеров и других культур древности. Но культура распития, к которой принадлежим мы, не менее древняя.
Совместные ритуалы распития спиртного, ритуализированные и наделенные социальными и трансцендентными смыслами — древняя часть праиндоевропейской культуры. На ее основе (но, конечно, не без заимствований) развились культуры попоек у греков, римлян, древних индоиранцев, славян и других народов. И появились они очень давно — не менее 6 тысяч лет назад.
Откуда мы это знаем? Во-первых, лингвистические реконструкции. Слова, которые связаны со спиртным, пирами и ролью людей на них реконструируются почти во всех индоевропейских языках. Это значит, что они появились в эпоху, когда праиндоевропейский язык еще не распался, то есть не позднее 4000 г. до н.э.
Вот некоторые элементы этой лексики:
🧀*kwat- — кислый, квашеный, бродивший. От него происходят и славянское квас, которым, вероятно, изначально называли более пьянящий напиток, и английское cheese.
🍺H₂elud — пиво. В старославянском слово "пиво" обозначало любое питье, а собственно пиво называлось олъ — почти английский ale. Похожие корни во многих других языках, например в осетинском пиво — ӕлутон.
🍯*medʰ-u- — мёд. Изначально это не мёд как таковой, а медовуха. Тут тоже полно совпадений — от английского mead до санскритского madhu. В греческом methu позже стало обозначать вино.
👑*gʰos-ti- — и хозяин, и гость, и потенциальный враг (английское hostile). Это лексема обозначает человека, с которым существуют взаимные обязательства гостеприимства. Попойки, оформленные этим ритуальным фреймом, служили для формирования союзов, а также создания связей покровительства и патрон-клиентских отношений.
🍷Корень *woinom или *oinos, от которого произошли слова wine/vino/вино, фиксируется только в греческом, латинском и армянском. Значит, оно появилось либо после распада индоевропейской общности, либо было заимствовано. Кроме того, это значит, что медовуха и пиво — более древние напитки, чем вино.
Во-вторых, это подтверждает археология. Первые свидетельства совместных возлияний — сосуды определенного типа, относятся к рубежу V-IV тыс до н.э. Они появились во время первой экспансии индоевропейцев из русских и украинских степей в "Старую Европу" через дунайский регион.
В более поздних культурах на рубеже неолита и ранней бронзы, от которых уже прослеживается генеалогия отдельных языков и народов — ямной, шнуровой керамики и колоколовидных кубков, свидетельств совместных пиров больше, хотя далеко не везде есть прямые маркеры употребления алкоголя.
Чем больше концентрировалась власть, тем важнее становились пиры. В более позднюю эпоху мы встречаем сложные, ритуализированные возлияния, нередко вписанные в религиозные ритуалы.
Микенские цари раздавали вино и хлеб своим подданым, символически утверждая свою власть и пировали со знатью, демонстрируя ее привилегии. Их торговые партнеры и дальние родственники из Анатолии — лувийцы, устраивали общественные пиры.
Кельтского вождя из Хохдорфа захоронили вместе с огромным чаном медовухи. А через несколько десятилетий в кургане Солоха похоронили его скифского коллегу, вместе с его насильственно убитым виночерпием.
Уже в классическую эпоху мы видим схожие ритуалы пиров и у античных греков, и у европейских варваров — кельтов и германцев. Конечно, напитки, еда и застольные разговоры сильно отличались. Но сама общественная роль пира была очень схожей.
С одной стороны, хозяева демонстрировали свое расположение, угощая гостей. С другой стороны, люди расслаблялись и вели откровенные разговоры о важных вещах. Также и те, и те пировали в рамках религиозных ритуалов на праздники.
Разве это не тоже самое, что периодически делаем и мы с вами?
Изображение создано с помощью ИИ Sora
#хх_древность
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Мы знаем, что ритуалы совместного употребления пива зафиксированы у египтян, шумеров и других культур древности. Но культура распития, к которой принадлежим мы, не менее древняя.
Совместные ритуалы распития спиртного, ритуализированные и наделенные социальными и трансцендентными смыслами — древняя часть праиндоевропейской культуры. На ее основе (но, конечно, не без заимствований) развились культуры попоек у греков, римлян, древних индоиранцев, славян и других народов. И появились они очень давно — не менее 6 тысяч лет назад.
Откуда мы это знаем? Во-первых, лингвистические реконструкции. Слова, которые связаны со спиртным, пирами и ролью людей на них реконструируются почти во всех индоевропейских языках. Это значит, что они появились в эпоху, когда праиндоевропейский язык еще не распался, то есть не позднее 4000 г. до н.э.
Вот некоторые элементы этой лексики:
🧀*kwat- — кислый, квашеный, бродивший. От него происходят и славянское квас, которым, вероятно, изначально называли более пьянящий напиток, и английское cheese.
🍺H₂elud — пиво. В старославянском слово "пиво" обозначало любое питье, а собственно пиво называлось олъ — почти английский ale. Похожие корни во многих других языках, например в осетинском пиво — ӕлутон.
🍯*medʰ-u- — мёд. Изначально это не мёд как таковой, а медовуха. Тут тоже полно совпадений — от английского mead до санскритского madhu. В греческом methu позже стало обозначать вино.
👑*gʰos-ti- — и хозяин, и гость, и потенциальный враг (английское hostile). Это лексема обозначает человека, с которым существуют взаимные обязательства гостеприимства. Попойки, оформленные этим ритуальным фреймом, служили для формирования союзов, а также создания связей покровительства и патрон-клиентских отношений.
🍷Корень *woinom или *oinos, от которого произошли слова wine/vino/вино, фиксируется только в греческом, латинском и армянском. Значит, оно появилось либо после распада индоевропейской общности, либо было заимствовано. Кроме того, это значит, что медовуха и пиво — более древние напитки, чем вино.
Во-вторых, это подтверждает археология. Первые свидетельства совместных возлияний — сосуды определенного типа, относятся к рубежу V-IV тыс до н.э. Они появились во время первой экспансии индоевропейцев из русских и украинских степей в "Старую Европу" через дунайский регион.
В более поздних культурах на рубеже неолита и ранней бронзы, от которых уже прослеживается генеалогия отдельных языков и народов — ямной, шнуровой керамики и колоколовидных кубков, свидетельств совместных пиров больше, хотя далеко не везде есть прямые маркеры употребления алкоголя.
Чем больше концентрировалась власть, тем важнее становились пиры. В более позднюю эпоху мы встречаем сложные, ритуализированные возлияния, нередко вписанные в религиозные ритуалы.
Микенские цари раздавали вино и хлеб своим подданым, символически утверждая свою власть и пировали со знатью, демонстрируя ее привилегии. Их торговые партнеры и дальние родственники из Анатолии — лувийцы, устраивали общественные пиры.
Кельтского вождя из Хохдорфа захоронили вместе с огромным чаном медовухи. А через несколько десятилетий в кургане Солоха похоронили его скифского коллегу, вместе с его насильственно убитым виночерпием.
Уже в классическую эпоху мы видим схожие ритуалы пиров и у античных греков, и у европейских варваров — кельтов и германцев. Конечно, напитки, еда и застольные разговоры сильно отличались. Но сама общественная роль пира была очень схожей.
С одной стороны, хозяева демонстрировали свое расположение, угощая гостей. С другой стороны, люди расслаблялись и вели откровенные разговоры о важных вещах. Также и те, и те пировали в рамках религиозных ритуалов на праздники.
Разве это не тоже самое, что периодически делаем и мы с вами?
Изображение создано с помощью ИИ Sora
#хх_древность
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Как-то мы рассказывали про забытые овощи русской кухни — борщевик сибирский, лебеду, лопух, сныть.
Сегодня поговорим о таких же овощах, которые были популярны в Европе в античности и средневековье, но затем были забыты. И хотя все они — дикоросы, почти (или не почти) сорняки, их любили далеко не только крестьяне в периоды голодовок.
🥕 Поручейник сизаровидный или скиррет (рис.1)
Английское название skirret происходит от среднеанглийского и означает «белый корень». В немецком его называют Zuckerwurz или «сладкий корень».
Корни скиррета (рис. 2) можно тушить, запекать, жарить. На вкус он напоминает что-то между пастернаком и морковью.
Еще римский император Тиберий так его полюбил, что приказал сажать каждый год на Рейне и импортировать на Апеннины.
Уже позже в Британии оладьи из него готовили для короля Ричарда II. Сейчас же овощ почти забыт.
Растение-тезка одного из админов напоминает огромную траву — в Англии ее еще называли «конской петрушкой».
Изначально оно было особенно популярное в древней Македонии, вместе с римскими завоеваниями растение распространилось по всей Европе.
В пищу употреблялись абсолютно все ее части: мясистые стебли — как сельдерей, листья — как петрушка, утолщенные корни жарились как пастернак, а черные семена (рис. 4) использовались как специя — по аромату они напоминают тмин.
Римские рецепты александра включают подачу стеблей с гарниром из изюмного соуса. Со временем его вытеснил сельдерей, у которого вкус мягче.
Сегодня смирнию можно встретить в Европе у исторических развалин или на территории древних монастырей — это реликт той эпохи, когда ее выращивали массово.
🦪 Козелец (рис. 5)
Это травянистое растение с симпатичными пурпурными цветами. Козелец упоминает как съедобный еще Плиний Старший.
Молодые побеги и свежевыращенные листья растения можно употреблять в пищу в вареном виде, но чаще всего использовались его корни (рис. 6). Мы не пробовали, но говорят, что на вкус они очень напоминают устрицу!
В настоящее время козелец почти не выращивается, хотя все еще популярен его дальний родственник — скорцонера (рис. 7).
🥬 Катран морской или морская капуста (рис. 8)
Мы называем морской капустой салат из морских водорослей. Но в Европе этим словосочетанием называют сухопутное растение морской катран. Оно обитает в местах, где больше почти ничего не растет — на галечных и булыжных пляжах.
Морская капуста была популярным овощем в Европе в Средневековье и Новое время, но тоже вышла из моды.
В пищу употребляют прежде всего молодые весенние побеги. Их едят как спаржу после бланшировки. На вкус они имеют легкий привкус лесного ореха. Есть также можно ароматные цветочные бутоны, напоминающие головки брокколи.
#хх_античность
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Moscowww (Nikolay Malinin)
Картинка с запахом. Вот именно таким вспоминается перестроечный Арбат (фото 1989 года).
Недаром, в некоторых туалетах процветающих древнеримских городов играли музыканты и журчали фонтаны, а все поверхности были отделаны мрамором. Нет, не только, чтобы заглушить голоса мужчин, собиравшихся там в своего рода «нетворкинг».
Окружать себя прекрасным - это тоже навык, который надо тренировать. И даже в тех местах, где этого особо не ожидаешь:))
Если вам интересно разнообразить свои будни, добавив в них свежие визуальные впечатления, расширить кругозор и повысить уровень эрудиции - есть отличная идея!
«Беллини и Бернини» - авторский канал профессионального историка искусства Дианы Трошиной.
Без занудных академических опусов, но интересно и с юмором Диана рассказывает о важных вещах: архитектуре, скульптуре и живописи.
Давайте вместе смотреть на красивое, друзья, это тренирует глаз и формирует вкус, учит чувствовать тоньше, расширяет рамки нашего кругозора и колоссально обогащает восприятие жизни каждый день😉❤️
Окружать себя прекрасным - это тоже навык, который надо тренировать. И даже в тех местах, где этого особо не ожидаешь:))
Если вам интересно разнообразить свои будни, добавив в них свежие визуальные впечатления, расширить кругозор и повысить уровень эрудиции - есть отличная идея!
«Беллини и Бернини» - авторский канал профессионального историка искусства Дианы Трошиной.
Без занудных академических опусов, но интересно и с юмором Диана рассказывает о важных вещах: архитектуре, скульптуре и живописи.
Давайте вместе смотреть на красивое, друзья, это тренирует глаз и формирует вкус, учит чувствовать тоньше, расширяет рамки нашего кругозора и колоссально обогащает восприятие жизни каждый день😉❤️
🧑🏽🌾📖Первая пиар-кампания: как мы приняли земледелие
Переход от охоты и собирательства к земледелию изменил человеческую культуру до неузнаваемости и породил новые символические и идеологические системы. Но что, если все было наоборот — господство земледелия стало результатом намеренного насаждения этих идей?
Наука XX века, как правило, жестко разделяла дикую жизнь охотников-собирателей и аграрную цивилизацию. Скачок из первого состояния во второе виделся либо движением к неумолимому прогрессу, либо (гораздо реже) ошибкой, вырвавшей нас из первобытного рая. Но он всегда рисовался как однажды случившееся событие.
Но современные ученые считают, что все было куда сложнее. Сообщества, перешедшие к земледелию, могли откатываться обратно к "дикости" — там, где нет недостатка в земле, охота и собирательство в моменте могут быть проще и продуктивнее. Археология фиксирует, что переход к земледелию приводил к уменьшению размера людей и увеличению количества болезней.
Самая классическая картинка, которую можно легко наблюдать в раннесредневековой Европе — до какого-то момента простые люди живут в относительном личном изобилии и малочисленности, совмещая земледелие и собирательство.
Но затем элиты начинают принуждать их увеличивать пропорцию аграрного труда — это привязывает людей к земле, помогает проще собирать налоги, увеличивает численность населения и создает профицит трудовых ресурсов, который можно использовать для завоеваний или постройки пирамид. Но главное — земледелие позволяет накапливать пищу, делая общество менее зависимым от случайностей, и действовать стратегически.
В общем, это вещи, до которых обычному человеку обычно никакого дела.
Если сельское хозяйство ассоциируется с государством и подчинением, то охота и собирательство — со свободой. Примеры эгалитарных обществ, в которых бежавшие от государства бывшие крестьяне намеренно переходили к "дикарским" способам добычи пропитания, хорошо описал антрополог Джеймс Скотт.
Одна из базовых структур, формирующих онтологическую границу между земледельцем и дикарем — дихотомия сырой и приготовленной пищи. Сырая еда — это природа, первобытный хаос. Приготовление пищи на огне — акт упорядочивания хаоса, преображения природы с помощью культуры.
Земледелие произвело огромный сдвиг в религиозном мышлении. Во всех аграрных обществах религиозные образы и ритуалы, праздники и традиции прочно связаны с обработкой земли. Весь этот религиозный пафос часто сводится к той же самой простой онтологии — сельскохозяйственная деятельность упорядочивает первобытный хаос, служит торжеству порядка.
А еще, две эти системы требуют очень разных представлений о морали. Охота и собирательство — это жизнь одним днем, щедрость и легкое отношение к собственности.
Сельское хозяйство — накопительство и собственничество, причем в моменте порой едва ли не во вред своим же. Даже в голодовку нельзя забивать племенной и молочный скот или есть зерно, отложенное на семена. Щедрость — только для выстраивания связей и демонстрации могущества.
Но что возникало сначала — привычка к земледелию или его идеология? Здесь сложно точно отследить общую динамику. Но вполне возможно, что элиты — аристократы и жрецы/священники, намеренно распространяли такие мировоззрения, чтобы удержать готовых бежать в леса производителей в рамках сельскохозяйственной экономики.
Изображение создано с помощью ИИ Sora
#хх_древность
#хх_античность
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Переход от охоты и собирательства к земледелию изменил человеческую культуру до неузнаваемости и породил новые символические и идеологические системы. Но что, если все было наоборот — господство земледелия стало результатом намеренного насаждения этих идей?
Наука XX века, как правило, жестко разделяла дикую жизнь охотников-собирателей и аграрную цивилизацию. Скачок из первого состояния во второе виделся либо движением к неумолимому прогрессу, либо (гораздо реже) ошибкой, вырвавшей нас из первобытного рая. Но он всегда рисовался как однажды случившееся событие.
Но современные ученые считают, что все было куда сложнее. Сообщества, перешедшие к земледелию, могли откатываться обратно к "дикости" — там, где нет недостатка в земле, охота и собирательство в моменте могут быть проще и продуктивнее. Археология фиксирует, что переход к земледелию приводил к уменьшению размера людей и увеличению количества болезней.
Самая классическая картинка, которую можно легко наблюдать в раннесредневековой Европе — до какого-то момента простые люди живут в относительном личном изобилии и малочисленности, совмещая земледелие и собирательство.
Но затем элиты начинают принуждать их увеличивать пропорцию аграрного труда — это привязывает людей к земле, помогает проще собирать налоги, увеличивает численность населения и создает профицит трудовых ресурсов, который можно использовать для завоеваний или постройки пирамид. Но главное — земледелие позволяет накапливать пищу, делая общество менее зависимым от случайностей, и действовать стратегически.
В общем, это вещи, до которых обычному человеку обычно никакого дела.
Если сельское хозяйство ассоциируется с государством и подчинением, то охота и собирательство — со свободой. Примеры эгалитарных обществ, в которых бежавшие от государства бывшие крестьяне намеренно переходили к "дикарским" способам добычи пропитания, хорошо описал антрополог Джеймс Скотт.
Одна из базовых структур, формирующих онтологическую границу между земледельцем и дикарем — дихотомия сырой и приготовленной пищи. Сырая еда — это природа, первобытный хаос. Приготовление пищи на огне — акт упорядочивания хаоса, преображения природы с помощью культуры.
Земледелие произвело огромный сдвиг в религиозном мышлении. Во всех аграрных обществах религиозные образы и ритуалы, праздники и традиции прочно связаны с обработкой земли. Весь этот религиозный пафос часто сводится к той же самой простой онтологии — сельскохозяйственная деятельность упорядочивает первобытный хаос, служит торжеству порядка.
А еще, две эти системы требуют очень разных представлений о морали. Охота и собирательство — это жизнь одним днем, щедрость и легкое отношение к собственности.
Сельское хозяйство — накопительство и собственничество, причем в моменте порой едва ли не во вред своим же. Даже в голодовку нельзя забивать племенной и молочный скот или есть зерно, отложенное на семена. Щедрость — только для выстраивания связей и демонстрации могущества.
Но что возникало сначала — привычка к земледелию или его идеология? Здесь сложно точно отследить общую динамику. Но вполне возможно, что элиты — аристократы и жрецы/священники, намеренно распространяли такие мировоззрения, чтобы удержать готовых бежать в леса производителей в рамках сельскохозяйственной экономики.
Изображение создано с помощью ИИ Sora
#хх_древность
#хх_античность
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Колумбов обмен — взаимный трансфер сельскохозяйственных культур между Старым и Новым Светом во время колонизации Америки.
Да, подсолнух тоже их. А крысы наши!
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Да, подсолнух тоже их. А крысы наши!
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Хлебное дерево — первоначально полинезийская культура с очень высокой урожайностью. Плоды едят сырыми, готовят из них муку, пресное или ферментированное тесто. Это одна из культур, попавших в Америку в результате Колумбова обмена, но по не самой стандартной траектории — с Таити, а не из Европы.
В XVIII веке французские колониальные власти предприняли акцию, которую один исследователь назвал "вероятно, самым амбициозным проектом эпохи Просвещения по замещению продуктов питания".
Просвещенные французские и британские колонисты попытались перевести рабов на карибских плантациях с дорогой экспортной муки на муку из хлебного дерева. Но плантаторы не особенно озаботились тем, чтобы научить рабов готовить этот новый продукт — поэтому столкнулись с глухим сопротивлением, и отказались от этих планов.
Интересно, что после отмены рабства блюда из хлебного дерева все-таки вошли в рацион карибской бедноты — но из-за неприятных плантаторских коннотаций раньше этот продукт имел очень негативные коннотации как пища людей, дошедших до ручки.
#хх_новое_время
#хх_карибы
#хх_франция
#хх_британия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
В XVIII веке французские колониальные власти предприняли акцию, которую один исследователь назвал "вероятно, самым амбициозным проектом эпохи Просвещения по замещению продуктов питания".
Просвещенные французские и британские колонисты попытались перевести рабов на карибских плантациях с дорогой экспортной муки на муку из хлебного дерева. Но плантаторы не особенно озаботились тем, чтобы научить рабов готовить этот новый продукт — поэтому столкнулись с глухим сопротивлением, и отказались от этих планов.
Интересно, что после отмены рабства блюда из хлебного дерева все-таки вошли в рацион карибской бедноты — но из-за неприятных плантаторских коннотаций раньше этот продукт имел очень негативные коннотации как пища людей, дошедших до ручки.
#хх_новое_время
#хх_карибы
#хх_франция
#хх_британия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре