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REZEPT
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Möhren Kekse
5 g Ingwer (1 Stück)
200 g Möhren
200 g Äpfel (1 Apfel)
70 g Walnüsse (oder Nüsse eurer Wahl)
40 g Datteln (entsteint)
3 EL Kokosöl
90 g Haferflocken (blütenzart)
150 g Vollkornmehl (oder nur Haferflocken)
1 TL Backpulver (oder Natron)
1 TL Zimt
½ TL Salz
4 EL Ahornsirup (oder Alternative eurer Wahl)
Gerne auch Kräuter und Gewürze nach eurem Geschmack
Ingwer schälen und fein reiben. Möhren schälen. Apfel waschen und entkernen. Apfel und Möhren grob raspeln. Walnüsse und Datteln hacken. Kokosöl in einen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen.
Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Walnüsse, Datteln, Apfel, Möhren, Ingwer, Kokosöl und Ahornsirup zugeben und gründlich vermengen, bis ein Teig entstanden ist. Aus dem Teig 12 etwa gleich große Kekse formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 35–40 Minuten backen. Vor dem Servieren auskühlen lassen.
Guten Appetit 😋
Quelle: eatsmater.de
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