REZEPT
👩‍🍳🥖👨‍🍳🥖👩‍🍳

Sauerteig Basis für Sauerteigbrot
von Mone

Zum Herstellen eines Sauerteiges (da stand, Roggen ist einfacher als Weizen oder Dinkel, deshalb ist es der geworden 😅) und angesetzt, und den "füttere" ich seitdem.
Am Vortag des Brotbackens nehme ich den Sauerteigansatz aus dem Kühlschrank und rühre Roggenmehl und Wasser unter, bis es etwa 1 kg ist (jedenfalls ungefähr, ich backe intuitiv, ohne Mengenangaben 🙈).
Der bleibt über Nacht stehen und geht auf.
Morgens entnehme ich drei bis vier Esslöffel in ein Glas, wo der Deckel nur aufgelegt ist (nicht zuschrauben, der Teig muss "atmen"), den Rest drittele ich, die Zutaten wie Mehl, Gewürze, Saaten, Nüsse und Gemüse (meist geraffelte Zucchini, Möhren und/oder Mais) dazu und bis abends stehen lassen.
Ich mache immer gleich drei Brote und variiere ein wenig mit den Zutaten.
Abends wird's gebacken, teilweise verputzt 😋 und am nächsten Morgen eingefroren 🤗

Gutes Gelingen 👍

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@Rezepteausnaturundselbstgemacht

#Gebäck
#Brot
#Sauerteig