Прочитала✴️, что Ниш (Niš) — это, оказывается, город буреков.

Местные пекарни открываются в 5-6 утра (!) — готовят много-много вариантов слоеной выпечки с начинками, но самой аутентичной считается мясная и сырная. Классик-пара, которую заказывают к буреку — йогурт или кисело млеко.

Как вам, кстати, идея организовать в Нише бурек-хоппинг? Пройтись по 2-3 пекарам, попробовать разные варианты выпечки :)

✴️книга — источник: «Моя вкусная Сербия» — Елена Зелинская, Татьяна Рыбакова

Качамак (kačamak)

Давно ищу для себя ответ на вопрос, что такое стереотипный сербский завтрак, и существует ли он в принципе :)

Качамак пока кажется мне одним из самых популярных домашних блюд — это кукурузная каша с маслом, сыром и разными добавками, например, сочными поджаренными кусочками свинины, как на фото.

Я пробовала уже 3 варианта качамака: кажется, что самое главное, оставить у каши кремовую нежную консистенцию и не пересушить её. Ну и классно, когда масла с сыром много — вкус ощущается ярче и интереснее.

Кстати, свинина — это вообще любопытный лейтмотив в сербской кухне. Растопленный свиной жир, pretop, добавляют в разнообразную выпечку вроде ужичкой лепиньи и бурека, он же — главный герой знаменитейшего места Pretop на рынке в Земуне, с претопом готовят спешалы-закуски ребята из ру-проекта Bife, которые также прочувствовали всю значимость этого локального ингредиента.

🧾680 rsd
📍каша найдена в кондитерской-бистро Lutak, в меню по утрам до 12 часов

#завтраквБелграде

Продолжение про джаз в Белграде, из этой же книги:

«После столкновения между Сталиным и Тито многое кардинально изменилось. Джаз звучал на вечеринках в Домах культуры, а чуть позже — но ненадолго — и в ночных клубах.

..В барах, такие как «Лотос» или «Кристалл», как только заканчивались «Полночный ноктюрн» или «Фантазия», то есть номера, которые символизируют стыдливые попытки изобразить стриптиз, на сцену поднимались весьма качественные джазмены, которые собирают посвящённых. Джаз-сейшн зачастую длится всю ночь.

Таким образом, Белград вдруг стал центром недавно строго запрещеннной музыки.

Войислав Бубиша Симич основал «Бин бенд Динамо», потом появились и оркестры «Единство», «Фисдур», «Снежана, а также и очень интересный «Гавайский джаз-секстет». Вот имена тех, кто царствует на джазовой сцене — это пианисты Василие Белошевич и джазовый барабанщик Раде Миливоевич Нафта».

📖Книгу нашла в белградской «Аудитории»

Белградский напиток дня (кроме литров выпитой воды, ахах): холодный белый шоколад с манго и матчей в «Valentina I karafil» 🥭

Сезонный спешал и десерт одновременно 👌

🧾530 rsd