Telegram Group & Telegram Channel
Круглый стол «Накормить туриста: готов ли ли псковский ресторанный бизнес к высокому сезону 2023». Важное:

📌 В Пскове по-прежнему (не первый год) проблемы с разрешением на открытие летних веранд. Доходит до абсурда: столики поставить разрешают, а поставить над ними зонтики — уже нельзя, исторический ландшафт, охранная зона и все такое. При этом в Москве, Санкт-Петербурге, Казани все гораздо проще, в том числе, в историческом центре: установка там носит чуть ли не уведомительный характер.

📌 «Нам предлагают заводить фудтраки, а какой в них смысл, если места для его использования в городе ограничены. Зачем тогда колеса, когда невозможно при необходимости сменить дислокацию фудтрака?».

📌 Ресторанный бизнес до сих пор не может оправиться от пандемии: меры поддержки здесь оказались недостаточны.

📌 Дефицит кадров доходит до 50%. Ушедшие из бизнеса, назад не возвращаются. Это касается и поваров и официантов. Кадры высасывают и мегаполисы. Индустрия общепита продолжает держаться на энтузиастах.

📌 Дефицит кадров и увеличение притока туристов в конечном итоге может привести к падению качества обслуживания в общепите и, как следствие, к росту негативных отзывов о псковском сервисе.

📌 Цены на продукты выросли, как и все остальное, а вот стоимость, например, бизнес-ланчей уже несколько лет стоит на месте: кошельки псковских потребителей толщиной не отличаются

📌 Турфирмы испытывают проблем с местами, где можно дешево и вкусно покормить тургруппы. «Дешево» (по цене бизнес-ланча) покормить группу туристов в 30-40 человек — так не бывает, объясняют рестораторы. Выгоднее пропустить через зал обычный поток посетителей, чем обслуживать единомоментно большую группу. Таким образом, в Пскове есть дефицит столовых, которые рассчитаны на большие группы.

📌 «Туристов кормят где угодно, есть у нас такие места». «Черных кухонь у нас намеренно», - обозначают проблему рынка рестораторы, работающие «вбелую».

📌 Нынешняя политика введения различных программ сертификации и отслеживания товара («Меркурий», «Честный знак» и пр.) делают невозможной поставки от фермеров с их мелкими партиями и работы самого общепита, который отчего-то уровняли в этом отношении с ритейлерами: «Вы попробуйте из пакета молока в ресторане кашку приготовить. Я там со сканером стоять должен». «И этой проблемой никто не занимается».



group-telegram.com/informpskov/34038
Create:
Last Update:

Круглый стол «Накормить туриста: готов ли ли псковский ресторанный бизнес к высокому сезону 2023». Важное:

📌 В Пскове по-прежнему (не первый год) проблемы с разрешением на открытие летних веранд. Доходит до абсурда: столики поставить разрешают, а поставить над ними зонтики — уже нельзя, исторический ландшафт, охранная зона и все такое. При этом в Москве, Санкт-Петербурге, Казани все гораздо проще, в том числе, в историческом центре: установка там носит чуть ли не уведомительный характер.

📌 «Нам предлагают заводить фудтраки, а какой в них смысл, если места для его использования в городе ограничены. Зачем тогда колеса, когда невозможно при необходимости сменить дислокацию фудтрака?».

📌 Ресторанный бизнес до сих пор не может оправиться от пандемии: меры поддержки здесь оказались недостаточны.

📌 Дефицит кадров доходит до 50%. Ушедшие из бизнеса, назад не возвращаются. Это касается и поваров и официантов. Кадры высасывают и мегаполисы. Индустрия общепита продолжает держаться на энтузиастах.

📌 Дефицит кадров и увеличение притока туристов в конечном итоге может привести к падению качества обслуживания в общепите и, как следствие, к росту негативных отзывов о псковском сервисе.

📌 Цены на продукты выросли, как и все остальное, а вот стоимость, например, бизнес-ланчей уже несколько лет стоит на месте: кошельки псковских потребителей толщиной не отличаются

📌 Турфирмы испытывают проблем с местами, где можно дешево и вкусно покормить тургруппы. «Дешево» (по цене бизнес-ланча) покормить группу туристов в 30-40 человек — так не бывает, объясняют рестораторы. Выгоднее пропустить через зал обычный поток посетителей, чем обслуживать единомоментно большую группу. Таким образом, в Пскове есть дефицит столовых, которые рассчитаны на большие группы.

📌 «Туристов кормят где угодно, есть у нас такие места». «Черных кухонь у нас намеренно», - обозначают проблему рынка рестораторы, работающие «вбелую».

📌 Нынешняя политика введения различных программ сертификации и отслеживания товара («Меркурий», «Честный знак» и пр.) делают невозможной поставки от фермеров с их мелкими партиями и работы самого общепита, который отчего-то уровняли в этом отношении с ритейлерами: «Вы попробуйте из пакета молока в ресторане кашку приготовить. Я там со сканером стоять должен». «И этой проблемой никто не занимается».

BY Псковское Агентство Информации




Share with your friend now:
group-telegram.com/informpskov/34038

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

Groups are also not fully encrypted, end-to-end. This includes private groups. Private groups cannot be seen by other Telegram users, but Telegram itself can see the groups and all of the communications that you have in them. All of the same risks and warnings about channels can be applied to groups. Some people used the platform to organize ahead of the storming of the U.S. Capitol in January 2021, and last month Senator Mark Warner sent a letter to Durov urging him to curb Russian information operations on Telegram. Anastasia Vlasova/Getty Images "There are a lot of things that Telegram could have been doing this whole time. And they know exactly what they are and they've chosen not to do them. That's why I don't trust them," she said. On December 23rd, 2020, Pavel Durov posted to his channel that the company would need to start generating revenue. In early 2021, he added that any advertising on the platform would not use user data for targeting, and that it would be focused on “large one-to-many channels.” He pledged that ads would be “non-intrusive” and that most users would simply not notice any change.
from ca


Telegram Псковское Агентство Информации
FROM American