Смотрите, какая красота в Kojo в Москве❤️💚 И что, что зима! Все на мега спешл☺️

Две локации: Депо три вокзала и на Никольской

#матча_партнеры

Украсить праздники в этом году просто как никогда.

Последний день 2024 года с KOJO

Сегодня мы хотим сказать спасибо!

Этот год был насыщен событиями и открытиями:
Мы запустили вторую точку to go.
Обжарили и выпустили более 30 сортов спешелти кофе, и среди них микролоты 90+, геша, вуш-вуш, розовый бурбон и другие яркие и запоминающиеся сорта.
Провели каппинг спешелти разновидностей от 85 SCA.
Участвовали в двух крупнейших выставках HоRеCа.
Провели 10 открытых выступлений.
Расширили линейку мерча и создали уникальные чашки для фильтра и классный термос.
Реализовали 4 коллаборации с брендами.
Создали 17 авторских напитков.
И, главное, расширили команду и обрели новых друзей — вас!

Спасибо, что разделяете стремление к прекрасному, любите наш кофе, поболтать с бариста, спрашиваете про философию и каждый день вдохновляете двигаться вперёд. Ждем новых встреч в 2025 году!

Праздничный график работы кофеен KOJO:

• Три вокзала, ДЕПО
31 декабря: 10:00 – 19:30
1 января: 14:00 – 23:00
2–8 января: 10:00 – 23:00

• Вокруг света
31 декабря: 11:00 – 18:00
1–8 января: 11:00 – 00:00
9–10 января: 11:00 – 23:00

Пусть Новый год начнётся вкусом, который согревает!

KOJO продолжает праздновать

С 1 по 10 января специальное предложение в кофейне в Вокруг Света:

• Скидка 20% на черный кофе + десерт.

Будем рады видеть вас в новой кофейне KOJO. Сделайте свой день вкусным и запоминающимся.

Адрес: Никольская ул. 10

Наступил 2025 год и KOJO готов представить свои новинки:

Новые лоты эспрессо:

• Эфиопия Герсе
Оценка SCA (Q): 86 баллов
Способ обработки: натуральная

• Эфиопия Банко Тарату
Оценка SCA (Q): 87 баллов
Способ обработки: натуральная анаэробная

• Перу Чиринос Диаз
Оценка SCA (Q): 85.5 баллов
Способ обработки: натуральная

• Гватемала Финка Медина
Оценка SCA (Q): 86 баллов
Способ обработки: натуральная экспериментальная

Лоты для фильтра:

• Колумбия Санта Ана
Оценка SCA (Q): 90+ баллов
Способ обработки: мытая

• Колумбия Ла Террита
Оценка SCA (Q): 88 баллов
Способ обработки: натуральная анаэробная

• Колумбия Нариньо
Оценка SCA (Q): 87 баллов
Способ обработки: натуральная анаэробная

• Кения Мугага
Оценка SCA (Q): 86 баллов
Способ обработки: мытая

• Эфиопия Гедеб
Оценка SCA (Q): 87 баллов
Способ обработки: натуральная анаэробная

• Кения Масай АА
Оценка SCA (Q): 86 баллов
Способ обработки: мытая

Все лоты доступны на сайте.

Микролот Колумбия Санта Ана: редкое сокровище для настоящих ценителей

На нашем сайте доступен эксклюзивный микролот Колумбия Санта Ана под фильтр, и это событие, которое нельзя пропустить.

Характеристики:
Оценка SCA (Q): 90+ баллов
Обработка: мытая
Разновидность: розовый бурбон

Дескрипторы:
Каффир-лайм, цветы, маракуйя, тростниковый сахар.

Вкусовой профиль:
Розовый бурбон – редкая разновидность, отличающаяся нежным, цветочным и чистым вкусом, напоминающим элитное вино. Этот кофе идеально подойдет для ценителей микролотов, которые ищут что-то яркое и необычное.

Что делает его уникальным?
Этот микролот создан колумбийскими мастерами Алехандрой Муньос и Джонатаном Гаска. На ферме La Zarza Coffee ягоды розового бурбона проходят ручной сбор, тщательную ферментацию и бережную сушку, чтобы сохранить их уникальный вкус.
Колумбия, с её вулканической почвой, идеально подходит для выращивания арабики. Вулкан Невадо-дель-Уила, расположенный рядом с фермой, обеспечивает почву органическими элементами, которые обогащают вкусовой профиль.

Рекомендуем пить его до еды, чтобы почувствовать всю грань вкуса этого редкого кофе.

Подробнее о лоте на сайте.

Короткая неделя, долгий список дел и правильный кофе

Первая рабочая неделя года будто промелькнула: только начали, а уже пятница. И именно в такие дни особенно важно выбрать то, что действительно заряжает и поддерживает — ваш кофе.

Заканчивайте рабочую неделю с настроением, а мы будем рады видеть вас в наших кофейнях.

Ромовый раф - ваш тёплый компаньон в холодные дни.

Для тех, кто ищет баланс между насыщенностью чёрного кофе и мягкостью десерта - Батч-брю ягодный крем.

История кофе, который уходит быстрее, чем его успевают заваривать

Каждая партия наших дрипов моментально находит своих ценителей, и мы счастливы видеть, как они становятся частью ваших ежедневных ритуалов.

Сегодня мы расскажем вам про два лота:

• Первый лот рожденный в регионе Иргачефф, где глинисто-вулканическая почва и высокогорный климат делают вкус по-настоящему уникальным —Эфиопия Идидо. Мытая обработка подчеркивает сладость и цветочные ноты, а жасмин, мед, красная смородина и цитрусовая пастила превращают этот кофе в маленькое произведение искусства.

• Второй лот Гватемала Капетилло — наследие шести поколений фермеров из региона Антигуа. Здесь вулканическая почва и инновационные методы обработки создают многослойный профиль: сладость и насыщенность плавно переходят в яркие акценты ванили, красного вина, апельсина и ягодного джема.

Чтобы дрипы раскрыли свой вкус по максимуму, заварите их в керамической кружке KOJO. Фиксация дрипа на тонких стенках кружки подарит комфорт при заваривании, а внутренняя полость кружки сохранит кофе горячим и не обожжет руки.

Наслаждайтесь вкусом кофе вместе с KOJO.

Путешествие в мир вкуса эспрессо KOJO

• Тонкая игра сладости и свежести. В аромате чувствуется ананас, красное вино и цукаты, а насыщенное, обволакивающее тело делает напиток поистине незабываемым — Колумбия Нариньо

• Сладость кураги и чернослива, дополненная нежностью апельсина и молочного шоколада. Этот кофе словно сохраняет тепло эфиопского солнца — Эфиопия Герсе

• Аромат цветущего сада: персик, жасмин и кумкват в гармонии с утончённой сладостью ванили. Каждая чашка — это праздник вкуса — Эфиопия Банко Тарату

• Нежные ноты миндаля и шоколада переплетаются с яркими оттенками тропических фруктов, создавая напиток с насыщенным и сочным характером — Перу Чиринос Диаз

• Богатый вкус грейпфрута, тёмного шоколада и чёрной смородины с нотами рома. Этот кофе впечатляет сложностью и глубиной — Гватемала Финка Медина

• Сладость апельсинового джема и яблок плавно переходит в благородную горечь тёмного шоколада. Яркий, сбалансированный вкус, который запоминается — Колумбия Буэсако

• Фруктовая сладость изюма и чернослива с нежной карамельной нотой, дополняющей мягкость вкуса. Идеальный кофе без кофеина — Декаф

Каждый лот — это не просто кофе, а история вкуса, созданная мастерством и вдохновением.

Kojo Baiden: символ, который ведет нас

В мире спешелти кофе важно не только видеть, но и чувствовать.

Kojo Baiden — древний символ народа Ашанти, обозначающий интуицию, связь с миром и глубокое познание. Он напоминает, что за пределами видимого скрывается суть.

Для KOJO этот символ стал философией: мы изучаем кофе не только на уровне вкуса, но и глубже — через терруар, обработку и обжарку.

Так рождается кофе, который говорит с вами.

Что значит видеть кофе?

Вкус — это не только ощущения на языке. Это восприятие, в котором соединяются аромат, текстура, баланс и история. Видеть кофе — значит чувствовать его глубже, замечать нюансы, которые формируют его характер.

К примеру, Кения Мугага. Мы пробуем его и сразу видим: яркий и чистый. Как солнечный день в кенийских горах. Смородина раскрывается в первых нотах, за ней — свежесть вишни и ягодная карамель. Финальный аккорд — легкая терпкость шиповника, создающая баланс.
Этот кофе не требует лишнего. Достаточно довериться интуиции, откинуть привычное восприятие вкуса и дать напитку говорить.

Так работает интуиция в мире спешелти: она помогает не просто пробовать, а понимать.

Обработка кофе или как рождается вкус?

Вкус кофе — это не только терруар и сорт зерна, но и то, как ягоды проходят свой путь от фермы до чашки.

Обработка зерен — ключевой этап, который раскрывает или, наоборот, меняет их природные характеристики.

1. Натуральная обработка.
Это самый древний метод. Ягоды высушиваются целиком, сохраняя мякоть, которая медленно передает зерну свои сахара.

Вкусовые дескрипторы: ягодные и тропические фрукты, сладость, насыщенность.
Для тех, кто любит яркий, насыщенный кофе с плотным телом.
Эфиопия Герсе — сладость кураги, чернослива и апельсина в сочетании с плотным телом.

2. Мытая обработка.
Более технологичный метод. Ягоды очищают от мякоти, а зерна ферментируют в воде для удаления остатков пульпы.

Вкусовые дескрипторы: чистота, яркая кислотность, цветочные ноты.
Для ценителей более кислого вкуса.
Колумбия Санта Ана — каффир-лайм, цветы, маракуйя, тростниковый сахар.

3. Анаэробная ферментация.
Инновационный метод, где ягоды ферментируются в герметичных емкостях без доступа кислорода. Это позволяет ферментам и микроорганизмам медленно влиять на вкус зерна.

Вкусовые дескрипторы: необычные, сложные и глубокие; ноты тропических фруктов, специй, карамели, алкогольные ноты.
Для тех, кто хочет исследовать нестандартные вкусовые сочетания.
Колумбия Ла Террита — чёрная смородина, цитрусовый ром, тёмный шоколад, ягодная карамель.

Каждый метод обработки — это способ подчеркнуть характер кофе, заложенный природой.

Какой из вкусов ближе вам?