На сайте нового ресторана El Pimpi много цветистых фраз, но мне больше всего нравится описание винной карты, которая «охватывает географию всей Испании: от терпкой Риохи до насыщенного Монтепульчано». Емко, красиво, если не считать того, что Мотепульчано - это вообще-то в Италии.
Какое начало - такое и продолжение. И вот уже в одном из «обзоров» читаем: «в винной карте - испанские вина от терпкой Риохи до игривой Гарначи». Тут уже с географией получше, все про Испанию, вот только Риоха - это регион, а гарнача - сорт винограда.
В общем, я так понимаю, хорошая винная карта, надо зайти на бокальчик терпкой Риохи. Кстати, с какого хрена она «терпкая»?
Какое начало - такое и продолжение. И вот уже в одном из «обзоров» читаем: «в винной карте - испанские вина от терпкой Риохи до игривой Гарначи». Тут уже с географией получше, все про Испанию, вот только Риоха - это регион, а гарнача - сорт винограда.
В общем, я так понимаю, хорошая винная карта, надо зайти на бокальчик терпкой Риохи. Кстати, с какого хрена она «терпкая»?
Все началось с того, что шеф Эдуард Архипов прочитал книгу «Голод и изобилие» итальянца Массимо Монтанари и решил по ее мотивам создать в «Шануар» сет, рассказывающий о том, как люди сначала голодали и питались подножным кормом, а потом стали есть обильно и вкусно.
В итоге приходите вы в ресторан, спрашиваете Эдуарда, чем кормить будет, а он вам показываем вот такое меню на куске рогожки. И поначалу все так и есть: горстка салата из каких-то травок, заливное со сморчками, устрица (ее ведь, как и улитку, в старину считали чуть ли не отбросами) и т.д. Все это, конечно, красиво подано и вкусно приготовлено, но чувство сострадания к далеким предкам вызывает. К каждому блюду - напиток, тут тоже все нестандартно (Сергей Аксеновский постарался) - домашняя настойка, ликер из томатов, томатное пиво, саке, розовый сидр, фламандский эль.
Костлявая рука голода сжимается все сильнее, рассказы Архипова и Аксеновского становятся все более драматичными, но тут объявляется антракт перед вторым действием.
👇
В итоге приходите вы в ресторан, спрашиваете Эдуарда, чем кормить будет, а он вам показываем вот такое меню на куске рогожки. И поначалу все так и есть: горстка салата из каких-то травок, заливное со сморчками, устрица (ее ведь, как и улитку, в старину считали чуть ли не отбросами) и т.д. Все это, конечно, красиво подано и вкусно приготовлено, но чувство сострадания к далеким предкам вызывает. К каждому блюду - напиток, тут тоже все нестандартно (Сергей Аксеновский постарался) - домашняя настойка, ликер из томатов, томатное пиво, саке, розовый сидр, фламандский эль.
Костлявая рука голода сжимается все сильнее, рассказы Архипова и Аксеновского становятся все более драматичными, но тут объявляется антракт перед вторым действием.
👇
☝️
С голодом разобрались, переходим к изобилию. Меню на дорогой бумаге в красном конверте, извольте ознакомиться - сплошь блюда из числа тех, которые и должны быть в серьезном французском ресторане и символизировать достаток. Включая десерты. Утиная грудка, вернее ее хрустящая кожица меня особенно умилила. Тут с алкогольным сопровождением все было более традиционно (Сергею Аксеновскому ассистировал сомелье «Шануара» Павел Брыкин), вина были подобраны изысканные. Посуда тоже соответствовала.
Думаю, теперь девизом шефа Архипова должна быть цитата из Максима Горького: «Любите книгу - источник знаний».
С голодом разобрались, переходим к изобилию. Меню на дорогой бумаге в красном конверте, извольте ознакомиться - сплошь блюда из числа тех, которые и должны быть в серьезном французском ресторане и символизировать достаток. Включая десерты. Утиная грудка, вернее ее хрустящая кожица меня особенно умилила. Тут с алкогольным сопровождением все было более традиционно (Сергею Аксеновскому ассистировал сомелье «Шануара» Павел Брыкин), вина были подобраны изысканные. Посуда тоже соответствовала.
Думаю, теперь девизом шефа Архипова должна быть цитата из Максима Горького: «Любите книгу - источник знаний».
В идеале, конечно, миллион алых роз, но иногда и одной альстромерии достаточно, если ее пристроить в бокал маргариты.
Это я, считайте, женщин с праздником поздравил, а мужчинам добрый совет дал.
Кстати, соль на кромке бокала - адыгейская ореховая, подходит идеально, теперь только ее к текиле и мескалю подавать буду.
Это я, считайте, женщин с праздником поздравил, а мужчинам добрый совет дал.
Кстати, соль на кромке бокала - адыгейская ореховая, подходит идеально, теперь только ее к текиле и мескалю подавать буду.