Мой лучший выбор для вечерний локации в Питере — закусочная "Пища династии Минь".
Давно хотел там побывать. И вот довелось.
По фото и видео в принципе можно оценить дизайн и атмосферу. Всё это выше всяких похвал. Такой "барно-гастрономический Питер" на максималках.
Название обыгрывает известный диптих Иосифа Бродского. В заведении много всяких прикольных деталей, в том числе имеющих прямое отношение к творчеству поэта. Много и просто каких-то рандомных фоток с изображениями Китая. Впрочем, разглядывать их тоже интересно.
Теперь о еде. Специалитет — пекинская утка. Я её не брал, так что оценить не могу. Но видел, как её разделывали на открытой кухне. Довольно аутентично.
Я же брал пельмени и тофу в ореховом соусе на закуску, а в качестве основных блюд гунбао цзидин и "говядину по-сычуаньски" (на фото её нет, также не могу представить, какое китайское блюдо имелось в виду).
Это, конечно, совсем не та китайская кухня, к которой я привык, путешествуя по Китаю и Дальнему Востоку. Это скорее такой вид фьюжна — переосмысление мотивов из китайской кухни, заточенное под вкусы местной публики.
Можно предположить, что это именно тот вкус, который знал Иосиф Бродский по нью-йоркскому чайна-тауну. Может быть, всё ещё проще, и это именно то сочетание специй и соли, которое выведено российскими рестораторами как соответствующее запросу местной публики на что-то восточно-экзотическое.
Как его описать? На мой взгляд, вкус довольно "концентрированный", что ли. В самом Китае — даже с поправкой на привычку всюду добавлять вэйцзин (глутамат натрия), ныне, впрочем, выходящую из моды — вкус блюд получается как-то мягче, спокойнее, естественнее.
А вот коктейли отличные без всяких нюансов. Я брал различные вариации на тему сауэра (все эти хитроумные ингредиенты типа "джина на основе генмайча" я не запоминал), и это было очень вкусно. Нужно отдать должное официанту, который толково разобрался, что мне нужно, и дал хорошие рекомендации.
На десерт был "юэбин", и я бы, честно говоря, заходил сюда только ради него. К настоящему юэбину здешний десерт имеет довольно отдалённое отношение, и это даже хорошо. Потому что классический китайский юэбин — это весьма сомнительный пряник из песочного теста. А тут подают тающий во рту моти со сливочной начинкой, что очень и очень вкусно.
И, нужно сказать, отлично подходит после остро-солёных горячих блюд и пряно-кислых коктейлей. Я взял аж два.
В общем, такие впечатления.
Повторюсь, для меня самое главное — что это не очередное место с китайской кухней, а именно яркий образец её переосмысления. Как с гастрономической, так и культурной точки зрения.
И разница между исходником и этим переосмыслением — как между реальной империей Мин (1368—1644) и выдуманной Иосифом Бродским "династией Минь".
Давно хотел там побывать. И вот довелось.
По фото и видео в принципе можно оценить дизайн и атмосферу. Всё это выше всяких похвал. Такой "барно-гастрономический Питер" на максималках.
Название обыгрывает известный диптих Иосифа Бродского. В заведении много всяких прикольных деталей, в том числе имеющих прямое отношение к творчеству поэта. Много и просто каких-то рандомных фоток с изображениями Китая. Впрочем, разглядывать их тоже интересно.
Теперь о еде. Специалитет — пекинская утка. Я её не брал, так что оценить не могу. Но видел, как её разделывали на открытой кухне. Довольно аутентично.
Я же брал пельмени и тофу в ореховом соусе на закуску, а в качестве основных блюд гунбао цзидин и "говядину по-сычуаньски" (на фото её нет, также не могу представить, какое китайское блюдо имелось в виду).
Это, конечно, совсем не та китайская кухня, к которой я привык, путешествуя по Китаю и Дальнему Востоку. Это скорее такой вид фьюжна — переосмысление мотивов из китайской кухни, заточенное под вкусы местной публики.
Можно предположить, что это именно тот вкус, который знал Иосиф Бродский по нью-йоркскому чайна-тауну. Может быть, всё ещё проще, и это именно то сочетание специй и соли, которое выведено российскими рестораторами как соответствующее запросу местной публики на что-то восточно-экзотическое.
Как его описать? На мой взгляд, вкус довольно "концентрированный", что ли. В самом Китае — даже с поправкой на привычку всюду добавлять вэйцзин (глутамат натрия), ныне, впрочем, выходящую из моды — вкус блюд получается как-то мягче, спокойнее, естественнее.
А вот коктейли отличные без всяких нюансов. Я брал различные вариации на тему сауэра (все эти хитроумные ингредиенты типа "джина на основе генмайча" я не запоминал), и это было очень вкусно. Нужно отдать должное официанту, который толково разобрался, что мне нужно, и дал хорошие рекомендации.
На десерт был "юэбин", и я бы, честно говоря, заходил сюда только ради него. К настоящему юэбину здешний десерт имеет довольно отдалённое отношение, и это даже хорошо. Потому что классический китайский юэбин — это весьма сомнительный пряник из песочного теста. А тут подают тающий во рту моти со сливочной начинкой, что очень и очень вкусно.
И, нужно сказать, отлично подходит после остро-солёных горячих блюд и пряно-кислых коктейлей. Я взял аж два.
В общем, такие впечатления.
Повторюсь, для меня самое главное — что это не очередное место с китайской кухней, а именно яркий образец её переосмысления. Как с гастрономической, так и культурной точки зрения.
И разница между исходником и этим переосмыслением — как между реальной империей Мин (1368—1644) и выдуманной Иосифом Бродским "династией Минь".
group-telegram.com/china80s/4470
Create:
Last Update:
Last Update:
Мой лучший выбор для вечерний локации в Питере — закусочная "Пища династии Минь".
Давно хотел там побывать. И вот довелось.
По фото и видео в принципе можно оценить дизайн и атмосферу. Всё это выше всяких похвал. Такой "барно-гастрономический Питер" на максималках.
Название обыгрывает известный диптих Иосифа Бродского. В заведении много всяких прикольных деталей, в том числе имеющих прямое отношение к творчеству поэта. Много и просто каких-то рандомных фоток с изображениями Китая. Впрочем, разглядывать их тоже интересно.
Теперь о еде. Специалитет — пекинская утка. Я её не брал, так что оценить не могу. Но видел, как её разделывали на открытой кухне. Довольно аутентично.
Я же брал пельмени и тофу в ореховом соусе на закуску, а в качестве основных блюд гунбао цзидин и "говядину по-сычуаньски" (на фото её нет, также не могу представить, какое китайское блюдо имелось в виду).
Это, конечно, совсем не та китайская кухня, к которой я привык, путешествуя по Китаю и Дальнему Востоку. Это скорее такой вид фьюжна — переосмысление мотивов из китайской кухни, заточенное под вкусы местной публики.
Можно предположить, что это именно тот вкус, который знал Иосиф Бродский по нью-йоркскому чайна-тауну. Может быть, всё ещё проще, и это именно то сочетание специй и соли, которое выведено российскими рестораторами как соответствующее запросу местной публики на что-то восточно-экзотическое.
Как его описать? На мой взгляд, вкус довольно "концентрированный", что ли. В самом Китае — даже с поправкой на привычку всюду добавлять вэйцзин (глутамат натрия), ныне, впрочем, выходящую из моды — вкус блюд получается как-то мягче, спокойнее, естественнее.
А вот коктейли отличные без всяких нюансов. Я брал различные вариации на тему сауэра (все эти хитроумные ингредиенты типа "джина на основе генмайча" я не запоминал), и это было очень вкусно. Нужно отдать должное официанту, который толково разобрался, что мне нужно, и дал хорошие рекомендации.
На десерт был "юэбин", и я бы, честно говоря, заходил сюда только ради него. К настоящему юэбину здешний десерт имеет довольно отдалённое отношение, и это даже хорошо. Потому что классический китайский юэбин — это весьма сомнительный пряник из песочного теста. А тут подают тающий во рту моти со сливочной начинкой, что очень и очень вкусно.
И, нужно сказать, отлично подходит после остро-солёных горячих блюд и пряно-кислых коктейлей. Я взял аж два.
В общем, такие впечатления.
Повторюсь, для меня самое главное — что это не очередное место с китайской кухней, а именно яркий образец её переосмысления. Как с гастрономической, так и культурной точки зрения.
И разница между исходником и этим переосмыслением — как между реальной империей Мин (1368—1644) и выдуманной Иосифом Бродским "династией Минь".
Давно хотел там побывать. И вот довелось.
По фото и видео в принципе можно оценить дизайн и атмосферу. Всё это выше всяких похвал. Такой "барно-гастрономический Питер" на максималках.
Название обыгрывает известный диптих Иосифа Бродского. В заведении много всяких прикольных деталей, в том числе имеющих прямое отношение к творчеству поэта. Много и просто каких-то рандомных фоток с изображениями Китая. Впрочем, разглядывать их тоже интересно.
Теперь о еде. Специалитет — пекинская утка. Я её не брал, так что оценить не могу. Но видел, как её разделывали на открытой кухне. Довольно аутентично.
Я же брал пельмени и тофу в ореховом соусе на закуску, а в качестве основных блюд гунбао цзидин и "говядину по-сычуаньски" (на фото её нет, также не могу представить, какое китайское блюдо имелось в виду).
Это, конечно, совсем не та китайская кухня, к которой я привык, путешествуя по Китаю и Дальнему Востоку. Это скорее такой вид фьюжна — переосмысление мотивов из китайской кухни, заточенное под вкусы местной публики.
Можно предположить, что это именно тот вкус, который знал Иосиф Бродский по нью-йоркскому чайна-тауну. Может быть, всё ещё проще, и это именно то сочетание специй и соли, которое выведено российскими рестораторами как соответствующее запросу местной публики на что-то восточно-экзотическое.
Как его описать? На мой взгляд, вкус довольно "концентрированный", что ли. В самом Китае — даже с поправкой на привычку всюду добавлять вэйцзин (глутамат натрия), ныне, впрочем, выходящую из моды — вкус блюд получается как-то мягче, спокойнее, естественнее.
А вот коктейли отличные без всяких нюансов. Я брал различные вариации на тему сауэра (все эти хитроумные ингредиенты типа "джина на основе генмайча" я не запоминал), и это было очень вкусно. Нужно отдать должное официанту, который толково разобрался, что мне нужно, и дал хорошие рекомендации.
На десерт был "юэбин", и я бы, честно говоря, заходил сюда только ради него. К настоящему юэбину здешний десерт имеет довольно отдалённое отношение, и это даже хорошо. Потому что классический китайский юэбин — это весьма сомнительный пряник из песочного теста. А тут подают тающий во рту моти со сливочной начинкой, что очень и очень вкусно.
И, нужно сказать, отлично подходит после остро-солёных горячих блюд и пряно-кислых коктейлей. Я взял аж два.
В общем, такие впечатления.
Повторюсь, для меня самое главное — что это не очередное место с китайской кухней, а именно яркий образец её переосмысления. Как с гастрономической, так и культурной точки зрения.
И разница между исходником и этим переосмыслением — как между реальной империей Мин (1368—1644) и выдуманной Иосифом Бродским "династией Минь".
BY Китай. 80-е и не только
Share with your friend now:
group-telegram.com/china80s/4470