Как икра стала символом Нового года?
История российской икры начинается в XIII веке в Новгороде — тогда купцы впервые привезли черную икру с Ближнего Востока в Новгород, и вскоре при княжеском дворе она стала популярным деликатесом. Отечественная икра появилась только при Иване Грозном, когда царь присоединил Астраханское ханство и богатая осетрами Волга стала русской рекой. Черную икру стали есть всюду — от царских палат до монастырей — и активно продавать в Европу.
В конце XVII века купцы привезли в столицу красную икру — дальневосточную диковинку, которая никому не понравилась. Ее пришлось задешево продавать в трактиры, чтобы попросту не прогореть. Популярность к икре пришла почти два века спустя: появился новый способ засолки с маслом, который сделал продукт вкуснее. Так новинка стала частью застолий и у царя, и у простых людей.
После революции черная икра превратилась в источник валюты для советского правительства (например, в 1929-м Советы заработали на экспорте этого товара $15 миллионов), но вместе с тем оставалась относительно доступным блюдом благодаря большой популяции осетровых в Каспии и Волге. В середине века, из-за бесконтрольного вылова и загрязнения воды, популяции осетровых сократилась, и черная икра стала редким товаром.
Красная же икра большую часть века была доступна во многих магазинах, а дефицит возник ближе к 1970-м. Тогда она появлялась на полках от случая к случаю — например, под Новый год. В это время продукт и стал частью праздничного стола вместе с салатом «Оливье», заливной рыбой и мандаринами.
История российской икры начинается в XIII веке в Новгороде — тогда купцы впервые привезли черную икру с Ближнего Востока в Новгород, и вскоре при княжеском дворе она стала популярным деликатесом. Отечественная икра появилась только при Иване Грозном, когда царь присоединил Астраханское ханство и богатая осетрами Волга стала русской рекой. Черную икру стали есть всюду — от царских палат до монастырей — и активно продавать в Европу.
В конце XVII века купцы привезли в столицу красную икру — дальневосточную диковинку, которая никому не понравилась. Ее пришлось задешево продавать в трактиры, чтобы попросту не прогореть. Популярность к икре пришла почти два века спустя: появился новый способ засолки с маслом, который сделал продукт вкуснее. Так новинка стала частью застолий и у царя, и у простых людей.
После революции черная икра превратилась в источник валюты для советского правительства (например, в 1929-м Советы заработали на экспорте этого товара $15 миллионов), но вместе с тем оставалась относительно доступным блюдом благодаря большой популяции осетровых в Каспии и Волге. В середине века, из-за бесконтрольного вылова и загрязнения воды, популяции осетровых сократилась, и черная икра стала редким товаром.
Красная же икра большую часть века была доступна во многих магазинах, а дефицит возник ближе к 1970-м. Тогда она появлялась на полках от случая к случаю — например, под Новый год. В это время продукт и стал частью праздничного стола вместе с салатом «Оливье», заливной рыбой и мандаринами.
group-telegram.com/chtvmag/2387
Create:
Last Update:
Last Update:
Как икра стала символом Нового года?
История российской икры начинается в XIII веке в Новгороде — тогда купцы впервые привезли черную икру с Ближнего Востока в Новгород, и вскоре при княжеском дворе она стала популярным деликатесом. Отечественная икра появилась только при Иване Грозном, когда царь присоединил Астраханское ханство и богатая осетрами Волга стала русской рекой. Черную икру стали есть всюду — от царских палат до монастырей — и активно продавать в Европу.
В конце XVII века купцы привезли в столицу красную икру — дальневосточную диковинку, которая никому не понравилась. Ее пришлось задешево продавать в трактиры, чтобы попросту не прогореть. Популярность к икре пришла почти два века спустя: появился новый способ засолки с маслом, который сделал продукт вкуснее. Так новинка стала частью застолий и у царя, и у простых людей.
После революции черная икра превратилась в источник валюты для советского правительства (например, в 1929-м Советы заработали на экспорте этого товара $15 миллионов), но вместе с тем оставалась относительно доступным блюдом благодаря большой популяции осетровых в Каспии и Волге. В середине века, из-за бесконтрольного вылова и загрязнения воды, популяции осетровых сократилась, и черная икра стала редким товаром.
Красная же икра большую часть века была доступна во многих магазинах, а дефицит возник ближе к 1970-м. Тогда она появлялась на полках от случая к случаю — например, под Новый год. В это время продукт и стал частью праздничного стола вместе с салатом «Оливье», заливной рыбой и мандаринами.
История российской икры начинается в XIII веке в Новгороде — тогда купцы впервые привезли черную икру с Ближнего Востока в Новгород, и вскоре при княжеском дворе она стала популярным деликатесом. Отечественная икра появилась только при Иване Грозном, когда царь присоединил Астраханское ханство и богатая осетрами Волга стала русской рекой. Черную икру стали есть всюду — от царских палат до монастырей — и активно продавать в Европу.
В конце XVII века купцы привезли в столицу красную икру — дальневосточную диковинку, которая никому не понравилась. Ее пришлось задешево продавать в трактиры, чтобы попросту не прогореть. Популярность к икре пришла почти два века спустя: появился новый способ засолки с маслом, который сделал продукт вкуснее. Так новинка стала частью застолий и у царя, и у простых людей.
После революции черная икра превратилась в источник валюты для советского правительства (например, в 1929-м Советы заработали на экспорте этого товара $15 миллионов), но вместе с тем оставалась относительно доступным блюдом благодаря большой популяции осетровых в Каспии и Волге. В середине века, из-за бесконтрольного вылова и загрязнения воды, популяции осетровых сократилась, и черная икра стала редким товаром.
Красная же икра большую часть века была доступна во многих магазинах, а дефицит возник ближе к 1970-м. Тогда она появлялась на полках от случая к случаю — например, под Новый год. В это время продукт и стал частью праздничного стола вместе с салатом «Оливье», заливной рыбой и мандаринами.
BY ЧТИВО
Share with your friend now:
group-telegram.com/chtvmag/2387