Сегодня третья суббота июня — официальный повод поднять бокал самого летнего вина! С днем розе, друзья!
Розовое вино делали еще 2600 лет назад в греческой колонии Массалия (ныне Марсель)! Древние римляне тоже обожали светлые вина из красных сортов. Плиний Старший хвалил «вино цвета неба на рассвете».
Сухое розé — король Прованса, Италии и Испании. Его делают из тех же сортов, что и красное (Гренаш, Сира, Мурведр, Каберне), но кожица контактирует с соком всего 2-48 часов. Чем короче контакт — тем нежнее цвет.
Цвет розе зависит от сорта винограда, времени мацерации и даже... региона!
• Прованс: бледно-персиковый, почти прозрачный.
• Испания (Наварра): ярко-рубиновый.
• Италия (Кьяретто): нежно-луковый.
99% розе делают методом ограниченной мацерации (красный виноград + короткий контакт с кожицей).
В 70-х сладкое розе Mateus из Португалии было безумно популярно... но среди молодежи, которая пила его как лимонад. Снобы называли его «вином для тех, кто не разбирается в вине». Сегодня бренд плачет от ностальгии, а сухое розе реабилитировало стиль!
Розе — чемпион по сочетаемости:
• Провансское: салаты, морепродукты, козий сыр.
• Испанское: паэлья, тапас, бургеры.
• Игристое: клубника, орехи, суши.
Секрет: Высокая кислотность + фруктовые ноты = универсальность!
«Le Pink Quarter» — рай для эстетов!
В Париже есть целый розовый квартал (La Ruche Rosé) с 30+ барами, где подают только розе. А в Ницце открылся музей, посвященный истории этого вина. Мечта?
Розе — это не компромисс!
Это — философия легкости, солнца и умения радоваться моменту. Сегодня пьем за то, чтобы каждый день был немножко Днем Розе!
Розовое вино делали еще 2600 лет назад в греческой колонии Массалия (ныне Марсель)! Древние римляне тоже обожали светлые вина из красных сортов. Плиний Старший хвалил «вино цвета неба на рассвете».
Сухое розé — король Прованса, Италии и Испании. Его делают из тех же сортов, что и красное (Гренаш, Сира, Мурведр, Каберне), но кожица контактирует с соком всего 2-48 часов. Чем короче контакт — тем нежнее цвет.
Цвет розе зависит от сорта винограда, времени мацерации и даже... региона!
• Прованс: бледно-персиковый, почти прозрачный.
• Испания (Наварра): ярко-рубиновый.
• Италия (Кьяретто): нежно-луковый.
99% розе делают методом ограниченной мацерации (красный виноград + короткий контакт с кожицей).
В 70-х сладкое розе Mateus из Португалии было безумно популярно... но среди молодежи, которая пила его как лимонад. Снобы называли его «вином для тех, кто не разбирается в вине». Сегодня бренд плачет от ностальгии, а сухое розе реабилитировало стиль!
Розе — чемпион по сочетаемости:
• Провансское: салаты, морепродукты, козий сыр.
• Испанское: паэлья, тапас, бургеры.
• Игристое: клубника, орехи, суши.
Секрет: Высокая кислотность + фруктовые ноты = универсальность!
«Le Pink Quarter» — рай для эстетов!
В Париже есть целый розовый квартал (La Ruche Rosé) с 30+ барами, где подают только розе. А в Ницце открылся музей, посвященный истории этого вина. Мечта?
Розе — это не компромисс!
Это — философия легкости, солнца и умения радоваться моменту. Сегодня пьем за то, чтобы каждый день был немножко Днем Розе!
Лето время белых! Знакомимся с Pouilly-Fuissé и Pouilly-Fumé. Созвучие названий – чистая случайность. На самом деле, это два совершенно разных мира белого вина!
ГЕОГРАФИЯ:
Пюи-Фюиссе (Pouilly-Fuissé): Это Бургундия, малыш! Конкретно – южная часть региона Макона (Mâconnais). Деревушки Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson и Chaintré – вот его дом.
Пюи-Фуме (Pouilly-Fumé): А это уже Долина Луары! Расположен на правом берегу Луары, напротив знаменитого Сансера (Sancerre). Главная деревня – Пюи-сюр-Луар (Pouilly-sur-Loire).
СОРТ ВИНОГРАДА:
Пюи-Фюиссе: Только и исключительно Шардоне (Chardonnay)! Бургундская классика в чистом виде.
Пюи-Фуме: Король здесь – Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)!
ТЕРРУАР:
Почва и Климат
Пюи-Фюиссе (Бургундия):
Почвы: Известняк, мергель (глина + известняк). Много вариаций склонов и экспозиций.
Климат: Умеренно-континентальный, но южное положение в Бургундии дает больше солнца и тепла, чем, скажем, в Шабли.
Что это дает вину? Шардоне здесь раскрывается щедро: спелые яблоки, груша, персик, мед, ореховые тона (особенно после выдержки в дубе), маслянистая текстура. Часто чувствуется минеральность и "каменистость" – отпечаток известняка. Мощь + элегантность.
Пюи-Фуме (Луара):
Почвы: Легендарный кремнезем (silex / flint)! А также известняк с кремнем. Именно "кремень" – визитная карточка.
Климат: Умеренный, с атлантическим влиянием.
Что это дает вину? Совиньон Блан здесь – эталон! Яркая кислотность, взрывная ароматика: грейпфрут, крыжовник, черная смородина (бутон), свежескошенная трава, крапива. И главное – тот самый "дымок" (fumé)! Это фирменный минерально-кремнистый, часто "огненный" или "кремневый" оттенок во вкусе и аромате (отсюда и название!). Прямолинейная свежесть + сложная минеральность.
ВКУСОВОЙ ПОРТРЕТ:
Пюи-Фюиссе:
Бокал: Чаще золотистый, насыщенный.
Нос: Спелые желтые фрукты (яблоко, груша), белые цветы, легкие ореховые/ванильные нотки (если было в дубе), минеральность.
Рот: Более плотное, округлое, маслянистое. Хорошая кислотность, но мягче, чем у Фуме. Длинное минеральное послевкусие. Вердикт: Бургундская широта и глубина.
Пюи-Фуме:
Бокал: Обычно бледно-соломенный, с зелеными отблесками.
Нос: Цитрусовый фейерверк (грейпфрут, лайм), тропики (пассифлора), черная смородина, травы (крапива, щавель) и КРЕМЕНЬ/дымок!
Рот: Лезвие свежести! Высокая кислотность, сухое, среднее тело. Яркие фрукты, травы и фирменная кремнисто-минеральная "искра". Вердикт: Луарская энергия и вертикальность.
ИТОГ:
1. Регион: Бургундия (Фюиссе) vs Луара (Фуме).
2. Сорт: Шардоне (Фюиссе) vs Совиньон Блан (Фуме).
3. Терруар: Известняк (Фюиссе) vs Кремень (Фуме).
4. Стиль: Округлое, фруктово-ореховое, мощное (Фюиссе) vs Резкое, травяно-цитрусовое, дымчато-минеральное (Фуме).
5. Кислотность: Умеренная (Фюиссе) vs Яркая (Фуме).
Fun fact: Название "Фюиссе" (Fuissé) происходит от имени римлянина Fusciacus, а "Фуме" (Fumé) – от слова "дым" (fumée), описывающего характерный аромат вина и кремниевые почвы!
ГЕОГРАФИЯ:
Пюи-Фюиссе (Pouilly-Fuissé): Это Бургундия, малыш! Конкретно – южная часть региона Макона (Mâconnais). Деревушки Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson и Chaintré – вот его дом.
Пюи-Фуме (Pouilly-Fumé): А это уже Долина Луары! Расположен на правом берегу Луары, напротив знаменитого Сансера (Sancerre). Главная деревня – Пюи-сюр-Луар (Pouilly-sur-Loire).
СОРТ ВИНОГРАДА:
Пюи-Фюиссе: Только и исключительно Шардоне (Chardonnay)! Бургундская классика в чистом виде.
Пюи-Фуме: Король здесь – Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)!
ТЕРРУАР:
Почва и Климат
Пюи-Фюиссе (Бургундия):
Почвы: Известняк, мергель (глина + известняк). Много вариаций склонов и экспозиций.
Климат: Умеренно-континентальный, но южное положение в Бургундии дает больше солнца и тепла, чем, скажем, в Шабли.
Что это дает вину? Шардоне здесь раскрывается щедро: спелые яблоки, груша, персик, мед, ореховые тона (особенно после выдержки в дубе), маслянистая текстура. Часто чувствуется минеральность и "каменистость" – отпечаток известняка. Мощь + элегантность.
Пюи-Фуме (Луара):
Почвы: Легендарный кремнезем (silex / flint)! А также известняк с кремнем. Именно "кремень" – визитная карточка.
Климат: Умеренный, с атлантическим влиянием.
Что это дает вину? Совиньон Блан здесь – эталон! Яркая кислотность, взрывная ароматика: грейпфрут, крыжовник, черная смородина (бутон), свежескошенная трава, крапива. И главное – тот самый "дымок" (fumé)! Это фирменный минерально-кремнистый, часто "огненный" или "кремневый" оттенок во вкусе и аромате (отсюда и название!). Прямолинейная свежесть + сложная минеральность.
ВКУСОВОЙ ПОРТРЕТ:
Пюи-Фюиссе:
Бокал: Чаще золотистый, насыщенный.
Нос: Спелые желтые фрукты (яблоко, груша), белые цветы, легкие ореховые/ванильные нотки (если было в дубе), минеральность.
Рот: Более плотное, округлое, маслянистое. Хорошая кислотность, но мягче, чем у Фуме. Длинное минеральное послевкусие. Вердикт: Бургундская широта и глубина.
Пюи-Фуме:
Бокал: Обычно бледно-соломенный, с зелеными отблесками.
Нос: Цитрусовый фейерверк (грейпфрут, лайм), тропики (пассифлора), черная смородина, травы (крапива, щавель) и КРЕМЕНЬ/дымок!
Рот: Лезвие свежести! Высокая кислотность, сухое, среднее тело. Яркие фрукты, травы и фирменная кремнисто-минеральная "искра". Вердикт: Луарская энергия и вертикальность.
ИТОГ:
1. Регион: Бургундия (Фюиссе) vs Луара (Фуме).
2. Сорт: Шардоне (Фюиссе) vs Совиньон Блан (Фуме).
3. Терруар: Известняк (Фюиссе) vs Кремень (Фуме).
4. Стиль: Округлое, фруктово-ореховое, мощное (Фюиссе) vs Резкое, травяно-цитрусовое, дымчато-минеральное (Фуме).
5. Кислотность: Умеренная (Фюиссе) vs Яркая (Фуме).
Fun fact: Название "Фюиссе" (Fuissé) происходит от имени римлянина Fusciacus, а "Фуме" (Fumé) – от слова "дым" (fumée), описывающего характерный аромат вина и кремниевые почвы!
Forwarded from Не Кислое вино
🍷 Вино теперь под контролем индексов
16 июня 2025 года в России появился новый способ следить за вином — через биржевые индикаторы. Московская биржа, совместно с РБК и X5 Group, запустила первые винные индексы, отражающие динамику цен и потребления вина на основе продаж в «Перекрёстке».
📊 Индексы делятся на три категории:
🔺RBCRED — красное вино (в т.ч. крепленое)
🔻 RBCWHITE — белое вино (в т.ч. крепленое)
✨ RBCSPARK — игристое (все цвета и стили)
Каждый индекс охватывает 4 ценовых сегмента — от базового до премиального — и рассчитывается как средневзвешенное значение цены за 0,75 л.
🗓 Обновление — еженедельно, по средам.
💻 Публикуются на сайтах: [Московская биржа](https://www.moex.com/n91122?nt=0), РБК и проекте «РБК Вино».
📈 На старте:
Красное — 652,52 ₽ (+3,7% с янв. 2024)
Белое — 609,93 ₽ (+8,8%)
Игристое — 598,98 ₽ (+8,2%)
💬 Из комментариев:
"Мы подошли к рынку вина как к полноценной экономике — с динамикой, трендами и ориентирами для профессионалов."
– Сергей Голованев, Московская биржа
"Теперь у винного рынка России появился прозрачный ориентир. А у потребителей — компас в ценовом шторме."
– Светлана Варенникова, РБК Вино
"На полках 'Перекрестка' — более 330 российских вин. Их продажи выросли на 37% за год. И теперь мы знаем это не только по интуиции, но и по цифрам."
– Наталья Шестак, Перекрёсток
🍇 Виноделы, трейдеры, аналитики и просто ценители — встречайте новую эру винной аналитики в России. И, может быть, не за горами фьючерсы на Каберне...
16 июня 2025 года в России появился новый способ следить за вином — через биржевые индикаторы. Московская биржа, совместно с РБК и X5 Group, запустила первые винные индексы, отражающие динамику цен и потребления вина на основе продаж в «Перекрёстке».
📊 Индексы делятся на три категории:
🔺RBCRED — красное вино (в т.ч. крепленое)
🔻 RBCWHITE — белое вино (в т.ч. крепленое)
✨ RBCSPARK — игристое (все цвета и стили)
Каждый индекс охватывает 4 ценовых сегмента — от базового до премиального — и рассчитывается как средневзвешенное значение цены за 0,75 л.
🗓 Обновление — еженедельно, по средам.
💻 Публикуются на сайтах: [Московская биржа](https://www.moex.com/n91122?nt=0), РБК и проекте «РБК Вино».
📈 На старте:
Красное — 652,52 ₽ (+3,7% с янв. 2024)
Белое — 609,93 ₽ (+8,8%)
Игристое — 598,98 ₽ (+8,2%)
💬 Из комментариев:
"Мы подошли к рынку вина как к полноценной экономике — с динамикой, трендами и ориентирами для профессионалов."
– Сергей Голованев, Московская биржа
"Теперь у винного рынка России появился прозрачный ориентир. А у потребителей — компас в ценовом шторме."
– Светлана Варенникова, РБК Вино
"На полках 'Перекрестка' — более 330 российских вин. Их продажи выросли на 37% за год. И теперь мы знаем это не только по интуиции, но и по цифрам."
– Наталья Шестак, Перекрёсток
🍇 Виноделы, трейдеры, аналитики и просто ценители — встречайте новую эру винной аналитики в России. И, может быть, не за горами фьючерсы на Каберне...
Сегодня отправимся на самый юг — в Патагонию, один из самых экстремальных винодельческих регионов мира, где виноград растет буквально на краю света.
Патагония — обширная область на юге Аргентины (и частично Чили). Основные аргентинские виноградники находятся в провинциях Рио-Негро (сердце региона, 70% производства), Неукен (молодой и перспективный) и Чубут (самая южная точка мирового виноделия, винодельня Otronia на 45° ю.ш.).
Почему здесь вообще растет виноград? Магия экстремальных условий. Царят длинные, солнечные, но прохладные дни с резкими перепадами температур день/ночь (до 20°C). Легендарные ветра "Zonda" и "Puelche" (до 100 км/ч!) уменьшают риск болезней, концентрируют ароматы в ягодах и формируют низкорослые, выносливые кусты. Виноградники соседствуют с сухими пампасами и ледниками Анд. Почвы — аллювиальные (галька, песок) с высоким содержанием известняка и минералов, что дает элегантность и кислотность винам.
Холод диктует выбор сортов. Здесь царят позднеспелые сорта с яркой кислотностью:
1. Пино Нуар: Главная сенсация Патагонии! Дает невероятно элегантные, тонкие вина с нотами красных ягод (клубника, вишня), фиалок, чайных листьев и "прохладной" минеральностью. Часто лучший в Аргентине.
2. Мальбек: Совсем другой, не похож на мендосский. Патагонский Мальбек — стройный, свежий, с кислинкой, нотами сливы, фиалок и перца. Меньше алкоголя, больше изящества.
3. Мерло: Раскрывается удивительно сочно и пряно.
4. Шардоне и Совиньон Блан: Белые вина с хрустящей кислотностью, цитрусовыми нотами и выраженной минеральностью. Шардоне часто выдерживают в дубе деликатно.
5. Редкие Гости: Семильон, Рислинг, Пино Гри.
Стиль патагонских вин можно описать как "Европейский шарм в Аргентинской шубе". Прохлада сохраняет кислотность и не дает ягодам "пережариться". Вина получаются сбалансированными, с умеренным алкоголем (часто 12.5-13.5%), тонкими танинами (для красных) и свежестью. Вкус — чистый, прозрачный, с ощущением "холодного камня" или "мокрого сланца". Пино Нуар и топовые Мальбеки обладают хорошим потенциалом к выдержке.
Ключевые зоны и винодельни:
• Долина Рио-Негро:
• Субзона Алто Валье: Старейшая, "классика". Винодельни: Humberto Canale (пионер!), Noemia, Chacra (культовый Биодинамик Пино Нуар от Пьеро Инччиза, владельца Sassicaia!).
• Субзона Валле-де-Вьедма: Ближе к Андам, выше, прохладнее. Bodega del Fin del Mundo ("Винодельня на Краю Света").
• Неукен: Самые молодые и высокогорные виноградники (300-500 м). Сан-Патрисио-дель-Чанияр — эпицентр. Винодельни: NQN (LVMH), Familia Schroeder, Fin del Mundo.
С чем пить патагонские вина?
Пино Нуар: Нежное мясо ягненка (патагонский хит!), утка, лосось, грибы, сложные овощные блюда.
Мальбек: Стейк из говядины средней прожарки, блюда из дичи, острые колбаски (чорипан), твердые сыры.
Шардоне/Совиньон Блан: Устрицы, королевские креветки, патагонская форель, салаты с козьим сыром.
Интересные факты о Патагонии:
1. Виноградники Патагонии — самые южные в мире за пределами Новой Зеландии. Otronia в Чубуте — абсолютный рекордсмен.
2. Полив — только искусственный, но вода — чистейшая, с ледников Анд.
3. Первые виноградники в Рио-Негро посадили итальянские иммигранты в конце 19 века, но бум начался лишь в 1990-2000-х.
4. Идеальные условия для органики и биодинамики (мало болезней, ветер). Chacra — мировая икона биодинамического Пино Нуара.
5. Патагонские вина часто дороже мендосских из-за меньших урожаев, экстремальных условий и ручного труда.
Почему стоит попробовать Патагонию? Это винная антитеза "жаркой Аргентине". Здесь ищут не мощь, а изящество, сложность и терруарный отпечаток. Если вы любите бургундский Пино Нуар, луарский Каберне Фран или элегантный Мальбек — Патагония ваш новый must-try.
Патагония — обширная область на юге Аргентины (и частично Чили). Основные аргентинские виноградники находятся в провинциях Рио-Негро (сердце региона, 70% производства), Неукен (молодой и перспективный) и Чубут (самая южная точка мирового виноделия, винодельня Otronia на 45° ю.ш.).
Почему здесь вообще растет виноград? Магия экстремальных условий. Царят длинные, солнечные, но прохладные дни с резкими перепадами температур день/ночь (до 20°C). Легендарные ветра "Zonda" и "Puelche" (до 100 км/ч!) уменьшают риск болезней, концентрируют ароматы в ягодах и формируют низкорослые, выносливые кусты. Виноградники соседствуют с сухими пампасами и ледниками Анд. Почвы — аллювиальные (галька, песок) с высоким содержанием известняка и минералов, что дает элегантность и кислотность винам.
Холод диктует выбор сортов. Здесь царят позднеспелые сорта с яркой кислотностью:
1. Пино Нуар: Главная сенсация Патагонии! Дает невероятно элегантные, тонкие вина с нотами красных ягод (клубника, вишня), фиалок, чайных листьев и "прохладной" минеральностью. Часто лучший в Аргентине.
2. Мальбек: Совсем другой, не похож на мендосский. Патагонский Мальбек — стройный, свежий, с кислинкой, нотами сливы, фиалок и перца. Меньше алкоголя, больше изящества.
3. Мерло: Раскрывается удивительно сочно и пряно.
4. Шардоне и Совиньон Блан: Белые вина с хрустящей кислотностью, цитрусовыми нотами и выраженной минеральностью. Шардоне часто выдерживают в дубе деликатно.
5. Редкие Гости: Семильон, Рислинг, Пино Гри.
Стиль патагонских вин можно описать как "Европейский шарм в Аргентинской шубе". Прохлада сохраняет кислотность и не дает ягодам "пережариться". Вина получаются сбалансированными, с умеренным алкоголем (часто 12.5-13.5%), тонкими танинами (для красных) и свежестью. Вкус — чистый, прозрачный, с ощущением "холодного камня" или "мокрого сланца". Пино Нуар и топовые Мальбеки обладают хорошим потенциалом к выдержке.
Ключевые зоны и винодельни:
• Долина Рио-Негро:
• Субзона Алто Валье: Старейшая, "классика". Винодельни: Humberto Canale (пионер!), Noemia, Chacra (культовый Биодинамик Пино Нуар от Пьеро Инччиза, владельца Sassicaia!).
• Субзона Валле-де-Вьедма: Ближе к Андам, выше, прохладнее. Bodega del Fin del Mundo ("Винодельня на Краю Света").
• Неукен: Самые молодые и высокогорные виноградники (300-500 м). Сан-Патрисио-дель-Чанияр — эпицентр. Винодельни: NQN (LVMH), Familia Schroeder, Fin del Mundo.
С чем пить патагонские вина?
Пино Нуар: Нежное мясо ягненка (патагонский хит!), утка, лосось, грибы, сложные овощные блюда.
Мальбек: Стейк из говядины средней прожарки, блюда из дичи, острые колбаски (чорипан), твердые сыры.
Шардоне/Совиньон Блан: Устрицы, королевские креветки, патагонская форель, салаты с козьим сыром.
Интересные факты о Патагонии:
1. Виноградники Патагонии — самые южные в мире за пределами Новой Зеландии. Otronia в Чубуте — абсолютный рекордсмен.
2. Полив — только искусственный, но вода — чистейшая, с ледников Анд.
3. Первые виноградники в Рио-Негро посадили итальянские иммигранты в конце 19 века, но бум начался лишь в 1990-2000-х.
4. Идеальные условия для органики и биодинамики (мало болезней, ветер). Chacra — мировая икона биодинамического Пино Нуара.
5. Патагонские вина часто дороже мендосских из-за меньших урожаев, экстремальных условий и ручного труда.
Почему стоит попробовать Патагонию? Это винная антитеза "жаркой Аргентине". Здесь ищут не мощь, а изящество, сложность и терруарный отпечаток. Если вы любите бургундский Пино Нуар, луарский Каберне Фран или элегантный Мальбек — Патагония ваш новый must-try.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Разберем, зачем некоторые бутылки вина (особенно старые или премиальные) запечатаны толстым слоем цветного сургуча вместо обычной капсулы?
Главные причины:
1. Историческая традиция и преемственность: Сургуч — один из древнейших способов герметизации. Его массово использовали до появления алюминиевых капсул в середине XX века. Многие традиционные производители (особенно в Португалии для Портвейна и Мадейры, в Испании для некоторых вин Хереса, в Италии для брендированных вин вроде Кьянти) сохраняют этот метод как часть своей идентичности и уважения к истории. Для старых вин это просто аутентично.
2. Защита от внешних воздействий:
Кислород: Густой слой сургуча создает дополнительный барьер против проникновения кислорода через возможные микрощели между пробкой и горлышком бутылки. Это критично для вин, рассчитанных на очень долгое хранение (десятилетия).
Вредители: Раньше это была защита от насекомых (например, винной моли) и грызунов, которые могли повредить пробку. Сейчас это менее актуально, но традиция осталась.
Фальсификация: Сургучная печать, особенно с оттиском производителя, исторически служила гарантией подлинности содержимого и того, что бутылка не была вскрыта. Сломать сургуч незаметно сложнее, чем снять капсулу.
3. Визуальный сигнал и премиальность: Густой, цветной, фактурный сургуч на бутылке — это сразу бросается в глаза. Он сигнализирует о традиционности, ручной работе, премиальном позиционировании или коллекционной ценности вина. Это элемент дизайна и маркетинга, создающий ощущение исключительности.
На что сургуч НЕ влияет:
1. На вкус и аромат вина внутри: Это ключевой момент! Сам по себе сургуч не взаимодействует с вином. Он находится снаружи бутылки, поверх пробки. Его задача — защищать пробку и место ее соприкосновения с горлышком, а не влиять на содержимое. Характер вина определяют виноград, терруар, виноделие и качество пробки под сургучом (которая обычно очень высокого класса), а не внешняя оболочка.
2. На скорость созревания вина: Сургуч не ускоряет и не замедляет процесс эволюции вина в бутылке. Он лишь помогает сохранить герметичность системы "пробка-горлышко" на долгий срок.
Почему сейчас это встречается не часто?
1. Трудоемкость: Нанесение сургуча вручную — медленный процесс по сравнению с автоматической установкой капсул.
2. Сложность открывания: Чтобы открыть такую бутылку, нужно аккуратно разбить или срезать сургуч ножом. Это менее удобно для потребителя.
3. Стоимость: Качественный сургуч и ручная работа увеличивают себестоимость бутылки.
Сургучная пробка — это, в первую очередь, символ традиции, премиальности и дополнительной защиты для очень долгоиграющих вин. Она говорит о том, что производитель уделяет особое внимание сохранности своего продукта на протяжении многих лет или даже десятилетий. Хотя сам сургуч не меняет вкус вина, его наличие часто коррелирует с высоким качеством пробки под ним и самого напитка. Это знак внимания к деталям и истории.
Главные причины:
1. Историческая традиция и преемственность: Сургуч — один из древнейших способов герметизации. Его массово использовали до появления алюминиевых капсул в середине XX века. Многие традиционные производители (особенно в Португалии для Портвейна и Мадейры, в Испании для некоторых вин Хереса, в Италии для брендированных вин вроде Кьянти) сохраняют этот метод как часть своей идентичности и уважения к истории. Для старых вин это просто аутентично.
2. Защита от внешних воздействий:
Кислород: Густой слой сургуча создает дополнительный барьер против проникновения кислорода через возможные микрощели между пробкой и горлышком бутылки. Это критично для вин, рассчитанных на очень долгое хранение (десятилетия).
Вредители: Раньше это была защита от насекомых (например, винной моли) и грызунов, которые могли повредить пробку. Сейчас это менее актуально, но традиция осталась.
Фальсификация: Сургучная печать, особенно с оттиском производителя, исторически служила гарантией подлинности содержимого и того, что бутылка не была вскрыта. Сломать сургуч незаметно сложнее, чем снять капсулу.
3. Визуальный сигнал и премиальность: Густой, цветной, фактурный сургуч на бутылке — это сразу бросается в глаза. Он сигнализирует о традиционности, ручной работе, премиальном позиционировании или коллекционной ценности вина. Это элемент дизайна и маркетинга, создающий ощущение исключительности.
На что сургуч НЕ влияет:
1. На вкус и аромат вина внутри: Это ключевой момент! Сам по себе сургуч не взаимодействует с вином. Он находится снаружи бутылки, поверх пробки. Его задача — защищать пробку и место ее соприкосновения с горлышком, а не влиять на содержимое. Характер вина определяют виноград, терруар, виноделие и качество пробки под сургучом (которая обычно очень высокого класса), а не внешняя оболочка.
2. На скорость созревания вина: Сургуч не ускоряет и не замедляет процесс эволюции вина в бутылке. Он лишь помогает сохранить герметичность системы "пробка-горлышко" на долгий срок.
Почему сейчас это встречается не часто?
1. Трудоемкость: Нанесение сургуча вручную — медленный процесс по сравнению с автоматической установкой капсул.
2. Сложность открывания: Чтобы открыть такую бутылку, нужно аккуратно разбить или срезать сургуч ножом. Это менее удобно для потребителя.
3. Стоимость: Качественный сургуч и ручная работа увеличивают себестоимость бутылки.
Сургучная пробка — это, в первую очередь, символ традиции, премиальности и дополнительной защиты для очень долгоиграющих вин. Она говорит о том, что производитель уделяет особое внимание сохранности своего продукта на протяжении многих лет или даже десятилетий. Хотя сам сургуч не меняет вкус вина, его наличие часто коррелирует с высоким качеством пробки под ним и самого напитка. Это знак внимания к деталям и истории.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Декантирование полезно для танинных или молодых вин, но некоторым оно вредит.
Какие вина лучше наливать сразу в бокал?
1. Старые/хрупкие вина (выдержанная Бургундия, Бароло, Бордо):
Почему: Кислород разрушает их сложные, тонкие ароматы за минуты.
2. Легкие вина (молодой Пино Нуар, Божоле, белые типа Рислинга):
Почему: Теряют свежесть, фруктовость и кислотность, становятся плоскими.
3. Натуральные вина (Pet Nat, "оранжевые"):
Почему: Окисляются слишком быстро, теряют живую энергию.
4. Игристые вина (Шампанское, Просекко):
Почему: Декантер "убивает" пузырьки.
5. Сухой херес (Fino, Manzanilla):
Почему: Их защитный слой дрожжей (флор) разрушается, вино окисляется.
Главное правило: Если вино нежное, старое или игристое — наливайте сразу в бокал. Сомневаетесь? Попробуйте без декантирования. Лучше дать вину раскрыться в бокале, чем "перегрузить" его кислородом.
Какие вина лучше наливать сразу в бокал?
1. Старые/хрупкие вина (выдержанная Бургундия, Бароло, Бордо):
Почему: Кислород разрушает их сложные, тонкие ароматы за минуты.
2. Легкие вина (молодой Пино Нуар, Божоле, белые типа Рислинга):
Почему: Теряют свежесть, фруктовость и кислотность, становятся плоскими.
3. Натуральные вина (Pet Nat, "оранжевые"):
Почему: Окисляются слишком быстро, теряют живую энергию.
4. Игристые вина (Шампанское, Просекко):
Почему: Декантер "убивает" пузырьки.
5. Сухой херес (Fino, Manzanilla):
Почему: Их защитный слой дрожжей (флор) разрушается, вино окисляется.
Главное правило: Если вино нежное, старое или игристое — наливайте сразу в бокал. Сомневаетесь? Попробуйте без декантирования. Лучше дать вину раскрыться в бокале, чем "перегрузить" его кислородом.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Еще один ненавязчивый способ открыть бутылку 😂
Forwarded from Алло, вино?
В такой хмурый дождливый день я обрадую вас двумя бутылками игристого, которое мы дарим вместе с Юлей, админом канала BIG WINE LOVE.
NADAL Brut Reserva Corpinnat 2020 — игристое из сердца Пенедеса. Более 18 месяцев на осадке, насыщенный аромат с нотами сочных фруктов, орехов и с освежающей минеральностью.
Чтобы получить приз, подпишитесь на каналы Алло, вино? и BIG WINE LOVE. Нажмите кнопку «Участвую» под этим постом и ждите результатов.
Итоги будут объявлены 25 июня в 18:00. После выхода победителя на связь пост с результатами будет удален.
Отправка приза возможна самовывозом в Москве или по РФ за счет получателя.
18+
NADAL Brut Reserva Corpinnat 2020 — игристое из сердца Пенедеса. Более 18 месяцев на осадке, насыщенный аромат с нотами сочных фруктов, орехов и с освежающей минеральностью.
Чтобы получить приз, подпишитесь на каналы Алло, вино? и BIG WINE LOVE. Нажмите кнопку «Участвую» под этим постом и ждите результатов.
Итоги будут объявлены 25 июня в 18:00. После выхода победителя на связь пост с результатами будет удален.
Отправка приза возможна самовывозом в Москве или по РФ за счет получателя.
18+
Forwarded from Кот-де-Вин
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Нормальные люди ходят в зал, чтобы быть здоровыми и сильными
Винные блогеры ходят в зал, чтобы таскать ящики с вином и уверенно держать бутылку, даже если она пустая🧠
А все мои экспериментальные затеи, как обычно, поддерживает Юля из Big Wine Love, вместе как-то веселее, знаете ли
Винные блогеры ходят в зал, чтобы таскать ящики с вином и уверенно держать бутылку, даже если она пустая
А все мои экспериментальные затеи, как обычно, поддерживает Юля из Big Wine Love, вместе как-то веселее, знаете ли
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Пока на улице (казалось бы) лето, самое время пить игристое. Я вам почему-то не писала о видах игристых по типу производства и сегодня исправлю это.
Давайте разберёмся, как на самом деле делают игристые вина, чтобы в следующий раз выбирать пузырьки осознанно. (или хотя бы козырнуть перед друзьями эрудицией).
1. Классический метод (он же "шампанский", но французы просят этого не говорить)
Как делают: Вино бродит в бутылке, дрожжи потом аккуратно удаляют (это целый ритуал с переворачиванием и замораживанием горлышка), добавляют экспедиционный ликёр (смесь вина и сахара) – и вуаля, элитные пузырьки!
Что получается: Мелкие, стойкие пузырьки, сложный вкус с тонами дрожжей, бисквита и орехов.
Что попробовать: Настоящее шампанское (только из Шампани!), испанские кавы (Cava), российские игристые от топ-производителей.
Минусы: Цена. Но если хочется праздника – оно того стоит.
2. Метод Шарма (или "сделаем быстро и много")
Как делают: Вторичная ферментация проходит не в бутылке, а в огромных резервуарах (акратофорах). Пузыри крупнее, живут не так долго.
Плюсы подхода: Дешевле, свежее, фруктовее. Идеально для аперитива или лёгкого вечера.
Что попробовать: Просекко (лёгкое, с яблочно-грушевыми нотами), ламбруско (итальянское игристое с ягодным вкусом), российские игристые в среднем ценовом сегменте.
Минусы: Менее сложное, пузырьки быстрее "выдыхаются".
3. Pét-Nat (Pétillant Naturel, или "вино, которое делает что хочет")
Как делают: Вино разливают по бутылкам до окончания брожения – и оно дображивает само, без добавления дрожжей и ликёра. Часто – без фильтрации.
Что в этом особенного: Натуральность, лёгкая мутность, непредсказуемый вкус (может быть и фруктовым, и хлебным, и даже немного "диким").
Что попробовать: Французские Pét-Nat, российские экспериментальные вина от молодых виноделен.
Минусы: Нестабильное – может быть и гениальным, и странным.
4. Искусственная газация (или "газировка для взрослых")
Как делают: В обычное вино просто закачивают CO₂, как в лимонад.
Когда это оправдано: Дёшево, быстро, всегда есть в любом магазине.
Что попробовать: Самые бюджетные игристые. (Frizzante)
Минусы: Пузыри грубые, быстро исчезают, вкус плоский.
5. Переходный метод (или "почти классика, но не совсем")
Как делают: Часть ферментации проходит в бутылке, часть – в резервуаре.
Чем примечательно: Баланс цены и качества.
Что попробовать: Некоторые итальянские Asti и немецкие Sekt.
Минусы: Не дотягивает до классики, но и не такое простое, как Шарма.
6. Трансферный метод (или "почти классика, но с хитростью")
Как делают: Вторичное брожение проходит в бутылке (как в классическом методе). Затем вино переливают под давлением в резервуар. Фильтруют и разливают по новым бутылкам
Получается: Дешевле, сохраняется больше ароматики (меньше контакта с воздухом при переливке). Пузырьки почти такие же мелкие, как в классическом методе.
Что попробовать: Sekt (некоторые) Австралийские и новозеландские игристые.
Как выбрать своё идеальное игристое?
Хочу роскоши и праздника → Классический метод (шампанское, Cava, российская классика).
Лёгкое, фруктовое, для вечера с друзьями → Метод Шарма (просекко, ламбруско).
Люблю эксперименты и натуральные вина → Pét-Nat.
Santé 🥂
Давайте разберёмся, как на самом деле делают игристые вина, чтобы в следующий раз выбирать пузырьки осознанно. (или хотя бы козырнуть перед друзьями эрудицией).
1. Классический метод (он же "шампанский", но французы просят этого не говорить)
Как делают: Вино бродит в бутылке, дрожжи потом аккуратно удаляют (это целый ритуал с переворачиванием и замораживанием горлышка), добавляют экспедиционный ликёр (смесь вина и сахара) – и вуаля, элитные пузырьки!
Что получается: Мелкие, стойкие пузырьки, сложный вкус с тонами дрожжей, бисквита и орехов.
Что попробовать: Настоящее шампанское (только из Шампани!), испанские кавы (Cava), российские игристые от топ-производителей.
Минусы: Цена. Но если хочется праздника – оно того стоит.
2. Метод Шарма (или "сделаем быстро и много")
Как делают: Вторичная ферментация проходит не в бутылке, а в огромных резервуарах (акратофорах). Пузыри крупнее, живут не так долго.
Плюсы подхода: Дешевле, свежее, фруктовее. Идеально для аперитива или лёгкого вечера.
Что попробовать: Просекко (лёгкое, с яблочно-грушевыми нотами), ламбруско (итальянское игристое с ягодным вкусом), российские игристые в среднем ценовом сегменте.
Минусы: Менее сложное, пузырьки быстрее "выдыхаются".
3. Pét-Nat (Pétillant Naturel, или "вино, которое делает что хочет")
Как делают: Вино разливают по бутылкам до окончания брожения – и оно дображивает само, без добавления дрожжей и ликёра. Часто – без фильтрации.
Что в этом особенного: Натуральность, лёгкая мутность, непредсказуемый вкус (может быть и фруктовым, и хлебным, и даже немного "диким").
Что попробовать: Французские Pét-Nat, российские экспериментальные вина от молодых виноделен.
Минусы: Нестабильное – может быть и гениальным, и странным.
4. Искусственная газация (или "газировка для взрослых")
Как делают: В обычное вино просто закачивают CO₂, как в лимонад.
Когда это оправдано: Дёшево, быстро, всегда есть в любом магазине.
Что попробовать: Самые бюджетные игристые. (Frizzante)
Минусы: Пузыри грубые, быстро исчезают, вкус плоский.
5. Переходный метод (или "почти классика, но не совсем")
Как делают: Часть ферментации проходит в бутылке, часть – в резервуаре.
Чем примечательно: Баланс цены и качества.
Что попробовать: Некоторые итальянские Asti и немецкие Sekt.
Минусы: Не дотягивает до классики, но и не такое простое, как Шарма.
6. Трансферный метод (или "почти классика, но с хитростью")
Как делают: Вторичное брожение проходит в бутылке (как в классическом методе). Затем вино переливают под давлением в резервуар. Фильтруют и разливают по новым бутылкам
Получается: Дешевле, сохраняется больше ароматики (меньше контакта с воздухом при переливке). Пузырьки почти такие же мелкие, как в классическом методе.
Что попробовать: Sekt (некоторые) Австралийские и новозеландские игристые.
Как выбрать своё идеальное игристое?
Хочу роскоши и праздника → Классический метод (шампанское, Cava, российская классика).
Лёгкое, фруктовое, для вечера с друзьями → Метод Шарма (просекко, ламбруско).
Люблю эксперименты и натуральные вина → Pét-Nat.
Santé 🥂
Друзья, многие знакомы с Cava, но сегодня поговорим о более эксклюзивной категории испанских игристых вин — Corpinnat. Я кстати разыгрываю 2 бутылки!
За этим вином стоит целая культура производства, требующая глубокого понимания.
Что же такое Corpinnat?
Это премиальная категория испанских игристых вин, учрежденная в 2017 году группой виноделов, стремившихся выйти за рамки стандартов Cava. Название образовано от «Cor» (сердце Пенедеса) и «pinnat» (вершина).
География производства: Исключительно в регионе Пенедес (Каталония)
Ключевые отличия от Cava:
1.Требования к винограду:
-Используется только собственный урожай
-Обязательное органическое земледелие
-Минимум 90% местных сортов: Макабео, Шарелло, Парельяда, Ксарел-ло
2.Технология производства:
-Ручной сбор урожая
-Длительная выдержка:
·Brut Nature и Extra Brut — от 18 месяцев
·Резерва и Гран Резерва — от 30 месяцев
-Индивидуальный подход к дегоржации
Характеристики вина:
Сухой стиль (преимущественно Brut Nature)
Вкусовой профиль: минеральность, ноты белых цветов, цитруса и миндаля
Мелкие, стойкие пузырьки
Ведущие производители:
Gramona
Recaredo
Torelló
Ценовая политика:
Более высокая стоимость по сравнению с Cava обусловлена:
Ограниченными объемами производства
Ручными методами работы
Продолжительной выдержкой
Рекомендации по выбору:
На этикетке следует искать:
-Логотип Corpinnat (желтый шестиугольник)
-Указание зоны Penedès
-Год урожая
За этим вином стоит целая культура производства, требующая глубокого понимания.
Что же такое Corpinnat?
Это премиальная категория испанских игристых вин, учрежденная в 2017 году группой виноделов, стремившихся выйти за рамки стандартов Cava. Название образовано от «Cor» (сердце Пенедеса) и «pinnat» (вершина).
География производства: Исключительно в регионе Пенедес (Каталония)
Ключевые отличия от Cava:
1.Требования к винограду:
-Используется только собственный урожай
-Обязательное органическое земледелие
-Минимум 90% местных сортов: Макабео, Шарелло, Парельяда, Ксарел-ло
2.Технология производства:
-Ручной сбор урожая
-Длительная выдержка:
·Brut Nature и Extra Brut — от 18 месяцев
·Резерва и Гран Резерва — от 30 месяцев
-Индивидуальный подход к дегоржации
Характеристики вина:
Сухой стиль (преимущественно Brut Nature)
Вкусовой профиль: минеральность, ноты белых цветов, цитруса и миндаля
Мелкие, стойкие пузырьки
Ведущие производители:
Gramona
Recaredo
Torelló
Ценовая политика:
Более высокая стоимость по сравнению с Cava обусловлена:
Ограниченными объемами производства
Ручными методами работы
Продолжительной выдержкой
Рекомендации по выбору:
На этикетке следует искать:
-Логотип Corpinnat (желтый шестиугольник)
-Указание зоны Penedès
-Год урожая
Раз уж мы активно по общаемся про игристые на этой неделе, продолжу рассуждениями на тему бокалов. Вы наверняка замечали, что шампанское часто подают в узких флейтах — но так ли это правильно? Оказывается, для сложных, выдержанных шампанских вин гораздо лучше подходят бокалы для белого вина. И вот почему.
Флейты — не всегда лучший выбор
Узкие высокие бокалы действительно хороши для легких игристых вин (просекко, асти, ламбруско):
✔ Дольше сохраняют пузырьки
✔ Подчеркивают свежесть и простой фруктовый характер
Но настоящее шампанское — это не просто пузырьки. Это сложный букет с нотами:
Выпечки и бисквита (у выдержанных кюве)
Миндаля и лесных орехов
Цитрусовых и белых цветов
Почему бокал для белого вина лучше?
Широкая чаша позволяет:
• Раскрыть ароматы — в узком флейте они «задыхаются»
• Оценить сложность — вы почувствуете не только пузырьки, но и глубину вина
• Насладиться текстурой — шампанское становится более объемным во вкусе
Какой бокал выбрать?
Идеальный вариант — бокал для белого вина с тонкими стенками, например: Стандартный универсальный (типа Riesling)
А что насчет тюльпанов?
Бокалы-тюльпаны (средние между флейтой и белым) — компромиссный вариант. Они лучше флейт, но все же уступают винным бокалам в раскрытии ароматов.
Личный опыт
Я давно перешла на бокалы для белого — и шампанское стало звучать по-новому. Особенно это заметно на выдержанных кюве и винтажных вариантах.
Попробуйте и вы!
P.S. Кстати, этот же принцип работает для других премиальных игристых — например, креманов или корпината. Чем сложнее вино, тем шире должен быть бокал.
Флейты — не всегда лучший выбор
Узкие высокие бокалы действительно хороши для легких игристых вин (просекко, асти, ламбруско):
✔ Дольше сохраняют пузырьки
✔ Подчеркивают свежесть и простой фруктовый характер
Но настоящее шампанское — это не просто пузырьки. Это сложный букет с нотами:
Выпечки и бисквита (у выдержанных кюве)
Миндаля и лесных орехов
Цитрусовых и белых цветов
Почему бокал для белого вина лучше?
Широкая чаша позволяет:
• Раскрыть ароматы — в узком флейте они «задыхаются»
• Оценить сложность — вы почувствуете не только пузырьки, но и глубину вина
• Насладиться текстурой — шампанское становится более объемным во вкусе
Какой бокал выбрать?
Идеальный вариант — бокал для белого вина с тонкими стенками, например: Стандартный универсальный (типа Riesling)
А что насчет тюльпанов?
Бокалы-тюльпаны (средние между флейтой и белым) — компромиссный вариант. Они лучше флейт, но все же уступают винным бокалам в раскрытии ароматов.
Личный опыт
Я давно перешла на бокалы для белого — и шампанское стало звучать по-новому. Особенно это заметно на выдержанных кюве и винтажных вариантах.
Попробуйте и вы!
P.S. Кстати, этот же принцип работает для других премиальных игристых — например, креманов или корпината. Чем сложнее вино, тем шире должен быть бокал.
Продолжаю тему классификации игристых, и сегодня расскажу об уровне сахара.
Давайте разберемся чем отличается российская классификация от мировой!
Российская классификация
Экстра брют – до 6 г/л (очень сухое, почти без сладости)
Брют – 6–15 г/л (сухое, но мягче, чем экстра брют)
Сухое – 15–25 г/л (лёгкая сладость)
Полусухое – 25–40 г/л (ощутимо сладкое)
Полусладкое – 40–55 г/л (явная сладость)
Сладкое – более 55 г/л (десертный стиль)
Международная классификация
Brut Nature – до 3 г/л (максимально сухое, без дозажа)
Extra Brut – до 6 г/л (очень сухое)
Brut – до 12 г/л (классическое сухое шампанское)
Extra Dry – 12–17 г/л (мягче, чем брют)
Dry – 17–32 г/л (лёгкая сладость)
Demi-Sec – 32–50 г/л (полусладкое)
Sweet – от 50 г/л (десертное)
Главные отличия
✔️ Brut Nature – есть только в мировой классификации, самое сухое вино.
✔️ Brut в России допускает до 15 г/л, а в мире – только до 12 г/л.
✔️ Сухое (Dry) вино по мировым меркам может быть слаще, чем российское.
Какую категорию предпочитаете вы? Любите ультра-сухие Brut Nature или сладкие Demi-Sec?
Давайте разберемся чем отличается российская классификация от мировой!
Российская классификация
Экстра брют – до 6 г/л (очень сухое, почти без сладости)
Брют – 6–15 г/л (сухое, но мягче, чем экстра брют)
Сухое – 15–25 г/л (лёгкая сладость)
Полусухое – 25–40 г/л (ощутимо сладкое)
Полусладкое – 40–55 г/л (явная сладость)
Сладкое – более 55 г/л (десертный стиль)
Международная классификация
Brut Nature – до 3 г/л (максимально сухое, без дозажа)
Extra Brut – до 6 г/л (очень сухое)
Brut – до 12 г/л (классическое сухое шампанское)
Extra Dry – 12–17 г/л (мягче, чем брют)
Dry – 17–32 г/л (лёгкая сладость)
Demi-Sec – 32–50 г/л (полусладкое)
Sweet – от 50 г/л (десертное)
Главные отличия
✔️ Brut Nature – есть только в мировой классификации, самое сухое вино.
✔️ Brut в России допускает до 15 г/л, а в мире – только до 12 г/л.
✔️ Сухое (Dry) вино по мировым меркам может быть слаще, чем российское.
Какую категорию предпочитаете вы? Любите ультра-сухие Brut Nature или сладкие Demi-Sec?
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Наглядное пособие, как открыть старую бутылку 😍
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Это мы вчера с Rocky Road благотворительный забег пробежали ❤
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Все знают Шампань как королеву игристых вин. Но знали ли вы, что в самом сердце этого прославленного региона рождаются и уникальные тихие вина? Да-да, без единого пузырька! Это настоящие жемчужины для ценителей терруара, позволяющие по-новому взглянуть на потенциал шампанских виноградников.
Почему они такие редкие и особенные?
1. Исторический фокус: Весь регион десятилетиями был настроен на производство игристого. Тихие вина – скорее побочный, но страстный проект энтузиастов-виноделов, экспериментирующих с терруаром.
2. Строгие правила: Они производятся под контролируемыми аппелласьонами:
🥎 Coteaux Champenois: Тихие белые (в основном Шардоне, реже Пино Блан/Пино Гри/Арбанна) и красные (Пино Нуар, реже Пино Менье).
🥎 Rosé des Riceys: Исключительно розовое вино из Пино Нуар, производимое только в коммуне Ле Рисси (Les Riceys) на юге региона Об (Aube). Это самый капризный и легендарный представитель тихой Шампани!
Где рождаются эти тихие сокровища? Ключевые субрегионы:
1. Кот-де-Блан (Côte des Blancs):🤍 Царство Шардоне. Здесь делают самые элегантные, минеральные, цитрусовые и цветочные белые Coteaux Champenois. Вина с потрясающей кислотностью и чистой выраженностью мелового терруара. Ищите вина из таких крю как Авиз, Краман, Ле-Мениль-сюр-Оже, Уири.
2. Монтань-де-Реймс (Montagne de Reims):🖤 Оплот Пино Нуар. Именно здесь, особенно в крю с преобладанием известняка и глины (Бузи, Амбонне, Верзене, Верзеней), рождаются самые структурированные, глубокие и танинные красные Coteaux Champenois. Также встречаются интересные белые из Пино Нуар (редко) и Шардоне.
3. Валье-де-ла-Марн (Vallée de la Marne):🖤 🤍 Царство Пино Менье. Хотя Пино Менье чаще идет в ассамбляжи игристого, некоторые смельчаки делают из него моносортовые красные Coteaux Champenois – часто фруктовые, более мягкие, с уникальным характером. Также встречаются белые (Шардоне) и красные (Пино Нуар). Крю: Дамри, Венси.
4. Кот-де-Сезанн (Côte de Sézanne):🤍 Южный Шардоне. Похож по стилю на Кот-де-Блан, но климат чуть теплее. Белые Coteaux Champenois здесь могут быть чуть более округлыми и фруктовыми, сохраняя минеральность. Крю: Бен-сюр-Курси, Вал-де-Виль.
5. Об (Aube - Кот-де-Бар, Côte des Bar):🖤 ❤️ Сердце Пино Нуар и Розе!
Красные Coteaux Champenois: Широко распространены, часто более "бургундские" по стилю – фруктовые, с шелковистыми танинами, чем на Монтань-де-Реймс. Крю: Бар-сюр-Об, Селль-сюр-Об, Полизи.
Rosé des Riceys:⭐️ Уникальный аппелласьон! Только здесь, в Ле Рисси (Les Riceys), делают это легендарное розовое исключительно из Пино Нуар. Метод сабле (saignée) или очень короткая мацерация. Вино отличается глубоким цветом, ароматами красных ягод (вишня, малина), специй, иногда грибными нотками, высокой кислотностью и потенциалом к выдержке. Настоящий раритет!
Почему стоит попробовать?
🥎 Терруар в чистом виде: Без вторичной ферментации и выдержки на осадке (как у игристого), эти вина кристально передают характер почвы, сорта и микроклимата своего *крю*.
🥎 Уникальность: Это вина для настоящих гурманов и охотников за редкостями.
🥎 Парадокс: Пить тихое вино из Шампани – особое интеллектуальное и сенсорное удовольствие.
Где искать? В специализированных винотеках, у импортеров, фокусирующихся на малых шампанских домах (часто именно они экспериментируют с тихими винами), или напрямую в Шампани. Цены обычно выше среднего из-за редкости.
Шампань – это не только праздник пузырьков! Ее тихие вина – Coteaux Champenois и Rosé des Riceys – это глубокий, элегантный и аутентичный взгляд на один из самых знаменитых терруаров мира. Обязательно попробуйте, если представится шанс!
Пробовали тихие вина из Шампани? Какое впечатление?
Почему они такие редкие и особенные?
1. Исторический фокус: Весь регион десятилетиями был настроен на производство игристого. Тихие вина – скорее побочный, но страстный проект энтузиастов-виноделов, экспериментирующих с терруаром.
2. Строгие правила: Они производятся под контролируемыми аппелласьонами:
Где рождаются эти тихие сокровища? Ключевые субрегионы:
1. Кот-де-Блан (Côte des Blancs):
2. Монтань-де-Реймс (Montagne de Reims):
3. Валье-де-ла-Марн (Vallée de la Marne):
4. Кот-де-Сезанн (Côte de Sézanne):
5. Об (Aube - Кот-де-Бар, Côte des Bar):
Красные Coteaux Champenois: Широко распространены, часто более "бургундские" по стилю – фруктовые, с шелковистыми танинами, чем на Монтань-де-Реймс. Крю: Бар-сюр-Об, Селль-сюр-Об, Полизи.
Rosé des Riceys:
Почему стоит попробовать?
Где искать? В специализированных винотеках, у импортеров, фокусирующихся на малых шампанских домах (часто именно они экспериментируют с тихими винами), или напрямую в Шампани. Цены обычно выше среднего из-за редкости.
Шампань – это не только праздник пузырьков! Ее тихие вина – Coteaux Champenois и Rosé des Riceys – это глубокий, элегантный и аутентичный взгляд на один из самых знаменитых терруаров мира. Обязательно попробуйте, если представится шанс!
Пробовали тихие вина из Шампани? Какое впечатление?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Продолжая тему тихих вин из Шампани, захотелось сделать небольшую подборку для вас из того, что можно найти в Москве.
A.Bergère «Fèrebrianges Blanc» Coteaux Champenois — белое вино из Шардоне с виноградников в Кот-де-Сёзан. Свежесть зеленого яблока и белого цветка сочетается с тонкими меловыми нотами, создавая элегантный и питкий образ с чистой кислотностью.
Pehu Simonet Coteaux Champenois Blan демонстрирует классический шампанский Шардоне в тихом исполнении. Насыщенные цитрусовые тона и сочная груша переходят в минеральный финиш, сохраняя идеальный баланс между фруктовостью и выраженным терруаром.
Тот же дом предлагает необычный Pehu Simonet Coteaux Champenois Rouge из Пино Нуар с виноградников Верзене. Легкие шелковистые танины, ароматы спелой вишни и лесной земляники с едва уловимыми пряными нюансами напоминают стиль легкой Бургундии, но с узнаваемой шампанской кислотностью.
LECLAIRE-THIEFAINE Coteaux Champenois Blanc — неожиданное открытие от молодого производителя. Это Шардоне с яркой цитрусовой атакой, медовыми обертонами и легкой ореховой сложностью, удивляющее глубиной для своей ценовой категории.
Ценовой диапазон ~ 9000 - 11000 рублей.
Эти вина — возможность по-новому взглянуть на Шампань. Их стоит искать у специализированных импортеров (писать мне) или в бутиковых винотеках. Пробовали тихие вина из этого региона?
A.Bergère «Fèrebrianges Blanc» Coteaux Champenois — белое вино из Шардоне с виноградников в Кот-де-Сёзан. Свежесть зеленого яблока и белого цветка сочетается с тонкими меловыми нотами, создавая элегантный и питкий образ с чистой кислотностью.
Pehu Simonet Coteaux Champenois Blan демонстрирует классический шампанский Шардоне в тихом исполнении. Насыщенные цитрусовые тона и сочная груша переходят в минеральный финиш, сохраняя идеальный баланс между фруктовостью и выраженным терруаром.
Тот же дом предлагает необычный Pehu Simonet Coteaux Champenois Rouge из Пино Нуар с виноградников Верзене. Легкие шелковистые танины, ароматы спелой вишни и лесной земляники с едва уловимыми пряными нюансами напоминают стиль легкой Бургундии, но с узнаваемой шампанской кислотностью.
LECLAIRE-THIEFAINE Coteaux Champenois Blanc — неожиданное открытие от молодого производителя. Это Шардоне с яркой цитрусовой атакой, медовыми обертонами и легкой ореховой сложностью, удивляющее глубиной для своей ценовой категории.
Ценовой диапазон ~ 9000 - 11000 рублей.
Эти вина — возможность по-новому взглянуть на Шампань. Их стоит искать у специализированных импортеров (писать мне) или в бутиковых винотеках. Пробовали тихие вина из этого региона?
Я, как любитель северных вин, всегда рада новым открытиям.
Представьте коммерческое виноделие на широтах Аляски или Южной Гренландии. Звучит как фантастика. Именно поэтому Швеция – настоящий "винный единорог". Ее суровый климат с коротким летом, долгой зимой и риском заморозков – экстремальный вызов для виноградарства. Классические сорта здесь не выживают, а само существование виноградников – уже подвиг упорства и инноваций.
Секрет выживания – в холодоустойчивых гибридах и уникальных условиях. Длинные летние дни ("белые ночи") дают винограду много света, а прохлада обеспечивает медленное созревание. Это рождает вина кристальной чистоты, яркой кислотности и изящных ароматов, а не мощи. Флагманы – белый Солярис (Solaris) (яблоко, груша, цитрусы, минеральность) и красный Рондо (Rondo) (вишня, клюква, сочная кислинка).
Пионеры шведского вина (как Blaxsta с выдержкой в шахте!) тщательно изучают микроклиматы (особенно на юге, в Сконе) и используют передовые методы. Их вина – результат страсти и глубокой связи с непростой землей. Обязательно попробуйте Solaris и местные игристые – говорят они лучше всего раскрывают северный характер.
Шведское вино – это уникальное выражение экстремального терруара. Оно о свежести, элегантности и питкости, идеально дополняя скандинавскую кухню. Это редкий "единорог" виноделия, рожденный на пределе возможного упорством человека.
*на фото BLAXSTA VINGÅRD
Представьте коммерческое виноделие на широтах Аляски или Южной Гренландии. Звучит как фантастика. Именно поэтому Швеция – настоящий "винный единорог". Ее суровый климат с коротким летом, долгой зимой и риском заморозков – экстремальный вызов для виноградарства. Классические сорта здесь не выживают, а само существование виноградников – уже подвиг упорства и инноваций.
Секрет выживания – в холодоустойчивых гибридах и уникальных условиях. Длинные летние дни ("белые ночи") дают винограду много света, а прохлада обеспечивает медленное созревание. Это рождает вина кристальной чистоты, яркой кислотности и изящных ароматов, а не мощи. Флагманы – белый Солярис (Solaris) (яблоко, груша, цитрусы, минеральность) и красный Рондо (Rondo) (вишня, клюква, сочная кислинка).
Пионеры шведского вина (как Blaxsta с выдержкой в шахте!) тщательно изучают микроклиматы (особенно на юге, в Сконе) и используют передовые методы. Их вина – результат страсти и глубокой связи с непростой землей. Обязательно попробуйте Solaris и местные игристые – говорят они лучше всего раскрывают северный характер.
Шведское вино – это уникальное выражение экстремального терруара. Оно о свежести, элегантности и питкости, идеально дополняя скандинавскую кухню. Это редкий "единорог" виноделия, рожденный на пределе возможного упорством человека.
*на фото BLAXSTA VINGÅRD