This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Это мы Сашей тренды снимали 🥂обожаю Сашу и ее канал Кот-де-Вин !
Речь, конечно, была о Шардоне — это один из самых знаменитых и универсальных сортов белого винограда в мире.
Его любят за многогранность: от минеральной строгости Бургундии до тропической щедрости Нового Света.
Шардоне — настоящий космополит! Он есть почти везде.
- Бургундия, Франция — эталон стиля. Вина здесь часто минеральные, с нотами зеленого яблока, лимона и легкими нюансами дуба.
- Шампань — основа для белых вин и игристых блендов.
- Калифорния, Австралия, Новая Зеландия — здесь Шардоне набирает тропическую сочность (ананас, манго) и часто выдерживается в дубе, приобретая ваниль и маслянистость.
- Чили, ЮАР — более свежие, фруктовые версии с акцентом на цитрусах.
Стили: От «голого» до бархатного
Шардоне — как холст для винодела. Его характер зависит от методов производства:
1. Без выдержки в дубе (Unoaked) — кристальная свежесть, зеленое яблоко, груша, цветочные ноты. Идеально для лета!
2. Выдержанное в дубе — сложные ароматы ванили, тостов, сливочного масла (спасибо малолактической ферментации).
3. Игристое — в шампанском и других игристых винах Шардоне дарит элегантность и тонкую кислотность.
С чем пить?
Шардоне — мастер парных комбинаций:
- Морепродукты (устрицы, гребешки) + легкое неокедарованное Шардоне.
- Жареная курица или паста с грибами + вина с дубовой выдержкой.
- Сливочные соусы и сыры (бри, камамбер) — бархатное сочетание!
Попробуйте Шардоне из разных регионов — и вы удивитесь, как один сорт может играть разными красками.
Его любят за многогранность: от минеральной строгости Бургундии до тропической щедрости Нового Света.
Шардоне — настоящий космополит! Он есть почти везде.
- Бургундия, Франция — эталон стиля. Вина здесь часто минеральные, с нотами зеленого яблока, лимона и легкими нюансами дуба.
- Шампань — основа для белых вин и игристых блендов.
- Калифорния, Австралия, Новая Зеландия — здесь Шардоне набирает тропическую сочность (ананас, манго) и часто выдерживается в дубе, приобретая ваниль и маслянистость.
- Чили, ЮАР — более свежие, фруктовые версии с акцентом на цитрусах.
Стили: От «голого» до бархатного
Шардоне — как холст для винодела. Его характер зависит от методов производства:
1. Без выдержки в дубе (Unoaked) — кристальная свежесть, зеленое яблоко, груша, цветочные ноты. Идеально для лета!
2. Выдержанное в дубе — сложные ароматы ванили, тостов, сливочного масла (спасибо малолактической ферментации).
3. Игристое — в шампанском и других игристых винах Шардоне дарит элегантность и тонкую кислотность.
С чем пить?
Шардоне — мастер парных комбинаций:
- Морепродукты (устрицы, гребешки) + легкое неокедарованное Шардоне.
- Жареная курица или паста с грибами + вина с дубовой выдержкой.
- Сливочные соусы и сыры (бри, камамбер) — бархатное сочетание!
Попробуйте Шардоне из разных регионов — и вы удивитесь, как один сорт может играть разными красками.
Давно не писала про красивые и необычные локации. Сегодня вернемся к рубрике!
Sauska — это семья, которая с 2006 года вдохнула новую жизнь в регион Токай, известный своими сладкими aszu и вулканическими почвами. Но здесь делают ставку не только на классику:
Сорта винограда: Фурминт, Харшлевелю, Шардоне и даже Сира — эксперименты со стилями от сухих минеральных белых до бархатистых красных.
Философия: Максимально раскрыть характер винограда. Например, их Sauska Cuvée 6 (асу из 6 бочковых вин) — это ода балансу между медовой сладостью и кислотностью.
Эко-подход: Виноградники обрабатывают вручную, избегая химикатов, а урожай собирают только ночью, чтобы сохранить свежесть ягод.
В 2023 году Sauska получила премию Big See Award — и не случайно! Здание винодельни — это «виноградный организм» из бетона и света:
Холмистый ландшафт Токая «прорастает» сквозь здание благодаря зеленым крышам и панорамным окнам. Даже бетон здесь не холодный — его текстура напоминает кору дерева.
Подземная магия: 85-метровые тоннели, где вино стареет в тишине и прохладе, — дань традиционным токайским погребам, но с современной системой климат-контроля.
Секретная деталь: Формы здания повторяют изгибы виноградных лоз, а залы для дегустаций подсвечены так, что кажется, будто вы внутри гигантской бутылки.
Авторы проекта — архитекторы Áron Vass-Eysen и Zoltán Varró, которые доказали: дом для вина должен быть таким же живым, как и сам напиток.
Sauska — это семья, которая с 2006 года вдохнула новую жизнь в регион Токай, известный своими сладкими aszu и вулканическими почвами. Но здесь делают ставку не только на классику:
Сорта винограда: Фурминт, Харшлевелю, Шардоне и даже Сира — эксперименты со стилями от сухих минеральных белых до бархатистых красных.
Философия: Максимально раскрыть характер винограда. Например, их Sauska Cuvée 6 (асу из 6 бочковых вин) — это ода балансу между медовой сладостью и кислотностью.
Эко-подход: Виноградники обрабатывают вручную, избегая химикатов, а урожай собирают только ночью, чтобы сохранить свежесть ягод.
В 2023 году Sauska получила премию Big See Award — и не случайно! Здание винодельни — это «виноградный организм» из бетона и света:
Холмистый ландшафт Токая «прорастает» сквозь здание благодаря зеленым крышам и панорамным окнам. Даже бетон здесь не холодный — его текстура напоминает кору дерева.
Подземная магия: 85-метровые тоннели, где вино стареет в тишине и прохладе, — дань традиционным токайским погребам, но с современной системой климат-контроля.
Секретная деталь: Формы здания повторяют изгибы виноградных лоз, а залы для дегустаций подсвечены так, что кажется, будто вы внутри гигантской бутылки.
Авторы проекта — архитекторы Áron Vass-Eysen и Zoltán Varró, которые доказали: дом для вина должен быть таким же живым, как и сам напиток.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
С пятницей 😁🥂☀️
А я вчера неожиданно для себя попала на дегустацию, чему несказанно рада. Живой контент сам себя не сделает.
Поэтому сегодня расскажу про вино из сорта Maiolica от Cantina Tollo.
Это красное вино из провинции Кьети. Виноград Maiolica (редкий гость в наших бокалах!) собирают во второй половине сентября, когда ягоды наливаются спелостью под итальянским солнцем.
Вино рождается благодаря натуральным дрожжам – это всегда риск и чистое выражение терруара.
Часть гроздей ферментируется целиком (цельногроздовая ферментация), часть – слегка раздавленными. Это добавляет сложности и тонкости.
После яблочно-молочного брожения вино взрослеет не только в стали, но и в глиняных амфорах! 🏺Это древний метод, возвращающий вину первозданную чистоту и минеральность.
Никакой фильтрации или осветления! Вино разливают в бутылки таким, каким его создала природа – живым и полным энергии. Это выбор в пользу аутентичности.
Что ждет в бокале?
Цвет: Искренний, умеренный рубиновый.
Аромат: Взрыв сочных красных ягод! Клубника, малина... и эта завораживающая дикая нота – словно прогулка по осеннему винограднику или горному лугу. 🌿
Вкус: Элегантная средняя полнота, шелковистые танины. Потрясающий баланс: яркая ароматика, свежая кислотность и та самая "дикая" энергия сливаются воедино. И финал... Очень долгий, запоминающийся! (Алк. 13.5%)
Чтобы получить максимум удовольстви достаньте бутылку заранее и подавайте охлажденной до 15°C.
В России, к сожалению, не представлено и вряд ли будет в ближайшее время. Общая площадь виноградников 1,5-2 гектара, в планах увеличить до 5, но и это очень мало. Поэтому этим постом я просто хвастаюсь. 🤪
Поэтому сегодня расскажу про вино из сорта Maiolica от Cantina Tollo.
Это красное вино из провинции Кьети. Виноград Maiolica (редкий гость в наших бокалах!) собирают во второй половине сентября, когда ягоды наливаются спелостью под итальянским солнцем.
Вино рождается благодаря натуральным дрожжам – это всегда риск и чистое выражение терруара.
Часть гроздей ферментируется целиком (цельногроздовая ферментация), часть – слегка раздавленными. Это добавляет сложности и тонкости.
После яблочно-молочного брожения вино взрослеет не только в стали, но и в глиняных амфорах! 🏺Это древний метод, возвращающий вину первозданную чистоту и минеральность.
Никакой фильтрации или осветления! Вино разливают в бутылки таким, каким его создала природа – живым и полным энергии. Это выбор в пользу аутентичности.
Что ждет в бокале?
Цвет: Искренний, умеренный рубиновый.
Аромат: Взрыв сочных красных ягод! Клубника, малина... и эта завораживающая дикая нота – словно прогулка по осеннему винограднику или горному лугу. 🌿
Вкус: Элегантная средняя полнота, шелковистые танины. Потрясающий баланс: яркая ароматика, свежая кислотность и та самая "дикая" энергия сливаются воедино. И финал... Очень долгий, запоминающийся! (Алк. 13.5%)
Чтобы получить максимум удовольстви достаньте бутылку заранее и подавайте охлажденной до 15°C.
В России, к сожалению, не представлено и вряд ли будет в ближайшее время. Общая площадь виноградников 1,5-2 гектара, в планах увеличить до 5, но и это очень мало. Поэтому этим постом я просто хвастаюсь. 🤪
Уже не в первый раз посетила ресторан Amber, который является частью группы PINSKIY& CO.
Уверенно вошел в список любимых. Я вообще не из тех людей, которые любят эксперименты и годами могу ходить в одно и то же место. Но если вы тоже устали от Koji и Lucky Izakaya — обязательно посетите Amber.
Японская кухня в отличном исполнении, Raw bar и неплохой сервис. Нас, кстати, посадили без брони в субботу вечером на веранде.
Попробовала и понравилось:
• Хэнд ролл с гребешком
• Хэнд ролл с крабом
• Роллы с креветкой и манго
• Татаки из лосося с тайским соусом
И, кстати, отличная коктейльная карта. (Ваша покорная слуга иногда устает от вина 😉)
Уверенно вошел в список любимых. Я вообще не из тех людей, которые любят эксперименты и годами могу ходить в одно и то же место. Но если вы тоже устали от Koji и Lucky Izakaya — обязательно посетите Amber.
Японская кухня в отличном исполнении, Raw bar и неплохой сервис. Нас, кстати, посадили без брони в субботу вечером на веранде.
Попробовала и понравилось:
• Хэнд ролл с гребешком
• Хэнд ролл с крабом
• Роллы с креветкой и манго
• Татаки из лосося с тайским соусом
И, кстати, отличная коктейльная карта. (Ваша покорная слуга иногда устает от вина 😉)
Дорогие, профи, поздравляю с международным днем сомелье !
Дата выбрана не случайно: именно 3 июня 1969 года была основана Международная ассоциация сомелье (ASI), ставшая оплотом профессионализма в этой сфере.
Спасибо вам за вашу страсть, знания и умение создавать волшебные винные пары! Пусть ваш бокал всегда будет наполнен вдохновением!
Дата выбрана не случайно: именно 3 июня 1969 года была основана Международная ассоциация сомелье (ASI), ставшая оплотом профессионализма в этой сфере.
Спасибо вам за вашу страсть, знания и умение создавать волшебные винные пары! Пусть ваш бокал всегда будет наполнен вдохновением!
Новости из мира богатых очень богатых людей.
С 12 по 14 июня 2025 года Christie's проводит аукцион The Cellar of William I. Koch: The Great American Collector!
Цифры, от которых захватывает дух:
•8,000 бутылок: Именно столько шедевров из легендарного погреба Уильяма Коча (William Koch) будет представлено на аукционе.
• $15,000,000+:(low estimate) лотов составляет ПЯТНАДЦАТЬ МИЛЛИОНОВ ДОЛЛАРОВ! Реальные итоги могут быть значительно выше.
"Великая Американская Винная Коллекция" (The Great American Wine Collection) – ядро продажи.
Масштаб коллекции Коча: Эти 8,000 бутылок – лишь часть его огромного собрания (более 30,000 бутылок!), но тщательно отобранная для аукциона. Здесь собраны абсолютные вершины американского виноделия (Screaming Eagle, Harlan Estate, Sine Qua Non, Bryant Family, Marcassin в лучших винтажах) и редчайшие французские раритеты.
Бутылки напрямую из погреба Коча – одного из самых известных и скрупулезных коллекционеров в мире, ключевой фигуры в борьбе с подделками.
Возвращение Christie's Wine в NYC: Аукцион знаменует важное событие – возвращение винно-аукционного направления Christie's в Нью-Йорк после перерыва, что подчеркивает значимость этой продажи.
Инвестиционный потенциал: Вина такого уровня, с безупречной историей хранения, – объект вожделения для топ-коллекционеров и серьезный инвестиционный актив. Цены на ключевые лоты будут заоблачными.
Источник.
С 12 по 14 июня 2025 года Christie's проводит аукцион The Cellar of William I. Koch: The Great American Collector!
Цифры, от которых захватывает дух:
•8,000 бутылок: Именно столько шедевров из легендарного погреба Уильяма Коча (William Koch) будет представлено на аукционе.
• $15,000,000+:(low estimate) лотов составляет ПЯТНАДЦАТЬ МИЛЛИОНОВ ДОЛЛАРОВ! Реальные итоги могут быть значительно выше.
"Великая Американская Винная Коллекция" (The Great American Wine Collection) – ядро продажи.
Масштаб коллекции Коча: Эти 8,000 бутылок – лишь часть его огромного собрания (более 30,000 бутылок!), но тщательно отобранная для аукциона. Здесь собраны абсолютные вершины американского виноделия (Screaming Eagle, Harlan Estate, Sine Qua Non, Bryant Family, Marcassin в лучших винтажах) и редчайшие французские раритеты.
Бутылки напрямую из погреба Коча – одного из самых известных и скрупулезных коллекционеров в мире, ключевой фигуры в борьбе с подделками.
Возвращение Christie's Wine в NYC: Аукцион знаменует важное событие – возвращение винно-аукционного направления Christie's в Нью-Йорк после перерыва, что подчеркивает значимость этой продажи.
Инвестиционный потенциал: Вина такого уровня, с безупречной историей хранения, – объект вожделения для топ-коллекционеров и серьезный инвестиционный актив. Цены на ключевые лоты будут заоблачными.
Источник.
Немного винного ликбеза добавлю в ваш день!
Все знают стандартную бутылку в 0.75 л. Но мир вина гораздо разнообразнее! Бутылки бывают самых разных размеров, и у каждого — свое, часто очень пафосное, имя. Сохраняем этот гайд!
Почему размер имеет значение?
Большие бутылки (особенно для вин, которые могут долго созревать) — это не просто "много вина". В них лучше соотношение вина к кислороду под пробкой, что может способствовать более медленному и гармоничному развитию вина. А еще они эффектно смотрятся! Попробуйте одно и тоже шампанское из 0,75 л и из 1,5 л и вы все поймите.
От мала до велика: Вино в объемах
1. Split (Сплит) / Piccolo (Пикколо): 0.187 л
• Маленький солдат. Идеален для одного бокала или мини-бар.
2. Demi (Деми) / Half (Хаф): 0.375 л
• Удобный вариант для пары. Популярен для десертных вин.
3. Standard (Стандарт): 0.75 л
• Наш привычный "боец". Основа основ.
4. Magnum (Магнум): 1.5 л
• Самый популярный "большой формат". Идеален для компании или выдержки. *Любимчик сомелье!*
5. Jeroboam (Джеробоам): 3 л
• Внимание: В Бордо это 3 л, а в Шампани — 4.5 л! Впечатляющий размер для праздника.
6. Rehoboam (Рехабоам): 4.5 л
• В основном термин для шампанского и игристых. В Бордо встречается реже.
7. Methuselah (Мафусаил): 6 л
• Чаще для шампанского. Имя библейского долгожителя — очень подходит!
8. Salmanazar (Салманазар): 9 л
• Еще один "шампанский" гигант. Имя ассирийского царя.
9. Balthazar (Бальтазар): 12 л
• Один из трех библейских волхвов дал имя этой монументальной бутылке. Уже событие!
10. Nebuchadnezzar (Навуходоносор): 15 л
• Царь Вавилонский! Апогей величия. Для шампанского иногда 20 л.
Бонус (Огромные и редкие):
• Primat / Goliath (Примат / Голиаф): 27 л.
• Melchizedek (Мельхиседек): 30 л (специфично для шампанского).
Fun fact : Многие названия происходят от имен библейских царей и патриархов, подчеркивая "царственность" больших форматов.
Признавайтесь какие объемы есть у вас в коллекции?
Все знают стандартную бутылку в 0.75 л. Но мир вина гораздо разнообразнее! Бутылки бывают самых разных размеров, и у каждого — свое, часто очень пафосное, имя. Сохраняем этот гайд!
Почему размер имеет значение?
Большие бутылки (особенно для вин, которые могут долго созревать) — это не просто "много вина". В них лучше соотношение вина к кислороду под пробкой, что может способствовать более медленному и гармоничному развитию вина. А еще они эффектно смотрятся! Попробуйте одно и тоже шампанское из 0,75 л и из 1,5 л и вы все поймите.
От мала до велика: Вино в объемах
1. Split (Сплит) / Piccolo (Пикколо): 0.187 л
• Маленький солдат. Идеален для одного бокала или мини-бар.
2. Demi (Деми) / Half (Хаф): 0.375 л
• Удобный вариант для пары. Популярен для десертных вин.
3. Standard (Стандарт): 0.75 л
• Наш привычный "боец". Основа основ.
4. Magnum (Магнум): 1.5 л
• Самый популярный "большой формат". Идеален для компании или выдержки. *Любимчик сомелье!*
5. Jeroboam (Джеробоам): 3 л
• Внимание: В Бордо это 3 л, а в Шампани — 4.5 л! Впечатляющий размер для праздника.
6. Rehoboam (Рехабоам): 4.5 л
• В основном термин для шампанского и игристых. В Бордо встречается реже.
7. Methuselah (Мафусаил): 6 л
• Чаще для шампанского. Имя библейского долгожителя — очень подходит!
8. Salmanazar (Салманазар): 9 л
• Еще один "шампанский" гигант. Имя ассирийского царя.
9. Balthazar (Бальтазар): 12 л
• Один из трех библейских волхвов дал имя этой монументальной бутылке. Уже событие!
10. Nebuchadnezzar (Навуходоносор): 15 л
• Царь Вавилонский! Апогей величия. Для шампанского иногда 20 л.
Бонус (Огромные и редкие):
• Primat / Goliath (Примат / Голиаф): 27 л.
• Melchizedek (Мельхиседек): 30 л (специфично для шампанского).
Fun fact : Многие названия происходят от имен библейских царей и патриархов, подчеркивая "царственность" больших форматов.
Признавайтесь какие объемы есть у вас в коллекции?
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
На видео показан процесс разлива, и это один из самых важных этапов в создании продукта.
Задумывались, как вино сохраняет свой вкус годами?Ответ кроется именно в правильном ботлинге.
Стеклянная бутылка + герметичная пробка = щит от кислорода и бактерий. Без этого вино окислится или испортится.
Стерильность — правило №1
На заводах вино разливают в идеально чистых условиях:
→ Автоматизированные линии минимизируют контакт с воздухом;
→ Дезинфекция оборудования убивает патогены;
→ Контроль качества на каждом этапе.
Вот так )
Задумывались, как вино сохраняет свой вкус годами?Ответ кроется именно в правильном ботлинге.
Стеклянная бутылка + герметичная пробка = щит от кислорода и бактерий. Без этого вино окислится или испортится.
Стерильность — правило №1
На заводах вино разливают в идеально чистых условиях:
→ Автоматизированные линии минимизируют контакт с воздухом;
→ Дезинфекция оборудования убивает патогены;
→ Контроль качества на каждом этапе.
Вот так )
По понедельникам разрешаю себе быть занудой и писать вам тут всякое.🙃
Про эпидемию филлоксеры я еще не рассказывала, а это событие, которое изменило мир виноделия и раз и навсегда.
Когда началось? Середина XIX века. Первые массовые поражения виноградников зафиксированы на юге Франции в 1863 году.
Что случилось? Из Америки случайно завезли микроскопическую тлю — филлоксеру (Daktulosphaira vitifoliae). Она атаковала корни европейских лоз Vitis vinifera, не имевших иммунитета. Растения слабели и гибли.
Масштаб катастрофы:
К 1900 году филлоксера уничтожила более 2/3 всех виноградников Франции (около 2.5 млн гектаров из ~3.7 млн).
Потери по всей Европе исчислялись миллионами гектаров (включая Италию, Испанию, Германию).
Экономический и культурный удар был колоссальным. Виноделие оказалось под угрозой исчезновения.
Борьба (и ее неудачи):
Затопление виноградников (тля гибнет без воздуха) — эффективно локально, но непрактично в масштабах.
Обработка почвы сероуглеродом — токсично, дорого, убивало не только тлю, но и почвенную жизнь, и сами лозы при передозировке.
Поиск химикатов и естественных врагов — не дал надежного решения.
Спасение: Американский Подвой
Отчаявшись, ученые нашли решение у "виновника" проблемы — у американских видов винограда (Vitis riparia, rupestris, berlandieri). Их корни были устойчивы к филлоксере.
Как это работает?
1. Подвой: Берут корень (или черенок для укоренения) устойчивого американского вида.
2. Привой: На этот подвой прививают черенок (почку, побег) желаемого европейского сорта (Vitis vinifera).
3. Результат: Корневая система подвоя защищает лозу от тли, а привой дает урожай качественного европейского винограда (Каберне, Шардоне, Рислинг и т.д.).
Итог: К началу XX века прививка на американские подвои стала обязательной практикой. Сегодня более 95% мировых виноградников — привитые. Филлоксера изменила виноградарство навсегда, но не уничтожила его благодаря этому агротехническому решению.
Про эпидемию филлоксеры я еще не рассказывала, а это событие, которое изменило мир виноделия и раз и навсегда.
Когда началось? Середина XIX века. Первые массовые поражения виноградников зафиксированы на юге Франции в 1863 году.
Что случилось? Из Америки случайно завезли микроскопическую тлю — филлоксеру (Daktulosphaira vitifoliae). Она атаковала корни европейских лоз Vitis vinifera, не имевших иммунитета. Растения слабели и гибли.
Масштаб катастрофы:
К 1900 году филлоксера уничтожила более 2/3 всех виноградников Франции (около 2.5 млн гектаров из ~3.7 млн).
Потери по всей Европе исчислялись миллионами гектаров (включая Италию, Испанию, Германию).
Экономический и культурный удар был колоссальным. Виноделие оказалось под угрозой исчезновения.
Борьба (и ее неудачи):
Затопление виноградников (тля гибнет без воздуха) — эффективно локально, но непрактично в масштабах.
Обработка почвы сероуглеродом — токсично, дорого, убивало не только тлю, но и почвенную жизнь, и сами лозы при передозировке.
Поиск химикатов и естественных врагов — не дал надежного решения.
Спасение: Американский Подвой
Отчаявшись, ученые нашли решение у "виновника" проблемы — у американских видов винограда (Vitis riparia, rupestris, berlandieri). Их корни были устойчивы к филлоксере.
Как это работает?
1. Подвой: Берут корень (или черенок для укоренения) устойчивого американского вида.
2. Привой: На этот подвой прививают черенок (почку, побег) желаемого европейского сорта (Vitis vinifera).
3. Результат: Корневая система подвоя защищает лозу от тли, а привой дает урожай качественного европейского винограда (Каберне, Шардоне, Рислинг и т.д.).
Итог: К началу XX века прививка на американские подвои стала обязательной практикой. Сегодня более 95% мировых виноградников — привитые. Филлоксера изменила виноградарство навсегда, но не уничтожила его благодаря этому агротехническому решению.
Пока Европа переживала катастрофу филлоксеры в XIX-XX веках, одна винодельческая страна осталась совершенно нетронутой этой напастью. Это Чили. И это не просто удача, а результат уникальных условий.
Факт: Чили — единственная крупная винодельческая страна в мире, где не было эпидемии филлоксеры. Ее лозы Vitis vinifera до сих пор растут на собственных корнях (корнесобственные), что является огромной редкостью.
Почему так? Два главных фактора:
1. Неприступная Географическая Крепость:
- На Западе: Тихий океан.
- На Востоке: Высочайшие горы Анд (средняя высота ~4000 м).
- На Севере: Самая сухая пустыня мира — Атакама.
- На Юге: Холодные проливы, ледники и практически непроходимые леса.
Эта естественная изоляция создала практически непроницаемый барьер для случайного заноса вредителя.
2. Гениальная Дальновидность (и Строжайший Карантин):
- Еще в 1851 году, задолго до появления филлоксеры в Европе, правительство Чили, опасаясь занесения любых болезней винограда, полностью запретило импорт лоз и посадочного материала из других стран.
- Этот запрет действовал десятилетиями и соблюдался очень строго именно как мера биобезопасности.
- Когда филлоксера уже бушевала в мире, Чили лишь ужесточила свои карантинные меры.
Результат: Сочетание природной изоляции и строжайших, своевременных запретов на импорт защитило чилийские виноградники. Они стали уникальным "живым музеем" дофиллоксерной эпохи, где старые лозы европейских сортов растут так же, как росли столетия назад.
Чилийский пример — выдающийся урок эффективности превентивной биологической защиты и того, как география и разумная политика могут спасти целую отрасль.
Факт: Чили — единственная крупная винодельческая страна в мире, где не было эпидемии филлоксеры. Ее лозы Vitis vinifera до сих пор растут на собственных корнях (корнесобственные), что является огромной редкостью.
Почему так? Два главных фактора:
1. Неприступная Географическая Крепость:
- На Западе: Тихий океан.
- На Востоке: Высочайшие горы Анд (средняя высота ~4000 м).
- На Севере: Самая сухая пустыня мира — Атакама.
- На Юге: Холодные проливы, ледники и практически непроходимые леса.
Эта естественная изоляция создала практически непроницаемый барьер для случайного заноса вредителя.
2. Гениальная Дальновидность (и Строжайший Карантин):
- Еще в 1851 году, задолго до появления филлоксеры в Европе, правительство Чили, опасаясь занесения любых болезней винограда, полностью запретило импорт лоз и посадочного материала из других стран.
- Этот запрет действовал десятилетиями и соблюдался очень строго именно как мера биобезопасности.
- Когда филлоксера уже бушевала в мире, Чили лишь ужесточила свои карантинные меры.
Результат: Сочетание природной изоляции и строжайших, своевременных запретов на импорт защитило чилийские виноградники. Они стали уникальным "живым музеем" дофиллоксерной эпохи, где старые лозы европейских сортов растут так же, как росли столетия назад.
Чилийский пример — выдающийся урок эффективности превентивной биологической защиты и того, как география и разумная политика могут спасти целую отрасль.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ребята, сегодня отправляемся а Калифорнию!
Высоко в холмах западного Пасо Роблес (Калифорния), на высоте более 2200 футов (около 670 метров), находится винодельня DAOU – проект братьев Даниэля и Жоржа Дау (Daou), воплотивший их мечту о создании великих калифорнийских вин мирового уровня.
Философия: Терруар как судьба
Братья Дау, выходцы из ливанской семьи с глубокими корнями в винодельческой культуре Франции, провели годы в поисках идеального места. Они нашли его в АВА (американской виноградарской зоне) Adelaida District в пределах Пасо Роблес. Почему? Ответ – в уникальной комбинации факторов:
Высота: Прохладные ночи и долгие солнечные дни обеспечивают идеальный баланс между зрелостью винограда и сохранением свежей кислотности.
Почвы: Богатые известняком (редкость для Калифорнии!), напоминающие великие терруары Правого Берега Бордо, придают винам минеральность, элегантность и потенциал к долгой выдержке.
Микроклимат: Окружающие горы создают особый микроклимат с надежной вентиляцией и защитой от экстремальных погодных явлений.
Именно этот терруар, по убеждению братьев, обладает потенциалом для производства вин "Премьер Крю" уровня Бордо – амбициозная цель, которую они ставят во главу угла.
Визитная карточка: Бордоские сорта и Soul of a Lion
Хотя DAOU экспериментирует и с другими сортами (включая превосходные Шардоне и Пино Нуар), ее сердце и мировая слава – это бордоские смеси на основе Каберне Совиньон.
Флагман: Вино Soul of a Lion – это вершина их мастерства. Мощное, структурированное, комплексное, но при этом удивительно элегантное и сбалансированное, оно создается из лучших лотков Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пти Вердо с их самых старых и престижных участков. Оно олицетворяет философию DAOU: сила Пасо Роблес, облагороженная высотой и известняком, обретающая бордоскую утонченность.
Другие культовые вина: Линейка продолжается винами Selección (более доступная, но высочайшего качества), Patrimony (Каберне Фран как звезда), Mayote (легендарный GSM-ассамбляж), Bodyguard (мощный Каберне Совиньон) – каждое отражает нюансы своего участка.
Больше, чем вино: Опыт на вершине мира
Винодельня DAOU – это еще и потрясающий опыт:
Вид: Панорамные виды на бескрайние холмы Пасо Роблес с высоты захватывают дух.
Архитектура: Современная, элегантная архитектура с элементами средиземноморского стиля гармонично вписана в ландшафт.
Гостеприимство: Дегустации здесь – настоящее событие, с вниманием к деталям и фокусом на раскрытии характера каждого вина. Ресторан предлагает изысканные блюда, идеально сочетающиеся с винами.
DAOU – пример калифорнийского виноделия с фокусом на терруар, бордоские сорта и высокое качество.
Высоко в холмах западного Пасо Роблес (Калифорния), на высоте более 2200 футов (около 670 метров), находится винодельня DAOU – проект братьев Даниэля и Жоржа Дау (Daou), воплотивший их мечту о создании великих калифорнийских вин мирового уровня.
Философия: Терруар как судьба
Братья Дау, выходцы из ливанской семьи с глубокими корнями в винодельческой культуре Франции, провели годы в поисках идеального места. Они нашли его в АВА (американской виноградарской зоне) Adelaida District в пределах Пасо Роблес. Почему? Ответ – в уникальной комбинации факторов:
Высота: Прохладные ночи и долгие солнечные дни обеспечивают идеальный баланс между зрелостью винограда и сохранением свежей кислотности.
Почвы: Богатые известняком (редкость для Калифорнии!), напоминающие великие терруары Правого Берега Бордо, придают винам минеральность, элегантность и потенциал к долгой выдержке.
Микроклимат: Окружающие горы создают особый микроклимат с надежной вентиляцией и защитой от экстремальных погодных явлений.
Именно этот терруар, по убеждению братьев, обладает потенциалом для производства вин "Премьер Крю" уровня Бордо – амбициозная цель, которую они ставят во главу угла.
Визитная карточка: Бордоские сорта и Soul of a Lion
Хотя DAOU экспериментирует и с другими сортами (включая превосходные Шардоне и Пино Нуар), ее сердце и мировая слава – это бордоские смеси на основе Каберне Совиньон.
Флагман: Вино Soul of a Lion – это вершина их мастерства. Мощное, структурированное, комплексное, но при этом удивительно элегантное и сбалансированное, оно создается из лучших лотков Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пти Вердо с их самых старых и престижных участков. Оно олицетворяет философию DAOU: сила Пасо Роблес, облагороженная высотой и известняком, обретающая бордоскую утонченность.
Другие культовые вина: Линейка продолжается винами Selección (более доступная, но высочайшего качества), Patrimony (Каберне Фран как звезда), Mayote (легендарный GSM-ассамбляж), Bodyguard (мощный Каберне Совиньон) – каждое отражает нюансы своего участка.
Больше, чем вино: Опыт на вершине мира
Винодельня DAOU – это еще и потрясающий опыт:
Вид: Панорамные виды на бескрайние холмы Пасо Роблес с высоты захватывают дух.
Архитектура: Современная, элегантная архитектура с элементами средиземноморского стиля гармонично вписана в ландшафт.
Гостеприимство: Дегустации здесь – настоящее событие, с вниманием к деталям и фокусом на раскрытии характера каждого вина. Ресторан предлагает изысканные блюда, идеально сочетающиеся с винами.
DAOU – пример калифорнийского виноделия с фокусом на терруар, бордоские сорта и высокое качество.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Видели как измеряют сахар в винограде? На видео показано использование рефрактометра для замера сахаристости сока и оценки будущей крепости вина перед сбором.
Сегодня третья суббота июня — официальный повод поднять бокал самого летнего вина! С днем розе, друзья!
Розовое вино делали еще 2600 лет назад в греческой колонии Массалия (ныне Марсель)! Древние римляне тоже обожали светлые вина из красных сортов. Плиний Старший хвалил «вино цвета неба на рассвете».
Сухое розé — король Прованса, Италии и Испании. Его делают из тех же сортов, что и красное (Гренаш, Сира, Мурведр, Каберне), но кожица контактирует с соком всего 2-48 часов. Чем короче контакт — тем нежнее цвет.
Цвет розе зависит от сорта винограда, времени мацерации и даже... региона!
• Прованс: бледно-персиковый, почти прозрачный.
• Испания (Наварра): ярко-рубиновый.
• Италия (Кьяретто): нежно-луковый.
99% розе делают методом ограниченной мацерации (красный виноград + короткий контакт с кожицей).
В 70-х сладкое розе Mateus из Португалии было безумно популярно... но среди молодежи, которая пила его как лимонад. Снобы называли его «вином для тех, кто не разбирается в вине». Сегодня бренд плачет от ностальгии, а сухое розе реабилитировало стиль!
Розе — чемпион по сочетаемости:
• Провансское: салаты, морепродукты, козий сыр.
• Испанское: паэлья, тапас, бургеры.
• Игристое: клубника, орехи, суши.
Секрет: Высокая кислотность + фруктовые ноты = универсальность!
«Le Pink Quarter» — рай для эстетов!
В Париже есть целый розовый квартал (La Ruche Rosé) с 30+ барами, где подают только розе. А в Ницце открылся музей, посвященный истории этого вина. Мечта?
Розе — это не компромисс!
Это — философия легкости, солнца и умения радоваться моменту. Сегодня пьем за то, чтобы каждый день был немножко Днем Розе!
Розовое вино делали еще 2600 лет назад в греческой колонии Массалия (ныне Марсель)! Древние римляне тоже обожали светлые вина из красных сортов. Плиний Старший хвалил «вино цвета неба на рассвете».
Сухое розé — король Прованса, Италии и Испании. Его делают из тех же сортов, что и красное (Гренаш, Сира, Мурведр, Каберне), но кожица контактирует с соком всего 2-48 часов. Чем короче контакт — тем нежнее цвет.
Цвет розе зависит от сорта винограда, времени мацерации и даже... региона!
• Прованс: бледно-персиковый, почти прозрачный.
• Испания (Наварра): ярко-рубиновый.
• Италия (Кьяретто): нежно-луковый.
99% розе делают методом ограниченной мацерации (красный виноград + короткий контакт с кожицей).
В 70-х сладкое розе Mateus из Португалии было безумно популярно... но среди молодежи, которая пила его как лимонад. Снобы называли его «вином для тех, кто не разбирается в вине». Сегодня бренд плачет от ностальгии, а сухое розе реабилитировало стиль!
Розе — чемпион по сочетаемости:
• Провансское: салаты, морепродукты, козий сыр.
• Испанское: паэлья, тапас, бургеры.
• Игристое: клубника, орехи, суши.
Секрет: Высокая кислотность + фруктовые ноты = универсальность!
«Le Pink Quarter» — рай для эстетов!
В Париже есть целый розовый квартал (La Ruche Rosé) с 30+ барами, где подают только розе. А в Ницце открылся музей, посвященный истории этого вина. Мечта?
Розе — это не компромисс!
Это — философия легкости, солнца и умения радоваться моменту. Сегодня пьем за то, чтобы каждый день был немножко Днем Розе!