Многие любители кофе задаются вопросом - можно ли доводить напиток до кипения? Ответ однозначный — нет! Давайте разберемся, почему.
1. Потеря аромата и вкуса Кофе состоит из множества летучих масел и ароматических соединений, которые придают ему уникальный вкус и запах. При кипячении эти вещества разрушаются, и напиток теряет свою изысканность. Вместо насыщенного и богатого вкуса вы получите горький и водянистый отвар.
2. Горечь При температуре выше 96°C начинается процесс карамелизации сахаров, содержащихся в кофейных зернах. Это приводит к появлению горечи, которую сложно исправить даже добавлением сахара или молока. Кипячение усиливает этот эффект, делая кофе неприятным на вкус.
3. Изменение структуры воды Кипяток меняет химический состав воды, делая её более жесткой. Это влияет на экстракцию кофеина и других веществ из зерен, ухудшая качество напитка. Вода должна быть горячей, но не кипящей — оптимальная температура составляет около 90–95°C.
4. Образование вредных веществ При длительном воздействии высоких температур в кофе могут образовываться вредные соединения, такие как акриламид. Этот канцероген образуется при обжарке зерен, но его концентрация увеличивается при неправильном приготовлении.
🤔Как правильно заваривать кофе? Для идеального вкуса лучше использовать воду, нагретую до температуры 92–96°C. Заваривайте кофе методом пролива, френч-прессом или туркой, следя за тем, чтобы вода не закипала. Так вы сохраните все лучшие качества любимого напитка!
Многие любители кофе задаются вопросом - можно ли доводить напиток до кипения? Ответ однозначный — нет! Давайте разберемся, почему.
1. Потеря аромата и вкуса Кофе состоит из множества летучих масел и ароматических соединений, которые придают ему уникальный вкус и запах. При кипячении эти вещества разрушаются, и напиток теряет свою изысканность. Вместо насыщенного и богатого вкуса вы получите горький и водянистый отвар.
2. Горечь При температуре выше 96°C начинается процесс карамелизации сахаров, содержащихся в кофейных зернах. Это приводит к появлению горечи, которую сложно исправить даже добавлением сахара или молока. Кипячение усиливает этот эффект, делая кофе неприятным на вкус.
3. Изменение структуры воды Кипяток меняет химический состав воды, делая её более жесткой. Это влияет на экстракцию кофеина и других веществ из зерен, ухудшая качество напитка. Вода должна быть горячей, но не кипящей — оптимальная температура составляет около 90–95°C.
4. Образование вредных веществ При длительном воздействии высоких температур в кофе могут образовываться вредные соединения, такие как акриламид. Этот канцероген образуется при обжарке зерен, но его концентрация увеличивается при неправильном приготовлении.
🤔Как правильно заваривать кофе? Для идеального вкуса лучше использовать воду, нагретую до температуры 92–96°C. Заваривайте кофе методом пролива, френч-прессом или туркой, следя за тем, чтобы вода не закипала. Так вы сохраните все лучшие качества любимого напитка!
You may recall that, back when Facebook started changing WhatsApp’s terms of service, a number of news outlets reported on, and even recommended, switching to Telegram. Pavel Durov even said that users should delete WhatsApp “unless you are cool with all of your photos and messages becoming public one day.” But Telegram can’t be described as a more-secure version of WhatsApp. Right now the digital security needs of Russians and Ukrainians are very different, and they lead to very different caveats about how to mitigate the risks associated with using Telegram. For Ukrainians in Ukraine, whose physical safety is at risk because they are in a war zone, digital security is probably not their highest priority. They may value access to news and communication with their loved ones over making sure that all of their communications are encrypted in such a manner that they are indecipherable to Telegram, its employees, or governments with court orders. At its heart, Telegram is little more than a messaging app like WhatsApp or Signal. But it also offers open channels that enable a single user, or a group of users, to communicate with large numbers in a method similar to a Twitter account. This has proven to be both a blessing and a curse for Telegram and its users, since these channels can be used for both good and ill. Right now, as Wired reports, the app is a key way for Ukrainians to receive updates from the government during the invasion. These administrators had built substantial positions in these scrips prior to the circulation of recommendations and offloaded their positions subsequent to rise in price of these scrips, making significant profits at the expense of unsuspecting investors, Sebi noted. For Oleksandra Tsekhanovska, head of the Hybrid Warfare Analytical Group at the Kyiv-based Ukraine Crisis Media Center, the effects are both near- and far-reaching.
from cn
