group-telegram.com/docnetonline/380
Last Update:
🥖Страсти по глютену: что это за вещество и для кого опасно?
🥖Это один из главных белков злаковых, в первую очередь пшеницы, благодаря которому хлеб, сделанный из них, был съедобен. Каменные и малосъедобные зернышки злаков глютен превращает в воздушный, ароматный и свежий хлеб. 😍
🥖Постепенно хлеб стал главным продуктом питания. Дело оказалось в дырочках хлебного мякиша — благодаря им он мягкий и съедобный.
Так вот, эти дырочки там из-за глютена. 😋
Глютен - это волокнистый белок, который раздувается пока тесто подходит. Так и образуются полости внутри теста.
🥖Непереносимость глютена называют целиакией или глютеновой энтеропатией. Болезнь известна давно. Раньше диагноз ставили только в детстве, а в наше время и в детстве и во взрослом возрасте.
Вадим Владимирович #эндокринолог #диетолог
Записаться на онлайн-консультацию
👉Чат с врачами