Есть легенда, что Александр Сергеевич Пушкин таких блинов мог приговорить до 30 за раз. Подавать их следует с крыжовенным вареньем.

В первый день масленицы решитесь повторить рецепт и удивить семью? Вдруг в этом секрет гения?

Вариаций существует множество, но неизменный ингредиент - сок свеклы, который и придает блинам необычный цвет.

Блины Арины Родионовны
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 2,2 стакана (примерно 260гр.);
Желтки- 4 шт,
Белки – 4 шт,
Сливочное масло — 100 г;
Кислое молоко — 1,5 стакана (примерно 300 мл.);
Свекла — 1 шт.;
Соль, сахар — по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Приготовление:
1. Отделить белки от желтков. Перетереть добела желтки.
2. Просеять муку. Добавить перетертые желтки, довести до однородности без комочков.
3. Добавить теплое масло и кислое молоко комнатной температуры – пока тесто не станет жидким
4. Взбить белки.
5. Свеклу натереть на мелкой терке, отжать через марлю для сока.
6. Добавить белки и свекольный сок в тесто.
7. Добавить сахар и соль, перемешать до растворения соли и сахара.
8. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выливать тесто поварешкой на разогретую сковороду, обжаривать блины с двух сторон до румяного золотистого цвета