🏡 Ирландия деревенская

🎄Как пирожок с фаршем стал известным рождественским десертом

Мое первое Рождество в Ирландии случилось аж в 2013 году. Я тогда училась в Тринити-Колледже в Дублине и почти ничего не знала про местные обычаи. Но уже тогда я обратила внимание на то, что на полках магазинов появлялись праздничные угощения. Одной из главных загадок для меня тогда стал mince pie (читается как «минс пай», в переводе с англ. «пирожок с фаршем»), в котором вместо мясного фарша был фарш из сухофруктов со специями 😁

Но если обратиться к истории, то выяснится, что несколько столетий назад эти рождественские пирожки были не сладкими, а мясными! Их готовили еще в Средние века, смешивая мясо (чаще баранину или говядину), сухофрукты, специи (корица, мускатный орех, гвоздика) и животный жир. Это необычное сочетание ингредиентов имело и символическое значение: специи напоминали о дарах волхвов, а сама форма пирога иногда напоминала Рождественские ясли.

К 19 веку мясо из рецепта исчезло, и минс пай стал сладким десертом, наполненным сухофруктами и бренди или виски. Сегодня это один из главных атрибутов рождественских праздников в Ирландии, такие пирожки оставляют в качестве угощения для Санты, с ними принимают гостей, а еще на удачу принято съедать по одному пирожку 12 дней Рождества, начиная с 25 декабря.

В Ирландии минс пай можно купить в готовом виде, а ещё тут продается готовая начинка для пирога. Но если вы захотите попробовать приготовить его за пределами Ирландии, вот
🥧 РЕЦЕПТ МИНС ПАЯ:

Для теста:
- 225 г муки
- 100 г холодного масла
- 25 г сахарной пудры (по желанию)
- 1 желток
- 2–3 ст. л. холодной воды

Для начинки:
- 200 г белого изюма
- 200 г черного изюма
- 150 г смородины
- 100 г цукатов (мелко нарезать)
- 1 большое яблоко (натереть)
- 100 г тертого масла
- 175 г сахара (лучше коричневого)
- Цедра и сок 1 лимона и 1 апельсина
- 50 г миндаля
- 2 ч. л. корицы
- 1 ч. л. мускатного ореха
- ½ ч. л. гвоздики
- 100 мл бренди, рома или виски

Приготовление:
1. Начните готовить начинку на день раньше. Смешайте все сухофрукты, яблоко, масло, сахар, цедру, соки и специи в большой миске.
2. Добавьте алкоголь, хорошо перемешайте.
3. Накройте смесь и оставьте на ночь, чтобы ингредиенты пропитались.
4. Для теста смешайте муку и масло, разотрите в крошку. Добавьте сахар, желток и воду, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.
5. Раскатайте тесто, вырежьте кружки для основы и «крышечек». Выложите в форму для маффинов, добавьте начинку, накройте «крышечками» (можно вырезать их в форме звездочек).
6. Смажьте сверху яйцом, выпекайте при 200°C 20–25 минут. Перед подачей пирожки можно присыпать сахарной пудрой.

💡 Интересный факт: В средние века минс пай часто делали большим, как обычный закрытый пирог, но позже их стали делать порционными, чтобы удобнее было угощать гостей

Фото сгенерировано ИИ

Ирландия деревенская - рассказываем о жизни в горах Коннемары ❤️

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

www.group-telegram.com/cn/irishvillage.com/1839

1.9K viewsedited  Dec 6 at 12:13

🎄Как пирожок с фаршем стал известным рождественским десертом

Мое первое Рождество в Ирландии случилось аж в 2013 году. Я тогда училась в Тринити-Колледже в Дублине и почти ничего не знала про местные обычаи. Но уже тогда я обратила внимание на то, что на полках магазинов появлялись праздничные угощения. Одной из главных загадок для меня тогда стал mince pie (читается как «минс пай», в переводе с англ. «пирожок с фаршем»), в котором вместо мясного фарша был фарш из сухофруктов со специями 😁

Но если обратиться к истории, то выяснится, что несколько столетий назад эти рождественские пирожки были не сладкими, а мясными! Их готовили еще в Средние века, смешивая мясо (чаще баранину или говядину), сухофрукты, специи (корица, мускатный орех, гвоздика) и животный жир. Это необычное сочетание ингредиентов имело и символическое значение: специи напоминали о дарах волхвов, а сама форма пирога иногда напоминала Рождественские ясли.

К 19 веку мясо из рецепта исчезло, и минс пай стал сладким десертом, наполненным сухофруктами и бренди или виски. Сегодня это один из главных атрибутов рождественских праздников в Ирландии, такие пирожки оставляют в качестве угощения для Санты, с ними принимают гостей, а еще на удачу принято съедать по одному пирожку 12 дней Рождества, начиная с 25 декабря.

В Ирландии минс пай можно купить в готовом виде, а ещё тут продается готовая начинка для пирога. Но если вы захотите попробовать приготовить его за пределами Ирландии, вот
🥧 РЕЦЕПТ МИНС ПАЯ:

Для теста:
- 225 г муки
- 100 г холодного масла
- 25 г сахарной пудры (по желанию)
- 1 желток
- 2–3 ст. л. холодной воды

Для начинки:
- 200 г белого изюма
- 200 г черного изюма
- 150 г смородины
- 100 г цукатов (мелко нарезать)
- 1 большое яблоко (натереть)
- 100 г тертого масла
- 175 г сахара (лучше коричневого)
- Цедра и сок 1 лимона и 1 апельсина
- 50 г миндаля
- 2 ч. л. корицы
- 1 ч. л. мускатного ореха
- ½ ч. л. гвоздики
- 100 мл бренди, рома или виски

Приготовление:
1. Начните готовить начинку на день раньше. Смешайте все сухофрукты, яблоко, масло, сахар, цедру, соки и специи в большой миске.
2. Добавьте алкоголь, хорошо перемешайте.
3. Накройте смесь и оставьте на ночь, чтобы ингредиенты пропитались.
4. Для теста смешайте муку и масло, разотрите в крошку. Добавьте сахар, желток и воду, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.
5. Раскатайте тесто, вырежьте кружки для основы и «крышечек». Выложите в форму для маффинов, добавьте начинку, накройте «крышечками» (можно вырезать их в форме звездочек).
6. Смажьте сверху яйцом, выпекайте при 200°C 20–25 минут. Перед подачей пирожки можно присыпать сахарной пудрой.

💡 Интересный факт: В средние века минс пай часто делали большим, как обычный закрытый пирог, но позже их стали делать порционными, чтобы удобнее было угощать гостей

Фото сгенерировано ИИ

Ирландия деревенская - рассказываем о жизни в горах Коннемары ❤️