Последний пост про Коломну (но это не точно). Теперь про пастилу
Пастила, вместе с калачами, для Коломны, как хинкали для Грузии. Готовили русское лакомство еще до Ивана Грозного. Так что это, по сути, настоящий вкус истории.
Первые рецепты состояли из фруктового пюре, высушенного в печке. Такой вариант сейчас всё чаще встречается в Центральной России под названием «смоква». Для приготовления пастилы берут фрукты, богатые пектином, например, яблоки, сливы, груши и айву.
Рецепты пастилы есть даже в Домострое, считается, что ее рецепт появился в XIV веке.
Позже, с появлением сахара в широком употреблении в XVIII веке, возник метод приготовления из взбитых с белками яблок. Подходят кислые сорта, чаще всего это антоновка.
В XIX веке выделяли несколько самых известных разновидностей пастилы; ржевскую, белевскую, коломенскую. Ржевская пастила - слоёная, из яблок с рябиной и брусникой, белёвская - тоже из яблочных слоёв. О них, возможно, мы поговорим в других путешествиях.
Последний пост про Коломну (но это не точно). Теперь про пастилу
Пастила, вместе с калачами, для Коломны, как хинкали для Грузии. Готовили русское лакомство еще до Ивана Грозного. Так что это, по сути, настоящий вкус истории.
Первые рецепты состояли из фруктового пюре, высушенного в печке. Такой вариант сейчас всё чаще встречается в Центральной России под названием «смоква». Для приготовления пастилы берут фрукты, богатые пектином, например, яблоки, сливы, груши и айву.
Рецепты пастилы есть даже в Домострое, считается, что ее рецепт появился в XIV веке.
Позже, с появлением сахара в широком употреблении в XVIII веке, возник метод приготовления из взбитых с белками яблок. Подходят кислые сорта, чаще всего это антоновка.
В XIX веке выделяли несколько самых известных разновидностей пастилы; ржевскую, белевскую, коломенскую. Ржевская пастила - слоёная, из яблок с рябиной и брусникой, белёвская - тоже из яблочных слоёв. О них, возможно, мы поговорим в других путешествиях.
Messages are not fully encrypted by default. That means the company could, in theory, access the content of the messages, or be forced to hand over the data at the request of a government. Telegram, which does little policing of its content, has also became a hub for Russian propaganda and misinformation. Many pro-Kremlin channels have become popular, alongside accounts of journalists and other independent observers. The company maintains that it cannot act against individual or group chats, which are “private amongst their participants,” but it will respond to requests in relation to sticker sets, channels and bots which are publicly available. During the invasion of Ukraine, Pavel Durov has wrestled with this issue a lot more prominently than he has before. Channels like Donbass Insider and Bellum Acta, as reported by Foreign Policy, started pumping out pro-Russian propaganda as the invasion began. So much so that the Ukrainian National Security and Defense Council issued a statement labeling which accounts are Russian-backed. Ukrainian officials, in potential violation of the Geneva Convention, have shared imagery of dead and captured Russian soldiers on the platform. In 2014, Pavel Durov fled the country after allies of the Kremlin took control of the social networking site most know just as VK. Russia's intelligence agency had asked Durov to turn over the data of anti-Kremlin protesters. Durov refused to do so. The Security Service of Ukraine said in a tweet that it was able to effectively target Russian convoys near Kyiv because of messages sent to an official Telegram bot account called "STOP Russian War."
from cn
