🍊За 10 лет в России выросло потребление мандаринов – в среднем на 28 штук на человека в год, приближаясь к цифре 100 мандаринов на человека в год. Такие данные приводят аналитики Россельхозбанка.

По прогнозам специалистов, по итогам 2024 года россияне съедят примерно 1,17 млн тонн мандаринов, из которых в декабре примерно 30%. В пересчёте на плоды, как было сказано выше, в году получается 100 мандаринов, в том числе 33-34 в преддверии Нового года. По сравнению с 2014 годом потребление мандаринов выросло на 39%.

В магазинах нашей страны в основном представлен импорт из-за климатических особенностей. Безусловным лидером в поставках мандаринов традиционно является Турция, на долю которой приходится 40-50% импорта.

В этом году с заметным отрывом от остальных поставщиков также идёт Египет. Наиболее распространенные виды мандаринов в Египте – клементин (гибрид мандарина и апельсина), сатсума, муркотт. Поставки из этой страны составляют порядка 20% рынка.

Третье место в текущем году занял Китай, на долю которого пришлось порядка 10%. Наиболее заметные плоды из Китая – маленькие мини диаметром до 10 см и мандарины с зелёными листочками.

Четвёртое место делят Марокко и Южная Африка с 8%. Марокканские мандарины известны в России ещё с 1960-х годов и остаются одними из наиболее популярных. Эта североафриканская страна поставляет разновидности клементинов и гибрид надоркотт.

«Второй эшелон» поставок обеспечивают Абхазия, Грузия, Пакистан. Доля поставок, соответственно, 2-3%.

А замыкают первую десятку поставщиков Аргентина и Перу. Из этих стран завозится порядка 1% – в основном летом.

Всего в 2024 году мандарины поставляются в Россию из 22 стран. Новым поставщиком стало африканское государство Зимбабве.

А вы сколько мандаринов съедаете в Новый год?

🍊Как и говорил выше, на российских прилавках мандарины из самых разных стран. Определить страну происхождения фруктов по одному только виду довольно сложно, но есть некоторые признаки.

🇪🇸 Испанские мандарины крупные, ярко-оранжевые, их кожура толстая и легко счищается. Вкус кисло-сладкий, в плодах встречаются косточки.

🇨🇳 Китайские мандарины небольшие, с зеленоватыми пятнами и листиками. Шкурка тонкая, может легко очищаться или плотно прилегать.

🌍 Клементины – это гибрид апельсина и мандарина. Небольшие плоды с глянцевой кожурой, сладкие, но с большим количеством косточек. Как их отличить от мандарина? По более округлой форме, более нежной и гладкой кожуре, к тому же, клементины в диаметре в среднем меньше, чем мандарины.

🍊Абхазские мандарины неправильной формы, желто-оранжевого цвета, с легко снимающейся кожурой, кисло-сладкие с кислинкой в послевкусии.

Кстати, об абхазских мандаринах. Именно эти фрукты пользуются наибольшей популярностью у покупателей, чем могут воспользоваться продавцы и продавать под видом абхазских, например, китайские плоды. Они действительно очень похожи, но отличия все-таки есть.

🔸У китайских мандаринов тонкая кожура, абхазские мандарины тверже.

🔸Плоды из Абхазии достаточно крупные, но не одинаковые. Китайские же мандарины выглядят, как на подбор

🔸Форма у абхазского мандарина будет неправильной, плоды немного приплюснутые, с выраженной «попкой».

🔸Кожура у абхазских мандаринов рыхлая, неровная. У турецких и китайских мандаринов кожура иногда очень плотно прилегает к долькам, ее не получается продавить пальцем.

Но все перечисленные признаки очень условные, а вот чтобы быть точно уверенным, нужно попросить у продавца декларацию соответствия и ящик, в котором мандарины были доставлены на рынок. Только это может гарантированно определить родину фруктов.

🍄‍🟫 Сбор дикоросов и грибные места совсем скоро перестанут быть тайным знанием: в Карелии разработали приложение для умного поиска морошки, черники, брусники, клюквы, голубики, земляники и белых грибов. Технологию создали учёные Центра искусственного интеллекта Петрозаводского государственного университета при поддержке Фонда содействия инновациям.

Называется цифровой модуль УрожAI и призван помочь сборщикам ягод и грибов – направить их в лучшие места сбора и сэкономить до половины времени, которое они раньше тратили на поиск нужных локаций, гарантировать стабильный сезонный заработок, вовлекая всё больше людей в сбор полезных растительных витаминов. Как отмечали сами сборщики, при среднем урожае они обычно тратили несколько дней на поиск места сбора и только потом приступали к работе.

Новая технология обладает функцией совершенствования за счёт самообучения – данные о закупках дикоросов у населения поступают в режиме реального времени данных в виде нескольких тысяч цифровых транзакций ежедневно в течение сезона. Кроме того, данные поступают и от десятков тысяч самих сборщиков, которые используют мобильное приложение и отправляют данные в виде обратной связи и фотографий, подвергающихся обработке с помощью технологии компьютерного зрения и анализу.

В результате модуль УрожAI® постоянно улучшает качество предиктивного анализа, а сборщики получают цифровую карту с нанесёнными местами сбора по каждому из дикоросов и динамически обновляющимися вероятностными оценками урожайности по привычной пятибалльной шкале.

Мне кажется, что это – отличный пример того, как бизнес может не только способствовать развитию цифровых технологий, но и помочь обычным людям заработать. А вы хотели бы иметь такое приложение при походе в лес?

Кстати, о том, как устроен сбор дикоросов и сколько на этом можно заработать, я рассказывал в одном из выпусков проекта «Своя еда». Очень рекомендую к просмотру:

📍https://www.youtube.com/watch?v=mQjIK3ZMhns
📍https://vk.com/video-211046375_456239765

Новогодний стол сложно представить без традиционного оливье, бутербродов с икрой и мандаринов. Не менее частым гостем на праздничном застолье является и красная рыба. Сегодня хочу рассказать о том, на что нужно ориентироваться при выборе солёной красной рыбы, чтобы не разочароваться. Рекомендации основаны на материалах экспертов Роскачества.

❗️Самое главное, говорят специалисты, – это цвет рыбы. Он должен быть равномерным на всём куске, не слишком тусклым, без разводов, коричневых или жёлтых пятен (это может свидетельствовать об окислении жира – такую рыбу есть нельзя!).

❗️Однако стоит насторожиться, если цвет, наоборот, чрезмерно яркий и насыщенный. Да, более насыщенный цвет, за счёт специального питания, бывает у сёмги и форели, но слишком яркий красный или розовый цвет у сёмги может свидетельствовать о наличии красителей.

✅ Кстати, эксперты напоминают, что у каждого виды рыбы свой оттенок. Например, у горбуши, чавычи или нерки цвет красный, достаточно яркий. А форель и сёмга имеют градацию оттенков от светло– до ярко-оранжевого.

❗️Независимо от того, какую рыбу вы приобретаете, рекомендуется покупать её в вакуумных упаковках: из них удалён воздух, что позволяет дольше сохранять продукт и избегать окисления.

❗️Обращайте внимание и на сами рыбные куски: на них не должно быть повреждений и налёта, мышечная ткань должна быть умеренно плотной, без повреждений и расслоений.

❗️Конечно же, обратите внимание на состав. Лучший вариант – это рыба и соль. Да, технические регламенты допускают использование сорбиновой и бензойной кислот в соотношении не более 200 мг/кг (0,02% от массы всей рыбы). Но стоит отметить, что при соблюдении всех производственных требований консерванты не нужны.

❗️Также на упаковке должно быть указано, из охлажденного или замороженного сырья изготовлена рыба. Считается, что охлаждённый продукт качественнее, однако для некоторых видов рыбы заморозка обязательна. Например, чавыча, кета, горбуша, нерка, кижуч, гольцы должны замораживаться по требованиям безопасности. А вот сёмга, форель, атлантический и беломорский лосось – нет.

❗️О том, что продукт, не соответствующий регламентам заморозки, можно узнать по дряблости, расслоению мышечной массы и тусклому цвету, а также по излишнему количеству жидкости — это могут быть вытекшие при разморозке мышечный сок и жир.

Эти простые правила позволят купить качественную продукцию и отлично провести застолье. А вы красную солёную рыбу как часто покупаете?