Annacooks | детские веган рецепты

Жиры. Сколько жиров в сутки нужно детям. Пример расчёта.

Продолжаю серию постов про оценку потребности детей в ЖБУ.
Первый пост был про белки.
Сегодня про жиры.

Жиры (липиды) - в организме представлены в основном триглицеридами (соединения глицерина и жирных кислот).

Основной структурной единицей практически всех липидов является жирная кислота (ЖК).

1г жиров = 9,3кКал

ЖК бывают «насыщенными» и «ненасыщенными».

▶️Насыщенные жиры при комнатной температуре находятся в твёрдом состоянии и являются в ОСНОВНОМ животными.
*Но есть исключения: кокосовое масло, пальмовое.

На самом деле, и другие растительные масла содержат насыщенные жиры, просто не так много.
🔹Например:
➡️в 20г оливкового масла содержится 3.2г насыщенных жиров. (В кокосовом для сравнения - 16.9г)
➡️50г авокадо содержится 1г насыщенных жиров.
* скриншоты в комментариях.

Получается, что насыщенные жиры в течение дня нет-нет да накапливаются, даже если мы думаем, что у нас их нет в рационе (т.к. не едим животные продукты)

▶️Ненасыщенные жиры при комнатной температуре обычно находятся в жидком состоянии и являются растительными — масла. *Исключение - рыбий жир.

Ненасыщенные ЖК в свою очередь могут быть:
- мононенасыщенными - это омега 9
- полиненасыщенными - это омега 3, 6.
* см. скриншот в комментариях

Все про омега-3 очень понятным языком писала в этом посте.

Омега - 3 это АЛК, ЭПК и ДГК.
На учебе и вообще везде нам говорят, что ЭПК и ДГК из класса Омега-3 содержатся только в рыбе и морепродуктах. Да, там они есть, но ещё есть и в микроводорослях. Подробнее в том посте ⬆️

➡️При нагревании часть компонентов омега -3 теряет свои свойства.
Например:
при жарке рыба может потерять до 70%, а при варке до 40%. Поэтому, если едите рыбу, то готовить продукты, содержащие омега-3 лучше щадящими методами - запекание, приготовление на пару, варка.

Адекватный уровень потребления омега-3 полиненасыщенных ЖК по возрастам в табличке (фото в комментариях).

А согласно нормам РФ - потребность в ПНЖК для детей - берётся просто 5-10% от калорийности суточного рациона.

Расчёт потребности в жирах:
Потребность в жирах для детей составляет 25-35% от суточной калорийности рациона.

✔️ Важно отражать количество жиров в граммах, а не в ккалориях.

Пример:
Есут = 2000ккал (сут. потребность в калориях)
30% от 2000 = 600ккал
1г жира - 9.3ккал
Х - 600ккал

Х = 600/9.3 = 64г

В следующих постах - расчёт углеводов и формулы расчёта суточной потребности в калориях для детей.

Старалась не слишком заумно. 😀 Удалось?

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

www.group-telegram.com/de/annacooksdiary.com/1513

2.5K viewsedited  Jan 30, 2023 at 11:16

Жиры. Сколько жиров в сутки нужно детям. Пример расчёта.

Продолжаю серию постов про оценку потребности детей в ЖБУ.
Первый пост был про белки.
Сегодня про жиры.

Жиры (липиды) - в организме представлены в основном триглицеридами (соединения глицерина и жирных кислот).

Основной структурной единицей практически всех липидов является жирная кислота (ЖК).

1г жиров = 9,3кКал

ЖК бывают «насыщенными» и «ненасыщенными».

▶️Насыщенные жиры при комнатной температуре находятся в твёрдом состоянии и являются в ОСНОВНОМ животными.
*Но есть исключения: кокосовое масло, пальмовое.

На самом деле, и другие растительные масла содержат насыщенные жиры, просто не так много.
🔹Например:
➡️в 20г оливкового масла содержится 3.2г насыщенных жиров. (В кокосовом для сравнения - 16.9г)
➡️50г авокадо содержится 1г насыщенных жиров.
* скриншоты в комментариях.

Получается, что насыщенные жиры в течение дня нет-нет да накапливаются, даже если мы думаем, что у нас их нет в рационе (т.к. не едим животные продукты)

▶️Ненасыщенные жиры при комнатной температуре обычно находятся в жидком состоянии и являются растительными — масла. *Исключение - рыбий жир.

Ненасыщенные ЖК в свою очередь могут быть:
- мононенасыщенными - это омега 9
- полиненасыщенными - это омега 3, 6.
* см. скриншот в комментариях

Все про омега-3 очень понятным языком писала в этом посте.

Омега - 3 это АЛК, ЭПК и ДГК.
На учебе и вообще везде нам говорят, что ЭПК и ДГК из класса Омега-3 содержатся только в рыбе и морепродуктах. Да, там они есть, но ещё есть и в микроводорослях. Подробнее в том посте ⬆️

➡️При нагревании часть компонентов омега -3 теряет свои свойства.
Например:
при жарке рыба может потерять до 70%, а при варке до 40%. Поэтому, если едите рыбу, то готовить продукты, содержащие омега-3 лучше щадящими методами - запекание, приготовление на пару, варка.

Адекватный уровень потребления омега-3 полиненасыщенных ЖК по возрастам в табличке (фото в комментариях).

А согласно нормам РФ - потребность в ПНЖК для детей - берётся просто 5-10% от калорийности суточного рациона.

Расчёт потребности в жирах:
Потребность в жирах для детей составляет 25-35% от суточной калорийности рациона.

✔️ Важно отражать количество жиров в граммах, а не в ккалориях.

Пример:
Есут = 2000ккал (сут. потребность в калориях)
30% от 2000 = 600ккал
1г жира - 9.3ккал
Х - 600ккал

Х = 600/9.3 = 64г

В следующих постах - расчёт углеводов и формулы расчёта суточной потребности в калориях для детей.

Старалась не слишком заумно. 😀 Удалось?