Каледонские хроники

#быт

№2 Прямоугольная сковорода для японского омлета

Не скажу, у каждой ли японской хозяйки есть такая на кухне, но они точно продаются в любом магазине, где торгуют сковородками. Я в ней не только яйца жарю, но и молоко кипячю.

Японский омлет тамагояки (также тамагомаки и макияки) отличается от европейского двумя характеристиками:

1. В его основе не молоко, а японский бульон даси — отвар из сушеного тунца-бонито и водорослей-вакамэ (вид ламинарии).
Он продается в любом японском супермаркете, а также в виде порошка его можно найти в большинстве отделов азиатской кухни и в других странах.

2. Технологией обжаривания — омлет выливается на сковороду не весь за раз, а небольшими порциями, которые по мере обжаривания сворачивают в рулет.
Вот здесь можно посмотреть, как это делается и зачем нужна прямоугольная сковорода. Можно конечно сделать и на обычной, но это сложнее и не так красиво.

А так тамагояки — это вроде как любимое блюдо японских детей, а ещё его можно попробовать в японских кафешках по всему миру, так как правда вкусно и просто. С этим омлетом даже делают суши, а также часто подают в виде закуски к другим блюдам японской кухни.

www.group-telegram.com/de/caledonian_diary.com/1279

197 viewsedited  Jan 14, 2024 at 06:16

#быт

№2 Прямоугольная сковорода для японского омлета

Не скажу, у каждой ли японской хозяйки есть такая на кухне, но они точно продаются в любом магазине, где торгуют сковородками. Я в ней не только яйца жарю, но и молоко кипячю.

Японский омлет тамагояки (также тамагомаки и макияки) отличается от европейского двумя характеристиками:

1. В его основе не молоко, а японский бульон даси — отвар из сушеного тунца-бонито и водорослей-вакамэ (вид ламинарии).
Он продается в любом японском супермаркете, а также в виде порошка его можно найти в большинстве отделов азиатской кухни и в других странах.

2. Технологией обжаривания — омлет выливается на сковороду не весь за раз, а небольшими порциями, которые по мере обжаривания сворачивают в рулет.
Вот здесь можно посмотреть, как это делается и зачем нужна прямоугольная сковорода. Можно конечно сделать и на обычной, но это сложнее и не так красиво.

А так тамагояки — это вроде как любимое блюдо японских детей, а ещё его можно попробовать в японских кафешках по всему миру, так как правда вкусно и просто. С этим омлетом даже делают суши, а также часто подают в виде закуски к другим блюдам японской кухни.

BY Каледонские хроники