EducationEco

Перец чили теряет свою остроту, поскольку мир становится теплее

Красный острый перец начинает терять свою характерную жгучесть и приобретает более нежный вкус из-за резких климатических изменений.

Острота перца чили обусловлена алкалоидами, такими как капсаицин, которые вызывают жжение во рту. Обычно высокие температуры и сухой воздух способствуют увеличению остроты, а повышенная влажность делает вкус более мягким.

По словам агроэкологов, экстремальные погодные условия, в том числе, участившиеся ливни и наводнения, в основных регионах выращивания перца чили в этом году нарушили поставки, привели к росту цен и, что хуже всего, сделали перец мягче на вкус.

Ученые создают новые сорта чили, более устойчивые к изменению климата и болезням. Однако проблема заключается в сохранении тех же вкусов.

EducationEco

www.group-telegram.com/de/education_eco.com/7198

302 viewsDec 16 at 12:52

Перец чили теряет свою остроту, поскольку мир становится теплее

Красный острый перец начинает терять свою характерную жгучесть и приобретает более нежный вкус из-за резких климатических изменений.

Острота перца чили обусловлена алкалоидами, такими как капсаицин, которые вызывают жжение во рту. Обычно высокие температуры и сухой воздух способствуют увеличению остроты, а повышенная влажность делает вкус более мягким.

По словам агроэкологов, экстремальные погодные условия, в том числе, участившиеся ливни и наводнения, в основных регионах выращивания перца чили в этом году нарушили поставки, привели к росту цен и, что хуже всего, сделали перец мягче на вкус.

Ученые создают новые сорта чили, более устойчивые к изменению климата и болезням. Однако проблема заключается в сохранении тех же вкусов.

EducationEco

BY EducationEco