group-telegram.com/netolkovino/1206
Last Update:
ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА
#кулинария
Доставка пиццы - это прекрасная идея для случая, когда неохота ни самим готовить, ни тащиться в ресторан.
Считается, что первая доставка пиццы произошла в Неаполе в 1889 году: шеф-повар Раффаэле Эспозито доставил пиццу королеве Маргарите Савойской, когда она изъявила желание попробовать местное блюдо (отсюда и название популярной разновидности пиццы).
Но всё было не так. Королева приказала доставить не пиццу, а самого Эспозито, да еще с супругой: чтобы готовить "местное блюдо" в дворцовой печи. Дома, знаете ли, как-то надёжнее; а еще аромат готовящейся пиццы - это отдельное наслаждение, не так ли?
Признаюсь, для меня всегда было непостижимым искусство приготовления теста. По сложности где-то между строительством термоядерного реактора и доставкой Кольца Всевластия в Мордор. По словам жены, все гораздо проще.
Итак. Пакетик дрожжей разводим в стакане тёплой воды, накрываем пленкой и оставляем дрожжи трудиться в течении минут десяти. В емкость для миксера просеиваем специальную муку из мягких сортов пшеницы (250гр), туда же: разведенные дрожжи и ложку оливкового масла extra virgin. Замешиваем тесто миксером с насадкой "крюк", добавляем немного воды и соли по вкусу. Тесто обмять, сформировать эластичный шар, накрыть пленкой и отправить его в тёплое место на полчасика. А потом уже выложить на присыпанный мукой пергамент и раскатать скалкой в любую форму.
Короче говоря, все так просто, что я даже не сам тесто готовлю, а доверяю это дело жене.
Раскатанное тесто - это холст, а мы - художники. Грунтуем "холст" томатным соусом и первой порцией тертой моцареллы; формируем орнамент нашинкованными кусочками колбасы (крудо и котто), красного лука, оливок и каперсов; для остроты добавляем халапеньо; сверху все щедро посыпаем "снегопадом" моцареллы. Творчество безгранично: почему бы не разнообразить пиццу голубым сыром, например...
Содержание пиццы - как картина: не стоит перегружать ее деталями, но и разообразие палитры должно радовать глаз и вкусовые рецепторы.
В следующий раз можно сменить концепцию: как насчет пиццы "Цезарь" с грудкой индейки, салатом романо, пармиджано и специальным соусом?
Остаётся самое приятное: поместить в духовку 200 градусов минут на пятнадцать и включить режим пиццы, если такой имеется (то есть конвекция и слабый верхний гриль).
Тесто получается отменным: ведь мы сами отрегулировали толщину и проконтролировали степень пропечённости. Контролировать лучше уже с бокалом вина в руке: тем более, что бутылку красного вина следует открывать заранее.
Una fetta non basta mai!
(рисунок Рейко Камано)
BY Не только вино
Share with your friend now:
group-telegram.com/netolkovino/1206