Родительские инструкции

Мука без глютена

Когда у вас или вашего ребенка аллергия на глютен, замена привычной пшеничной муки становится важной задачей. Это особенно сложно, если вы также отказываетесь от яиц и молочных продуктов, которые делают выпечку пышной и вкусной.

Зачем нужен глютен?
Глютен обеспечивает тесту эластичность и структуру, а без него выпечка может стать тяжелой и сухой. Но не отчаивайтесь! С безглютеновой мукой можно научиться работать.
Пшеничная мука имеет уникальные свойства, которые сложно воспроизвести с другими. Каждая безглютеновая мука обладает своими особенностями, поэтому просто заменить пшеничную не получится. Лучше использовать несколько видов муки в определенных пропорциях для достижения нужного вкуса и текстуры.

Дополнительно можно использовать ингредиенты, такие как крахмалы, разрыхлитель и псиллиум, чтобы улучшить выпечку.
Виды безглютеновой муки:

1️⃣Миндальная мука
🕙Идеальна для безглютеновой выпечки, содержит много белка.
🕙Придает рыхлость, но не обладает клеящими свойствами.

2️⃣Кукурузная мука
🕙Легкая, хорошо набухает, но почти не клеит.
🕙Отлично подходит для блинов и кексов в сочетании с другой мукой.

3️⃣Овсяная мука без глютена
🕙Обладает умеренными клеящими свойствами, хорошо подходит для оладий и печенья.
🕙Рекомендуется использовать в сочетании с другими видами муки.

4️⃣Нутовая мука
🕙Содержит много белка и хорошо разрыхляет тесто.
🕙Может иметь специфический вкус, поэтому лучше комбинировать с другой мукой.

5️⃣Льняная мука
🕙Высокое содержание белка, может заменить яйца в некоторых рецептах.
🕙Однако может сделать выпечку влажной и липкой.

6️⃣Рисовая мука
🕙Содержит много крахмала, хорошо склеивает, но делает выпечку тяжелой.
🕙Не рекомендуется использовать только рисовую муку без яиц и молока или другой муки.

🔜 Чем заменить яйца в выпечке
🔜 Прикорм

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

www.group-telegram.com/de/parents_rulles.com/672

749 viewsedited  Nov 28 at 12:06

Мука без глютена

Когда у вас или вашего ребенка аллергия на глютен, замена привычной пшеничной муки становится важной задачей. Это особенно сложно, если вы также отказываетесь от яиц и молочных продуктов, которые делают выпечку пышной и вкусной.

Зачем нужен глютен?
Глютен обеспечивает тесту эластичность и структуру, а без него выпечка может стать тяжелой и сухой. Но не отчаивайтесь! С безглютеновой мукой можно научиться работать.
Пшеничная мука имеет уникальные свойства, которые сложно воспроизвести с другими. Каждая безглютеновая мука обладает своими особенностями, поэтому просто заменить пшеничную не получится. Лучше использовать несколько видов муки в определенных пропорциях для достижения нужного вкуса и текстуры.

Дополнительно можно использовать ингредиенты, такие как крахмалы, разрыхлитель и псиллиум, чтобы улучшить выпечку.
Виды безглютеновой муки:

1️⃣Миндальная мука
🕙Идеальна для безглютеновой выпечки, содержит много белка.
🕙Придает рыхлость, но не обладает клеящими свойствами.

2️⃣Кукурузная мука
🕙Легкая, хорошо набухает, но почти не клеит.
🕙Отлично подходит для блинов и кексов в сочетании с другой мукой.

3️⃣Овсяная мука без глютена
🕙Обладает умеренными клеящими свойствами, хорошо подходит для оладий и печенья.
🕙Рекомендуется использовать в сочетании с другими видами муки.

4️⃣Нутовая мука
🕙Содержит много белка и хорошо разрыхляет тесто.
🕙Может иметь специфический вкус, поэтому лучше комбинировать с другой мукой.

5️⃣Льняная мука
🕙Высокое содержание белка, может заменить яйца в некоторых рецептах.
🕙Однако может сделать выпечку влажной и липкой.

6️⃣Рисовая мука
🕙Содержит много крахмала, хорошо склеивает, но делает выпечку тяжелой.
🕙Не рекомендуется использовать только рисовую муку без яиц и молока или другой муки.

🔜 Чем заменить яйца в выпечке
🔜 Прикорм