group-telegram.com/sergiofalcone2022/133
Last Update:
Неаполь - один из моих любимых итальянских городов и когда я туда попадаю, первым делом, как вы думаете, что я делаю? Правильно, иду есть пиццу 🍕🍕🍕
Почему? - Потому что она лучшая в мире.
Однажды я преподавал итальянский одному шеф-повару из Москвы, который готовился к поездке в Италию на мастер класс к знаменитому неаполитанскому пиццайоло (см. видео ниже). Мы разбирали его шедевральные рецепты по Youtube. Сегодня я делюсь с вами одним из них.
Рецепт пиццы «Маргарита» по-неаполитански.
Pizza alla napoletana🍕🍕
🍕 Пол литра воды, 25 грамм соли, 2,5 гр. дрожжей.
Налить воды, посолить. Берем дрожжи, растворяем их, добавляем муки. 20 мин активно работаем руками, и придаем замесу плотный и эластичный вид, даем отдохнуть 10 мин на столе, и начинаем готовить булочки по 250 гр. каждая. На литр воды делаем примерно 11 булочек
🍕Второй этап – неаполитанская техника манипуляций, подушечками пальцев оказываем давление на замес с обоих сторон, после чего кладем одну руку с одной стороны сбоку, а вторую – с другой стороны, начинаем вращать, таким образом мы равномерно растягиваем диск пиццы.
🍕 Третий и последний этап - наполнение и приготовление пиццы. Помидоры «Сан Марцано», моцарелла буйволицы, базилик, пармезан или овечий сыр «пекорино». Берем помидоры «Сан-Марцано», в центре кладем 80-90 г помидоров, берем моцареллу, кладем базилик, «пекорино» и фаршируем пиццу «Маргарита», идем запекать пиццу.
Друзья, а какая у вас любимая пицца? У меня - Vesuviana и Pizza Fritta (исключительно в Неаполе)
Смотрим видео
https://www.youtube.com/watch?v=vEZjs2TqB9o&t=133s&ab_channel=ItaliaSquisita
BY Италия и итальянский с Sergio🇮🇹
Share with your friend now:
group-telegram.com/sergiofalcone2022/133