Для теста на 10 коржей (20 см): Сливочное масло 220 г Мука 320 г Сметана 20% 130 г Желток 30 г Соль 1 щепотка
Для крема: Молоко 3,2% 500 г Желтки 130 г Сахар 150 г Крахмал кукурузный 40 г Ванильная паста 1 ч.л. Маскарпоне 250 г Сгущенка 100 г Сливки 33% 200 г
Как готовить:
1⃣ Сливочное масло холодное натереть на терке и растереть руками в крошку с мукой и солью, добавить сметану и желток, тщательно вымесить, скатать прямоугольник примерно 25 на 35, свернуть книжкой, оставить в холодильнике на 30 мин.
2⃣ Повторить раскатку и свернуть втрое, снова оставить в холодильнике на 30 мин (можно на ночь)
3⃣ Разделить тесто на 10 частей, раскатать тонко, чтобы с большим запасом поместился круг 20 см в диаметре (тесто немного сжимается при выпечке) и выпекать при 180 гр до румянца.
У меня это 6-8 минут, время может меняться в зависимости от духовки.
4⃣ Вырезать круги кондитерским кольцом или тарелкой, обрезки оставить для декора.
5⃣ Приготовить заварной крем: молоко для крема в сотейнике подогреть практически до закипания, желтки с сахаром, крахмалом и ванильной пастой, растереть венчиком. Тщательно перемешивая, добавить в несколько этапов молоко.
6⃣ Перелить крем в сотейник и на небольшом огне заварить крем. Постоянно помешивать, пока не появится первая «булька» и крем не загустеет.
7⃣ Снять с огня, перелить в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник охлаждаться (можно на ночь).
8⃣ Взбить до устойчивых пиков холодные сливки 33%. К холодному заварному крему добавить маскарпоне и сгущенку, взбить миксером до однородности, добавить сливки и перемешать лопаткой, чтобы не повредить пышность. Крем готов.
9⃣ Собрать торт в разъемной форме: корж, крем, корж, крем и т.п. Последний корж тоже обязательно смазать кремом. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь. После достать из формы и посыпать крошкой из обрезков коржей.
Для теста на 10 коржей (20 см): Сливочное масло 220 г Мука 320 г Сметана 20% 130 г Желток 30 г Соль 1 щепотка
Для крема: Молоко 3,2% 500 г Желтки 130 г Сахар 150 г Крахмал кукурузный 40 г Ванильная паста 1 ч.л. Маскарпоне 250 г Сгущенка 100 г Сливки 33% 200 г
Как готовить:
1⃣ Сливочное масло холодное натереть на терке и растереть руками в крошку с мукой и солью, добавить сметану и желток, тщательно вымесить, скатать прямоугольник примерно 25 на 35, свернуть книжкой, оставить в холодильнике на 30 мин.
2⃣ Повторить раскатку и свернуть втрое, снова оставить в холодильнике на 30 мин (можно на ночь)
3⃣ Разделить тесто на 10 частей, раскатать тонко, чтобы с большим запасом поместился круг 20 см в диаметре (тесто немного сжимается при выпечке) и выпекать при 180 гр до румянца.
У меня это 6-8 минут, время может меняться в зависимости от духовки.
4⃣ Вырезать круги кондитерским кольцом или тарелкой, обрезки оставить для декора.
5⃣ Приготовить заварной крем: молоко для крема в сотейнике подогреть практически до закипания, желтки с сахаром, крахмалом и ванильной пастой, растереть венчиком. Тщательно перемешивая, добавить в несколько этапов молоко.
6⃣ Перелить крем в сотейник и на небольшом огне заварить крем. Постоянно помешивать, пока не появится первая «булька» и крем не загустеет.
7⃣ Снять с огня, перелить в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник охлаждаться (можно на ночь).
8⃣ Взбить до устойчивых пиков холодные сливки 33%. К холодному заварному крему добавить маскарпоне и сгущенку, взбить миксером до однородности, добавить сливки и перемешать лопаткой, чтобы не повредить пышность. Крем готов.
9⃣ Собрать торт в разъемной форме: корж, крем, корж, крем и т.п. Последний корж тоже обязательно смазать кремом. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь. После достать из формы и посыпать крошкой из обрезков коржей.
Elsewhere, version 8.6 of Telegram integrates the in-app camera option into the gallery, while a new navigation bar gives quick access to photos, files, location sharing, and more. Markets continued to grapple with the economic and corporate earnings implications relating to the Russia-Ukraine conflict. “We have a ton of uncertainty right now,” said Stephanie Link, chief investment strategist and portfolio manager at Hightower Advisors. “We’re dealing with a war, we’re dealing with inflation. We don’t know what it means to earnings.” Investors took profits on Friday while they could ahead of the weekend, explained Tom Essaye, founder of Sevens Report Research. Saturday and Sunday could easily bring unfortunate news on the war front—and traders would rather be able to sell any recent winnings at Friday’s earlier prices than wait for a potentially lower price at Monday’s open. I want a secure messaging app, should I use Telegram? Stocks closed in the red Friday as investors weighed upbeat remarks from Russian President Vladimir Putin about diplomatic discussions with Ukraine against a weaker-than-expected print on U.S. consumer sentiment.
from de
