group-telegram.com/starinnayaeda/611
Last Update:
Учёные исследовали пролежавшую 84 года на дне Ладоги бутылку молока
В тот раз с борта затонувшего судна достали много чего: противогаз, лыжную палку, принадлежавшие финским военным, обувь, эмалированное ведро, на дне которого стояла печать с гербом Швеции. Подняли из ладожской бездны одну бутылку (предположительно с фабричным ликёром) и несколько бутылок без этикеток – того самого валаамского молока.
В самих находках нет ничего удивительного. Интересно другое, что молоко сохранилось во вполне хорошем виде: только скисло и разделилось на фракции. Условия на дне Ладоги оказались отличным консервантом. Прежде всего, стабильно низкая, но плюсовая (до +6 градусов) в течение всего года температура.
Положительными сохраняющими факторами также стали темнота, отсутствие воздуха и хорошая жирность продукта. В общем микроорганизмы не умерли, а впали в анабиоз. Теперь в лабораторных условиях они «проснулись» и готовы размножаться.
Научная ценность находок в молоке состоит в том, что получены штаммы бактерий, которые жили 84 года назад, то есть в эпоху до широкого распространения антибиотиков. Все мы наслышаны о проблеме невосприимчивости бактерий к антибиотикам. А найденные штаммы – наоборот, по отношению к антибиотикам, можно сказать, наивны, они с ними не пересекались.
– Сравнивая бактерии 1940 года и нынешние, можно проследить их эволюцию, как происходило изменение генетической структуры и накапливалась резистентность к антибиотикам, – пояснил заместитель директора Санкт-Петербургского НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Пастера Владимир Дедков. – Впереди углубленные генетические исследования на основе полногеномного секвенирования.
Учёные также планируют выделить отдельно лактобактерии, нарастить их количество и создать закваску 1940 года. Если всё получится, можно будет сделать простоквашу образца того года.
@diving_rus